คนเกาหลีมีกิมจิ คนเวียดนามจะมีเฝอ

Người Hàn có kim chi, Việt Nam sẽ là phở - Ảnh 1. — แบรนด์เฝอต้องการสร้างความประทับใจให้กับผู้ทานชาวเกาหลีด้วยเฝอเนื้อแบบดั้งเดิมที่อร่อยและมีมายาวนาน - ภาพ: Quang Dinh

ร้านอาหาร Pho ซึ่งเป็นทูตของอาหารเวียดนามในเทศกาล Vietnam Pho 2024 ที่กรุงโซล (เกาหลีใต้) ยังคงเขียนเรื่องราวการเดินทางของตนบนเส้นทางการนำอาหารเวียดนามไปทั่วโลก

แนะนำอาหารเวียดนามให้ชาวเกาหลีรู้จัก

ก่อนออกเดินทาง นายเหงียน ตวน จุง เจ้าของร้าน Pho Phu Gia (HCMC) รู้สึกทั้งประหม่าและตื่นเต้น เมื่อปีที่แล้ว ร้านอาหาร pho ของเขาพลาดการนัดหมายกับญี่ปุ่นเพราะเหตุการณ์ในนาทีสุดท้าย ดังนั้นในปีนี้ เขาจึงต้องเตรียมการเพิ่มเป็นสองเท่าสามเท่าเพื่อให้การเดินทางราบรื่นยิ่งขึ้น

ตามคำกล่าวของนาย Trung การปรุง pho ที่อร่อยนั้นขึ้นอยู่กับแหล่งน้ำและส่วนผสมของเครื่องเทศและเนื้อสัตว์เป็นอย่างมาก เงื่อนไขการเข้าและสุขอนามัยของเกาหลีค่อนข้างยาก ดังนั้นทางร้านจึงได้เตรียมตัวเลือกต่างๆ ไว้มากมาย โดยพยายามรักษารสชาติให้ใกล้เคียงกับการปรุงอาหารในเวียดนามให้มากที่สุด

ร้านฟู่เกียโฟมีประวัติความเป็นมาในการทำธุรกิจอาหารประเภท pho มานานเกือบ 50 ปี คุณ Trung เป็นรุ่นที่สามที่เข้ามาสานต่อแบรนด์ pho ของครอบครัว และกำลังพัฒนารสชาติ pho แบบดั้งเดิมไม่เพียงแต่ในประเทศเท่านั้นแต่ยังรวมถึงต่างประเทศด้วย

ด้วยน้ำซุปที่หอมกรุ่นเป็นเอกลักษณ์ รสชาติหวานอ่อนๆ และเนื้อนุ่ม ทำให้ร้าน Pho Phu Gia เป็นสถานที่โปรดของนักชิม ร้านอาหารแห่งนี้ยังต้อนรับนักท่องเที่ยวต่างชาติจำนวนมาก รวมทั้งนักท่องเที่ยวชาวเกาหลีด้วย

“ในการเข้าร่วมงานเทศกาลอาหารเวียดนาม Pho ในปีนี้ ทางร้านต้องการนำเสนอคุณลักษณะที่เป็นเอกลักษณ์และเป็นเอกลักษณ์ที่สุดของอาหาร pho ให้กับชาวเวียดนามและชาวเกาหลีในต่างประเทศ ผ่านงานเทศกาลนี้ เราต้องการแนะนำวัฒนธรรมอาหาร pho ที่มีมายาวนานของชาวเวียดนาม เช่น เมื่อพูดถึงกิมจิ เราจะนึกถึงเกาหลีทันที และเมื่อพูดถึงอาหาร pho เราจะนึกถึงเวียดนามทันที” คุณ Trung กล่าว

เจ้าของร้านอาหาร pho ที่เข้าร่วมโครงการต่างกล่าวว่าความปรารถนาสูงสุดของพวกเขาคือให้ชาวเกาหลีทุกคนที่มาเวียดนามจะหาวิธีเพลิดเพลินกับ pho ของเวียดนามที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

นางสาวอวง ลัม บิช ฮวง รุ่นที่ 3 สืบต่อจากนายโฟ เดา แสดงความยินดีที่ได้ร่วมงานกับ Tuoi Tre อีกครั้งในงานเทศกาลโฟเวียดนามที่กรุงโซล ประเทศเกาหลีใต้ ในปี 2567 เมื่อปีที่แล้ว ในระหว่างที่เธอเข้าร่วมโครงการนี้เป็นครั้งแรกในญี่ปุ่น นายโฟ เดา มีความทรงจำที่ไม่อาจลืมเลือน

