ร้านก๋วยเตี๋ยวหอยทากดั้งเดิมยอดนิยม 4 ร้านในฮานอย

กรุงฮานอยมีร้านก๋วยเตี๋ยวหอยทากที่ดำเนินกิจการโดยครอบครัวมายาวนานหลายร้านซึ่งได้รับความนิยม ผู้รับประทานอาหารสามารถเลือกได้ตั้งแต่ขนมจีนแบบดั้งเดิมกับหอยทากไปจนถึงขนมจีนกล้วยและเต้าหู้ และขนมจีนเย็นกับหอยทาก

ในกรุงฮานอยมีร้านก๋วยเตี๋ยวหอยทากที่เปิดมายาวนานหลายร้านซึ่งดึงดูดนักทานได้เป็นจำนวนมาก ภาพโดย : นัท มินห์

ด้านล่างนี้คือร้านก๋วยเตี๋ยวหอยทาก 4 ร้านที่นักท่องเที่ยวต้องลองเมื่อมาเยือนฮานอย ร้านอาหาร Bun Oc Co Hue ของคุณนาย Bui Thi Hue บนถนน Nguyen Sieu (เขต Hoan Kiem ฮานอย) ก่อตั้งมากว่า 30 ปี โดยเริ่มต้นจากแผงขายอาหารริมถนนเล็กๆ สิ่งที่น่าดึงดูดใจของร้านอาหารของคุณนายฮิวอยู่ที่เมนูไส้กรอกหอยทาก "เอกลักษณ์เฉพาะ" ที่เจ้าของร้านสาวค้นคว้าและรังสรรค์ขึ้นด้วยตัวเอง

หอยทากม้วนคือความแตกต่างของร้านอาหารคุณนายฮิว ภาพโดย : นัท มินห์

นอกจากนี้ทางร้านยังขายหอยทากให้ทานคู่กับเส้นมี 2 แบบ คือ หอยทากตัวใหญ่ และหอยทากตัวเล็ก หอยใหญ่คือหอยขนุนนำเข้าทุกวัน ลูกค้าหลายคนบอกว่าหอยทากของนางฮิวมีขนาดใหญ่เท่ากำปั้น ในส่วนของน้ำซุปทางร้านใช้เพียงวัตถุดิบง่ายๆ เช่น มะเขือเทศ น้ำส้มสายชู และน้ำซุปหอยทาก เพื่อคงรสชาติดั้งเดิมเอาไว้ ปัจจุบันทางร้านสามารถจำหน่ายชามละหลายพันชามต่อวัน บะหมี่ที่นี่ราคาตั้งแต่ 40,000 ถึง 100,000 ดองต่อชาม ร้านเปิดทุกวันตั้งแต่ 06.00-16.00 น. และเปิดถึง 20.00 น. ในวันหยุดสุดสัปดาห์

ก๋วยเตี๋ยวน้ำข้นชามเต็มที่ร้านคุณนายฮิว ภาพโดย : นัท มินห์

ร้าน บุนอ๊กเลือง ร้านบุนอ๊กเลืองตั้งอยู่ในตรอกเล็กๆ บนถนน Dao Tan (เขต Ba Dinh ฮานอย) ปัจจุบันเจ้าของร้านคือ คุณบุ้ย ถิ ลวง ซึ่งเป็นรุ่นที่ 3 ของครอบครัวที่สืบสานอาชีพดั้งเดิมนี้ สิ่งที่พิเศษของบะหมี่ถ้วยของคุณแม่ลวงคือ หอยทากแต่ละตัวอวบอ้วน เคี้ยวหนึบ และกรุบกรอบ สำหรับน้ำซุป คุณลวงใช้เพียงวัตถุดิบอย่างมะเขือเทศ น้ำซุปหอยทาก และน้ำซุปกระดูก แล้วปรับตามสูตรลับเฉพาะของครอบครัว เพื่อรองรับรสนิยมของลูกค้า คุณเลืองได้เพิ่มเครื่องเคียงต่างๆ ให้กับเมนู เช่น เนื้อวัว เนื้อแฮม ถั่ว ไข่เป็ด... โดยก๋วยเตี๋ยวหอยทากของทางร้านราคาชามละ 25,000-65,000 ดอง ขึ้นอยู่กับเครื่องเคียง คุณลวงขายได้ประมาณ 500 ชามต่อวัน

