ประเพณีอันเป็นเอกลักษณ์ในบ้านเกิดของพระเจ้าเลไดฮันห์

ในช่วงต้นเดือนมีนาคม (ปฏิทินจันทรคติ) หมู่บ้านโบราณ Trung Lap ตำบล Xuan Lap (Tho Xuan) จะคึกคักไปด้วยเทศกาลวัด Le Hoan ซึ่งเป็นการรำลึกถึงพระมหากษัตริย์ผู้ก่อตั้งราชวงศ์ Tien Le ในประวัติศาสตร์ชาติ เมื่อมาถึงงานเทศกาลวัดเลคิง ผู้เยี่ยมชมต่างแสดงความชื่นชมต่อเกียรติยศของพระมหากษัตริย์ที่ “ปราบราชวงศ์ซ่งและทำให้ราชวงศ์จำปาสงบลง” และทิ้งพระนามของพระองค์ไว้ในหนังสือประวัติศาสตร์ นอกจากนี้ยังได้เยี่ยมชมโบราณวัตถุทางประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมและงานสถาปัตยกรรมที่ทรงคุณค่าอีกด้วย และดื่มด่ำไปกับดินแดนโบราณ “ค้นพบ” ประเพณีอันเป็นเอกลักษณ์...

วัฒนธรรมการทำอาหาร: ประเพณีอันเป็นเอกลักษณ์ในบ้านเกิดของพระเจ้าเลไดฮันห์ เทศกาลวัดเลอฮว่านและสัปดาห์วัฒนธรรม การท่องเที่ยว และอาหารเขตทอซวนดึงดูดคนในท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวมาร่วมงานเป็นจำนวนมาก

เนื่องจากเป็นหมู่บ้านโบราณและเป็นดินแดนของ "บันไดไม้" ของราชวงศ์เตียนเล จึงไม่ยากที่จะเข้าใจว่าทำไมในบ้านเกิดของ Trung Lap จึงมีประเพณีอันเป็นเอกลักษณ์มากมายซึ่งมีลักษณะทางวัฒนธรรมและศาสนาเป็นของตัวเองเกิดขึ้นตั้งแต่สมัยโบราณ ซึ่งเกี่ยวข้องกับการรำลึกและบูชาพระเจ้าเลไดฮันห์ ซึ่งอาหารเพียงอย่างเดียวก็มีเรื่องราวที่น่าสนใจมากมายเช่นกัน

หลังจากพระเจ้าเลไดฮันห์สิ้นพระชนม์ ราชวงศ์ศักดินาได้พระราชทานที่ดินสาธารณะแก่หมู่บ้านเพื่อใช้สำหรับถวายธูปบูชาแด่พระเจ้าเลไดฮันห์ ที่ดินสาธารณะของหมู่บ้านได้จัดสรรไว้หนึ่งเมาเพื่อแบ่งปันให้หมู่บ้านต่างๆ ปลูกข้าวเหนียวเหลือง เพื่อถวายข้าวเกรียบเขียว ตามตำนานเล่าว่า เมื่อครั้งที่ท่านยังเป็นแม่ทัพติดตามดิงโบลินห์เพื่อปราบปรามกบฏของขุนศึกทั้ง 12 คน ระหว่างทางไปรบ กองทัพก็หมดอาหาร ข้าวในทุ่งยังเขียวอยู่ เลโฮนจึงได้ให้เก็บเกี่ยวข้าวเขียว คั่วและตำให้กลายเป็นข้าวเขียว เพื่อให้ทหารมีอาหารแห้งรับประทาน ต่อมาชาวบ้านตรังลับได้ปลูกข้าวเหนียวเพื่อรำลึกถึงเรื่องราวเก่าๆ

