10 أطباق فيتنامية ضمن أفضل 86 سلطة في آسيا

فازت 10 سلطات فيتنامية بقلوب عشاق الطعام العالميين، عندما تم تضمينها في قائمة أفضل 86 طبق خضار آسيوي أعلن عنها موقع Taste Atlas.

سلطة لحم البقر هي طبق من الخضروات المختلطة يظهر في العديد من الوجبات الفيتنامية - الصورة: مأخوذة من YOUTUBE

سلطة لحم البقر

في المركز الثالث عشر في القائمة، تأتي سلطة لحم البقر، مع تقييم 4.1/5 نجوم.

سلطة لحم البقر هي سلطة فيتنامية تقليدية. من حيث المعتقدات والثقافة، يعتبر الطبق تناغمًا بين الين واليانج عندما يختلط بالتساوي بين الخضار واللحوم.

لتحضير هذه السلطة، يقوم الشيف عادة بخلط اللحم البقري مع عصير الليمون والخل وصلصة السمك والفلفل الحار وأوراق الليمون والكزبرة والنعناع والخيار والجرجير... وعندما يتم الضغط عليها بالتساوي، تصبح اللحوم طرية وتمتص التوابل.

يتميز الطبق بطعم حلو وحامض، يليه طعم حلو من لحم البقر. إن التنوع في طريقة الشعور هو الذي يجعل من يستمتع به يتوق إلى المزيد والمزيد.

سلطة زهرة الموز

سلطة زهرة الموز حصلت على 4.0/5 نجوم، واحتلت المرتبة 20 في القائمة.

سلطة زهرة الموز من الأطباق الريفية التي تقترب من أسلوب الأكل الراقي لأهل الشمال - الصورة: مأخوذة من اليوتيوب

هذا طبق ريفي وبسيط، موجود في مطبخ الشمال والجنوب على حد سواء. في الشمال، يطلق على الطبق عادة اسم سلطة زهرة الموز، وفي الجنوب يطلق عليه اسم أكثر محببة سلطة زهرة الموز.

المكونات اللازمة لصنع هذا الطبق هي في المقام الأول الخضروات الطازجة المهروسة، والبابايا المبشورة والمانجو، وزهر الموز، والخيار، ولحم الخنزير، والأوتار والدهون بشكل رئيسي...

بعد تحضير كافة المكونات، يقوم الشيف بإضافة التوابل مثل الفلفل الحار والثوم المفروم والكزبرة الفيتنامية حتى تمتزج جيدًا.

العنصر الذي لا غنى عنه في هذا الطبق هو العصير الذي يتم عصره.

يتكون هذا الخليط بشكل أساسي من عصير الليمون وصلصة السمك والسكر، حيث يقوم كل طاهٍ بضبطه بطريقة مختلفة.

سلطة لحم البقر وسلطة زهرة الموز ليسا فقط من الأطباق الشعبية في الوجبات اليومية، بل إن هذين الطبقين يوجدان أيضًا في الحفلات، وذلك بفضل مذاقهما الحامض والحلو والمالح قليلاً في بعض الأحيان والذي يناسب الذوق الفيتنامي.

فو مختلط

إلى جانب السلطة، حصل طبق الفو المختلط على 4.0/5 نجوم واحتل المرتبة 21.

حساء الفو المخلوط لا يقل جاذبية عن حساء الفو في الماء - الصورة: مأخوذة من موقع يوتيوب

هذا الطبق خاص بأصوله الشمالية. على عكس النسخة قليلة التوابل من حساء الفو، فإن هذا الطبق غالبًا ما يكون له نكهة غنية. يمكن للمتناولين تذوق الحلاوة والملوحة والحامضية المتبلة بالطريقة الصحيحة.

عادةً ما يشتمل وعاء الفو المختلط على مكونات بسيطة مثل المعكرونة الأرزية ولحم البقر أو الدجاج والروبيان والبصل المقلي والخضروات المخلوطة بالصلصة. قبل الأكل، لدى الفيتناميين عادة إضافة الليمون إلى الطبق، وبفضل هذا يرتبط طعم الطبق أيضًا بحموضة طفيفة.

لأنه حساء فو جاف، يمكن اعتبار الصلصة بمثابة روح الطبق. عادة ما يقوم الطاهي بخلط السكر وصلصة الصويا وصلصة المحار وصلصة الفلفل الحار والخل الأرز ويخفقهم جيدًا، مع تجنب ترك التوابل دون إذابتها.

نظرًا لأن أطباق الخضروات ترتبط ارتباطًا وثيقًا بالثقافة الطهوية الفيتنامية، فإن طريقة التحضير تتطلب أيضًا من الطاهي أن يكون دقيقًا في كل خطوة، بحيث تكون الخضروات واللحوم متبلة بالتساوي، ولكن لا يشعر المتناول بأن الخضروات فاسدة أو غير طازجة.

بالإضافة إلى الأطباق الفيتنامية الثلاثة التي احتلت أعلى المراكز في القائمة، فإن أطباق مثل سلطة الدجاج، وسلطة جذر اللوتس، والتين المختلط، ولحم البقر النيئ بالليمون، وسلطة قنديل البحر، وسلطة الأنشوجة، وسلطة الرنجة، فازت أيضًا بنجاح بقلوب رواد المطاعم في كل مكان.

تويترى.فن

المصدر: https://tuoitre.vn/10-mon-viet-trong-top-86-mon-rau-tron-ngon-nhat-chau-a-20240826225253697.htm