هل من الأفضل تناول الطعام نيئًا أم مطبوخًا؟

ما هي أضرار تناول الخس نيئاً؟

يعتبر الخس الخام غنيًا جدًا بالعناصر الغذائية. كوب واحد من الخس يوفر 94% من الكمية الموصى بها يومياً من فيتامين ك، وهو مهم لتخثر الدم وتكوين العظام.

يعتبر الخس غذاءً خارقًا.

ومع ذلك، وفقًا لهيذر أنيتا جارسيا، وهي أخصائية تغذية تعمل في لوس أنجلوس (الولايات المتحدة الأمريكية)، فإن بعض هذه العناصر الغذائية مغلفة داخل جدران الخلايا الليفية، مما يعني أن أمعائنا يجب أن تعمل بجهد أكبر لامتصاصها.

عندما نأكل الخس نيئًا، فإن بعض العناصر الغذائية تكون مخفية خلف جدران الخلايا السليمة وتمر عبر أمعائنا دون أن يتم امتصاصها، كما يوضح جارسيا، وفقًا لمجلة Verywell Health الصحية.

الخس النيء أم المطبوخ أفضل؟

قد يساعد طهي السلطة على تسهيل هضمها. ومع ذلك، فإن الطهي قد يقلل من محتوى مضادات الأكسدة والمعادن الموجودة في الخس.

ومن المزايا الإضافية أن الخس النيء يمكنه محاربة أنواع معينة من السرطان. وبحسب دراسة أجريت عام 2021 ونشرت في المجلة العلمية Cancer Epidemiology، فإن الخس النيء له تأثير أقوى في تقليل خطر الإصابة بسرطان البنكرياس من الخس المطبوخ.

قم بسحق أوراق الخس بلطف للمساعدة في تكسير الجدران الليفية والمساعدة في تقليل مرارتها.

أفضل طريقة لتناول السلطة

وللتغلب على أضرار تناول الخس النيء، يمكنك سحق أوراق الخس بشكل خفيف للمساعدة في تكسير الجدران الليفية، كما يكشف الخبير جارسيا. يمكن أيضًا أن يؤدي تفتيت الخس إلى تقليل مرارته. لذا قد تكون هذه هي الطريقة الأفضل للاستمتاع بالسلطة، وفقًا لموقع Verywell Health .

قالت الدكتورة شيري جراي، أخصائية التغذية بجامعة كونيتيكت (الولايات المتحدة الأمريكية): إذا كنت تحب السلطة المطبوخة، فلا تغليها، بل اطبخها على البخار.

عند غليه، تعمل الحرارة على تدمير مضادات الأكسدة وفيتامين سي الموجودة في الخس.

وبحسب الدكتور جراي فإن الطهي على البخار أفضل من السلق لأنه لا يؤدي إلى فقدان الكثير من العناصر الغذائية.

لكن الخبيرة غارسيا قالت إن تناول الخس نيئاً أو مطبوخاً مفيد للصحة، بحسب موقع Verywell Health .

رابط المصدر: https://thanhnien.vn/xa-lach-an-song-hay-chin-tot-hon-185240109074726268.htm