สร้างทางเดินทางกฎหมายสำหรับโภชนาการในโรงเรียนเพื่อยกระดับสถานะของคนเวียดนาม

สร้างทางเดินทางกฎหมายสำหรับโภชนาการในโรงเรียนเพื่อยกระดับสถานะของคนเวียดนาม

ในการประชุมนานาชาติเรื่องโภชนาการของเวียดนาม ประเด็นโภชนาการในโรงเรียนยังคงได้รับการหารือด้วยมุมมองเร่งด่วนและแนวทางแก้ไขที่สำคัญ รวมถึงความจำเป็นในการสร้างทางเดินทางกฎหมายสำหรับโภชนาการในโรงเรียน

โภชนาการในโรงเรียนเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการพัฒนาบุคลิกภาพ

การประชุมโภชนาการเวียดนามครั้งที่ 2 ซึ่งมีหัวข้อว่าโภชนาการในโรงเรียน จัดขึ้นร่วมกันโดยสถาบันโภชนาการ (กระทรวงสาธารณสุข) และสมาคมโภชนาการญี่ปุ่น โดยได้รับการสนับสนุนจาก TH Group และสถาบันโภชนาการ TH

การประชุมเชิงปฏิบัติการครั้งนี้รวบรวมผู้เข้าร่วมประชุมกว่า 300 คน รวมถึงผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการ นักวิทยาศาสตร์ชั้นนำในประเทศและต่างประเทศ ผู้แทนจากหน่วยงานจัดการ และองค์กรระหว่างประเทศ ในการประชุมเชิงปฏิบัติการ ผู้แทนและผู้เชี่ยวชาญเห็นพ้องต้องกันว่าสุขภาพเป็นทรัพย์สินอันล้ำค่าในชีวิต เริ่มตั้งแต่ 1,000 วันแรกของชีวิตและต่อเนื่องตั้งแต่อายุ 2-12 ปี

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง วิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าประมาณ 86% ของความสูงสูงสุดของคนๆ หนึ่งเกิดขึ้นในช่วงอายุต่ำกว่า 12 ปี นี้เป็นระยะที่จะกำหนดพัฒนาการสูงสุดของมนุษย์ทั้งในด้านความสูง ความแข็งแกร่งทางกาย และสติปัญญา ดังนั้น ประเด็นการดูแลโภชนาการสำหรับเด็กในช่วงนี้ โดยเฉพาะโภชนาการในโรงเรียน จึงเป็นเรื่องเร่งด่วนที่ต้องทำความเข้าใจอย่างถ่องแท้ เพื่อให้มีแนวทางแก้ไขในการปฏิบัติอย่างมีประสิทธิผล

รองศาสตราจารย์ ดร. กล่าวในงานสัมมนาเชิงปฏิบัติการ ดร. Tran Thanh Duong ผู้อำนวยการสถาบันโภชนาการ กล่าวว่าเด็ก ๆ เวียดนามกำลังเผชิญกับปัญหาทางโภชนาการ 3 ประการ คือ ภาวะทุพโภชนาการ (โดยเฉพาะภาวะแคระแกร็น) ภาวะน้ำหนักเกิน โรคอ้วน และการขาดสารอาหาร

รองศาสตราจารย์ดร. นายทราน ทานห์ ดุง กล่าวสุนทรพจน์ในการประชุมเชิงปฏิบัติการ

จากการสำรวจระดับชาติปี 2566 อัตราการแคระแกร็นในเด็กอายุต่ำกว่า 5 ปี ในประเทศเวียดนามอยู่ที่ 18.2% (อยู่ในกลุ่มประเทศที่มีอัตราการแคระแกร็นในเด็กอายุต่ำกว่า 20% ซึ่งเป็นระดับเฉลี่ยตามการจำแนกขององค์การอนามัยโลก) อย่างไรก็ตาม อัตรานี้ยังสูงในพื้นที่มิดแลนด์ตอนเหนือและเทือกเขา (24.8%) และพื้นที่สูงตอนกลาง (25.9%)

นอกจากนี้ ยังมีอัตราการเกิดภาวะน้ำหนักเกินและโรคอ้วนเพิ่มขึ้นในทุกกลุ่มวิชา โดยอัตราการเกิดภาวะน้ำหนักเกินและโรคอ้วนในเด็กอายุ 5-19 ปี เพิ่มขึ้นจาก 8.5% ในปี 2553 มาเป็น 19.0% ในปี 2563 (เพิ่มขึ้นกว่าสองเท่าในรอบ 10 ปี)