เมื่อข้าวในทุ่งพร้อมที่จะแปรรูปเป็นข้าวเขียวแล้ว สภาหมู่บ้านจะเลือกชายหนุ่มหญิงสาวที่มีความสามารถในการไถนาและเพาะปลูกไปเก็บเกี่ยวข้าวในทุ่งนา ข้าวที่เก็บเกี่ยวจะถูกนำไปผ่านกระบวนการฟัด คั่ว และตำอย่างระมัดระวังภายใต้คำแนะนำของผู้อาวุโส ในวันที่ตำข้าวเขียว ทั้งหมู่บ้านก็ครกและสากส่งเสียงดัง พร้อมทั้งเสียงหัวเราะและพูดคุยกัน... ข้าวเขียวที่นำมาถวายกษัตริย์มี 2 ประเภท คือ ข้าวเขียวและข้าวน้ำผึ้ง เมื่อนำไปถวายแด่พระราชาแล้ว ข้าวเขียวที่นำมาถวายก็ถูกแบ่งให้ชาวบ้านเท่าๆ กัน เรียกว่า “ของขวัญจากพระราชา” ทุกคนก็มีความสุข

นอกจากข้าวเหนียวเขียวแล้ว ข้าวเหนียวอัดแท่งยังถือเป็นอาหารที่มีความเกี่ยวข้องกับสมัยที่พระมหากษัตริย์ทรงนำทัพไปต่อสู้กับศัตรูอีกด้วย ตามตำนานเล่าว่าในสมัยโบราณ เมื่อกษัตริย์ออกศึก พวกเขาจะแจกข้าวสารให้ทหารของตนพกติดตัวไปด้วย ซึ่งเพียงพอสำหรับทำอาหารได้หนึ่งมื้อตลอดทั้งวัน ตามประเพณีนั้น เมื่อนึ่งข้าวเหนียวแล้ว คนตรังลาบจะใส่ข้าวเหนียวในครกและตำให้เหนียวพอประมาณ แล้วใส่ลงในพิมพ์ หั่นเป็นแว่น โรยถั่วเขียวบดไว้ด้านบน เรียกว่า ข้าวเหนียวอัด ข้าวเหนียวอัดชนิดนี้สามารถเก็บไว้ข้ามคืนได้โดยไม่เสีย ในอดีตข้าวเหนียวนึ่งจะถูกทำในโอกาสพิเศษ เช่น เทศกาลตรุษจีน และเทศกาลวัดพระเจ้าเล นอกจากการถวายข้าวเหนียวแล้ว ยังเป็นอาหารสำหรับต้อนรับแขกจากระยะไกลอีกด้วย

เมื่อกล่าวถึงเครื่องเซ่นไหว้พระเจ้าเลไดฮันห์ในจรุงลับ คงเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่เอ่ยถึงเค้กชุงอบ ยังคงทำจากส่วนผสมอย่างข้าวเหนียว ถั่วเขียว หมู... แต่บั๋นจุงอบจะทำอย่างพิถีพิถันกว่า บั๋นจุงที่นำมาถวายกษัตริย์จะทำเป็นชิ้นใหญ่และหนา (ด้านละ 30 ซม. หนา 15 ซม.) เพื่อให้บั๋นจุงยังคงสีเขียวพร้อมกับใบข่า ผู้คนจะนำใบงำ (ซึ่งเป็นใบชนิดหนึ่งที่พบได้ในท้องถิ่น) มาตำและต้มกับข้าวเหนียวก่อนจะห่อเค้ก หลังจากห่อเสร็จแล้วบั๋นจุงจะถูกวางลงในขวดและอบเป็นเวลานาน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปของบั๋นจุงอบจะต้องสุกทั่วถึงกันและไม่มีมุมหยาบ

