กะหล่ำปลีดอง หัวหอมดอง ผักดอง
นายแพทย์ผู้เชี่ยวชาญ 2 Huynh Tan Vu คณะแพทยศาสตร์แผนโบราณ มหาวิทยาลัยแพทย์และเภสัชศาสตร์ นครโฮจิมินห์ เปิดเผยว่า กะหล่ำปลีดอง หัวหอมดอง และผักดองเป็นอาหารยอดนิยมในช่วงเทศกาลเต๊ดเพื่อป้องกันความเบื่อหน่าย โดยช่วยสร้างสมดุลให้กับอาหาร เช่น บั๋นจุงและหมู ผักดองยังมีโปรไบโอติก แบคทีเรียที่มีประโยชน์ กระตุ้นการย่อยอาหาร สนับสนุนการทำงานของลำไส้ และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน อย่างไรก็ตามหากรับประทานแตงโมดองใหม่ๆ แตงโมที่ปนเปื้อนสารพิษ หรือบริโภคมากเกินไป (แตงโมดองมีปริมาณเกลือและกรดสูงมาก) อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพและมีความเสี่ยงต่อการได้รับพิษได้
“คนที่มีปัญหาเรื่องกระเพาะ โรคไต ความดันโลหิตสูง และสตรีมีครรภ์ ไม่ควรทานมากเกินไป นอกจากนี้ ผักดองมักมีรสเปรี้ยวจัด หากทานมากเกินไปอาจทำให้เกิดกลิ่นปากและกลิ่นตัวได้” นพ.วู กล่าว
ผักดองมีโปรไบโอติกและแบคทีเรียที่มีประโยชน์ แต่คุณต้องดองให้ถูกวิธีและรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ
อาหาร แปรรูป
อาหารแปรรูป เช่น ไส้กรอก กุนเชียง แฮม เบคอน... มักปรากฏในมื้ออาหารของหลายครอบครัวในช่วงเทศกาลตรุษจีน มักจะมีเกลือไนเตรทและไนไตรต์จำนวนมาก สารกันบูดและสารเติมแต่งที่ไม่ดีต่อสุขภาพจำนวนมาก ซึ่งส่งผลต่อสุขภาพและระบบย่อยอาหาร แม้ว่าสารเหล่านี้จะได้รับการอนุญาตให้นำมาใช้ในอาหารก็ตาม แต่หากบริโภคในปริมาณมาก การสะสมในปริมาณมากอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคอันตราย เช่น มะเร็งลำไส้ ภูมิคุ้มกันบกพร่อง และไขมันในอาหารเหล่านี้ยังทำให้มีน้ำหนักเกินและเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดอีกด้วย
เบียร์, ไวน์, น้ำอัดลม
การดื่มเบียร์และเครื่องดื่มอัดลมเพื่อเฉลิมฉลองเทศกาลเต๊ตเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมเวียดนามมายาวนาน อย่างไรก็ตามเราควรใช้มันอย่างประหยัดและไม่ควรใช้มันมากเกินไปหากต้องการปกป้องสุขภาพของเราและหลีกเลี่ยงการเกิดพิษ
ตามที่สมาคมการแพทย์แห่งสหรัฐอเมริกา ระบุว่า การบริโภคสารกระตุ้นมากเกินไปอาจส่งผลเสียต่ออวัยวะต่างๆ ในร่างกาย โดยเฉพาะตับ และทำให้เกิดความผิดปกติทางจิต ความหวาดระแวง และอาจนำไปสู่การสูญเสียการควบคุมขณะขับรถ และอาจถึงขั้นเกิดพิษสุราซึ่งเป็นอันตรายถึงชีวิตได้ แอลกอฮอล์ เบียร์ และน้ำอัดลมต่างมีแคลอรี่สูง ทำให้ร่างกายไม่สามารถยับยั้งอาหารได้ ทำให้เราทานอาหารมากขึ้นและน้ำหนักขึ้นได้ง่าย ดังนั้นจึงไม่มีประโยชน์ต่อผู้ที่เป็นโรคหัวใจ ความดันโลหิต เบาหวาน
บันทึกการถนอมอาหาร แปรรูป และจัดเก็บอาหารสำหรับวันหยุดเทศกาลตรุษจีน
แพทย์วู่ได้กล่าวไว้ว่า นิสัยการอุ่นอาหารซ้ำๆ บ่อยๆ สามารถทำให้องค์ประกอบทางเคมีของอาหารเปลี่ยนแปลงไปได้ง่าย จนกลายมาเป็นพิษที่เป็นอันตรายต่อร่างกายได้ อาหารที่เหลือควรอุ่นซ้ำเพียงครั้งเดียวเท่านั้น เนื่องจากยิ่งต้องทำให้เย็นและอุ่นอาหารซ้ำหลายรอบ ก็จะยิ่งสูญเสียสารอาหารมากขึ้น และมีความเสี่ยงต่อการเกิดอาหารเป็นพิษมากขึ้นด้วย เมื่ออาหารถูกอุ่นซ้ำ แบคทีเรียจะถูกทำลาย แต่สารพิษที่ผลิตขึ้นจากแบคทีเรียยังคงอยู่ ทำให้เกิดพิษต่อผู้บริโภค
นอกจากนี้ การเก็บอาหารไว้มากเกินไปอย่างไม่ถูกวิธีและถนอมอาหารไม่ถูกวิธี อาจทำให้อาหารเน่าเสีย ขึ้นรา และทำให้ผู้บริโภคได้รับอาหารเป็นพิษได้ การเก็บอาหารไว้ในตู้เย็นมากเกินไปอาจส่งผลต่อการทำงานของตู้เย็น ทำให้อาหารเน่าเสียและขึ้นรา ทำให้เกิดสภาพแวดล้อมที่แบคทีเรียเจริญเติบโต เมื่อเรารับประทานอาหารเข้าไป อาจทำให้เกิดอาการปวดท้อง ท้องเสีย และเป็นพิษได้
ดังนั้นเพื่อให้เทศกาลเต๊ตนี้มีความหมายมากขึ้นทั้งทางร่างกายและจิตใจ พวกเราแต่ละคนจำเป็นต้องมีอาหารและวิธีการที่เหมาะสม เปลี่ยนแปลงนิสัยที่ไม่ดีที่กล่าวมาข้างต้น และออกกำลังกายสม่ำเสมอ โดยมุ่งหวังที่จะมีชีวิตที่มีสุขภาพดีและเป็นไปตามหลักวิทยาศาสตร์
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)