เด็กชาวเวียดนามต้องเผชิญกับปัญหาโภชนาการ 3 ประการ

วิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าความสูงสูงสุดของบุคคลสามารถบรรลุได้ประมาณ 86% เมื่ออายุต่ำกว่า 12 ปี ซึ่งเป็นช่วงวัยที่กำหนดพัฒนาการสูงสุดของส่วนสูง ความแข็งแกร่งทางกาย และสติปัญญาของบุคคล

เด็กชาวเวียดนามต้องเผชิญกับปัญหาโภชนาการ 3 ประการ

วิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าความสูงสูงสุดของบุคคลสามารถบรรลุได้ประมาณ 86% เมื่ออายุต่ำกว่า 12 ปี ซึ่งเป็นช่วงวัยที่กำหนดพัฒนาการสูงสุดของส่วนสูง ความแข็งแกร่งทางกาย และสติปัญญาของบุคคล

ในการประชุมนานาชาติครั้งที่ 2 เรื่องโภชนาการของเวียดนาม ภายใต้หัวข้อโภชนาการในโรงเรียน ซึ่งจัดโดยสถาบันโภชนาการ สมาคมโภชนาการแห่งญี่ปุ่น และ TH Group ได้มีการหยิบยกประเด็นต่างๆ มากมายที่เกี่ยวข้องกับโภชนาการในโรงเรียนขึ้นมา

วิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าความสูงสูงสุดของบุคคลสามารถบรรลุได้ประมาณ 86% เมื่ออายุต่ำกว่า 12 ปี ซึ่งเป็นช่วงวัยที่กำหนดพัฒนาการสูงสุดของส่วนสูง ความแข็งแกร่งทางกาย และสติปัญญาของบุคคล

ผู้แทนและผู้เชี่ยวชาญในการประชุมเชิงปฏิบัติการเห็นพ้องต้องกันว่าสุขภาพเป็นทรัพย์สินอันล้ำค่าของชีวิตมนุษย์ เริ่มตั้งแต่ 1,000 วันแรกของชีวิตและต่อเนื่องตั้งแต่อายุ 2-12 ปี

วิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าความสูงสูงสุดของบุคคลสามารถบรรลุได้ประมาณ 86% เมื่ออายุต่ำกว่า 12 ปี ซึ่งเป็นช่วงวัยที่กำหนดพัฒนาการสูงสุดของส่วนสูง ความแข็งแกร่งทางกาย และสติปัญญาของบุคคล

ดังนั้น ประเด็นการดูแลโภชนาการสำหรับเด็กในช่วงนี้ โดยเฉพาะโภชนาการในโรงเรียน จึงเป็นเรื่องเร่งด่วนที่ต้องทำความเข้าใจอย่างถ่องแท้ เพื่อให้มีแนวทางแก้ไขในการปฏิบัติอย่างมีประสิทธิผล

ตามที่รองศาสตราจารย์ ดร.ทราน ทันห์ เซือง ผู้อำนวยการสถาบันโภชนาการ กระทรวงสาธารณสุข กล่าวว่า เด็กเวียดนามกำลังเผชิญกับปัญหาทางโภชนาการ 3 ประการ ได้แก่ ภาวะทุพโภชนาการ (โดยเฉพาะภาวะแคระแกร็น) ภาวะน้ำหนักเกิน โรคอ้วน และการขาดสารอาหาร

จากการสำรวจระดับชาติปี 2566 อัตราการแคระแกร็นในเด็กอายุต่ำกว่า 5 ปี ในประเทศเวียดนามอยู่ที่ 18.2% (อยู่ในกลุ่มประเทศที่มีอัตราการแคระแกร็นในเด็กอายุต่ำกว่า 20% ซึ่งเป็นระดับเฉลี่ยตามการจำแนกขององค์การอนามัยโลก)

อย่างไรก็ตาม อัตรานี้ยังสูงในพื้นที่มิดแลนด์ตอนเหนือและเทือกเขา (24.8%) และพื้นที่สูงตอนกลาง (25.9%) นอกจากนี้ ยังมีอัตราการเกิดภาวะน้ำหนักเกินและโรคอ้วนเพิ่มขึ้นในทุกกลุ่ม ได้แก่ ภาวะน้ำหนักเกินและโรคอ้วนในเด็กอายุ 5-19 ปี เพิ่มขึ้นจาก 8.5% ในปี 2010 เป็น 19.0% ในปี 2020 (เพิ่มขึ้นกว่าสองเท่าในรอบ 10 ปี)

เพื่อแก้ไขสถานการณ์ดังกล่าว รัฐบาลเวียดนามได้ออกกลยุทธ์โภชนาการแห่งชาติในช่วงปี 2021-2030 โดยมีเป้าหมายที่ชัดเจนเพื่อปรับปรุงสถานะโภชนาการของประชากรทั้งหมด โดยเฉพาะเด็กวัยเรียนและวัยรุ่น

