ทันทีที่เธอเดินทางมาถึง สาวชาวไซง่อนก็รีบเร่งน้องสาวชาวฮานอยให้พาเธอไปหาร้านก๋วยเตี๋ยวหอยทากเย็นๆ ในเมืองหลวงทันที เพราะเธออยากรู้มากว่าอาหารจานนี้รสชาติถึงขั้นเป็นศิลปะและบรรลุวัตถุประสงค์ในการรับประทานอาหารที่อร่อยของชาวฮานอยหรือไม่ ดังคำกล่าวของนักเขียน Vu Bang
ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟฮานอยทำให้หลายคนคิดถึง - ภาพโดย: DAU DUNG
เด็กสาวชาวไซง่อนถูกพาไปร้านก๋วยเตี๋ยวหอยทากโบราณชื่อ บุยทิซวน เป็นคนแรก
หากคุณค้นหาคีย์เวิร์ด "วุ้นเส้นเย็นหอยทาก" บน TikTok ก็ไม่ยากเลยที่จะเห็นวิดีโอแนะนำร้านวุ้นเส้นเย็นหอยทากร้านเก่าแก่อย่าง Bui Thi Xuan อยู่ที่ด้านบนของคำแนะนำ ตามมาด้วยวุ้นเส้นเย็นหอยทากของคุณ Bau
ลูกค้าซดก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟที่ร้านก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟเก่าแก่ของ Bui Thi Xuan - ภาพโดย: DAU DUNG
ก๋วยเตี๋ยวหอยทากโบราณ Bui Thi Xuan มีน้ำซุปเปรี้ยวและหอยทากที่มีไขมัน
ร้านก๋วยเตี๋ยวหอยทากเก่าตั้งอยู่บนทางเท้าของถนน Bui Thi Xuan ที่พลุกพล่าน พื้นที่ค่อนข้างเล็ก สามารถรองรับลูกค้าได้เพียง 4-5 ท่านเท่านั้น แต่เจ้าของร้านก็ไม่เคยได้พักผ่อนเลย
ทุกสิ่งทุกอย่างที่นี่ตกแต่งอย่างเรียบง่าย มีถาดไม้ไผ่สำหรับใส่ของ ชามคู่ ทัพพีตักน้ำซุปหอยทาก... น้ำซุปเปรี้ยวใส ไม่คาวเลย ใครชอบก็กินให้หมดชาม หรือจะสั่งชามที่สองก็ได้เพื่อ “สัมผัสรสชาติแบบเต็มๆ”
เจ้าของร้านเป็นคนเก็บหอยทากขึ้นมาอย่างชำนาญแล้วใส่ลงในชามด้วยตัวเอง ชามหนึ่งมีประมาณไม่กี่ชิ้น แต่ละชิ้นค่อนข้างใหญ่และอ้วนและกรุบกรอบ
ร้านก๋วยเตี๋ยวหอยทากโบราณของ Bui Thi Xuan มักจะมีลูกค้าแน่นขนัด ไม่มีโต๊ะ ลูกค้ามักจะนำก๋วยเตี๋ยวหอยทากเย็นๆ มาทานโดยตรง - ภาพโดย: HO LAM
ขนมจีนน้ำยาบุ้ยถีซวนใส่หอยทาก 1 จานประกอบด้วยน้ำซุปในชามใหญ่ พร้อมด้วยขนมจีนอีก 1 จานที่หั่นเป็นแผ่นเรียงกันอย่างประณีต
ในหน้ารีวิวของ Google Maps Thai Tran ได้แสดงความคิดเห็นว่า "เส้นหมี่เย็นกับหอยทากที่นี่เหมาะเป็นของขวัญสำหรับวันร้อน ๆ ในฤดูร้อน"
เส้นบะหมี่นุ่มละลายในน้ำซุปที่เป็นส่วนผสมของน้ำหอยทากและน้ำส้มสายชู
เส้นหมี่ 1 ชามมีความหวานเหมือนหอยทาก เปรี้ยวเหมือนน้ำส้มสายชู และซอสพริกนิดหน่อยทำให้เกิดรสชาติเผ็ดร้อนที่กระตุ้นต่อมรับรส ซึ่งเพียงพอสำหรับมื้อเที่ยงแล้ว”
สิ่งที่ทำให้ร้านก๋วยเตี๋ยวหอยทาก Bui Thi Xuan มีชื่อเสียงคือเจ้าของร้านที่ “เข้าถึงยาก” แม้แต่บัญชี Nhan di an บน TikTok ยังแสดงความเห็นว่าร้านก๋วยเตี๋ยวหอยทากโบราณของ Bui Thi Xuan เป็นร้านก๋วยเตี๋ยวหอยทากที่หรูหราที่สุดในฮานอย
