พบสารต้านมะเร็งในผลไม้คุ้นเคยของหลายตระกูล

มะเขือเทศเป็นหนึ่งใน "สุดยอดอาหาร" ที่ได้รับการยอมรับมายาวนาน มะเขือเทศอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ไฟเบอร์ และวิตามิน ดังนั้นการกินมะเขือเทศเป็นประจำทุกวันจึงมีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก

องค์ประกอบทางโภชนาการของมะเขือเทศ

มะเขือเทศเป็นผลไม้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย ส่วนประกอบทางโภชนาการหลักบางประการของมะเขือเทศ ได้แก่:

แคโรทีนอยด์: มะเขือเทศเป็นแหล่งแคโรทีนอยด์ที่อุดมไปด้วย รวมทั้งไลโคปีน เบตาแคโรทีน ลูทีน และซีแซนทีน แคโรทีนอยด์ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ โรคมะเร็ง และวัยชรา

วิตามินซี: มะเขือเทศอุดมไปด้วยวิตามินซีซึ่งช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ

โพแทสเซียม: มะเขือเทศอุดมไปด้วยโพแทสเซียม ซึ่งช่วยลดความดันโลหิต เสริมสร้างสุขภาพหัวใจและการทำงานของเส้นประสาท

โฟเลต: วิตามินบีชนิดนี้มีความสำคัญต่อการพัฒนาของระบบประสาท นอกจากนี้ มะเขือเทศยังอุดมไปด้วยโฟเลตซึ่งช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดอีกด้วย

ไฟเบอร์: มะเขือเทศช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร และลดความเสี่ยงของโรคลำไส้

มะเขือเทศเป็นผลไม้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย

ประโยชน์อันแสนวิเศษของมะเขือเทศ

มะเขือเทศไม่ว่าจะกินดิบ ปรุงสุก หรือคั้นเป็นน้ำ ล้วนมีสรรพคุณที่ยอดเยี่ยม ประโยชน์ต่อสุขภาพของมะเขือเทศมีดังนี้:

มะเขือเทศอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ

มะเขือเทศมีแคโรทีนอยด์หลักรวม 4 ชนิด ได้แก่ อัลฟาแคโรทีน เบตาแคโรทีน ลูทีน และไลโคปีน แคโรทีนอยด์เหล่านี้อาจมีประโยชน์หลายประการ โดยเฉพาะอย่างยิ่งปริมาณไลโคปีน ถือเป็นสารที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระสูงที่สุดของแคโรทีนอยด์

สารต้านอนุมูลอิสระในมะเขือเทศสามารถช่วยให้ร่างกายป้องกันและลดความเสียหายของเซลล์ที่เกิดจากอนุมูลอิสระได้ ดังนั้นการรับประทานมะเขือเทศจึงสามารถช่วยต่อสู้กับโรคเรื้อรังที่เกิดจากอนุมูลอิสระได้

ลดความเสี่ยงการเกิดมะเร็งต่อมลูกหมาก

มะเขือเทศเป็นแหล่งอันอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ โดยเฉพาะไลโคปีน ซึ่งอาจช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งต่อมลูกหมากได้อย่างมาก การบริโภคมะเขือเทศ น้ำมะเขือเทศ และผลิตภัณฑ์ที่มีมะเขือเทศเป็นประจำสามารถลดความเสี่ยงดังกล่าวได้ถึง 15%

การศึกษาในหนูพบว่าเนื้องอกต่อมลูกหมากเติบโตช้าลงเมื่อหนูได้รับอาหารทั้งมะเขือเทศผงและบรอกโคลี มากกว่าหนูที่ได้รับไลโคปีนเสริมหรือให้อาหารเฉพาะบรอกโคลีหรือมะเขือเทศผงเท่านั้น

ลดความเสี่ยงการเกิดมะเร็งตับอ่อน

ในปัจจุบันมีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์น้อยมากที่ยืนยันว่าการกินมะเขือเทศสามารถลดความเสี่ยงของมะเร็งตับอ่อนได้ อย่างไรก็ตาม การศึกษาเบื้องต้นแสดงให้เห็นว่าไลโคปีนในมะเขือเทศอาจช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งตับอ่อนได้ ตามการศึกษาของมหาวิทยาลัยมอนทรีออล พบว่าการรับประทานอาหารที่มีผลิตภัณฑ์จากมะเขือเทศเป็นหลักอาจช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งตับอ่อนได้ถึง 31%

