ด้วยเม็ดเงินกว่าพันล้านดองในการผลิตอาหารว่างจากจิ้งหรีด และจำหน่ายได้มากกว่า 10,000 แพ็คภายในเดือนแรก Rec Rec มีความฝันที่จะสร้างอาหารแมลงให้เป็นที่นิยมในหมู่ชาวเวียดนาม แต่ไม่ใช่เรื่องง่าย
“อาหารว่างมักถูกติดป้ายว่าไม่ดีต่อสุขภาพและขาดสารอาหาร นี่จึงเป็นโอกาสของเราที่จะสร้างอาหารว่างเพื่อสุขภาพรูปแบบใหม่” Nguyen Hong Ngoc Bich (Bicky Nguyen) ผู้ก่อตั้งร่วมของ Rec Rec กล่าว
ตลาดอาหารว่างในเวียดนามมีมูลค่าราว 5.81 พันล้านเหรียญสหรัฐ ตามข้อมูลจากแพลตฟอร์มข้อมูลออนไลน์ Statista (เยอรมนี) พวกเขาหวังว่าจะได้รับส่วนแบ่งทางการตลาดนี้จากผู้คนที่ชอบทานอาหารว่างเพื่อสุขภาพ แทนที่จะใช้แป้ง ง็อกบิชและคนที่มีแนวคิดเดียวกันก็รวมเงินกันเพื่อผลิตอาหารว่างจากเนื้อจิ้งหรีด
แม้ว่าจะไม่ใช่ “มือใหม่” ในอุตสาหกรรมคริกเก็ต แต่ความทะเยอทะยานของ Bich ยังคงไม่ง่ายที่จะบรรลุ เธอเป็นผู้ก่อตั้งร่วมและผู้อำนวยการฝ่ายพัฒนาธุรกิจของ CricketOne ซึ่งเป็นผู้ผลิตขายส่งและส่งออกโปรตีนจากจิ้งหรีดไปยังตลาด 20 แห่ง บริษัทที่ก่อตั้งขึ้นในปี 2017 ถือเป็นบริษัทแห่งที่สองของโลกที่ได้รับการรับรองอาหารใหม่จากคณะกรรมาธิการยุโรป ส่งผลให้บริษัทสามารถจำหน่ายผลิตภัณฑ์ได้ทั่วทั้งสหภาพยุโรป
โด่งดังต่างประเทศแต่ชื่อบริษัทไม่คุ้นหูคนเวียดนาม ในช่วงปี 2559-2561 พยายามแสวงหาโอกาสทางการตลาดในประเทศแต่ก็ล้มเหลว อุปสรรคที่ใหญ่ที่สุดคือการใช้แมลงเป็นอาหารไม่ใช่เรื่องปกติ “เราได้ติดต่อบริษัทอาหารหลายแห่งเพื่อแนะนำตัวแต่เป็นเรื่องยากมากที่จะตอบรับ” เธอกล่าว
แรงกระตุ้นที่ไม่ยอมแพ้ต่อแนวคิดการขายเนื้อจิ้งหรีดให้ชาวเวียดนามเกิดขึ้นเมื่อในช่วง 2 ปีที่ผ่านมา ปริมาณการส่งออกจิ้งหรีดทั้งตัวเพื่อใช้เป็นอาหารว่างเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในอเมริกาเหนือและยุโรป เนื่องจากเชื่อว่านี่เป็นเวลาที่เหมาะสมในการดำเนินการ บิชจึงไม่สามารถเคาะประตูบริษัทอาหารได้เหมือนเช่นเคย “ต้องมีทิศทางที่กล้าหาญกว่านี้” เธอบอกกับตัวเอง
เหงียน ฮ่อง หง็อก บิช (บิ๊กกี้ เหงียน) ผู้ก่อตั้งร่วมของ Rec Rec. รูปภาพ โดยตัวละคร
พวกเขาจึงตัดสินใจทำของว่างจากจิ้งหรีดกินเอง เพื่อการจัดจำหน่าย พวกเขากำลังร่วมมือกับแพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซด้านการเกษตร FoodMap ตั้งแต่เดือนกันยายน 2022 ทั้งสองฝ่ายตกลงที่จะบริจาคเงินหนึ่งพันล้านดองในอัตราส่วน 50-50 เพื่อจัดตั้ง Rec Rec. นอกจากนี้ พวกเขายังสนับสนุนบุคลากรในระยะที่ 1 และ 2 เพื่อทำงานร่วมกับทีมบุคลากรอิสระของโครงการโดยตรง
ในระยะแรกทีมผู้ก่อตั้งตั้งใจที่จะเดินตามแนวทางผลิตภัณฑ์เฉพาะทาง แต่หลังจากทำการวิจัยแล้ว พวกเขาเลือกที่จะมุ่งตรงไปที่ตลาดอาหารว่างแบบมวลชนโดยตรง “เราตัดสินใจทำอย่างเป็นระบบตั้งแต่มาตรฐานคุณภาพ บรรจุภัณฑ์ และรสชาติ เพื่อให้เราสามารถแข่งขันและโดดเด่นบนชั้นวางในซูเปอร์มาร์เก็ตได้มากขึ้นเมื่อนำไปวางเทียบกับผลิตภัณฑ์ขนมขบเคี้ยวที่มีอยู่แล้ว” บิชกล่าว