เพื่อแก้ไขสถานการณ์ดังกล่าว รัฐบาลเวียดนามได้ออกกลยุทธ์โภชนาการแห่งชาติในช่วงปี 2021-2030 โดยมีเป้าหมายที่ชัดเจนเพื่อปรับปรุงสถานะโภชนาการของประชากรทั้งหมด โดยเฉพาะเด็กวัยเรียนและวัยรุ่น

เป้าหมายพื้นฐานบางประการของกลยุทธ์ ได้แก่ การลดอัตราการเกิดภาวะแคระแกร็นในเด็กอายุต่ำกว่า 5 ปีให้ต่ำกว่าร้อยละ 15 ภายในปี 2573 ควบคุมอัตราการมีน้ำหนักเกินและโรคอ้วนในเด็ก โดยเฉพาะในเขตเมือง โดยมีเป้าหมายที่จะรักษาอัตรานี้ให้อยู่ต่ำกว่าร้อยละ 19 ในเด็กอายุ 5-18 ปี ภายในปี 2573 เสริมสร้างการศึกษาเรื่องโภชนาการในโรงเรียน โดยมีเป้าหมายให้โรงเรียนในเขตเมืองร้อยละ 60 และโรงเรียนในเขตชนบทร้อยละ 40 จัดอาหารกลางวันที่โรงเรียนโดยมีเมนูอาหารที่ตรงตามความต้องการที่แนะนำภายในปี 2568 และมุ่งเป้าไปที่ร้อยละ 90 และ 80 ตามลำดับภายในปี 2573

“เพื่อบรรลุเป้าหมายดังกล่าว จำเป็นต้องอาศัยแนวทางแก้ไขการแทรกแซงอย่างครอบคลุม ต่อเนื่อง และสหวิทยาการ รวมถึงการปรับปรุงกลไกและนโยบายด้านโภชนาการเพื่ออำนวยความสะดวกในการนำไปปฏิบัติ” การเสริมสร้างการประสานงานระหว่างภาคส่วนและการระดมพลทางสังคม การเสริมสร้างคุณภาพทรัพยากรบุคคล ความร่วมมือระหว่างประเทศ และการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีสารสนเทศ “ส่งเสริมการวิจัยทางวิทยาศาสตร์และการสื่อสารการศึกษาด้านโภชนาการ” รองศาสตราจารย์ ดร. นายทราน ทันห์ เซือง กล่าว

ในสาขาวิชาโภชนาการในโรงเรียนนั้น รองศาสตราจารย์ ดร. เพื่อบรรลุเป้าหมายที่ตั้งไว้ นอกเหนือจากความพยายามและความริเริ่มของโรงเรียนและองค์กรทางการศึกษาแล้ว ยังจำเป็นต้องได้รับการมีส่วนร่วมของครอบครัว ธุรกิจ และชุมชนทั้งหมดด้วย

ผู้ปกครองต้องได้รับความรู้ด้านโภชนาการเพื่อช่วยให้บุตรหลานของตนมีพฤติกรรมการกินอาหารที่ดีต่อสุขภาพทั้งที่โรงเรียนและที่บ้าน ธุรกิจอาหารยังมีบทบาทสำคัญอย่างยิ่งในการจัดหาผลิตภัณฑ์โภชนาการที่ดีต่อสุขภาพและการมีส่วนร่วมในโปรแกรมสนับสนุนโภชนาการของเด็ก

โมเดลจุดและประสบการณ์ที่ประสบความสำเร็จ

ร่วมแบ่งปันในการอบรม รองศาสตราจารย์ ดร. นายเหงียน ถันห์ เดอ ผู้อำนวยการกรมพลศึกษา กระทรวงศึกษาธิการและการฝึกอบรม กล่าวว่า หนึ่งในแนวทางในการพัฒนาโภชนาการในโรงเรียนให้สอดคล้องกับความเป็นจริงในประเทศเวียดนามก็คือ รูปแบบอาหารกลางวันในโรงเรียนที่เน้นให้เด็กๆ นักเรียน และนักศึกษามีโภชนาการที่เหมาะสม ควบคู่ไปกับการเพิ่มกิจกรรมทางกายให้กับเด็กและนักศึกษาชาวเวียดนาม