วัตถุประสงค์หลักบางประการของกลยุทธ์ ได้แก่ การลดอัตราการเกิดภาวะแคระแกร็นในเด็กอายุต่ำกว่า 5 ปีให้ต่ำกว่าร้อยละ 15 ภายในปี 2573 ควบคุมอัตราการมีน้ำหนักเกินและโรคอ้วนในเด็ก โดยเฉพาะในเขตเมือง โดยมีเป้าหมายที่จะรักษาอัตรานี้ให้อยู่ต่ำกว่าร้อยละ 19 ในเด็กอายุ 5-18 ปี ภายในปี 2573

เสริมสร้างการศึกษาเรื่องโภชนาการในโรงเรียน โดยมีเป้าหมายให้โรงเรียนในเขตเมืองร้อยละ 60 และโรงเรียนในเขตชนบทร้อยละ 40 จัดอาหารกลางวันที่โรงเรียนโดยมีเมนูอาหารที่ตรงตามความต้องการที่แนะนำภายในปี 2568 และมุ่งเป้าไปที่ร้อยละ 90 และ 80 ตามลำดับภายในปี 2573

การบรรลุเป้าหมายนี้ต้องอาศัยการแทรกแซงอย่างครอบคลุม ต่อเนื่อง และสหวิทยาการ รวมถึงการปรับปรุงกลไกและนโยบายด้านโภชนาการเพื่ออำนวยความสะดวกในการนำไปปฏิบัติ การเสริมสร้างการประสานงานระหว่างภาคส่วนและการระดมพลทางสังคม การเสริมสร้างคุณภาพทรัพยากรบุคคล ความร่วมมือระหว่างประเทศ และการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีสารสนเทศ ส่งเสริมการวิจัยทางวิทยาศาสตร์และการศึกษาและการสื่อสารด้านโภชนาการ

ในด้านโภชนาการของโรงเรียน ตามที่รองศาสตราจารย์ ดร.ทราน ทันห์ ซู่อง กล่าว นอกเหนือจากความพยายามและความคิดริเริ่มของโรงเรียนและองค์กรทางการศึกษาแล้ว ยังจำเป็นต้องได้รับการมีส่วนร่วมของครอบครัว ธุรกิจ และชุมชนทั้งหมดอีกด้วย

ผู้ปกครองต้องได้รับความรู้ด้านโภชนาการเพื่อช่วยให้บุตรหลานของตนมีพฤติกรรมการกินอาหารที่ดีต่อสุขภาพทั้งที่โรงเรียนและที่บ้าน ธุรกิจอาหารยังมีบทบาทสำคัญอย่างยิ่งในการจัดหาผลิตภัณฑ์โภชนาการที่ดีต่อสุขภาพและการมีส่วนร่วมในโปรแกรมสนับสนุนโภชนาการของเด็ก

รองศาสตราจารย์ ดร. ได้ให้คำชี้แจงเกี่ยวกับแนวทางแก้ปัญหาที่เหมาะสำหรับการปฏิบัติในเวียดนาม นายเหงียน ถันห์ เดอ ผู้อำนวยการกรมพลศึกษา กระทรวงศึกษาธิการและการฝึกอบรม ได้นำเสนอรูปแบบการรับประทานอาหารในโรงเรียนที่เน้นโภชนาการที่เหมาะสมควบคู่ไปกับการเพิ่มกิจกรรมทางกายสำหรับเด็ก นักเรียน และนักศึกษาชาวเวียดนามในงานสัมมนาเชิงปฏิบัติการ

แบบจำลองนี้ได้รับการดำเนินการโดยกระทรวงศึกษาธิการและการฝึกอบรมโดยได้รับการสนับสนุนจาก TH Group ใน 10 จังหวัดและเมืองทั่วประเทศ ซึ่งเป็นตัวแทนของภูมิภาคนิเวศ 5 แห่งของเวียดนาม

หลังจากประเมินสถานะโภชนาการและพัฒนาเมนูอาหารที่เหมาะสมกับแต่ละท้องถิ่นแล้ว อาหารกลางวันในโรงเรียนในรูปแบบนำร่องจะได้รับการพิจารณาในทิศทางของการใช้วัตถุดิบที่เป็นธรรมชาติทั้งหมด โดยอาศัยข้อได้เปรียบทางการเกษตรของภูมิภาค โดยมีการใส่นมสดลงในองค์ประกอบของอาหารอย่างถูกต้องตามหลักวิทยาศาสตร์

การแทรกแซงหลักของ Pilot Model คือเมนูอาหารโรงเรียนที่มีความหลากหลาย สมดุล และอุดมด้วยสารอาหารจำนวน 400 รายการ ของว่างตอนบ่ายโดยใช้นมสด 1 แก้วเพื่อปรับปรุงการบริโภคแคลเซียม โดยรวมการศึกษาเรื่องโภชนาการและพลศึกษาเข้าด้วยกัน (ผ่านแบบฝึกหัดที่รวบรวมไว้ 130 แบบและเกมที่รวบรวมไว้ 60 เกมที่เหมาะสำหรับแต่ละกลุ่มอายุ) เพื่อช่วยให้นักเรียนปรับปรุงสุขภาพและพัฒนาการทางร่างกายของตน

