10 أطباق فيتنامية ضمن أفضل 86 سلطة في آسيا

فازت 10 سلطات فيتنامية بقلوب عشاق الطعام العالميين، عندما تم تضمينها في قائمة أفضل 86 طبقًا من الخضروات الآسيوية التي أعلنها موقع Taste Atlas.

سلطة اللحم البقري هي طبق من الخضار المختلطة يظهر في العديد من الوجبات الفيتنامية - الصورة: مأخوذة من يوتيوب

سلطة لحم البقر

وفي المركز الثالث عشر على القائمة تأتي سلطة لحم البقر، بتقييم 4.1/5 نجوم.

سلطة لحم البقر هي سلطة فيتنامية تقليدية. من حيث المعتقدات والثقافة، يعتبر الطبق مزيجًا من الين واليانغ عندما يختلط بالتساوي بين الخضار واللحوم.

لتحضير هذه السلطة، يقوم الشيف عادة بخلط اللحم البقري مع عصير الليمون والخل وصلصة السمك والفلفل الحار وأوراق الليمون والكزبرة والنعناع والخيار والجرجير... وعندما يتم عصرها بالتساوي، تصبح اللحوم طرية وتمتص التوابل.

يتميز الطبق بطعم حلو وحامض، يليه طعم حلو من لحم البقر. إن التنوع في طريقة الشعور هو الذي يجعل الشخص الذي يتمتع به يتوق إلى المزيد والمزيد.

سلطة زهرة الموز

سلطة زهرة الموز حصلت على تقييم 4.0/5 نجوم، واحتلت المرتبة 20 في القائمة.

سلطة زهرة الموز هي أحد الأطباق الريفية، وهي قريبة من أسلوب الأكل الأنيق لأهل الشمال - الصورة: مأخوذة من يوتيوب

هذا طبق ريفي بسيط، موجود في مطبخ الشمال والجنوب على حد سواء. في الشمال، يطلق على الطبق عادة اسم سلطة زهرة الموز، وفي الجنوب يطلق عليه اسم أكثر حنانًا سلطة زهرة الموز.

تتكون مكونات هذا الطبق بشكل أساسي من الخضروات الطازجة المهروسة والبابايا المبشورة والمانجو وزهر الموز والخيار ولحم الخنزير والأوتار والدهون بشكل أساسي.

بعد تحضير كافة المكونات، يقوم الشيف بتتبيلها بالتوابل مثل الفلفل الحار والثوم المفروم والكزبرة الفيتنامية حتى تمتزج جيدًا.

العنصر الأساسي في هذا الطبق هو العصير الذي يتم عصره.

يتكون هذا الخليط بشكل أساسي من عصير الليمون وصلصة السمك والسكر، ولكل طاهٍ تعديلاته الخاصة.

سلطة لحم البقر وسلطة زهرة الموز ليست فقط من الأطباق الشعبية في الوجبات اليومية، بل إن هذين الطبقين غالبًا ما نجدهما في الحفلات، وذلك بفضل مذاقهما الحامض والحلو والمالح قليلاً في بعض الأحيان والذي يناسب الذوق الفيتنامي.

فو مختلط

إلى جانب السلطة، حصل طبق الفو المختلط على تقييم 4.0/5 نجوم، ويحتل المرتبة 21.

الفو المختلط لا يقل جاذبية عن الفو في الماء - الصورة: تم التقاطها من يوتيوب

هذا الطبق خاص من أصل شمالي. على عكس النسخة قليلة التوابل من الفو، فإن هذا الطبق غالبًا ما يكون له نكهة غنية. يمكن للمتناولين تذوق الحلاوة والملوحة والحموضة المتبلة بشكل صحيح.

عادةً ما يحتوي وعاء الفو المختلط على مكونات بسيطة مثل المعكرونة الأرزية ولحم البقر أو الدجاج والروبيان والبصل المقلي والخضروات الممزوجة بالصلصة. قبل تناول الطعام، يعتاد الفيتناميون على إضافة الليمون إلى الطبق، مما يمنح الطبق نكهة مذاقًا حموضة خفيفة.

لأنه فو جاف، يمكن اعتبار الصلصة بمثابة روح الطبق. عادة ما يقوم الطاهي بخلط السكر وصلصة الصويا وصلصة المحار وصلصة الفلفل الحار وخل الأرز ويخفق جيدًا، مع تجنب ترك التوابل دون إذابتها.

نظرًا لأن أطباق الخضار ترتبط ارتباطًا وثيقًا بالثقافة الطهوية الفيتنامية، فإن طريقة التحضير تتطلب أيضًا من الطاهي أن يكون دقيقًا في كل خطوة، بحيث يتم تتبيل الخضار واللحوم بالتساوي، ولكن لا يشعر المتناول بأن الخضار متداعية أو غير طازجة.

بالإضافة إلى الأطباق الفيتنامية الثلاثة التي احتلت أعلى المراتب في القائمة، فإن أطباق مثل سلطة الدجاج، وسلطة جذر اللوتس، والتين المختلط، ولحم البقر النيء مع الليمون، وسلطة قنديل البحر، وسلطة الأنشوجة، وسلطة الرنجة، فازت أيضًا بنجاح بقلوب رواد المطاعم في كل مكان.

Tuoitre.vn

المصدر: https://tuoitre.vn/10-mon-viet-trong-top-86-mon-rau-tron-ngon-nhat-chau-a-20240826225253697.htm