แบบจำลองนี้ได้รับการดำเนินการโดยกระทรวงศึกษาธิการและการฝึกอบรมโดยได้รับการสนับสนุนจาก TH Group ใน 10 จังหวัดและเมืองทั่วประเทศ ซึ่งเป็นตัวแทนของภูมิภาคนิเวศ 5 แห่งของเวียดนาม

ดังนั้น หลังจากประเมินสถานะโภชนาการและพัฒนาเมนูอาหารให้เหมาะสมสำหรับแต่ละท้องถิ่นแล้ว อาหารกลางวันในโรงเรียนในรูปแบบนำร่องจึงได้รับการพิจารณาให้ใช้วัตถุดิบที่เป็นธรรมชาติทั้งหมด โดยอาศัยข้อได้เปรียบทางการเกษตรของภูมิภาค โดยมีการใส่นมสดลงในอาหารตามหลักวิทยาศาสตร์

รองศาสตราจารย์ดร. เหงียน ถันห์ เดอ แบ่งปันเกี่ยวกับรูปแบบอาหารกลางวันที่โรงเรียน

การแทรกแซงหลักของโมเดลนำร่องคือเมนูอาหารโรงเรียนที่มีความหลากหลาย สมดุล และอุดมด้วยสารอาหารจำนวน 400 รายการ ของว่างตอนบ่ายโดยใช้นมสด 1 แก้วเพื่อปรับปรุงการบริโภคแคลเซียม โดยรวมการศึกษาโภชนาการและการศึกษาพลศึกษาเข้าด้วยกัน (ผ่านแบบฝึกหัดที่รวบรวมไว้ 130 แบบและเกมที่รวบรวมไว้ 60 เกมที่เหมาะสำหรับแต่ละกลุ่มอายุ) เพื่อช่วยให้นักเรียนปรับปรุงสุขภาพและพัฒนาการทางร่างกายของตน

ตามที่ รองศาสตราจารย์ ดร. ดร.เหงียน ถันห์ เดอ ผลการวิจัยแสดงให้เห็นว่ารูปแบบนำร่องมีผลเชิงบวกต่อการพัฒนาส่วนสูงและน้ำหนักของเด็ก ขณะเดียวกันก็มีส่วนช่วยในการปรับปรุงความรู้เกี่ยวกับโภชนาการที่เหมาะสมและเสริมสร้างความแข็งแรงทางกายสำหรับทั้งสามวิชา คือ นักเรียน โรงเรียน และผู้ปกครอง

"จำเป็นต้องจำลองแบบจำลอง; การสร้างนโยบายและมุ่งสู่การทำให้โภชนาการในโรงเรียนถูกกฎหมาย - นั่นจะเป็นพื้นฐานทางกฎหมายสำหรับหน่วยงานบริหาร โรงเรียน และธุรกิจต่างๆ ที่จะเข้ามามีส่วนร่วมในการจัดเตรียมและปฏิบัติตามเงื่อนไขด้านสิ่งอำนวยความสะดวก ทรัพยากรบุคคล กระบวนการ และความเชี่ยวชาญในการเสิร์ฟอาหารกลางวันที่โรงเรียน นอกจากนี้ ยังจำเป็นต้องจัดให้มีทรัพยากรบุคคลที่มีความเชี่ยวชาญด้านโภชนาการในโรงเรียนด้วย” รองศาสตราจารย์ ดร. เหงียน ถันห์ เดอ แสดงออก

ขณะเดียวกันในด้านประสบการณ์ระดับนานาชาติ ศ.ดร. นากามูระ เทจิ ประธานสมาคมโภชนาการแห่งประเทศญี่ปุ่น แบ่งปันความสำเร็จของโครงการอาหารกลางวันในโรงเรียนของประเทศญี่ปุ่น ซึ่งเป็นต้นแบบที่ประสบความสำเร็จอย่างโดดเด่นในโลก

หลังสงครามโลกครั้งที่ 2 ญี่ปุ่นประสบปัญหาขาดแคลนสารอาหารอย่างร้ายแรง ในบริบทของความยากลำบากของประเทศ ญี่ปุ่นให้ความสำคัญและเน้นเรื่องอาหารกลางวันในโรงเรียน ในปีพ.ศ. 2497 ประเทศญี่ปุ่นได้ตราพระราชบัญญัติอาหารกลางวันในโรงเรียน ในปี พ.ศ. 2548 รัฐบาลญี่ปุ่นได้ตราพระราชบัญญัติพื้นฐานว่าด้วยการศึกษาอาหารและโภชนาการ (พระราชบัญญัติพื้นฐานโชคุอิคุ)