“แม่ค้าก๋วยเตี๋ยวยอมรับว่าเป็นคนอารมณ์ร้อนและถูกชาวเน็ตวิจารณ์หนักมาก แต่ช่วงนี้แม่ค้าขายก๋วยเตี๋ยวง่ายขึ้นเยอะ”
“การได้นั่งกินก๋วยเตี๋ยว ฟังเสียงด่าทอ และมองถนนที่ผ่านไปมาก็เป็นเรื่องที่ดี ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ร้านนี้จะมีลูกค้าแน่นตลอดเวลา”...คือความคิดเห็นบางส่วนจากลูกค้าเกี่ยวกับร้านอาหารแห่งนี้
วิธีกินบะหมี่เย็นแบบแท้ๆ ที่สุดคือใส่พริกและสะเต๊ะลงในน้ำซุป คนเบาๆ แล้วอร่อยกับบะหมี่ - วิดีโอ: HO LAM
ขนมจีนน้ำยาเย็นคุณบัวใส่หอยทากและเสาไหล่ย้อนยุค
ร้านก๋วยเตี๋ยวหอยทากเย็นๆ ของคุณ Bau แตกต่างจากร้านก๋วยเตี๋ยวหอยทาก Bui Thi Xuan อันเก่าแก่ที่พลุกพล่านวุ่นวายทั่วไป โดยซ่อนตัวอยู่ในซอยที่เงียบสงบ 176 Tay Son
การเดินมาที่ร้านก๋วยเตี๋ยวหอยทากแห่งนี้ทำให้คุณรู้สึกเหมือนอยู่บ้าน เพราะเสาที่ไหล่ทำให้คุณนึกถึงรูปลักษณ์ที่คุ้นเคยของพ่อค้าแม่ค้าริมถนน
บะหมี่เย็นของคุณ Bau เรียบง่ายแต่อร่อย - ภาพโดย: HO LAM
ด้านหนึ่งของเสาที่ไหล่มีโถเซรามิคบรรจุน้ำซุปหอยทากอยู่ด้านล่าง และด้านบนมีถาดไม้ไผ่ที่จัดแสดงเปลือกหอยสีทอง เปลือกหอยเหล่านี้จะถูกทำให้แห้งเพื่อใช้ประดับเสาหาม
เมื่อเทียบกับก๋วยเตี๋ยวหอยทากโบราณของ Bui Thi Xuan ก๋วยเตี๋ยวหอยทากเย็นของ Ms. Bau จะมีน้ำซุปที่เปรี้ยวน้อยกว่า แขกที่ชอบอาหารเปรี้ยวจะต้องขอน้ำส้มสายชูจากพนักงานต้อนรับเพื่อเติมรสชาติ
โถบรรจุน้ำหอยทากด้านล่าง และด้านบนทำด้วยเปลือกหอยสีทองตากแห้งไว้ตกแต่ง - ภาพ: HO LAM
ขณะที่กำลังจิบน้ำซุปจากบะหมี่หอยทากเย็นๆ จนหยดสุดท้าย ฉันก็ได้ยินเสียงผู้หญิงจากทางใต้ร้องขึ้นมาว่า “โอ้! ที่จริงแล้วอาหารจานนี้กินไม่ยากเลยนะ!”
บางทีขนมจีนเย็นๆใส่หอยทากก็เหมือนทุเรียนนะ ผู้ที่เคยทานจะติดใจและติดใจมากขึ้น แต่ผู้ที่กระเพาะไม่แข็งแรงและไม่ชินอาจจะรู้สึกว่าจานนี้คาว นั่นก็เป็นเรื่องรสนิยมส่วนบุคคลเช่นกัน
แต่ขนมจีนน้ำยาหอยทากของฮานอยไม่ได้มีความน่าสนใจแค่เพียงรสชาติเท่านั้น ยิ่งสวยงามขึ้นไปอีกด้วยเสาค้ำไหล่ ทัพพี ขวดน้ำหอยทากเก่าๆ ที่ดูเก่าแก่ และอาหารตามร้านอาหารตลอดทาง...
ก๋วยเตี๋ยวเย็นหอยทากของร้าน Ms. Bau มีซอสพริก ก๋วยเตี๋ยวเส้นหมี่ น้ำซุปชามใหญ่ และชั้นหอยทากด้านล่าง - ภาพ: HO LAM
ที่มา: https://tuoitre.vn/ra-ha-noi-mua-nay-an-bun-oc-co-bui-thi-xuan-ghe-ganh-bun-oc-nguoi-co-bau-20241123213153665.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)