เพลิดเพลินกับขนมจีบในเทศกาลโคมไฟ

บั๋นตรอย (ลูกชิ้นข้าวหวาน) ในภาคใต้ถือเป็นอาหารจานอร่อยและมีประโยชน์ในช่วงเทศกาลโคมไฟ

ในคืนเทศกาลโคมไฟนั้น บนท้องฟ้าจะมีพระจันทร์เต็มดวง และบนโลกนั้นจะมีถาดเครื่องเซ่นไหว้ที่เต็มไปด้วยความจริงใจของเจ้าของบ้าน ทุกสิ่งทุกอย่างล้วนสอดคล้องกลมกลืนภายใต้แสงอันบริสุทธิ์แห่งการสร้างสรรค์ ดังนั้นพิธีการในช่วงเทศกาลโคมไฟจึงเป็นพิธีอันเคร่งขรึมไม่น้อยไปกว่าพิธีอื่นๆ

อาหารอร่อย

เป็นเวลานานแล้วที่พระจันทร์เต็มดวงในเดือนมกราคมได้รับการยกย่องให้เป็นวันพระจันทร์เต็มดวงที่ใหญ่ที่สุดและสำคัญที่สุดของปี หลายๆ คนใส่ใจเตรียมอาหารจานอร่อยเพื่อถวายพระพรวันเพ็ญในเดือนมกราคมอย่างพิถีพิถัน

นอกเหนือจากเค้กและผลไม้ชนิดอื่นๆ สำหรับงานเลี้ยงเต็มรูปแบบแล้ว บั๋นตรอยยังเป็นอาหารที่เรียบง่ายที่สุดแต่เคร่งขรึมที่สุดอีกด้วย ลูกชิ้นบั๋นโทร่ยเนื้อเนียนกลมกล่อมโอบล้อมไส้ถั่วนิ่มที่อยู่ข้างใน ซ่อนอยู่ในน้ำเชื่อมน้ำตาลทรายแดงหอมๆ มีกลิ่นขิง เติมกะทิข้นๆ หน่อย...

ความปรารถนาให้ปีใหม่นี้เป็นปีแห่งการงานราบรื่น ประสบความสำเร็จ ครอบครัวสงบสุข และการกลับมารวมตัวกันของลูกๆ และพ่อแม่ ล้วนได้รับการบรรจุไว้ในลูกบอลลอยน้ำอันงดงามเหล่านี้ ภายใต้แสงจันทร์อันสว่างไสวในคืนพระจันทร์เต็มดวงของเดือนมกราคม ผู้คนมักมอบสิ่งดีๆ ให้แก่กันเสมอ

ต้นกำเนิดของบั๋นจรอยของเวียดนามมาจากบั๋นทังเวียน หรือที่เรียกอีกอย่างหนึ่งว่าเค้กเหงียนเทียวของจีน เพราะมักจะนำไปถวายในเทศกาลโคมไฟ เค้กนี้มีต้นกำเนิดในประเทศจีนโบราณและต่อมาก็แพร่หลายและเป็นที่นิยมในประเทศต่างๆ ในเอเชียรวมทั้งเวียดนามด้วย

เค้กลอยใบเตย - เค้กลอยน้ำแบบดั้งเดิม

มีบั๋นตรอยของเวียดนามสองประเภทที่แตกต่างกัน: บั๋นตรอยสำหรับเทศกาลฮันถุกในภาคเหนือ และบั๋นตรอยนวลในภาคใต้ แม้ว่าวิธีการทำบั๋นตรัวของทั้งสองภาคจะค่อนข้างคล้ายคลึงกัน แต่การนำเสนออาหารนั้นแตกต่างกันในแต่ละภาค

บั๋นตรัวในเทศกาลฮันถุกมักทำจากข้าวเหนียวปั้นที่มีขนาดใหญ่กว่าปลายนิ้วเล็กน้อย วางเรียงซ้อนกันบนจาน โรยหน้าด้วยงาคั่ว เติมน้ำตาลเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย ขนมข้าวเหนียวใต้ เป็นขนมลูกกลมๆ ขนาดใหญ่ มีไส้ถั่วเขียวอยู่ข้างใน

