มีแต่ห่าซางเท่านั้นที่มีเฝอแบบ 'ตากแห้ง'

“พรุ่งนี้เช้าคุณต้องได้กิน Trang Kim pho แน่ๆ อาหารจานนี้พิเศษมาก รับรองว่าไม่ซ้ำใคร มีขายเฉพาะที่นี่เท่านั้น” - ก่อนจะอำลาคณะของเราหลังจากบังเอิญพบกันที่จุดแรกของการเดินทางไปสำรวจห่าซาง คุณ Mai Lan (ซึ่งอาศัยและทำงานอยู่ที่ Quan Ba - Ha Giang มาเกือบ 40 ปี) คอยเตือนพวกเราอยู่เสมอ

เมื่อเราได้ยินเกี่ยวกับ pho ครั้งแรก ไม่มีใครในกลุ่มรู้สึกตื่นเต้นเลย เนื่องจาก 2 วันก่อนหน้านี้ในฮานอย เราได้กิน pho มาแล้วทั้งสองวัน อย่างไรก็ตาม หลังจากสอบถามชาวบ้านและคนขับรถที่รู้ทาง รวมถึงดูคำแนะนำใน Google คำตอบสุดท้ายก็ยังคงเป็นว่า เมื่อคุณมาถึง Quan Ba คุณต้องกิน Pho Trang Kim!

เวลา 7.00 น. เราออกเดินทางจากโฮมสเตย์ปลายหมู่บ้านน้ำดัม ตำบลกวานบา และมุ่งหน้าตรงขึ้นถนนสู่ที่ราบสูงหินดงวาน ใช้เวลาไม่ถึง 10 นาทีก็ถึงหมู่บ้าน Trang Kim ตำบล Quyet Tien ซึ่งมีป้าย "Trang Kim Chicken Pho" มากมายติดๆ กันตลอดสองข้างถนนสายหลัก ตามคำแนะนำของ Mai Lan เราจึงแวะที่ร้าน pho ชื่อ Quang Huy

Đến Hà Giang, đừng bỏ lỡ món phở 'chỉ Quản Bạ mới có' - Ảnh 1. — คุณสามารถลองอาหารจานนี้ได้ตามแผงขายอาหารริมถนนสายหลัก ระหว่างทางจากเมืองห่าซางไปยังด่งวาน ผ่านหมู่บ้านตรังกิมและตำบลเกว็ตเตียน

ทันทีที่เราเข้าประตู สิ่งที่สะดุดตาเราก็คือบะหมี่โฟสีชมพูและสีขาวขุ่นที่กำลังตากแห้งเป็นแถวอยู่เหนือหัวเรา ตามคำบอกเล่าของคุณ Mai Lan นี่ก็เป็นลักษณะเฉพาะของเมนู pho จานนี้เช่นกัน

Pho Trang Kim เป็นงานฝีมือทุกขั้นตอน แป้งข้าวเจ้าจะถูกบด ปั้นด้วยมือให้เป็นก้อนใหญ่ จากนั้นจึงแผ่ออกให้แห้ง และตัดเป็นเส้นเมื่อมีลูกค้า เราเรียกกันเล่นๆ ว่า “เฝอแขวนลม” ซึ่งมีจำหน่ายเฉพาะที่ห่าซางเท่านั้น

Đến Hà Giang, đừng bỏ lỡ món phở 'chỉ Quản Bạ mới có' - Ảnh 2. — เส้นก๋วยเตี๋ยวถูกตากแห้งเป็นแถวดึงดูดความสนใจจากผู้รับประทาน

Đến Hà Giang, đừng bỏ lỡ món phở 'chỉ Quản Bạ mới có' - Ảnh 3. — โฟนี้ทำด้วยมือในร้านจึงดูน่ารับประทานมาก

Đến Hà Giang, đừng bỏ lỡ món phở 'chỉ Quản Bạ mới có' - Ảnh 4. — หลังจากที่ถูกแผ่ออกเป็นก้อนใหญ่แล้ว จะปล่อยให้แป้งเฝอเย็นลงเพื่อให้แป้งมีความยืดหยุ่นเพียงพอเมื่อผ่านการแปรรูป

เมื่อลูกค้าสั่ง เจ้าของร้านจะหยิบเส้นก๋วยเตี๋ยวลงมาหั่นเป็นเส้นแล้วจุ่มลงในน้ำซุปเดือด ด้วยเหตุนี้จึงสามารถปรับเส้นก๋วยเตี๋ยวได้ตามความต้องการของผู้ใช้ สิ่งสำคัญคือยังคงความเหนียวและความหนาของก๋วยเตี๋ยวเอาไว้

เนื่องจากทำเส้นเฝอ Trang Kim ด้วยมือจึงแตกต่างจากเส้นเฝอประเภทอื่นอย่างสิ้นเชิง สีสัน รสชาติ และความแข็งดั้งเดิมทำให้เมนูนี้อร่อยและมีเอกลักษณ์มากยิ่งขึ้น คุณทานห์ ซวน (จากนครโฮจิมินห์) แม้จะเพิ่งทานอาหารร้าน pho มา 3 มื้อติดต่อกันที่ฮานอย เธอก็ยังคงพยักหน้าและอุทานว่า "ก๋วยเตี๋ยว pho นี้แปลกจริงๆ นะ ยังคงมีกลิ่นหอมดั้งเดิมของข้าวอยู่เลย หอมมาก รสชาติแปลกมาก!"

Đến Hà Giang, đừng bỏ lỡ món phở 'chỉ Quản Bạ mới có' - Ảnh 6. — ไก่ป่าและไก่เขาเนื้อแน่น หวาน และอร่อย ด้วยสีเหลืองพิเศษที่ทำให้เฝอน่าดึงดูดใจนักท่องเที่ยวมากยิ่งขึ้น

Đến Hà Giang, đừng bỏ lỡ món phở 'chỉ Quản Bạ mới có' - Ảnh 7. — ชามโพะเรียงรายรอเสิร์ฟให้กับลูกค้าที่รับประทานอาหารภายในร้าน

Đến Hà Giang, đừng bỏ lỡ món phở 'chỉ Quản Bạ mới có' - Ảnh 8. — ชามก๋วยเตี๋ยวตรังกิมโฟมีสีเหลืองน่ารับประทาน มีเนื้อเยอะ เส้นก๋วยเตี๋ยวเยอะ ทานแล้วอิ่มท้องได้

ตามคำบอกเล่าของคนในพื้นที่ ก่อนหน้านี้ Pho Trang Kim มีจำหน่ายเพียงแห่งเดียว ซึ่งเป็นหมู่บ้านเล็กๆ ที่ตั้งอยู่ริมแม่น้ำ Lo ในตำบล Quyet Tien หมู่บ้านอันเงียบสงบแห่งนี้มีชื่อเสียงในด้านวิธีการทำ pho ที่มีเอกลักษณ์และซับซ้อน ซึ่งมีต้นกำเนิดมาจากอาหารเช้าของผู้คนในตลาด นักท่องเที่ยวสามารถลิ้มลองขนม Trang Kim pho ได้ที่ตลาด Trang Kim ทุกวันพฤหัสบดีเท่านั้น ต่อมาอาหารจานนี้ก็มีชื่อเสียงเพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ จนมีคนมาเปิดร้านขายให้กับนักท่องเที่ยวตามถนนสายหลักมากมาย

แวะ Quan Ba, Ha Giang คุณต้องลองชิม Pho Trang Kim ให้ได้!

ลิงค์ที่มา