ช่างฝีมือทำเฝอชาวเมืองวันคู นามดิงห์ กำลังปรุงเฝอหม้อยักษ์

Các em học sinh hào hứng thưởng thức phở làng Vân Cù, Nam Định - Ảnh: HÀ THANH — นักเรียนสนุกสนานเพลิดเพลินกับอาหารประเภท pho จากหมู่บ้าน Van Cu จังหวัด Nam Dinh - ภาพโดย: HA THANH

เมื่อวันที่ 15 มีนาคม บ้านพักชุมชนวันกู (เขตนามทรูก จังหวัดนามดิ่ญ) ได้เปิดเทศกาลหมู่บ้านวันกูโฟ เพื่อต้อนรับผู้มาเยือนจากสถานที่ต่างๆ สถานที่แห่งนี้ถือเป็นแหล่งกำเนิดของอาหารน้ำดิ่ญโฟ

ฝนเริ่มตกในฤดูใบไม้ผลิ ลูกค้ามาทานอาหารเพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ ชาวบ้านวันกูต้อนรับแขกอย่างกระตือรือร้นเพื่อมาเพลิดเพลินกับชามเฝอซึ่งเป็นแบรนด์เฝอประจำหมู่บ้านที่แพร่หลายไปทั่วทุกภูมิภาค

กลุ่มนักเรียนที่เพิ่งเลิกเรียนเชิญกันเข้าร่วมงานเทศกาลโดยรับประทานก๋วยเตี๋ยวชามอร่อยเพื่อคลายความหนาวเย็นในช่วงปลายฤดู “ก๋วยเตี๋ยวมีรสชาติเข้มข้นอร่อยมาก” - หวู่ หง็อก ตวน (นักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 6) กล่าว

นักท่องเที่ยวไม่เพียงแต่จะได้เพลิดเพลินกับรสชาติอันแสนอร่อยของเฝอเท่านั้น แต่ยังสามารถชมการสาธิตวิธีทำเฝอจากช่างฝีมือ สัมผัสประสบการณ์ขั้นตอนการทำเส้นเฝอด้วยมือ และฟังช่างฝีมืออาวุโสของหมู่บ้านเล่าเรื่องราวเกี่ยวกับเฝอในสมัยก่อนอีกด้วย

Các đầu bếp trình diễn các công đoạn để làm nên một bát phở thơm ngon - Ảnh: HÀ THANH — เชฟสาธิตวิธีทำก๋วยเตี๋ยวชามอร่อย - ภาพโดย: HA THANH

นาย Co Nhu Thieu ซึ่งเป็นช่างฝีมือชาวหมู่บ้าน Van Cu ที่ทำอาชีพทำ pho มานานกว่า 30 ปี กล่าวว่า ผู้จัดงานได้เตรียมเส้น pho ไว้เกือบ 500 กิโลกรัม เพื่อทำ pho มากกว่า 3,000 ชามเพื่อเสิร์ฟให้กับนักท่องเที่ยว

"ชาวบ้านของเราเตือนกันเสมอให้อนุรักษ์อาชีพทำ pho ของบรรพบุรุษไว้ และพยายามเผยแพร่รสชาติของ Van Cu pho ให้แพร่หลายไปทั่วโลก" นายเทียวกล่าว

แม้ว่าจะผ่านช่วงเวลาดีๆ และร้ายๆ แต่ชาวบ้านวันคูหลายรุ่นก็ยังคงรักษาอาชีพดั้งเดิมไว้ได้ โดยร่วมมือกันเผยแพร่อาชีพทำเฝอของท้องถิ่นไปทั่วทุกส่วนของประเทศ

ในบ่ายวันเดียวกันนั้น ที่เมืองนามดิ่ญ พิธีเปิดเทศกาล Pho ปี 2024 จัดขึ้นภายใต้หัวข้อ “ถนน Pho ของเวียดนาม” จัดโดยคณะกรรมการประชาชนจังหวัดนามดิ่ญ ร่วมกับหน่วยงานอื่นๆ

ไฮไลท์ของโปรแกรมคือการสร้างหม้อ pho ขนาดใหญ่ โดยมีการแสดงจากศิลปิน 20 ราย และผู้ช่วย 30 ราย

น้ำซุป 300 ลิตร เคี่ยวจากกระดูกและผงเครื่องเทศ โดยมีส่วนผสมโดยประมาณว่าเนื้อวัวสุกและสุกกำลังดีจำนวน 40 กิโลกรัม ผัก 20 กิโลกรัม พริกชี้ฟ้า และเครื่องเทศรสชาติเข้มข้นแบบเวียดนาม สมุนไพรต่างๆ เช่น อบเชยแห้ง กระวาน โป๊ยกั๊ก กานพลู เมล็ดผักชี เป็นต้น

Phở Mông Hà Giang có mặt tại Festival Phở 2024 ở Nam Định - Ảnh: HÀ THANH — Pho Mong Ha Giang นำเสนอในเทศกาล Pho Festival 2024 ในเมือง Nam Dinh - รูปภาพ: HA THANH

เทศกาล Pho ปี 2024 มีเป้าหมายเพื่อเชิดชูวัฒนธรรมการทำอาหารของ pho โดยมอบโอกาสให้ผู้เยี่ยมชมและคนในท้องถิ่นได้เรียนรู้และเพลิดเพลินกับรสชาติของ pho ที่เกี่ยวข้องกับวัฒนธรรมในแต่ละภูมิภาคของประเทศ อันจะช่วยส่งเสริม pho บนแผนที่การทำอาหารของโลกต่อไป

นอกจากนี้ ชุดกิจกรรมในเทศกาลยังมีเป้าหมายที่จะพัฒนาให้ Pho กลายเป็นแบรนด์ระดับชาติที่เกี่ยวข้องกับการพัฒนาการท่องเที่ยวในและต่างประเทศอีกด้วย

ผ่านการจัดเทศกาลนี้ ผู้จัดหวังว่าจะสามารถสร้างโปรไฟล์เพื่อผลักดันให้เฝอเวียดนามเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติและของโลก

Người dân thưởng thức phở làng Vân Cù - Ảnh: HÀ THANH — ชาวหมู่บ้าน Van Cu กำลังเพลิดเพลินกับอาหารประเภท pho - ภาพโดย: HA THANH

โฟอาร์ติโช๊คที่ไม่เหมือนใคร

เกิดจากความหลงใหลในอาหาร Pho แต่ต้องการคิดค้นอาหารจานดั้งเดิมนี้ขึ้นมาใหม่ คุณ Trang Truong Minh เจ้าของแบรนด์ AtisPho - Dalat Artichoke Pho ได้ทำการวิจัยและประสบความสำเร็จในการนำดอกอาร์ติโช๊คมาทำเป็นผลิตภัณฑ์ Pho

แหล่งที่มา