ผลการวิจัยแสดงให้เห็นว่า Point Model มีผลเชิงบวกต่อพัฒนาการด้านส่วนสูงและน้ำหนักของเด็ก ขณะเดียวกันก็ช่วยเพิ่มความรู้เกี่ยวกับโภชนาการที่เหมาะสมและเสริมสร้างความแข็งแรงทางกายสำหรับทั้งสามวิชา ได้แก่ นักเรียน โรงเรียน และผู้ปกครอง

รองศาสตราจารย์ ดร. เหงียน ถันห์ เดอ เสนอข้อเสนอแนะเฉพาะเจาะจงบางประการ เช่น: จำเป็นต้องจำลองแบบจำลอง การพัฒนานโยบายและมุ่งสู่การทำให้โภชนาการในโรงเรียนถูกกฎหมายจะเป็นพื้นฐานทางกฎหมายสำหรับหน่วยงานบริหาร โรงเรียน และธุรกิจต่างๆ ที่จะมีส่วนร่วมในการจัดเตรียมและปฏิบัติตามเงื่อนไขด้านสิ่งอำนวยความสะดวก ทรัพยากรบุคคล กระบวนการ และความเชี่ยวชาญในการเสิร์ฟอาหารกลางวันที่โรงเรียน ประกันทรัพยากรบุคคลที่มีความเชี่ยวชาญด้านโภชนาการในสถานศึกษา

ส่วนด้านประสบการณ์ในระดับนานาชาตินั้น ศ.ดร. นากามูระ เทจิ ประธานสมาคมโภชนาการแห่งประเทศญี่ปุ่น แบ่งปันความสำเร็จของโครงการอาหารกลางวันในโรงเรียนของประเทศญี่ปุ่น ซึ่งเป็นต้นแบบที่ประสบความสำเร็จอย่างโดดเด่นในโลก

หลังสงครามโลกครั้งที่ 2 ญี่ปุ่นประสบปัญหาขาดแคลนสารอาหารอย่างร้ายแรง ในบริบทของความยากลำบากของประเทศ ญี่ปุ่นให้ความสำคัญและเน้นเรื่องอาหารกลางวันในโรงเรียน ในปีพ.ศ. 2497 ประเทศญี่ปุ่นได้ตราพระราชบัญญัติอาหารกลางวันในโรงเรียน ในปี พ.ศ. 2548 รัฐบาลญี่ปุ่นได้ตรากฎหมายพื้นฐานว่าด้วยการศึกษาอาหารและโภชนาการ (Shokuiku Basic Act)

ดังนั้นจะเห็นได้ว่ากฎหมายว่าด้วยโภชนาการในโรงเรียนของประเทศญี่ปุ่นถือกำเนิดเร็วและมีการเปลี่ยนแปลงไปตามกาลเวลาเพื่อให้เหมาะสมกับสถานการณ์จริงของโภชนาการ เศรษฐกิจ และสังคม กฎหมายดังกล่าวทำให้อาหารกลางวันในโรงเรียนเป็นมาตรฐานและมุ่งเน้นไปที่การพัฒนาการศึกษาด้านโภชนาการ

จนถึงปัจจุบัน โรงเรียนประถมศึกษา 99% และโรงเรียนมัธยมต้น 91.5% ในญี่ปุ่นได้นำโปรแกรมนี้มาใช้แล้ว ส่งผลให้ภาวะทุพโภชนาการลดลงอย่างมีนัยสำคัญ และเยาวชนญี่ปุ่นมีพัฒนาการทางร่างกายและจิตใจเพิ่มมากขึ้น โดยส่วนสูงและความสูงโดยเฉลี่ยเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับ 50 ปีก่อน

เมื่อพูดถึงความสำคัญของโภชนาการในโรงเรียน ฮีโร่แรงงาน Thai Huong ผู้ก่อตั้งและประธานสภากลยุทธ์ของ TH Group ซึ่งเป็นผู้แทนหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง ได้กล่าวว่า สุขภาพเป็นสินทรัพย์ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของชีวิต ประชาชนคือทรัพยากรของสังคมที่กำหนดการพัฒนาประเทศ การพัฒนาทั้งด้านร่างกาย จิตใจ และจิตวิญญาณของแต่ละบุคคลเป็นสิ่งสำคัญมาก

ประเทศจะเข้มแข็งได้ก็ต่อเมื่อประชาชนได้รับการพัฒนาอย่างเต็มที่ทั้งร่างกายและจิตใจ ซึ่งปัจจัยสำคัญสำหรับการพัฒนาดังกล่าวคือโภชนาการที่จำเป็น เช่น ธัญพืช ผัก อาหารและผลิตภัณฑ์จากนม และระบบการดูแลสุขภาพที่ยั่งยืน

และเธอร้องออกมาว่า “ให้เราจับมือกันสร้างและดูแลรักษาสินทรัพย์ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในชีวิตของเราให้ดีที่สุดเท่าที่เป็นไปได้”

ที่มา: https://baodautu.vn/tre-em-viet-nam-dang-phai-doi-mat-voi-ba-ganh-nang-ve-dinh-duong-d229853.html