คุณจะรู้ถึงความยากเมื่อคุณเริ่มทำเท่านั้น ส่วนที่ยากที่สุดคือการวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปตั้งแต่รสชาติจนถึงรูปลักษณ์ภายนอก เพื่อค้นหากลุ่มลูกค้า สถานการณ์การใช้ผลิตภัณฑ์ นโยบายราคา และเอกลักษณ์ พวกเขาจึงทำการวิจัยตลาดหลายรอบกับกลุ่มลูกค้าและวัยที่แตกต่างกัน
ส่งผลให้พวกเขาตระหนักว่าการกินจุกจิกเป็นวัฒนธรรม ไม่ใช่แค่การกินเพื่อดับความหิวเท่านั้น “ผู้คนสามารถและต้องการทานของว่างได้ตลอดเวลา ไม่ว่าจะอิ่มหรือไม่ เศร้าหรือสุข กินคนเดียวหรือกับคนอื่น” บิชกล่าว
อย่างไรก็ตาม อาหารว่างในเวียดนามส่วนใหญ่ทำมาจากแป้ง เช่น มันฝรั่ง แป้งสาลี แป้งข้าวเจ้า และแป้งข้าวโพด ความแตกต่างระหว่างแบรนด์มีเพียงการเปลี่ยนแปลงรูปร่าง เนื้อสัมผัส และรสชาติเท่านั้น จุดอ่อนที่พบบ่อยมักถูกเรียกว่า "ขาดสารอาหาร"
ทีมงานของ Bich เชื่อว่าผลิตภัณฑ์ของพวกเขามีมาตรฐานด้านสุขภาพที่ดี โดยใช้จิ้งหรีดทั้งตัวและไม่ใช้น้ำมันพืช “ในแต่ละแพ็ค Rec ให้โปรตีน 14-15 กรัม ซึ่งเทียบเท่ากับโปรตีน 1 มื้อสำหรับผู้ใหญ่ต่อมื้อ พร้อมด้วยวิตามินและแร่ธาตุ” ผู้ก่อตั้งร่วมกล่าว เพื่อความสะดวกในการรับประทาน จิ้งหรีดแห้งทั้งตัวของเราจึงถูกเขย่าด้วย 3 รสชาติ ได้แก่ วาซาบิ ไข่เค็ม และชีส
ขนมขบเคี้ยวผลิตขึ้นที่โรงงาน CricketOne โดยใช้สิ่งอำนวยความสะดวกและวัตถุดิบที่มีอยู่ โดยมีกำลังการผลิตสูงสุด 100,000 ถุงต่อสัปดาห์ “การเพิ่มผลผลิตไม่ใช่ปัญหาเลย เนื่องจากกำลังการผลิตปัจจุบันของ CricketOne อยู่ที่ 45 ตันต่อเดือน ซึ่งจะเพิ่มขึ้นเป็น 150 ตันต่อเดือนภายในเดือนกรกฎาคม” Bich กล่าว
เปิดตัวในเดือนกุมภาพันธ์ พ.ศ. 2566 และมีการจำหน่ายแพ็คเกจขนมคริกเก็ตผ่านช่องทางออนไลน์และเครือข่ายโซเชียลมากกว่า 10,000 แพ็คเกจ ปัจจุบันมีวางจำหน่ายในร้านค้าออฟไลน์ของ Fine Life, BRG, Nam An และยังมีวางจำหน่ายที่ Aeon, Kohnan, Circle K ด้วย
ผู้แทนของ FoodMap คุณ Mai Thanh Thai ประเมินว่านี่เป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ แต่ได้รับการตอบรับอย่างกว้างขวางจากผู้บริโภครุ่นใหม่ที่มีความคิดเปิดกว้างและมีวิถีชีวิตสมัยใหม่ “ซึ่งพิสูจน์ได้จากการที่ปัจจุบันสินค้าขายดีในร้านสะดวกซื้อ ซุปเปอร์มาร์เก็ต และช่องทางออนไลน์” เขากล่าว
ผู้ค้าปลีกบางรายก็เริ่มเห็นผลกระทบเช่นกัน BRG กล่าวว่ามีความคาดหวังสูงสำหรับผลิตภัณฑ์อันเป็นเอกลักษณ์นี้พร้อมบรรจุภัณฑ์ที่สวยงาม จนทำให้ผู้บริโภคเกิดความอยากรู้
อย่างไรก็ตาม นอกเหนือจากการเอาชนะใจผู้คนที่อยากรู้อยากเห็นแล้ว การเผยแพร่มันให้แพร่หลายไปในหมู่คนทั่วไปก็ไม่ใช่เรื่องง่าย เนื่องจากเราไม่คุ้นเคยกับการกินแมลง “แม่บ้านยังคงหวาดกลัวและไม่ได้รับประสบการณ์มากนัก” ตัวแทนของเครือ Finelife กล่าว
