ไปเที่ยวฮานอยฤดูนี้เพื่อทานก๋วยเตี๋ยวหอยทากโบราณของ Bui Thi Xuan แวะไปร้านก๋วยเตี๋ยวหอยทากเย็นของคุณ Bau ได้เลย

ทันทีที่เธอเดินทางมาถึง สาวชาวไซง่อนก็รีบเร่งน้องสาวชาวฮานอยให้พาเธอไปหาร้านก๋วยเตี๋ยวเย็นๆ และหอยทากในเมืองหลวง เพราะเธออยากรู้มากว่าอาหารจานนี้ที่บรรลุเป้าทางศิลปะในการรับประทานอาหารที่อร่อยของชาวฮานอยได้นั้น อย่างที่นักเขียนหวู่บังกล่าวไว้

Có một người Sài Gòn cũng ghiền bún ốc nguội Hà Nội - Ảnh 1. — ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟฮานอยทำให้หลายคนคิดถึง - ภาพโดย: DAU DUNG

เด็กสาวชาวไซง่อนถูกพาเข้าร้านก๋วยเตี๋ยวหอยทากโบราณชื่อ บุยทิซวน เป็นคนแรก

หากคุณค้นหาคีย์เวิร์ด "วุ้นเส้นเย็นหอยทาก" บน TikTok ก็ไม่ยากเลยที่จะเห็นวิดีโอแนะนำร้านวุ้นเส้นเย็นหอยทากเก่าแก่ - Bui Thi Xuan อยู่ที่ด้านบนของคำแนะนำ ตามมาด้วยวุ้นเส้นเย็นหอยทากของคุณ Bau

Có một người Sài Gòn cũng ghiền bún ốc nguội Hà Nội - Ảnh 2. — ลูกค้าซดก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟที่ร้านก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟเก่าแก่ของ Bui Thi Xuan - ภาพโดย: DAU DUNG

ก๋วยเตี๋ยวหอยทากโบราณ Bui Thi Xuan มีน้ำซุปเปรี้ยวและหอยทากที่มีไขมัน

ร้านก๋วยเตี๋ยวหอยทากเก่าตั้งอยู่บนทางเท้าของถนน Bui Thi Xuan ที่พลุกพล่าน พื้นที่ค่อนข้างเล็ก สามารถรองรับลูกค้าได้เพียง 4-5 ท่านเท่านั้น แต่เจ้าของร้านก็ไม่เคยได้พักผ่อนเลย

ทุกสิ่งทุกอย่างที่นี่ตกแต่งอย่างเรียบง่าย มีถาดไม้ไผ่สำหรับใส่ของ ชามคู่ ทัพพีตักน้ำซุปหอยทาก... น้ำซุปเปรี้ยวใส ไม่คาวเลย ใครชอบก็กินให้หมดชาม หรือจะสั่งชามที่สองก็ได้เพื่อ “สัมผัสรสชาติแบบเต็มๆ”

เจ้าของร้านเป็นคนหยิบหอยทากขึ้นมาอย่างคล่องแคล่วแล้วใส่ลงในชามด้วยตัวเอง ชามหนึ่งมีประมาณไม่กี่ชิ้น แต่ละชิ้นค่อนข้างใหญ่และอ้วนและกรุบกรอบ

Có một người Sài Gòn cũng ghiền bún ốc nguội Hà Nội - Ảnh 3. — ร้านก๋วยเตี๋ยวหอยทากโบราณของ Bui Thi Xuan มักจะมีลูกค้าแน่นขนัด ไม่มีโต๊ะ ลูกค้ามักจะนำก๋วยเตี๋ยวหอยทากเย็นๆ มาทานโดยตรง - ภาพโดย: HO LAM

ก๋วยเตี๋ยวเย็น Bui Thi Xuan หนึ่งจานประกอบด้วยน้ำซุปในชามใหญ่ พร้อมด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยวที่เรียงไว้อย่างประณีต

ในหน้ารีวิว Google Maps Thai Tran ได้แสดงความคิดเห็นว่า "เส้นหมี่เย็นกับหอยทากที่นี่เหมาะเป็นของขวัญสำหรับวันฤดูร้อนที่ร้อนอบอ้าว"

เส้นบะหมี่นุ่มละลายในน้ำซุปที่เป็นส่วนผสมของน้ำหอยทากและน้ำส้มสายชู

เส้นหมี่ 1 ชามมีความหวานเหมือนหอยทาก เปรี้ยวเหมือนน้ำส้มสายชู และซอสพริกนิดหน่อยทำให้เกิดรสชาติเผ็ดร้อนที่กระตุ้นต่อมรับรส ซึ่งเพียงพอสำหรับมื้อเที่ยงแล้ว”