TH Group เป็นหนึ่งในองค์กรผู้บุกเบิกการนำร่องโมเดลโภชนาการในโรงเรียน

ดังนั้นจะเห็นได้ว่ากฎหมายว่าด้วยโภชนาการในโรงเรียนของประเทศญี่ปุ่นถือกำเนิดเร็วและมีการเปลี่ยนแปลงไปตามกาลเวลาเพื่อให้เหมาะสมกับสถานการณ์จริงของโภชนาการ เศรษฐกิจ และสังคม กฎหมายดังกล่าวทำให้อาหารกลางวันในโรงเรียนเป็นมาตรฐานและมุ่งเน้นไปที่การพัฒนาการศึกษาด้านโภชนาการ จนถึงปัจจุบัน โรงเรียนประถมศึกษา 99% และโรงเรียนมัธยมต้น 91.5% ในญี่ปุ่นได้นำโปรแกรมนี้มาใช้แล้ว ส่งผลให้ภาวะทุพโภชนาการลดลงอย่างมีนัยสำคัญ และเยาวชนญี่ปุ่นมีพัฒนาการทางร่างกายและจิตใจเพิ่มมากขึ้น โดยส่วนสูงและความสูงโดยเฉลี่ยเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับ 50 ปีก่อน

ตามผลสำรวจล่าสุดของกระทรวงสาธารณสุข แรงงาน และสวัสดิการของญี่ปุ่น ที่ประกาศเมื่อปี 2566 พบว่าส่วนสูงเฉลี่ยของชาวญี่ปุ่นถือว่าน่าประทับใจ: ผู้ชาย - 1m72; หญิง - 1m58. 50 ปีที่แล้วตัวเลขเหล่านี้มีเพียง 1m50 และ 1m49 ตามลำดับ ในปัจจุบันความสูงเฉลี่ยของชาวญี่ปุ่นอยู่อันดับที่ 1 ของโลก

ญี่ปุ่นได้กลายเป็นตัวอย่างที่ดีเยี่ยมของการที่ประเทศต่างๆ สามารถใช้โภชนาการ ซึ่งควบคุมโดย “ช่องทางกฎหมาย” มาตรฐาน เป็นเครื่องมือที่มีประสิทธิภาพในการปรับปรุงสุขภาพ ฐานะ และคุณภาพชีวิตของคนรุ่นใหม่ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งโภชนาการในโรงเรียนไม่เพียงแต่เป็นแนวทางแก้ปัญหาเพื่อปรับปรุงสุขภาพของนักเรียนเท่านั้น แต่ยังเป็นรากฐานที่มั่นคงในการสร้างสังคมที่มีสุขภาพดีและยั่งยืนอีกด้วย

จำเป็นต้องสร้างทางเดินทางกฎหมายสำหรับโภชนาการในโรงเรียน

ข้อเสนอในการสร้างทางเดินกฎหมายเพื่อโภชนาการในโรงเรียนไม่ใช่ครั้งแรกที่ถูกกล่าวถึง แต่ได้รับการเน้นย้ำอีกครั้งในการประชุมเชิงปฏิบัติการ

ไม่เพียงแต่รองศาสตราจารย์ - แพทย์เท่านั้น เหงียน ถันห์ เดอ เสนอให้สร้างนโยบายและมุ่งไปสู่การทำให้โภชนาการในโรงเรียนถูกกฎหมาย ซึ่งอาจารย์ คุณหมอ คุณหมอ เล ทิ ฮอป ประธานสมาคมสตรีปัญญาชนเวียดนาม อดีตผู้อำนวยการสถาบันโภชนาการ (กระทรวงสาธารณสุข) อดีตประธานสมาคมโภชนาการเวียดนาม เสนอว่าการทำให้กฎระเบียบด้านโภชนาการในโรงเรียนกลายเป็นเรื่องเร่งด่วน เพื่อให้มีแนวทางแก้ไขที่ยั่งยืนและสอดคล้องกัน

