ما هي أضرار تناول الخس نيئاً؟
يعتبر الخس الخام غنيًا جدًا بالعناصر الغذائية. كوب واحد من الخس يوفر 94% من الجرعة اليومية الموصى بها من فيتامين K، وهو مهم لتخثر الدم وتكوين العظام.
يعتبر الخس من الأطعمة الخارقة.
ومع ذلك، وفقا لهيذر أنيتا جارسيا، وهي أخصائية تغذية تعمل في لوس أنجلوس (الولايات المتحدة الأمريكية)، فإن بعض هذه العناصر الغذائية مغلفة داخل جدران الخلايا الليفية، مما يعني أن أمعائنا يجب أن تعمل بجهد أكبر لامتصاصها.
عندما نأكل الخس نيئاً، فإن بعض العناصر الغذائية تكون مخفية خلف جدران الخلايا السليمة وتمر عبر أمعائنا دون أن يتم امتصاصها، كما يوضح جارسيا، وذلك وفقاً لمجلة Verywell Health الصحية.
الخس النيئ أم المطبوخ أفضل؟
قد يساعد طهي السلطة على تسهيل عملية الهضم. ومع ذلك، فإن الطهي قد يقلل من محتوى مضادات الأكسدة والمعادن في الخس.
من المزايا الإضافية للخس النيئ أنه قادر على محاربة أنواع معينة من السرطان. وبحسب دراسة أجريت عام 2021 ونشرت في المجلة العلمية Cancer Epidemiology، فإن الخس النيئ له تأثير أقوى في تقليل خطر الإصابة بسرطان البنكرياس من الخس المطبوخ.
قومي بسحق أوراق الخس بلطف للمساعدة في تكسير الجدران الليفية والمساعدة في تقليل مرارتها.
أفضل طريقة لتناول السلطة
وللتغلب على أضرار تناول الخس النيئ، يمكنك سحق أوراق الخس قليلاً للمساعدة في تكسير الجدران الليفية، كما يكشف الخبير جارسيا. يمكن أيضًا أن يؤدي تفتيت الخس إلى تقليل مرارته. لذا قد تكون هذه هي الطريقة الأفضل للاستمتاع بالسلطة، بحسب موقع Verywell Health .
قالت الدكتورة شيري جراي، أخصائية التغذية بجامعة كونيتيكت بالولايات المتحدة الأمريكية: إذا كنت تحب السلطة المطبوخة، فلا تغليها، بل اطهها بالبخار.
عند غليه، تعمل الحرارة على تدمير مضادات الأكسدة وفيتامين سي الموجود في الخس.
وبحسب الدكتورة جراي فإن الطهي على البخار أفضل من السلق لأنه لا يفقد الكثير من العناصر الغذائية.
ولكن الخبيرة جارسيا قالت إن تناول الخس نيئاً أو مطبوخاً مفيد للصحة، وذلك بحسب موقع Verywell Health .
[إعلان رقم 2]
رابط المصدر
تعليق (0)