เป็นความยากลำบากที่ต้อง "ลงมือทำ" อย่างหนัก และความแปลกประหลาดของประสบการณ์การทำเฝอในต่างแดน ในครัว "สุดแปลก" ของร้านอาหารเวียดนามในญี่ปุ่น เป็นความรู้สึกภาคภูมิใจเมื่อคนในท้องถิ่นได้รับโฟด้วยความเคารพอย่างสูงและทุกคนก็เพลิดเพลินกับมันอย่างอร่อย

Người Hàn có kim chi, Việt Nam sẽ là phở - Ảnh 2. — ชามก๋วยเตี๋ยวรสชาติเข้มข้นเป็นเมนูที่ชาวเวียดนามที่เดินทางมาจากต่างแดนและนักท่องเที่ยวที่เคยมาลิ้มลองเมนูนี้ต้องคิดถึง - ภาพ: TTO

สัมผัสรสชาติอาหารเฝอแบบดั้งเดิมอย่างเต็มอิ่ม

สำหรับเจ้าของร้าน Pho S' เหงียน เตียน ไห และเหงียน ตูติน ทุกครั้งที่พวกเขานำอาหารประเภท pho ออกนอกประเทศ พวกเขาก็จะมีโอกาสได้เข้าใจรสนิยมนานาชาติและความรักที่มีต่ออาหารประเภท pho มากขึ้น

ในประเทศญี่ปุ่นเมื่อปี 2023 พี่น้อง “โป๊ยกั๊กทอง” ทำงาน “เต็มกำลัง” เพื่อบริการลูกค้าที่รอคิวยาวเพื่อรับประทานเฝอ ซึ่งส่วนใหญ่เป็นลูกค้าชาวญี่ปุ่น

“ความชื่นชอบอาหารเวียดนามของชาวต่างชาติไม่มีข้อสงสัยอีกต่อไปแล้ว สิ่งที่สำคัญกว่าคือ เมื่อลูกค้าคุ้นเคยและชื่นชอบรสชาติของเฝอเวียดนามแล้ว เราจะต้องพัฒนาอาหารให้ก้าวหน้ายิ่งขึ้น โดยทำให้อาหารเป็นช่องทางในการพัฒนาเศรษฐกิจ เป็นช่องทางส่งออกวัตถุดิบ เครื่องเทศ และผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรของเวียดนาม” ไฮกล่าว

คุณเหงียน วัน ตัน หัวหน้าเชฟแห่ง Sasco ซึ่งเป็นหน่วยงานที่แนะนำแบรนด์ Pho Sen ให้กับสาธารณชน ซึ่งเป็นชาวเกาหลีที่เข้ามาอาศัยในต่างประเทศ กล่าวอย่างมั่นใจว่า Pho เป็นอาหารจานโปรดของชาวเกาหลี

แต่ในเทศกาล Pho ของเวียดนามนี้ ชาวเกาหลีจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับก๋วยเตี๋ยวดอกบัว ซึ่งเป็นก๋วยเตี๋ยวที่ทำจากแป้งข้าวเจ้าและเมล็ดบัวแห้ง จากนั้นหั่นเป็นเส้นเล็กๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมน้ำซุปที่ทำจากกระดูก รากบัว และเนื้อวัวนุ่มหวาน

“เราต้องการนำเสนอบะหมี่เฝอที่สดและรสชาติดีกว่า แม้ว่าจะต้องใช้เวลาในการขนส่งและถนอมอาหารก็ตาม” นายแทน ซึ่งคำนวณวิธีการถนอมอาหารบะหมี่เฝอเป็นเวลา 3 วันเพื่อเสิร์ฟให้กับลูกค้าในเกาหลีกล่าว

ร้าน Pho Sen มีความเชี่ยวชาญด้านการให้บริการนักท่องเที่ยวในห้องรับรองธุรกิจ อาคารผู้โดยสารขาออกในประเทศของสนามบินนานาชาติเตินเซินเญิ้ต และได้รับการต้อนรับอย่างอบอุ่นเสมอด้วยความพิถีพิถันในน้ำซุปใสที่มี "สูตรลับ" เฉพาะตัว พร้อมด้วยเนื้อสดหั่นเป็นชิ้นอร่อย

ตามที่ผู้จัดงานได้กล่าวไว้ เทศกาล Vietnam Pho ในปี 2024 นี้มีบูธเกือบ 70 บูธ รวมถึงบูธที่ขาย pho และอาหารเวียดนามและเกาหลีอื่นๆ มากกว่า 40 บูธ นอกจากนี้ยังมีพื้นที่สำหรับประสบการณ์ทางวัฒนธรรม นิทรรศการ และแนะนำวัฒนธรรมการทำอาหารและการท่องเที่ยวของเวียดนาม

