تحضير:
- لجعل الطبق لذيذًا، يجب اختيار ألياف الجاك فروت التي تكون سميكة، وجافة، ولونها أصفر ذهبي، ولها رائحة الجاك فروت الحلوة المميزة. لا ينبغي عليك اختيار الجاك فروت ذو الألياف البيضاء القاسية مثل الجاك فروت التايلاندي. عند الشراء، قم بإزالة القشرة الشائكة، وقطع اللب، واستخدم الورق أو القماش لمسح عصارة الجاك فروت. ثم قومي بإزالة قطع الجاك فروت وضعيها في طبق منفصل للحلوى، وافصلي ألياف الجاك فروت وقطعيها إلى شرائح رقيقة.
- اختيار سمك الماكريل الطازج ذو الجسم المستدير، واللحم الصلب، والعينين الصافيتين، والخياشيم الحمراء، والبطن السليم. عند شراء الماكريل، يجب قطع الخياشيم وإزالة الأمعاء، ثم غسله بالماء. لإزالة رائحة السمك من الماكريل، يمكنك استخدام خليط من النبيذ الأبيض والزنجبيل المفروم لغسل السمك. أو يمكنك استخدام الدقيق أو نشا التابيوكا لرشها على السمك، ثم فرك السمك وغسله بالماء.
- بعد غسل الماكريل، قومي بتقطيعه إلى نصفين، ثم قومي بتتبيله بملعقتين كبيرتين من الكراميل، وملعقتين كبيرتين من السكر، و4 ملاعق كبيرة من صلصة السمك، وملعقة كبيرة من الجلوتامات أحادية الصوديوم، والفلفل الحار المفروم، وملعقة كبيرة من الفلفل. ثم قومي بخلط السمك جيداً واتركيه في التتبيلة لمدة 30 دقيقة تقريباً حتى يمتص السمك البهارات.
- ضعي طبقة من ألياف الجاك فروت في قاع القدر، ثم ضعي الماكريل في الأعلى، واستمري في إضافة طبقة أخرى من ألياف الجاك فروت وطبقة أخرى من السمك، افعلي ذلك حتى تنتهي كمية السمك. ملحوظة، الطبقة العلوية هي طبقة ألياف الجاك فروت. ثم قومي برش ملعقتين كبيرتين من زيت الطهي على الوجه، واتركيها لمدة 30 دقيقة أخرى حتى تمتص الأسماك الزيت بالتساوي. ضعي القدر على الموقد، وأضيفي ماء جوز الهند الطازج ليغطي السمك. اطهيها على نار عالية حتى يغلي الماء، ثم خففي النار واتركيها على نار هادئة حتى يصبح الماء كثيفًا، ثم تبليها مرة أخرى وأطفئي النار. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الماء، يمكنك إضافة المزيد من الماء المفلتر.
- ضعي الماكريل المطهو مع الجاك فروت في طبق، ورشي عليه البصل الأخضر المفروم، وقدميه مع الأرز الساخن والحساء. إنه لذيذ.
ب ب
مصدر
تعليق (0)