เมนูก๋วยเตี๋ยวหอยทากของนางเลืองดึงดูดนักทานจำนวนมากด้วยรสชาติแบบดั้งเดิมและพื้นบ้าน ภาพโดย : นัท มินห์

ร้านขนมจีน เย็นตาโฟ หอยทากในตรอกเล็กๆ บนถนนเตยซอน (เขตด่งดา ฮานอย) ไม่มีป้ายบอกทางสะดุดตา มีเพียงขอนไม้ไผ่คู่หนึ่งและเก้าอี้พลาสติกไม่กี่ตัวให้ผู้ทานได้นั่งเพลินๆ ปัจจุบันเจ้าของร้านก๋วยเตี๋ยวหอยทากเย็น คือ นางสาวเหงียน ถิ เบา (อายุ 65 ปี) เธอไปตลาดทุกวันบ่อยครั้งเพื่อเลือกหอยทากและหอยขนุนที่ไม่เหนียวหรือคาวด้วยตัวเอง หลังจากขั้นตอนการแปรรูปเบื้องต้น เจ้าของจะต้มหอยทากแค่พอที่จะคงความสดและรสชาติเอาไว้ น้ำนี้ปรุงรสตามสูตรเฉพาะเพื่อทำซุป คุณนายเบาจะเก็บน้ำซุปไว้ในโถแทนที่จะใช้หม้อหรือตะกร้า เพื่อรักษาความอร่อยให้คงอยู่ได้นานขึ้น เส้นหมี่ที่เสิร์ฟคู่กับเมนูนี้คือ เส้นหมี่เหรียญ นำเข้าจากหมู่บ้านภูโด อาหารแต่ละมื้อที่นี่มีราคาเพียง 30,000 ดองเท่านั้น

ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟเป็นเมนูที่ใครๆ ต่างก็เลือกทานเพื่อเปลี่ยนรสนิยมของตนเอง ภาพโดย : นัท มินห์

ร้านก๋วยเตี๋ยวกล้วยและถั่วของคุณนายลวง เปิดทำการมาตั้งแต่ทศวรรษ 1970 โดยเป็นหนึ่งในร้านอาหารแห่งแรกๆ ของฮานอย หลังจากเปิดดำเนินการมานานกว่า 50 ปี ปัจจุบันร้านอาหารแห่งนี้ได้ย้ายไปอยู่ใกล้ถนน Truong Chinh ตรงข้ามตลาด Khuong Thuong โดยเฉพาะน้ำซุปของทางร้านจะค่อนข้างข้นเล็กน้อยเพราะมีแป้งจากกล้วยดิบและเต้าหู้ ส่วนผสมหลักของเมนูนี้ได้แก่ เส้นหมี่ กล้วย เต้าหู้ หอยทาก และน้ำซุป ลูกค้าสามารถสั่งเนื้อวัวหรือหูหมูเพิ่มเพื่อรับประทานคู่กับอาหารได้ ขึ้นอยู่กับรสนิยม

ก๋วยเตี๋ยวชามเต็มที่นี่มีหอยทากตัวใหญ่ หอยทากตัวเล็ก กล้วย เต้าหู้ ไส้กรอกหูหมู และเนื้อวัว ภาพโดย: ฟอง อันห์

ราคาก๋วยเตี๋ยวชามละ 45,000 - 55,000 ดองครับ นอกจากขนมจีนน้ำยากะทิกล้วยถั่วแล้ว ทางร้านยังมีลูกชิ้นหอยทาก หอยทากห่อใบพลู ลูกชิ้นกบ ซึ่งมีชื่อเสียงมายาวนานในหมู่บ้านควงธองอีกด้วย

ลาวดอง.vn

ที่มา: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/4-quan-bun-oc-gia-truyen-dat-khach-o-ha-noi-1415461.html