มาตุ้ยฟอง รำลึกฤดูหมึกเดือนมีนาคม

ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ปลาหมึกในเขตทะเลตุ้ยฟองจะมีความ “พิเศษ” มากกว่าพื้นที่ทะเลอื่นๆ ภายในเดือนพฤศจิกายน พ.ศ. 2562 กลุ่มผู้เชี่ยวชาญจากศูนย์พยากรณ์อาหารทะเลภายใต้สถาบันประมงทะเลเวียดนามมีผลการวิจัยเกี่ยวกับปรากฏการณ์การขึ้นลงของน้ำทะเลในบริเวณทะเลตั้งแต่นิญถ่วนไปจนถึงพื้นที่ทางตอนเหนือของบิ่ญถ่วน ผลการศึกษาพบว่าบริเวณดังกล่าวถือเป็นพื้นที่ที่มีกิจกรรมการเคลื่อนตัวของน้ำขึ้นสูง โดยพื้นที่บิ่ญถ่วนมีความเสถียรที่สุด ตามศูนย์นี้ การพุ่งขึ้นเป็นกิจกรรมของกระแสน้ำที่นำสารอาหารต่างๆ มากมายจากชั้นลึกขึ้นไปยังชั้นบน ซึ่งสร้างเงื่อนไขให้แพลงก์ตอนเจริญเติบโต ส่งผลให้อาหารทะเลหลายประเภทมีความเข้มข้นขึ้น พื้นที่บิ่ญถ่วนทางตอนเหนือมีแหลมและแนวปะการังมากมาย ดังนั้นระบบนิเวศทางน้ำที่อุดมสมบูรณ์จึงเป็นสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อการดึงดูดอาหารทะเลให้เข้ามาอาศัย จึงเข้าใจได้ว่าอาหารทะเลหลายประเภทที่นี่มีคุณภาพดีกว่าพื้นที่ชายฝั่งอื่นรวมทั้งปลาและปลาหมึกด้วย

เมื่อพระอาทิตย์ขึ้น เรือตะกร้าก็เริ่มจอดเทียบท่า

ในช่วงไม่กี่วันที่ผ่านมา ใครก็ตามที่มีโอกาสไปเยือนตลาด Binh Thanh, Phuoc The หรือ Phan Ri Cua ต่างก็ต้องประหลาดใจกับความสดของอาหารทะเลจากพื้นที่ชายฝั่งทะเล และปลาหมึกถือเป็นของขวัญอันล้ำค่าที่มหาสมุทรมอบให้กับผู้ที่หลงใหลในอาหารทะเลที่เป็นเอกลักษณ์ชนิดนี้ หลังจากเดือนมกราคมเข้าสู่เดือนจันทรคติที่ 2 ซึ่งถือเป็นเดือนสุริยคติที่ 3 ชาวประมงที่นี่จะเข้าสู่ฤดูกาลของปลาหมึก ปลาหมึกกระดอง และปลาหมึกกระดอง ชาวประมงที่ออกทะเลจะ “เพลิดเพลิน” กับการจับปลาหมึกมากที่สุด เนื่องจากเมื่อเทียบกับอาหารทะเลชนิดอื่นๆ ปลาหมึกมีราคาคงที่มากที่สุด ต่างจากอาหารทะเลชนิดอื่นๆ เช่น กุ้ง ปลา และอื่นๆ ปลาหมึกมักจะถูกจับโดยชาวประมงในทะเล และใส่ไว้ในกล่อง ถาดโฟม ถัง หรืออ่างที่มีน้ำหรือน้ำแข็งอยู่ข้างใน เพื่อให้แน่ใจว่าปลาหมึกยังคงสดเมื่อขึ้นฝั่ง