การกินมะเขือเทศช่วยควบคุมความดันโลหิต

การรับประทานมะเขือเทศช่วยควบคุมความดันโลหิตได้เนื่องจากมีไลโคปีนและโพแทสเซียม การวิจัยยังแสดงให้เห็นว่าสารสกัดจากมะเขือเทศสามารถลดความดันโลหิตในระยะสั้นได้ ไลโคปีนช่วยเพิ่มการทำงานของหลอดเลือด ในขณะที่โพแทสเซียมช่วยลดผลของโซเดียมและความตึงเครียดในผนังหลอดเลือด ส่งผลให้ความดันโลหิตลดลง ผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงควรเพิ่มมะเขือเทศเข้าไปในอาหารเพื่อสุขภาพ

กินมะเขือเทศช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด

รายงานหนึ่งพบว่าสารต้านอนุมูลอิสระในมะเขือเทศมีประโยชน์เป็นพิเศษในการป้องกันความเสียหายต่อหลอดเลือดในหัวใจซึ่งนำไปสู่การสะสมของคราบพลัคในหลอดเลือดของหัวใจ

มะเขือเทศอุดมไปด้วยไลโคปีนซึ่งสามารถลดระดับคอเลสเตอรอล LDL และเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลชนิดดีได้ มะเขือเทศยังเป็นแหล่งอันอุดมไปด้วยเบตาแคโรทีน โฟเลต และฟลาโวนอยด์ ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจ และช่วยลดโฮโมซิสเทอีนและการรวมตัวของเกล็ดเลือด ดังนั้นการรับประทานมะเขือเทศจึงช่วยให้สุขภาพหัวใจและหลอดเลือดดีขึ้น

งานวิจัยที่ตีพิมพ์โดยมหาวิทยาลัยทัฟต์สพบว่า ผู้ชายที่มีระดับไลโคปีนในเลือดสูง มีโอกาสเป็นโรคหลอดเลือดสมองน้อยลง 55%

การกินมะเขือเทศช่วยให้สุขภาพผิวดีขึ้น

มะเขือเทศไม่สามารถทดแทนครีมกันแดดได้ แต่ไลโคปีนในมะเขือเทศอาจมีฤทธิ์ปกป้องผิวหนังได้ ดังนั้นการรับประทานมะเขือเทศจะช่วยปกป้องการเกิดอาการผิวแดงหรือผิวไหม้จากรังสี UV ได้ การศึกษาวิจัยในปี พ.ศ. 2549 พบว่าหลังจากรับประทานไลโคปีนจากมะเขือเทศเป็นเวลา 10 ถึง 12 สัปดาห์ พบว่าความไวต่อรังสี UV ลดลง

ตามฐานข้อมูลสารอาหารของกระทรวงเกษตรสหรัฐอเมริกา มะเขือเทศ 1 ถ้วยมีวิตามินซีประมาณ 30 กรัม วิตามินซีพบได้บ่อยในผลิตภัณฑ์ดูแลผิว มันส่งเสริมการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อเกี่ยวพันใหม่ซึ่งช่วยซ่อมแซมและเร่งกระบวนการสมานแผล

สารประกอบบางชนิดในมะเขือเทศมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ เช่น ไลโคปีน เบตาแคโรทีน ลูทีน วิตามินอี วิตามินซี เมื่อทาลงบนผิวหนัง สารประกอบเหล่านี้จะช่วยบรรเทาอาการปวดที่เกิดจากการระคายเคืองผิวหนังหรือถูกแดดเผาได้

วิตามินบีมีความจำเป็นต่อสุขภาพผิว มะเขือเทศมีวิตามิน : B-1, B-3, B-5, B-6, B-9 วิตามินเหล่านี้มีคุณสมบัติต่อต้านวัย ลดจุดด่างดำและริ้วรอย นอกจากนี้วิตามินบียังมีส่วนช่วยในการซ่อมแซมเซลล์ ช่วยลดการสร้างเม็ดสีผิวและความเสียหายจากแสงแดด

การใช้มะเขือเทศทุกวันมีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก

ประโยชน์ของมะเขือเทศต่อสตรีหลังคลอด

สำหรับสตรีหลังคลอดที่กำลังให้นมบุตร การบริโภคผลิตภัณฑ์จากมะเขือเทศอาจช่วยเพิ่มระดับไลโคปีนในน้ำนมแม่ได้ อย่างไรก็ตามการกินมะเขือเทศสุกเป็นผลดีต่อสุขภาพของแม่และลูกมากที่สุด

นอกจากนี้มะเขือเทศยังเป็นอาหารแคลอรี่ต่ำและมีไฟเบอร์สูง ซึ่งช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มในขณะที่กำลังลดน้ำหนัก ดังนั้น การรวมมะเขือเทศและอาหารแคลอรี่ต่ำ เช่น พริกและสลัด จึงมีประสิทธิผลอย่างมากในการลดน้ำหนัก

ประโยชน์ของมะเขือเทศต่อระบบภูมิคุ้มกัน

มะเขือเทศยังมีเบตาแคโรทีน (สารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูง) วิตามินอี และวิตามินซี รายงานจากกระทรวงเกษตรสหรัฐอเมริกาพบว่าชาวอเมริกันประมาณหนึ่งในสามได้รับวิตามินซีน้อยเกินไป และเกือบครึ่งหนึ่งได้รับวิตามินเอน้อยเกินไป วิตามินซีเป็นส่วนสำคัญของระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรง ดังนั้นการรับประทานมะเขือเทศเป็นประจำจึงช่วยให้ร่างกายดูดซึมวิตามินซีที่จำเป็นได้

การรับประทานมะเขือเทศควรระวังอะไรบ้าง?

ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับในการเพิ่มประโยชน์ทางโภชนาการของมะเขือเทศให้สูงสุด:

- ควรล้างมะเขือเทศก่อนรับประทานเพื่อขจัดสิ่งสกปรก แมลง และสารกันบูด

- มะเขือเทศสดเป็นแหล่งโภชนาการที่ดีเนื่องจากยังคงวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระไว้ได้เมื่อเทียบกับการปรุงด้วยความร้อน ดังนั้นการกินมะเขือเทศสดจึงเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดเพื่อให้ได้ประโยชน์ทางโภชนาการสูงสุด

- คุณควรจำกัดอาหารที่มีมะเขือเทศที่มีไขมันหรือน้ำตาลมากเกินไป มะเขือเทศสามารถแปรรูปเป็นสลัด ซอสมะเขือเทศ น้ำผลไม้ ฯลฯ ได้

แม้ว่ามะเขือเทศจะดีต่อสุขภาพมาก แต่คุณก็ไม่ควรทานมากเกินไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังทานยาปฏิชีวนะหรือมีปัญหากับกระเพาะอาหาร การกินมะเขือเทศมากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการอาหารไม่ย่อยและเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคกระเพาะได้

- ควรระวังในการรับประทานมะเขือเทศสีเขียว เนื่องจากมะเขือเทศสีเขียวมีสารโซลานีน ซึ่งเป็นพิษหากรับประทานมากเกินไป ดังนั้นคุณจึงไม่ควรรับประทานมะเขือเทศสีเขียว

- นอกจากวิตามินและแร่ธาตุแล้วมะเขือเทศยังมีความเป็นกรดตามธรรมชาติอีกด้วย หากคุณมีความไวต่อกรดตามธรรมชาติหรือแพ้มะเขือเทศ การใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะทำให้เกิดปฏิกิริยาต่างๆ เช่น ผื่น คัน รอยแดง และการระคายเคืองอื่นๆ ดังนั้นก่อนใช้มะเขือเทศหรือน้ำมะเขือเทศจำเป็นต้องทดสอบเพื่อดูปฏิกิริยาเสียก่อน

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/tim-thay-chat-chong-ung-thu-tu-loai-qua-quen-thuoc-cua-nhieu-gia-dinh-duoc-vi-nhu-nhan-sam-do-ban-day-cho-viet-172241013171428101.htm