ตามที่ผู้ค้าปลีกกล่าว ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับคนที่กินอาหาร "คลีน" (เน้นพืช ธัญพืช โปรตีนไม่ติดมัน) "คีโต" (กินคาร์โบไฮเดรตต่ำและไขมันดีสูง) หรือต้องการของว่างระหว่างออกกำลังกาย แต่แบรนด์นี้ยังไม่เป็นที่รู้จักของคนจำนวนมาก ตรงเคาน์เตอร์ขนาดบรรจุภัณฑ์ก็เล็กกว่ายี่ห้ออื่นเห็นยาก
ขนมขบเคี้ยวจิ้งหรีดแห้งทั้งชิ้นเคลือบบนเค้กขนมขบเคี้ยวเพื่อส่งเสริมการขาย รูปภาพ โดยตัวละคร
จากการสำรวจปฏิกิริยาของ Ngoc Bich พบว่าผู้บริโภคร้อยละ 30 ยินดีต้อนรับและใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ร้อยละ 20 เป็นกลาง และร้อยละ 50 ปฏิเสธที่จะใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว “ด้วยผลลัพธ์นี้ ภารกิจของเราคือการให้บริการกลุ่ม 30% เปิดตัวผลิตภัณฑ์ใหม่เพื่อพิชิตกลุ่ม 20% และปล่อยให้ตลาดพิชิตกลุ่ม 50% ทีละน้อย” เธอกล่าวแนะนำ
โดยตามแผนคือภายใน 6 เดือนข้างหน้านี้ เธอจะเปิดตัวขนาดบรรจุภัณฑ์ใหม่ โดยเพิ่มรสชาติใหม่ๆ เช่น บาร์บีคิว พริกตะไคร้ และออริจินัล ถัดไปพวกเขาทำอาหารว่างจากผงโปรตีนจากจิ้งหรีด ผลิตภัณฑ์เปิดตัวของบริษัทสตาร์ทอัพแห่งนี้คือขนมขบเคี้ยวที่ทำจากจิ้งหรีดแห้งทั้งชิ้น ซึ่ง Bich เรียกว่าเป็นสินค้าแบบ "ฮาร์ดคอร์" ดังนั้นหากลูกค้ายอมรับสินค้าโปรตีนจากจิ้งหรีดก็จะมีโอกาสถูกรางวัลเพิ่มมากขึ้น
“Rec Rec ควรมีโปรแกรมชิมและให้คำปรึกษาเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่เน้นคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์เพื่อให้ลูกค้าสามารถเข้าใจข้อมูลได้อย่างง่ายดายและเข้าถึงผลิตภัณฑ์ได้รวดเร็วยิ่งขึ้น” ตัวแทน BRG แนะนำ
Statista คาดการณ์ว่าตลาดอาหารว่างในเวียดนามจะเติบโต 8.93% ต่อปีในอีก 5 ปีข้างหน้า และจะเติบโตถึง 8.91 พันล้านเหรียญสหรัฐในปี 2028 FoodMap มองในแง่ดีว่าความต้องการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพกำลังเพิ่มขึ้น ซึ่งจะช่วยเพิ่มอัตราการกลับมาซื้ออาหารว่างที่มีส่วนประกอบของจิ้งหรีดมากขึ้น “ฉันเชื่อว่าภายในอีกประมาณ 4-5 ปี การบริโภคผลิตภัณฑ์ที่ทำจากจิ้งหรีดหรือโปรตีนทางเลือกที่ยั่งยืนอื่นๆ จะกลายเป็นที่นิยมอย่างมาก” Thanh Thai กล่าว
เส้นทางการพิชิตตลาดภายในประเทศเพิ่งเริ่มต้น แต่สตาร์ทอัพรายนี้กำลังตั้งเป้าไปที่ระดับนานาชาติอย่างจริงจัง เพื่อวัดปฏิกิริยา ในเดือนมีนาคม พวกเขาได้ระดมทุน 10,000 ดอลลาร์บนแพลตฟอร์ม Indiegogo ของสหรัฐฯ รอบการระดมทุนสิ้นสุดลงอย่างรวดเร็วหลังจากผ่านไป 3 วัน โดยมีเงินไหลเข้ามาจากผู้ใช้ใน 5 ประเทศ รวมถึงสหรัฐอเมริกา สิงคโปร์ และออสเตรเลีย
“หากเราพัฒนาถึงศักยภาพสูงสุดและทุ่มเททุกวิถีทางไปในทิศทางที่กำหนด เราก็หวังว่าบริษัทจะได้รับการประเมินมูลค่าที่ยุติธรรมและทัดเทียมกับบริษัทขนมขบเคี้ยวและ FoodTech เช่นเดียวกับในตลาดอื่นๆ ในสหรัฐฯ ยุโรป และอินเดีย” Ngoc Bich หวัง
โทรคมนาคม
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)