يقع مطعم Cay Trung Ca في Ham Tri Commune، منطقة Ham Thuan Bac على طول طريق DT 714، مع أشجار ca ca، وخلفه حقول ومحاصيل قصب السكر. الشارع مهجور لكن المتجر لا يزال يستقبل الزبائن لشراء المشروبات والوجبات الخفيفة.
لقد طلبنا عصير قصب السكر ورأينا المالك الشاب يصنع بسرعة لفائف ورق الأرز المشوي، لذلك اشترينا بعضًا لنجربها. فريدة من نوعها، ورخيصة، وذات جودة جيدة بشكل مدهش!
السيدة الصغيرة ترقص بيديها وهي تصنع الكعك.
أثناء تناول الطعام، اطرح الأسئلة، وتعلم كيفية صنعه، فهو بسيط للغاية، ويمكن لأي شخص القيام به ولكنه يحتاج إلى التدريب. المكونات تشمل ورق أرز رقيق ومستطيل الشكل. افردي ورق الأرز، ثم ادهنيه بالقليل من زيت الطهي، والزبدة، والمايونيز، وصلصة الفلفل الحار، ومعجون الروبيان.
يتم تحضير معجون الروبيان وفق وصفة خاصة. معجون الروبيان من الدرجة الأولى، يصفى ويضاف إليه الثوم والفلفل والسكر والفلفل الحار والهريس ويقلب. كيفية الحفاظ على رائحة ونكهة معجون الروبيان دون رائحة قوية.
تحتوي الحشوة على زيت البصل الأخضر وشرائح لحم الخنزير الطويلة؛ المخللات (الجزر، الفجل الأبيض)؛ بيض السمان المسلوق، مقطع إلى أرباع، وبعض الكزبرة الفيتنامية. ضعي ورق الأرز والحشوة على الفحم الساخن لمدة 30 ثانية تقريبًا. ورق الأرز رقيق لذا يجب أن تكون الحرارة مناسبة. قديمة، محترقة، مكسورة. كعكة شابة، صلبة، ليست لذيذة.
ضعي المكونات على الكيكة ثم قومي بشوائها على الفحم.
عندما ينضج ورق الأرز، استخدمي عيدان تناول الطعام الطويلة للف ورق الأرز بمهارة بينما لا يزال ساخنًا وضعيه على طبق. أبطئ قليلاً، الكعكة سوف تصبح مقرمشة، واللفافة سوف تنكسر. يتم طهي الطعام الفوري حسب طلب العملاء، وهو الأفضل.
لا حاجة لصلصة الغمس أو الخضروات الإضافية لأنها لذيذة وتحتوي على ما يكفي من التوابل. يجب أن تكون الكعكة الساخنة مبطنة بالورق، أمسك الكعكة وتناولها على الفور. كعكة ساخنة بنكهة الريف العطرية؛ مقرمش، حلو، خفيف، دهن ورق الأرز، لحم الخنزير، بيض السمان؛ يقدم مع زيت البصل الأخضر والكزبرة الفيتنامية وصلصة الفلفل الحار. وخاصة النكهة النموذجية لمعجون الروبيان من أرض "الأدب ليس جيدًا مثل عظام السردين" لذا فهو غريب جدًا ولذيذ بنكهة ريفية.
استخدمي عيدان تناول الطعام الطويلة لتدوير الكعكة المطبوخة بمهارة.
ورق الأرز الملفوف النهائي
في البداية، كنا نخطط لتناول وجبة خفيفة، لفافة واحدة لكل شخص، ولكنها كانت لذيذة للغاية، لذلك تناولنا ثلاثة أضعاف ما خططنا له. قبل بضع سنوات، عندما ذهبت إلى سا ديك، دونج ثاب، توقفت عند متجر با شام للنودلز في فترة ما بعد الظهر لتناول طبق خاص مقابل 10000 دونج؛ أضف وعاء من حساء الحبار المجفف 5000 دونج، وزجاجة من نبات الصبار والجينسنغ 5000 دونج. أقل من 1 دولار أمريكي ولكن المعدة ممتلئة.
في وقت سابق من هذا الأسبوع، ذهبت إلى Binh Thuan، مررت ببلدة Ham Tri (Ham Thuan Bac)، وتوقفت عند مطعم ريفي، بهدف قضاء وقت ممتع. وتعلمت أيضًا كيفية الطبخ. تبلغ تكلفة دروس الطعام والخبز أقل من دولار واحد. يجب أن أقول أنها رخيصة جدًا!
[إعلان رقم 2]
مصدر
تعليق (0)