صحيفة أسترالية تقول إن السائحين يجب أن يتناولوا هذا الطبق قبل مغادرة هانوي

تم تكريم مطبخ هانوي عدة مرات من قبل الصحافة العالمية كواحد من أفضل المطابخ في العالم بسلسلة من الأطباق اللذيذة النموذجية، ولكن وفقًا للصحيفة الأسترالية سيدني مورنينج هيرالد، لا يمكن للزوار مغادرة العاصمة دون تجربة هذا الطبق.

وكتبت الصحيفة: يتكون هذا الطبق الكلاسيكي الشهير في هانوي من قطع من الأسماك العذبة، عادة سمك السلور، متبلة بمكونات مختلفة، وأبرزها مسحوق الكركم، مقلية في الزيت حتى تكتسب اللون البني الذهبي وتقدم مع الشبت الطازج والبصل الأخضر والفول السوداني والشعيرية. إنها كعكة السمك "لافونج" - طبق رائع لا يمكن للزائر أن يغادر دون أن يجربه مرة واحدة.

كعكة السمك "لافونج" مشهورة في هانوي.

سمه

قبل أكثر من قرن من الزمان، بدأت عائلة دوآن في شارع هانج سون نشاطًا تجاريًا لبيع "تشا كا"، أو الأسماك المشوية، ظاهريًا لكسب المال ولكن أيضًا لتوفير مكان اجتماع سري في قلب العاصمة لمقاتلي المقاومة المناهضة للاستعمار. لا يزال مطعم عائلة دوآن موجودًا في هانوي، ويقع الآن في شارع تشا كا رقم 14 في الحي القديم. بالإضافة إلى ذلك، فإن كعكة السمك آنه فو، في 120 جيانج فو، منطقة با دينه، هي أيضًا مشهورة. اختار الكاتب نجوين ترونج كوي والفنان دانج هونغ كوان، أثناء العمل على كتاب "لانغ لا جا ني" (الوجبات الخفيفة)، طبقًا خاصًا بالمدينة القديمة. هذه كعكة السمك. من طبق عائلي في شارع هانج سون القديم، أصبحت كعكة السمك لا فونج من تخصصات هانوي وهي مشهورة جدًا لدرجة أنها تستخدم لتسمية الشارع الذي ولدت فيه - شارع تشا كا. تُسمى كعكة السمك، ولكنها سمكة طازجة تم تصفية اللحوم منها، وتقطيعها إلى قطع، وتتبيلها جيدًا، ثم شواؤها بشكل خفيف باستخدام ملقط الخيزران أو الشواية. عند الأكل ضعي وعاء الزيت على موقد الفحم في منتصف الطاولة، ضعي السمك المشوي في الوعاء وأضيفي البصل والشبت. عندما تنضج الخضروات، أخرجي السمك والخضروات إلى وعاء مع الشعيرية والأعشاب وبعض الفول السوداني المحمص وورق الأرز المكسور، ثم رشي القليل من معجون الروبيان أو صلصة السمك النقية للتقديم. وبحسب محتوى الكتاب أيضًا، يُقال إن أفضل كعكات السمك تُصنع من أسماك آن فو التي يتم اصطيادها عند تقاطع باخ هاك، فييت تري. سمك السلور هو أيضًا سمك لذيذ ويُستخدم غالبًا في تحضير هذا الطبق. ومع ذلك، في الوقت الحاضر يتم استبدال سمك السلور أحيانًا بأسماك الرأس الثعبانية. في عام 2018، عندما زار الرئيس الأمريكي السابق دونالد ترامب هانوي، تم تقديم له تشا كا، ولكن ليس من المؤكد ما إذا كان قد تم تقديمه مع معجون الروبيان أم لا.

كعكة السمك "لافونج" تحظى بإشادة الصحافة العالمية

شارع

وبحسب صحيفة سيدني مورنينج هيرالد ، يمكن للسياح في أستراليا الاستمتاع بكعكات السمك "لا فونج" في العديد من المطاعم المختلفة. على سبيل المثال، في سيدني، جرّب كعك السمك La Vong في VN Street Foods في ماريكفيل. في ملبورن، توجه إلى Highett لتناول كعكات السمك La Vong في Bun Cha وفي بريسبان، جرب Viet De Lites. وفي وقت سابق، في عام 2017، قدمت وكالة بلومبرج للأنباء قائمة بـ12 مطعماً شهياً لزيارتها عند السفر حول العالم، بما في ذلك مطعم Cha Ca La Vong في هانوي. وعلق بلومبرج قائلاً: "لا شك في ما ستأكله في هذا المطعم. هذا الطبق مشهور للغاية حتى أنه سمي على اسم أحد شوارع هانوي وزاره طهاة من الطراز العالمي مثل جيمس بيرد وكريس شيبرد".

ثانهين.فن

المصدر: https://thanhnien.vn/bao-uc-noi-du-khach-phai-an-mon-nay-roi-moi-duoc-roi-ha-noi-185240822083500719.htm