งานที่จัดขึ้นในวันที่ 5 และ 6 ตุลาคมที่กรุงโซลจะเป็นการสานต่อเส้นทางการโปรโมทเฝอให้กับเพื่อนต่างชาติ ซึ่งเป็นโอกาสให้ผู้ที่รักการอาหารได้สัมผัสกับรสชาติแบบดั้งเดิมของเฝอเวียดนามอย่างเต็มอิ่ม

ศิลปินเกาหลีก็ชอบโฟเหมือนกัน

ก่อนถึงเทศกาล Vietnam Pho Festival 2024 ที่จะจัดขึ้นที่กรุงโซล แฟนๆ ชาวเวียดนามต่างรู้สึกภูมิใจเมื่อภาพของ Rosé (BlackPink) หนึ่งในดาราเคป็อปชื่อดังที่กำลังเพลิดเพลินกับ pho ในปารีส กลายเป็นกระแสฮือฮาบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก

ใน vlog ของเธอเรื่อง "48 Hours in Paris" โรเซ่ได้เล่าถึงประสบการณ์ของเธอในการเข้าร่วมงาน Fashion Week ในฝรั่งเศส แต่ช่วงเวลาที่ทำให้แฟนๆ ชาวเวียดนามตื่นเต้นมากที่สุดคือตอนที่เธอปรากฏตัวพร้อมกับชามก๋วยเตี๋ยวร้อนๆ และเพลิดเพลินกับมันอย่างกระตือรือร้น

ชามก๋วยเตี๋ยวของ Rosé เสิร์ฟในสไตล์เวียดนามแบบดั้งเดิมพร้อมผักสด พริก มะนาว และถั่วงอก ทำให้ผู้ชมพูดคุยกันไม่หยุด วิดีโอดังกล่าวมียอดชมมากกว่า 3.4 ล้านครั้งในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมงหลังจากโพสต์

การปรากฏตัวของโรเซ่กับเฝอไม่เพียงแต่ดึงดูดความสนใจของแฟนๆ เท่านั้น แต่ยังแสดงให้เห็นถึงความนิยมของอาหารเวียดนามทั่วโลก โดยเฉพาะเฝอ ซึ่งเป็นอาหารที่กลายมาเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ

การได้รับการต้อนรับของดาราและคนดังชาวเกาหลีทำให้กิจกรรมนี้มีความน่าสนใจมากยิ่งขึ้น รวมทั้งทำให้เฝอเวียดนามแพร่หลายไปในเกาหลีมากขึ้น

ความหลากหลายและเอกลักษณ์ของเฝอเวียดนาม

ด้วยความรู้สึกดังกล่าว Pho Dau จึงตัดสินใจที่จะนำอาหารประจำชาตินี้มาที่เกาหลีต่อไป และครั้งนี้เจ้าของร้าน Pho Dau บอกว่าเธอรู้สึกมั่นใจมากขึ้น เพราะชาวเกาหลีก็ชื่นชอบอาหารเวียดนามจานนี้เช่นกัน เมื่อเร็วๆ นี้ ร้านอาหาร Pho Dau ได้ต้อนรับนักท่องเที่ยวชาวเกาหลีจำนวนมากสู่เวียดนาม และทราบถึงชื่อเสียงที่ยาวนานของร้าน Pho Dau เป็นอย่างดี

เมนู Pho Dau ก็มีความคล้ายคลึงกันอย่างน่าสนใจ นั่นก็คือ ทางร้านมักจะเสิร์ฟอาหารจานนี้กับหัวหอมผสมซอสถั่วเหลืองและน้ำส้มสายชู คนเกาหลีจำนวนมากได้ยอมรับว่าวิธีนี้มีรสชาติคล้ายกับเครื่องเคียงของเกาหลี (ปันชาน) มาก ดังนั้นนักทานเกาหลีจึงชื่นชอบรสชาตินี้มาก

“การนำเฝอมาเกาหลีในครั้งนี้ เราหวังว่าจะได้แนะนำแบรนด์ร้านอาหารของครอบครัวเรา รวมถึงอาหารเวียดนามที่สืบทอดกันมายาวนาน นักท่องเที่ยวและชาวเวียดนามที่ไปต่างประเทศยังมีโอกาสได้ลิ้มลองเฝอหลากหลายยี่ห้อเพื่อสัมผัสความหลากหลายและเอกลักษณ์เฉพาะตัวของอาหารเวียดนาม” นางสาวฮวงกล่าว

ที่มา: https://tuoitre.vn/nguoi-han-co-kim-chi-viet-nam-se-la-pho-20240929084216614.htm