เกี๊ยวดูเข้ากันได้อย่างลงตัวกับน้ำเชื่อมขิง เผยให้เห็นความสวยงามเต็มที่ในชาม ด้านบนคนจะเติมมะพร้าวขูดฝอยและกะทิลงไปเล็กน้อยเพื่อลดความหวานของชา สีของแป้งข้าวเหนียวเก่าจะเปลี่ยนเป็นสีงาช้าง แต่ชั้นเคลือบแป้งได้รับการนวดอย่างพิถีพิถันเพื่อสร้างพื้นผิวที่เรียบเนียนน่ามอง

วัฒนธรรมการทำอาหารอันยาวนาน

เมื่อเวลาผ่านไป อาหารบั๋นต์ตรอยทางใต้ได้รับการปรับเปลี่ยนวิธีการปรุงให้ดูน่ารับประทานมากขึ้น โดยหลักๆ แล้วคือการ “แต่งสี” เปลือก เช่น บั๋นตรอยกั้ก บั๋นตรอยทานลอง บั๋นตรอยลาปันดัน ทราซาน... แต่โดยพื้นฐานแล้ว อาหารบั๋นตรอยก็ยังคงเป็นอาหารบั๋นตรอยที่ได้รับอิทธิพลจากวัฒนธรรมการทำอาหารมายาวนาน

แป้งข้าวเหนียวเก่าจะกลับเป็นสีงาช้าง แต่ลูกเค้กยังคงเนียนสวยสะดุดตา

อาหารแบบดั้งเดิมบางอย่างก็ค่อยๆ หายไป แต่ด้วยเค้กที่มีความหมายนี้ ทุกครั้งที่มีเทศกาลโคมไฟ วันส่งเทพเจ้าแห่งครัวขึ้นสวรรค์ หรือเทศกาลโดอันโง ก็จะเห็นเค้กนี้วางเรียงรายอยู่บนถาดถวายอยู่เสมอ

เพลิดเพลินไปกับข้าวปั้นที่หอมและเหนียวนุ่ม พร้อมหวังว่าทุกอย่างจะออกมาสมบูรณ์แบบ จานนี้ยังช่วยให้ต่อมรับรสได้สัมผัสถึงรากฐานของเค้กชนบทแท้ๆ อีกด้วย ฉันจำได้ว่าแม่เคยพูดว่า “ความกลมหรือรูปร่างผิดปกติของเกี๊ยวสะท้อนถึงอารมณ์ของคนทำมัน” ใครบ้างที่สามารถทำให้ลูกบอลลอยเป็นวงกลมได้เมื่อหัวใจของเขาเต็มไปด้วยความวิตกกังวลและความเศร้า?

เป็นเพียงจานเดียวที่อัดแน่นไปด้วยคุณค่ามากมาย จนถึงตอนนี้ฉันยังไม่เข้าใจเลยว่าแม่สามารถนวดแป้งแต่ละลูกให้เป็นลูกกลมๆ ขนาดเท่าๆ กันได้อย่างไรราวกับว่าใช้เครื่องจักร

บางทีมันอาจจะไม่ใช่แค่เพราะเธอชินกับมัน ไม่จำเป็นต้องตวงหรือชั่งน้ำหนัก แต่เพราะเธอทำอาหารจานนี้ด้วยใจจริงๆ เพียงมองดูลูกบอลน้ำที่กลมหรือคด คุณจะรู้ได้ว่าผู้ทำนั้นจริงใจหรือเฉยเมย คนโบราณกล่าวไว้ถูกต้อง: "ใจของคุณอยู่ที่ไหน ผลลัพธ์ของคุณก็จะอยู่ที่นั่น"

ที่มา: https://baoquangnam.vn/nguyen-tieu-thuong-chiec-banh-troi-3148726.html