สิ่งที่ทำให้ร้านก๋วยเตี๋ยวหอยทาก Bui Thi Xuan มีชื่อเสียงคือเจ้าของร้านที่ “เข้าถึงยาก” แม้แต่บัญชี Nhan di an บน TikTok ยังแสดงความเห็นว่าร้านก๋วยเตี๋ยวหอยทากโบราณของ Bui Thi Xuan เป็นร้านก๋วยเตี๋ยวหอยทากที่หรูหราที่สุดในฮานอย

“แม่ค้าก๋วยเตี๋ยวยอมรับว่าเป็นคนอารมณ์ร้อนและถูกชาวเน็ตวิจารณ์หนักมาก แต่ช่วงนี้แม่ค้าขายก๋วยเตี๋ยวง่ายขึ้นเยอะ”

“การได้นั่งกินก๋วยเตี๋ยว ฟังเสียงด่าทอ และมองถนนที่ผ่านไปมาก็เป็นเรื่องที่ดี ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ร้านนี้จะมีลูกค้าแน่นตลอดเวลา”... นี่คือความคิดเห็นบางส่วนจากลูกค้าเกี่ยวกับร้านอาหารแห่งนี้

วิธีกินบะหมี่เย็นแบบแท้ๆ ที่สุดคือใส่พริกและสะเต๊ะลงในน้ำซุป คนเบาๆ แล้วอร่อยกับบะหมี่ - วิดีโอ: HO LAM

ขนมจีนน้ำยาเย็นคุณบัวใส่หอยทากและเสาไหล่ย้อนยุค

ร้านก๋วยเตี๋ยวหอยทากเย็นๆ ของคุณ Bau แตกต่างจากร้านก๋วยเตี๋ยวหอยทาก Bui Thi Xuan อันเก่าแก่ที่พลุกพล่านวุ่นวายทั่วไป โดยซ่อนตัวอยู่ในซอยที่เงียบสงบ 176 Tay Son

การเดินมาที่ร้านก๋วยเตี๋ยวหอยทากแห่งนี้ทำให้คุณรู้สึกเหมือนอยู่บ้าน เพราะเสาที่ไหล่ทำให้คุณนึกถึงรูปลักษณ์ที่คุ้นเคยของพ่อค้าแม่ค้าริมถนน

Có một người Sài Gòn cũng ghiền bún ốc nguội Hà Nội - Ảnh 4. — บะหมี่เย็นของคุณ Bau เรียบง่ายแต่อร่อย - ภาพ: HO LAM

ด้านหนึ่งของเสาที่ไหล่มีโถเซรามิคบรรจุน้ำซุปหอยทากอยู่ด้านล่าง และด้านบนมีถาดไม้ไผ่ใส่เปลือกหอยสีทองไว้ เปลือกหอยเหล่านี้จะถูกทำให้แห้งเพื่อใช้ประดับเสาหาม

เมื่อเทียบกับก๋วยเตี๋ยวหอยทากโบราณของ Bui Thi Xuan ก๋วยเตี๋ยวหอยทากเย็นของ Ms. Bau จะมีน้ำซุปที่เปรี้ยวน้อยกว่า แขกที่ชอบอาหารเปรี้ยวจะต้องขอน้ำส้มสายชูจากพนักงานต้อนรับเพื่อเติมรสชาติ

Có một người Sài Gòn cũng ghiền bún ốc nguội Hà Nội - Ảnh 5. — โถบรรจุน้ำหอยทากด้านล่าง และด้านบนทำด้วยเปลือกหอยสีทองตากแห้งไว้ตกแต่ง - ภาพ: HO LAM

ขณะที่กำลังจิบน้ำซุปจากบะหมี่หอยทากเย็นๆ จนหยดสุดท้าย ฉันก็ได้ยินเสียงผู้หญิงจากทางใต้ร้องขึ้นมาว่า “โอ้! ที่จริงแล้วอาหารจานนี้กินไม่ยากเลยนะ!”

บางทีขนมจีนเย็นๆใส่หอยทากก็เหมือนทุเรียนนะ ผู้ที่เคยทานจะติดใจและติดใจมากขึ้น แต่ผู้ที่กระเพาะไม่แข็งแรงและไม่ชินอาจจะรู้สึกว่าจานนี้คาว นั่นก็เป็นเรื่องรสนิยมส่วนบุคคลเช่นกัน

แต่ขนมจีนน้ำยาหอยทากของฮานอยไม่ได้มีความน่าสนใจแค่เพียงรสชาติเท่านั้น ยิ่งสวยงามขึ้นไปอีกด้วยเสาค้ำไหล่ ทัพพี ขวดน้ำหอยทากเก่าๆ ที่ดูเก่าแก่ และอาหารตามร้านอาหารตลอดทาง...