นางสาวเล ทิ ฮ็อป กล่าวว่า กิจกรรมโภชนาการในโรงเรียนช่วยกำหนดมาตรฐานมื้ออาหารสำหรับนักเรียน กำหนดมาตรฐานขั้นตอนการแปรรูป เพิ่มความตระหนักรู้ด้านโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพเพื่อช่วยให้เด็กๆ มีพัฒนาการอย่างรอบด้าน และลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคเรื้อรังที่เกี่ยวข้องกับโภชนาการในภายหลัง

กฎหมายยังเป็นพื้นฐานในการกำหนดให้ผู้ที่ทำงานด้านโภชนาการในโรงเรียนต้องได้รับการฝึกอบรมอย่างถูกต้อง ผสมผสานความรู้ด้านโภชนาการเข้ากับบทเรียนหลักสำหรับนักเรียน การเสริมสร้างการประสานงานระหว่างครอบครัวและโรงเรียนในการดูแลโภชนาการสำหรับนักเรียน

ในขณะเดียวกัน ฮีโร่แรงงาน Thai Huong ผู้ก่อตั้งและประธานสภายุทธศาสตร์ของ TH Group เสนออีกครั้งถึงความจำเป็นในการสร้างทางเดินทางกฎหมายสำหรับโภชนาการในโรงเรียน

นักธุรกิจสาวไทย ฮวง เสนอความจำเป็นที่จะต้องสร้างระเบียงกฎหมายด้านโภชนาการในโรงเรียน

ก่อนหน้านี้ ในการประชุมใหญ่ของรัฐบาลกับวิสาหกิจขนาดใหญ่ นางสาวไท ฮวง ได้เสนอเรื่องนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการประชุมกับเลขาธิการและประธานาธิบดีโทลัมเมื่อวันที่ 13 ตุลาคมที่ผ่านมา เธอย้ำว่า ผู้ประกอบการต้องมีวิสัยทัศน์ สติปัญญา ความสามารถ และความกล้าที่จะคว้าและแบกรับความรับผิดชอบร่วมกับประเทศเพื่อเข้าสู่ยุคใหม่ ยุคแห่งการเติบโตของประเทศ

"นอกจากการเจริญเติบโตทางเศรษฐกิจและอารยธรรมแล้ว เรายังต้องเจริญเติบโตทั้งในด้านรูปร่าง ความแข็งแกร่ง และความสูงด้วย นอกเหนือจากนโยบายทางเดินแห่งกฎหมายแล้ว ธุรกิจอาหารต้องคำนึงถึงภารกิจในการยกระดับสถานะของชาติเป็นของตนเองและแบกรับความรับผิดชอบนี้ร่วมกัน” นักธุรกิจหญิง Thai Huong กล่าว

ตามที่เธอได้กล่าว ประเทศเวียดนาม อยู่อันดับที่ 15 จากล่างสุดของโลกในด้านความสูง ในขณะเดียวกัน วิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าส่วนสูงของคนเรา 86% จะเกิดขึ้นในช่วงวัยทอง คือ 0-12 ปี และอีก 14% จะเกิดขึ้นในช่วงอายุ 25 ปี ดังนั้นเด็กๆ จึงต้องได้รับการดูแลเอาใจใส่อย่างเต็มที่ และเพื่อให้เป็นเช่นนั้น จำเป็นต้องมีบทบัญญัติทางกฎหมายที่กว้างขวางและครอบคลุมเพียงพอ มีความจำเป็นต้องนำเสนอกฎหมายโภชนาการในโรงเรียน ซึ่งรวมถึงกฎระเบียบเกี่ยวกับกิจกรรมทางกาย ทรัพยากรบุคคล การศึกษาด้านโภชนาการ ฯลฯ

“ฉันอยากสร้างแรงบันดาลใจให้ผู้คนผลักดันการจัดตั้งช่องทางกฎหมายสำหรับโภชนาการในโรงเรียน” ฉันจะมั่นคงและเพียรพยายามในเส้นทางนี้ ฉันยังมีความฝันและความปรารถนาที่จะเป็นผู้ผลิตอาหารที่มีคุณภาพให้กับชาวเวียดนามก่อนแล้วจึงขยายไปสู่ระดับนานาชาติ" นักธุรกิจหญิง Thai Huong กล่าวเน้นย้ำ

ที่มา: https://baodautu.vn/xay-hanh-lang-phap-ly-cho-dinh-duong-hoc-duong-de-nang-cao-tam-voc-nguoi-viet-d227334.html