4 خضروات شائعة في الغرب، أسماء غريبة لكنها كلها تخصصات، تناولها مرة واحدة وتذكرها للأبد

يشتهر الغرب بأطباقه النهرية النموذجية مثل الروبيان والأسماك وصلصة السمك،... والخضروات التي لا غنى عنها ذات الأسماء الغريبة والنكهات الريفية ولكن بمجرد تناولها، ستتذكرها إلى الأبد.

الجرجير

اللفت هو نوع من الخضروات ذات سيقان أسطوانية، بحجم عيدان تناول الطعام، مجوفة، ساق طويلة، يمكن أن يصل ارتفاعها إلى متر واحد، وفي الداخل توجد أقسام إسفنجية، تبدو للوهلة الأولى مثل سيقان البصل. الجزء الخارجي من الجذر مغطى باللون البني المصفر بسبب تلوث الشبة. عندما يتم تقشير الطبقة الخارجية، يظهر القلب الداخلي ذو اللون الأبيض العاجي الجذاب.

نبات الكستناء المائي، المعروف أيضًا باسم نبات السعد، أو كستناء الماء الحلو، أو ميموزا الماء، له الاسم العلمي Eleocharis Dulcis وينتمي إلى عائلة السعد. على وجه الخصوص، السبانخ المائية هي نوع من الخضروات التي تنمو غالبًا بريًا على الماء، وهي نبات أصلي في المناطق الاستوائية مثل آسيا وأفريقيا وجزء من أستراليا.

يمكن معالجة البراعم والبراعم والدرنات في الأطباق. غالبًا ما يتم غمس هذه الخضار في مرق اللحم المطهو ​​أو السمك المطهو ​​أو صلصة السمك المطهو، أو تؤكل مع سمك الفرخ المقلي المقرمش أو سمك رأس الثعبان المشوي أو سمك السلور المشوي مع صلصة السمك بالزنجبيل.

خضروات صغيرة

راو تشواي، راو ران، وداو ران هي أسماء شائعة تستخدم لتسمية راو دوت تشواي، وهي كرمة من عائلة السرخس. يمكن لهذه الخضار أن تنمو في المناطق المنخفضة أو التربة الكبريتية الحمضية بفضل جذورها التي يمكنها امتصاص الماء بقوة. يتسلق في كثير من الأحيان أشجار الكاجوبوت وينمو بكثرة خلال موسم الأمطار.

براعم تشوآي هي نوع من الخضروات التي توجد تقريبًا في كل مكان في منطقة الجنوب الغربي. تنتمي إلى الفصيلة الكرمة، وتزحف سيقانها وتتجذر أينما ذهبت، ويمكنها العيش في المناطق المنخفضة بفضل جذورها التي تتمتع بقدرة امتصاص قوية للماء، وهي تتكيف بشكل جيد بشكل خاص مع التربة الملوثة بالشب في يو مينه.

البراعم الصغيرة من الشجرة لها سيقان نحيلة، البراعم الصغيرة تنحني مثل الألف قدم، أينما يزحف الساق، فإنه يتجذر. طعم هذه الخضار مرير، امضغه بعناية لتشعر بالطعم الحلو المميز.

إن استخدام هذه الخضار في تحضير الأطباق له نكهة لا لبس فيها. في كثير من الأحيان يقوم الناس باختيار براعم تشواي الصغيرة لقليها أو غليها وتغميسها مع الأسماك المطهوة على البخار أو صلصة السمك أو تناولها مع وعاء السمك الساخن. يمكن أيضًا خلطها مع صلصة السمك والخل والثوم والفلفل الحار لتحضير سلطة مقبلات.

السبانخ المائية

ينتمي الجرجير إلى فصيلة القصب، ويعرف أيضًا باسم "بخور الماء" (نبات البخور المائي). تنمو السرخس المائي بكثرة في دلتا ميكونج، وخاصة في مقاطعات باك ليو، وسوك ترانج، وكا ماو، ويتم حصادها عادة من يونيو إلى نوفمبر من كل عام خلال موسم الفيضانات.

ينمو السبانخ المائي ويتطور بشكل جيد في الأراضي الرطبة مثل حواف البرك والمستنقعات. يمكن للنبات التكيف مع المياه قليلة الملوحة، والمياه قليلة الملوحة مع القليل من الشبة أو المياه العذبة.

السرخس المائي هو في الواقع نبات بري ولكن الناس يجمعونه لصنع الأطباق ويتحول تدريجيا إلى تخصص. تتراوح فترة حصاد السبانخ المائية من شهر يونيو إلى شهر نوفمبر.

في كثير من الأحيان يقوم الغربيون بتحريك هذه الخضار مع الروبيان أو طهي حساء ثعبان البحر، وكلاهما يتماشى جيدًا مع الأرز. يمكن معالجة سرخس الماء في العديد من الأطباق اللذيذة التي تجذب رواد المطاعم مثل: سرخس الماء المخلل، سرخس الماء المقلي مع الروبيان، سرخس الماء يؤكل نيئًا، سرخس الماء مخلوط في السلطة...

الخضروات

يُعرف راو تراي أيضًا باسم عشب الياسمين الأبيض، وينتمي إلى عائلة الياسمين، وينمو كثيرًا في الحقول والحدائق، حيث تكون التربة رطبة. الساق النباتية المتفرعة تنحني غالبًا إلى الأسفل، والأوراق مستطيلة أو رمحية الشكل، مع غمد أساسي يبلغ طوله 2-10 سم، وعرضه 1-2 سم، وبدون أعناق.

يُعرف نبات الجرجير عادةً باسم نبات الياسمين الأبيض. من السهل جدًا التعرف على خصائص هذه الخضار. تحتوي هذه الخضار على العديد من الفروع الصغيرة، والسيقان الضعيفة، والزهور الأرجوانية، وغالبًا ما تنمو على معظم ضفاف حقول الأرز وضفاف الخنادق.

يمكن استخدام ساق وأوراق السبانخ المائية الصغيرة في صنع الطعام. غالبًا ما يقوم الغربيون بطهي السبانخ المائية مع حساء الروبيان أو حساء السلطعون أو يقلبونها مع الروبيان، وهي لذيذة جدًا.

المصدر: https://danviet.vn/4-loai-rau-binh-dan-o-mien-tay-ten-nghe-la-tai-nhung-toan-la-dac-san-an-mot-lan-nho-mai-20240812163541235.htm