صحيفة أسترالية تقول إن السائحين يجب أن يتناولوا هذا الطبق قبل مغادرة هانوي

تم تكريم مطبخ هانوي عدة مرات من قبل الصحافة العالمية كواحد من أفضل المطابخ في العالم مع سلسلة من الأطباق اللذيذة النموذجية، ولكن وفقًا لصحيفة سيدني مورنينج هيرالد الأسترالية، لا يمكن للزوار مغادرة العاصمة دون تجربة هذا الطبق.

وكتبت الصحيفة: يتكون هذا الطبق الكلاسيكي الشهير في هانوي من قطع من الأسماك العذبة، وعادة ما تكون سمك السلور، متبلة بمكونات مختلفة، وأبرزها مسحوق الكركم، مقلية في الزيت حتى يصبح لونها ذهبيا وتقدم مع الشبت الطازج والبصل الأخضر والفول السوداني وشعرية الشعيرية. هذه هي كعكة السمك "لافونج" - طبق رائع لا يمكن للزائر أن يغادر دون أن يجربه مرة واحدة.

كعكة السمك "لافونج" مشهورة في هانوي.

سمه

قبل أكثر من قرن من الزمان، بدأت عائلة دوآن في شارع هانج سون نشاطًا تجاريًا لبيع تشا كا، أو الأسماك المشوية، ظاهريًا لكسب المال ولكن أيضًا لتوفير مكان اجتماع سري في قلب العاصمة لمقاتلي المقاومة المناهضة للاستعمار. لا يزال مطعم عائلة دوآن موجودًا في هانوي، ويقع الآن في 14 شارع تشا كا في الحي القديم. بالإضافة إلى ذلك، فإن كعكة السمك آنه فو، في 120 جيانج فو، منطقة با دينه، هي أيضًا مشهورة. اختار الكاتب نجوين ترونج كوي والفنان دانج هونغ كوان، أثناء العمل على كتاب "لانغ لا جا ني" (الوجبات الخفيفة)، طبقًا للمدينة القديمة. هذه كعكة السمك. من طبق عائلي في شارع هانغ سون القديم، أصبحت كعكة السمك لا فونغ تخصصًا في هانوي وهي مشهورة جدًا لدرجة أنها تستخدم لتسمية الشارع الذي ولدت فيه - شارع تشا كا. تُسمى كعكة السمك، ولكنها عبارة عن سمك طازج تم ترشيحه من اللحوم، وتقطيعه إلى قطع، وتتبيله جيدًا، ثم شويه قليلاً باستخدام ملقط الخيزران أو الشواية. عند الأكل ضعي قدر الزيت على موقد الفحم في منتصف الطاولة، ضعي السمك المشوي في القدر وأضيفي البصل والشبت. عندما تنضج الخضروات، أخرجي السمك والخضروات إلى وعاء مع الشعيرية والأعشاب وبعض الفول السوداني المحمص وورق الأرز المكسور، ثم رشي القليل من معجون الروبيان أو صلصة السمك النقية للتقديم. وبحسب محتوى الكتاب أيضًا، يُقال إن أفضل كعكات السمك تُصنع من أسماك آن فو التي يتم اصطيادها عند تقاطع باخ هاك، فييت تري. يعتبر سمك السلور أيضًا من الأسماك اللذيذة ويستخدم غالبًا في صنع هذا الطبق. ومع ذلك، في الوقت الحاضر يتم استبدال سمك السلور أحيانًا بسمك رأس الثعبان. في عام 2018، عندما زار الرئيس الأمريكي السابق دونالد ترامب هانوي، تم تقديم له تشا كا، ولكن ليس من المؤكد ما إذا كان قد تم تقديمه مع معجون الروبيان أم لا.

كعكة السمك "لافونج" تحظى بإشادة الصحافة العالمية

شارع

وبحسب صحيفة سيدني مورنينج هيرالد ، يستطيع السائحون في أستراليا الاستمتاع بكعكات السمك "لافونج" في العديد من المطاعم المختلفة. على سبيل المثال، في سيدني، يمكنك تجربة كعكات السمك La Vong في VN Street Foods في ماريكفيل. في ملبورن، توجه إلى Highett لتناول كعكات السمك La Vong في Bun Cha وفي بريسبان، جرب Viet De Lites. وفي وقت سابق، في عام 2017، قدمت وكالة بلومبرج للأنباء قائمة تضم 12 مطعماً شهياً لزيارتها عند السفر حول العالم، بما في ذلك مطعم Cha Ca La Vong في هانوي. علّق بلومبرج قائلاً: "لا شك في ما ستتناوله في هذا المطعم. هذا الطبق مشهور جدًا لدرجة أنه سُمي على اسم أحد شوارع هانوي، وقد زاره طهاة عالميون مثل جيمس بيرد وكريس شيبارد".

ثانهين.فن

المصدر: https://thanhnien.vn/bao-uc-noi-du-khach-phai-an-mon-nay-roi-moi-duoc-roi-ha-noi-185240822083500719.htm