พ่อค้ากำลังรอชั่งหมึก

เวลาประมาณ 8.00 – 9.00 น. หลังจากล่องลอยอยู่กลางทะเลมาทั้งคืน เรือตะกร้าก็เริ่มเทียบท่า มีพ่อค้าแม่ค้าจำนวนมากมายรออยู่บนฝั่ง ปลาหมึกใสประกายแวววาวแต่ละถาดจะถูกขนขึ้นฝั่ง พ่อค้าจะชั่งน้ำหนักอย่างรวดเร็ว แล้วจึงขนขึ้นรถบรรทุกเพื่อขาย หมึกกล้วย (หมึกข้าว) รับซื้อที่ท่าเรือราคากิโลกรัมละ 80,000 - 100,000 บาท หมึกสายใหญ่ราคากิโลกรัมละ 200,000 - 300,000 บาท... มีปลาและหอยหลายชนิดผสมอยู่ด้วย พ่อค้าหมึกรายหนึ่งในเมืองฟานรีกัวเล่าว่าในช่วงฤดูนี้เธอเก็บหมึกได้วันละหลายสิบกิโลกรัม บางครั้งได้หมึกมากจนเก็บได้เป็นตันเพื่อนำไปแจกจ่ายให้กับร้านอาหารและภัตตาคารต่างๆ ในจังหวัดนี้ รวมถึงนครโฮจิมินห์ด้วย ในช่วงฤดูนี้หมึกจะออกมาให้เห็นมากขึ้นกว่าเดือนอื่นๆ ดังนั้นชาวประมงที่ไปจับหมึกจึงมีรายได้เฉลี่ยประมาณ 1 ล้านดองต่อวัน ปลาหมึกทุยฟองได้รับคำชมจากลูกค้าว่าอร่อยมาก ข้าวเหนียวนุ่ม เนื้อหวาน กรอบ จึงทำให้มีลูกค้าในเมืองวุงเต่าสั่งปลาหมึกทุยฟองมาทานกันยาวนานหลายปี ไม่เพียงแต่ปลาหมึกสด ปลาหมึกแห้ง ปลาหมึกแดดเดียวที่นี่เท่านั้นที่โด่งดังมายาวนาน ใครก็ตามที่ได้กินสักครั้งจะจดจำไปตลอดชีวิต

ปลาหมึกสดๆ

ด้วยปลาหมึกสดโค้งตัวที่ยังสั่นไหวเมื่อสัมผัส ชาวทะเลไม่ต้องปรุงให้ยุ่งยาก เพียงขิงหั่นบาง ๆ พริกหั่นแว่น นึ่งบนเตาไฟร้อนๆ เสิร์ฟพร้อมน้ำปลาพริกหอม ๆ เพื่อสัมผัสความหวานสดชื่นของปลาหมึกทุยพง หรือเพียงแค่ต้องการมะเขือยาวสักสองสามชิ้น สับปะรดหั่นเป็นแว่น เติมน้ำในหม้อ ใส่ปลาหมึกลงไปเมื่อน้ำเดือด ปรุงรสตามชอบ เท่านี้คุณก็จะมีซุปคุณภาพดีในชามเดียวสำหรับมื้อเที่ยงของชาวทะเลแล้ว สำหรับปลาหมึกจิ๋ว คนชายฝั่งที่นี่มักทำเมนูพิเศษ “ลวกน้ำมัน” เสิร์ฟพร้อมน้ำปลาพริกมะขามเปรี้ยวเผ็ด ผสมผสานกับความมันของไข่ปลาหมึก ไม่มีเมนูไหนที่เข้ากันได้ดีกับข้าวอีกแล้ว

สำหรับปลาหมึกจิ๋ว ชาวทะเลที่นี่มักจะทำเมนูพิเศษเรียกว่า “ต้มน้ำมัน”

เป็นฤดูกาลของปลาหมึกในทุยฟอง แม้ว่าผลผลิตจะไม่มากเท่าหลายปีก่อน แต่คุณภาพเยี่ยมไม่มีใครเทียบได้ ดังนั้นหากคุณเดินทางไปบิ่ญถวน ไปเที่ยวหาดหินเบย์เมา หรือแวะวัดโกทัค อย่าลืมลองทานปลาหมึกในทะเลตุยฟองด้วยนะ!

นี้เป็นช่วงที่ชาวประมงได้เปรียบจากการทำการประมง เพราะไม่เพียงแต่ปลาหมึกเท่านั้น แต่อาหารทะเลชนิดอื่นๆ ก็เริ่มเข้าสู่ระยะเพาะพันธุ์ เตรียมพร้อมสำหรับฤดูการทำการประมงหลักของชาวประมง ซึ่งก็คือ ฤดูปลาภาคใต้

ที่มา: https://baobinhthuan.com.vn/ve-tuy-phong-nho-mua-muc-thang-3-128879.html