ของว่างยามบ่ายอันอบอุ่นในฤดูหนาว

ความหวานของน้ำตาลและน้ำผึ้ง กลิ่นหอมเข้มข้นของไส้ถั่วเขียวที่ละลายในปาก ผสมผสานกันอย่างลงตัวในอาหารจานพื้นบ้านของฮานอยจานนี้

เค้กทอดเป็น "อาหารว่างตอนบ่าย" ของชาวฮานอยมานานแล้ว ภาพ : TL

ฮานอยในช่วงฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวถือเป็นจุดหมายปลายทางที่เหมาะสำหรับผู้ที่รักความโรแมนติกและความอ่อนโยน ดวงอาทิตย์แผดเผา ลมก็แห้ง อากาศไม่หนาวมาก แสงแดดสาดส่องราวกับเส้นไหมอันอ่อนนุ่ม พาดผ่านท้องถนนทุกสาย พาดพิงถึงกิ่งก้านและใบไม้ของต้นไม้ใหญ่ เปล่งประกายสีทองราวกับราดน้ำผึ้งบนพรมใบไม้ริมถนน สีเขียวของเรือนยอดไม้โบราณ ผสมผสานกับฝนใบไม้เหลืองที่ตกลงมาบนถนน สร้างสรรค์ฉากฤดูใบไม้ร่วงที่สวยงาม ซึ่งบางทีอาจมีเฉพาะในฮานอยเท่านั้นที่มี

นอกจากฤดูใบไม้ผลิ ฤดูร้อน ฤดูใบไม้ร่วง และฤดูหนาวแล้ว ในแต่ละฤดูกาล ฮานอยยังมีรูปลักษณ์และลักษณะเฉพาะที่แตกต่างกันออกไป อาหารฮานอยในแต่ละฤดูกาลก็ยังเป็นสิ่งที่ดึงดูดผู้คนให้มาที่นี่ ไม่ว่าจะอยู่ใกล้หรือไกล แม้แต่คนที่อาศัยและทำงานในเมืองหลวงแห่งนี้ การมีของขวัญแต่ละอย่างอยู่ก็เปรียบเสมือนการ "นำฤดูกาล" กลับมาสู่ท้องถนนอีกครั้ง

เค้กทอดไม่เพียงแต่พบได้เฉพาะในชนบทเท่านั้น แต่เค้กทอดก็เป็นหนึ่งใน "อาหารว่างตอนบ่าย" ของชาวฮานอยมาเป็นเวลานานแล้ว การพูดถึง “ของว่างตอนบ่าย” ก็เป็นวิธีหนึ่งในการแสดงออกถึงวัฒนธรรมการทำอาหารของชาวฮานอยที่เคยรับประทานก่อนเลิกงาน เมื่อยังไม่ถึงเวลาอาหารเย็นแต่ก็มีข้ออ้างที่จะมานั่งพูดคุยระบายความในใจหลังจากผ่านชั่วโมงเครียดจากการเรียนและทำงาน ในบรรยากาศที่วุ่นวายและเร่งรีบบนท้องถนน ในฮานอยมีร้านขายเค้กทอดมากมาย เราสามารถเจอร้านเหล่านี้ได้โดยบังเอิญตามทางเท้า มุมถนน มุมถนน ในตรอกซอกซอย หรือบนตะกร้า ถาด ที่มีผู้หญิงและเด็กผู้หญิงเดินตามอยู่เต็มถนนไปหมด

โดนัทมีหลายประเภท แต่โดยปกติแล้วฉันชอบทานโดนัทรสหวาน โดยโดนัทที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือโดนัทน้ำผึ้งและโดนัทน้ำตาล สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือตอนหิวก็สามารถลิ้มรสเค้กหวานๆ ได้ บนตะกร้าทรงกลมที่มีสีน้ำตาลน้ำผึ้งเงา หรือโรยด้วยน้ำตาลสีขาวรอบๆ เมื่อกัดเข้าไปจะสัมผัสได้ถึงความกรอบจากผิวนอก ไม่แข็งเลย ขนมปังที่เคลือบด้วยน้ำผึ้งและน้ำตาล แต่ความหวานกำลังดี ไม่ละลาย ความหวานจะค่อยๆ เบาลง ละลายในปาก ทิ้งรสหวานและกลิ่นหอมไว้หลังรับประทาน ผสมกับรสชาติของไส้ถั่วเขียวที่นุ่มเนียน อาจกล่าวได้ว่าส่วนเปลือกคือส่วนที่ดีที่สุดของโดนัทน้ำผึ้ง หากโดนัทน้ำตาลใช้น้ำตาลขาว โดนัทน้ำผึ้งจะทำจากน้ำตาลทรายแดง แต่ทั้งสองแบบก็มีความหวานปานกลาง

เค้กหวานถือเป็นเค้กประเภทแรกและมีความนิยมมากที่สุด ในปัจจุบันโดนัทแบบเค็มก็ได้รับความนิยมมากเช่นกัน เนื่องจากมีรสชาติที่หลากหลายและตอบสนองความต้องการของผู้รับประทาน ส่วนผสมหลักของเค้กคาวคือ เนื้อสับ เห็ดหูหนู ฯลฯ คล้ายไส้ของขนมจีบทอด ร้านอาหารแต่ละแห่งต่างก็มีสูตรการทำไส้เค้กรสเผ็ดที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของตัวเอง เปลือกที่กรอบเคี้ยวหนึบผสมผสานกับไส้ด้านในทำให้เกิดรสชาติที่น่าดึงดูดใจอย่างยิ่ง อาหารทอดประเภทเค็มเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด เปรี้ยว เผ็ด เค็ม หวาน เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมหัวผักกาดหรือมะละกอดิบเพื่อลดความเข้มข้น และที่สำคัญรสชาติจะดีที่สุดเมื่อนำออกจากกระทะและรับประทานในช่วงฤดูหนาวที่อากาศหนาวเย็น เรื่องราวไม่รู้จบของกลุ่มเพื่อนสนิทจะกลายเป็นความอบอุ่นและสนิทสนมมากขึ้นด้วยของขวัญเรียบง่ายชิ้นนี้

อาหารฮานอยมีรสชาติที่อุดมสมบูรณ์ ถือได้ว่าเป็นสวรรค์สำหรับนักท่องเที่ยวจากแดนไกล อีกทั้งยังเป็นปัจจัยอีกประการหนึ่งที่สร้างแหล่งท่องเที่ยวที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งมีเพียงไม่กี่แห่งเท่านั้นที่จะได้เห็น และความดึงดูดใจนั้นก็เกิดจากของขวัญอันเรียบง่ายที่หลายๆ คนมีในวัยเด็ก ในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวที่อากาศหนาวเย็น เราไม่จำเป็นต้องมีอาหารรสเลิศ ร้านอาหารหรูหรา หรือร้านอาหาร แค่การนั่งเป็นกลุ่มๆ ละสามหรือห้าคนพร้อมกับเค้กทอดที่น่ารับประทาน หรือฟังเสียงร้องไห้ที่คุ้นเคยในตรอกซอกซอย เราก็รู้สึกเสมอว่าฮานอยเป็นเมืองที่สวยงามและอยู่ใกล้แค่เอื้อม

ที่มา: https://kinhtedothi.vn/thuc-qua-chieu-ngay-dong-am.html