مطبخ هوبي

ولهذا السبب فإن المطبخ هنا يتكون في الغالب من الأسماك والأرز، مع مزيج من العديد من التوابل مما يخلق أسلوب طهي فريد من نوعه. تشمل الأطباق الشهيرة في هوبي: سمك ووتشانغ، والمعكرونة الجافة الساخنة، وكعكة دو بي...

المعكرونة الجافة الساخنة

المعكرونة الجافة الساخنة (أو المعكرونة الريجانمية) هي طبق تقليدي في مدينة ووهان (مقاطعة هوبي). هذا الطبق من المعكرونة له تاريخ يعود إلى عام 1930 ويمكن الاستمتاع به في أي وقت من اليوم.

على الرغم من أن صنع المعكرونة الجافة الساخنة ليس صعبًا، إلا أن صنعها بشكل لذيذ يتطلب الكثير من الخبرة. أولاً، يتم طهي المعكرونة الطازجة في الماء المغلي الممزوج بزيت السمسم؛ ثم نتركها تبرد ثم نجففها ونضعها في الماء المغلي مرة أخرى ونطبخها مرة أخرى. بعد ذلك، قومي بخلط المعكرونة مع زيت السمسم ومعجون السمسم والصلصة والتوابل، ثم ضعي البصل الأخضر واستمتعي.

في عام 2013، تم تصنيف المعكرونة الجافة الساخنة من ووهان باعتبارها النوع الأكثر شعبية من المعكرونة من قبل وزارة التجارة الصينية، تليها معكرونة الصلصة المقلية من بكين ومعكرونة الحلاقة (المعكرونة المقطعة) من شانشي.

سمكة ووتشانغ

سمكة ووتشانغ هي نوع من أنواع الدنيس تعيش في بحيرة ليانغتسي - إحدى البحيرات العشر الشهيرة في الصين وثاني أكبر بحيرة للمياه العذبة في مقاطعة هوبي بمساحة 304 كيلومتر مربع. وفقًا للأسطورة، فإن هذا النوع من الأسماك موجود منذ حوالي 1700 عام.

تتمتع سمكة ووتشانغ بشكل ماسي، ورأس مستدير، وجسم سميك، وفم واسع، وزعنفة ظهرية قصيرة، وذيل مرتفع. تتغذى هذه السمكة غالبًا على العشب والأعشاب البحرية، لذا فهي غنية بالبروتين، ولها لحم صلب وحلو ودهني. تشمل الأطباق اللذيذة المرتبطة بأسماك ووتشانغ السمك المطهو ​​على البخار مع الفطر أو براعم الخيزران أو حساء السمك.

لا يعد سمك ووتشانغ مكونًا لإعداد أطباق لذيذة فحسب، بل يتمتع أيضًا بقيمة طبية عالية في الوقاية من أمراض مثل فقر الدم وارتفاع ضغط الدم...

دوبي

الدوبي (جلد الرأس) هو طبق محلي مشهور. تم اختراع هذا الطبق في عام 1931 من قبل أحد الطهاة المحليين، والذي افتتح فيما بعد مطعمًا مشهورًا يُدعى لاو تونغتشنغ. تُعرف كعكة داو بي أيضًا باسم: "ثلاث قشور الفاصوليا الطازجة"، وهي مرتبطة بمهارات صناعة قشور الفاصوليا لدى شعب لاو دونغ ثانه، والتي اعترفت بها مقاطعة هوبي كتراث ثقافي غير مادي في عام 2009.

يتكون البان داو بي من قشرة مصنوعة من خليط من دقيق الفاصولياء المونج والبيض والحليب ودقيق القمح وصلصة الأرز. الحشوة تتكون من الأرز المقلي اللزج مع لحم الخنزير المقطع والفطر والبصل الأخضر. يمكن أيضًا تحويل بان داو بي إلى العديد من النكهات الأخرى عن طريق استبدال لحم الخنزير باللحم البقري أو الروبيان.

بعد أن يتم طهي الكعكة بالكامل، يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة، حوالي 5 - 8 سم للاستمتاع بها. وهذا أحد الأطباق الرئيسية في وجبة الإفطار المحلية.

المصدر: https://hanoimoi.vn/am-thuc-ho-bac-698040.html