ความหวานของน้ำตาลและน้ำผึ้ง กลิ่นหอมเข้มข้นของไส้ถั่วเขียวที่ละลายในปาก ผสมผสานกันอย่างลงตัวในอาหารจานพื้นบ้านของฮานอยจานนี้
ฮานอยในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวเป็นจุดหมายปลายทางในอุดมคติสำหรับผู้ที่รักความโรแมนติกและความอ่อนโยน แสงแดดแห้ง ลมก็แห้ง อากาศไม่หนาวเกินไป แสงแดดทอดยาวเหมือนเส้นไหมอ่อนๆ ทอดผ่านถนนทุกสาย ทอดยาวไปตามกิ่งก้านและใบไม้ของต้นไม้โบราณ เปล่งประกายสีทองราวกับน้ำผึ้งที่ราดลงบนพรมใบไม้ริมถนน สีเขียวของเรือนยอดไม้โบราณ ผสมผสานกับฝนใบไม้เหลืองที่ตกลงมาบนถนน สร้างสรรค์ฉากฤดูใบไม้ร่วงที่สวยงาม ซึ่งบางทีอาจมีเฉพาะในฮานอยเท่านั้นที่มี
นอกจากฤดูใบไม้ผลิ ฤดูร้อน ฤดูใบไม้ร่วง และฤดูหนาวแล้ว ในแต่ละฤดูกาล ฮานอยยังมีรูปลักษณ์และลักษณะเฉพาะที่แตกต่างกันออกไป อาหารฮานอยในแต่ละฤดูกาลก็ยังเป็นสิ่งที่ดึงดูดผู้คนให้มาที่นี่ ไม่ว่าจะอยู่ใกล้หรือไกล แม้แต่คนที่อาศัยและทำงานในเมืองหลวงแห่งนี้ การมีของขวัญแต่ละอย่างอยู่ก็เปรียบเสมือนการ "นำฤดูกาล" กลับมาสู่ท้องถนนอีกครั้ง
เค้กทอดไม่เพียงแต่พบได้เฉพาะในชนบทเท่านั้น แต่เค้กทอดก็เป็นหนึ่งใน "อาหารว่างตอนบ่าย" ของชาวฮานอยมาเป็นเวลานานแล้ว การพูดถึง “ของว่างตอนบ่าย” ก็เป็นวิธีหนึ่งในการแสดงออกถึงวัฒนธรรมการทำอาหารของชาวฮานอยที่เคยรับประทานก่อนเลิกงาน เมื่อยังไม่ถึงเวลาอาหารเย็นแต่ก็มีข้ออ้างที่จะมานั่งพูดคุยระบายความในใจหลังจากผ่านชั่วโมงเครียดจากการเรียนและทำงาน ในบรรยากาศที่วุ่นวายและเร่งรีบบนท้องถนน ในฮานอยมีร้านขายเค้กทอดมากมาย เราสามารถเจอร้านเหล่านี้ได้โดยบังเอิญตามทางเท้า มุมถนน มุมถนน ในตรอกซอกซอย หรือบนตะกร้า ถาด ที่มีผู้หญิงและเด็กผู้หญิงเดินตามอยู่เต็มถนนไปหมด
โดนัทมีหลายประเภท แต่โดยปกติแล้วฉันชอบทานโดนัทรสหวาน โดยโดนัทที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือโดนัทน้ำผึ้งและโดนัทน้ำตาล สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือตอนหิวก็สามารถลิ้มรสเค้กหวานๆ ได้ บนตะกร้าทรงกลมที่มีสีน้ำตาลน้ำผึ้งเงา หรือโรยด้วยน้ำตาลสีขาวรอบๆ เมื่อกัดเข้าไปจะสัมผัสได้ถึงความกรอบนอกนุ่มใน ไม่แข็งเลย ตัวขนมปังเคลือบด้วยน้ำผึ้งและน้ำตาล แต่ความหวานกำลังดี ไม่ละลาย ความหวานค่อยๆ อ่อนลง ละลายในปาก ทิ้งรสหวานหอมไว้หลังรับประทาน ผสมผสานกับรสชาติของไส้ถั่วเขียวที่นุ่มละมุน อาจกล่าวได้ว่าส่วนเปลือกคือส่วนที่ดีที่สุดของโดนัทน้ำผึ้ง หากโดนัทน้ำตาลใช้น้ำตาลขาว โดนัทน้ำผึ้งจะทำจากน้ำตาลทรายแดง แต่ทั้งสองแบบก็มีความหวานปานกลาง
เค้กหวานเป็นเค้กประเภทแรกและได้รับความนิยมมากที่สุด ในปัจจุบัน โดนัทรสเค็มก็ได้รับความนิยมเช่นกัน เพื่อเพิ่มความหลากหลายในรสชาติและตอบสนองความต้องการของผู้รับประทาน ส่วนผสมหลักของเค้กรสเค็มคือเนื้อสับ เห็ดหูหนู ฯลฯ คล้ายกับไส้ของขนมจีบทอด แต่ละร้านมีสูตรไส้เค้กรสเค็มของตัวเอง จึงทำให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว เปลือกที่กรอบเคี้ยวหนึบผสมผสานกับไส้ด้านในทำให้เกิดรสชาติที่น่าดึงดูดใจอย่างยิ่ง อาหารทอดประเภทเค็มเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด เปรี้ยว เผ็ด เค็ม หวาน เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมหัวผักกาดหรือมะละกอดิบเพื่อลดความเข้มข้น และที่สำคัญรสชาติจะดีที่สุดเมื่อนำออกจากกระทะและรับประทานในช่วงฤดูหนาวที่อากาศหนาวเย็น เรื่องราวไม่รู้จบของกลุ่มเพื่อนสนิทจะกลายเป็นความอบอุ่นและสนิทสนมมากขึ้นด้วยของขวัญเรียบง่ายชิ้นนี้
อาหารฮานอยมีรสชาติที่อุดมสมบูรณ์ ถือได้ว่าเป็นสวรรค์สำหรับนักท่องเที่ยวจากแดนไกล อีกทั้งยังเป็นปัจจัยอีกประการหนึ่งที่สร้างแหล่งท่องเที่ยวที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งมีเพียงไม่กี่แห่งเท่านั้นที่จะได้เห็น และความดึงดูดใจนั้นก็เกิดจากของขวัญอันเรียบง่ายที่หลายๆ คนมีในวัยเด็ก ในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวที่อากาศเย็นสบาย เราไม่จำเป็นต้องทานอาหารรสเลิศ ร้านอาหารหรูหรา หรือร้านอาหารตามสั่ง เพียงแค่นั่งเป็นกลุ่ม 3-5 คนพร้อมเค้กทอดน่ารับประทาน หรือฟังเสียงร้องที่คุ้นเคยในตรอกซอกซอย เราก็จะรู้สึกได้ว่าฮานอยเป็นเมืองที่สวยงามและอยู่ใกล้แค่เอื้อม
ที่มา: https://kinhtedothi.vn/thuc-qua-chieu-ngay-dong-am.html
การแสดงความคิดเห็น (0)