การทำบั๋นจุงต้องอาศัยความอดทนและประสบการณ์ เนื่องจากเค้กอบในขวด จึงไม่สามารถเผาไฟขนาดใหญ่ด้วยถ่านธรรมดาได้ เพราะอุณหภูมิที่สูงจะทำให้ขวดแตก แทนที่จะทำกัน ชาวบ้านจะใช้ฟางแห้งม้วนเป็นกองแน่น เมื่อไฟลุกท่วมกองฟางก็จะเทแกลบและขี้เลื่อยทับลงไป ทำให้ไฟลุกโชนทั้งวันทั้งคืน จึงเรียกว่า บั๋นจุงอบ การจะอบเค้กให้สำเร็จได้ ต้องมีคนคอยดูแลห้องครัวตลอดเวลา

ด้วยประสบการณ์หลายปีในการห่อและอบขนมบั๋นจุงในเทศกาลวัดเลโฮน คุณโดฮุยเหียน หัวหน้าหมู่บ้านจรุงแลป กล่าวอย่างภาคภูมิใจว่า “การทำบั๋นจุงนั้นง่ายแต่ยาก แต่ดูเหมือนจะยากแต่จริงๆ แล้วง่าย สำหรับผู้ที่ไม่ขยันและขาดความเพียร ไม่เพียงแต่ขวดจะแตกเท่านั้น แต่เค้กยังอาจแฉะด้านนอกและดิบด้านในอีกด้วย แต่สำหรับผู้ที่ระมัดระวังก็ทำได้ง่าย เพียงทำตามประสบการณ์ที่บรรพบุรุษสืบทอดกันมา พวกเขาจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน ประเพณีการทำบั๋นจุงในจรุงแลปมีมาตั้งแต่สมัยโบราณ โดยเป็นเครื่องเซ่นไหว้พระเจ้าเลไดฮันห์เพื่อแสดงความกตัญญูต่อพระเจ้า... เป็นประเพณีที่ประณีตมาก แต่โชคดีที่ชาวจรุงแลปยังคงรักษาประเพณีการทำบั๋นจุงอันสวยงามนี้ไว้จนถึงทุกวันนี้ในช่วงเทศกาลเต๊ด โดยเฉพาะในช่วงเทศกาลวัดเลโฮน”

หัวหน้าหมู่บ้าน Trung Lap กล่าวว่า ประเพณีการทำบั๋นชุงอบ นอกจากจะหมายถึงการถวายแด่พระเจ้าเลไดฮันห์แล้ว ยังเป็นโอกาสให้ชาวบ้านได้เชื่อมโยงกันทางอารมณ์และเพิ่มความสามัคคีกันอีกด้วย ทำเค้กร่วมกัน นอนดึกทั้งวันทั้งคืนคอยดูการทำเค้ก เล่าเรื่องราวเกี่ยวกับดินแดนและหมู่บ้านให้กันฟัง เรื่องราวของเด็กชายเลโฮอันตั้งแต่ความยากจนจนได้เป็นกษัตริย์ผู้ "ปราบแม่น้ำซ่งและทำให้แม่น้ำจามปาสงบลง" และทำให้ศัตรูหวาดกลัว... จะพูดได้ไม่เกินจริงเลยหากจะบอกว่าประเพณีทางประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของดินแดนและผู้คนในจรุงแลปได้รับการ "ถ่ายทอด" ผ่านการทำบั๋นจุงมาเป็นเวลานับร้อยปี

และเมื่อพูดถึงอาหารในดินแดนของกษัตริย์เล - หมู่บ้าน Trung Lap เราอดไม่ได้ที่จะเอ่ยถึงเฟือง "ราชวงศ์" โดยเฉพาะอย่างยิ่งเรื่องราวเกี่ยวกับเครื่องมือไถที่ทุ่งหมากนั้นก็ "เริ่มต้น" จากเรื่อง "พระราชาไถนา" ในอดีตเช่นกัน หลังจากขึ้นครองบัลลังก์ปราบผู้รุกรานราชวงศ์ซ่งทางตอนเหนือ และทำให้แคว้นชัมปาทางตอนใต้สงบลง พระเจ้าเลไดฮันห์ก็เริ่มสร้างประเทศขึ้น พระมหากษัตริย์ทรงตระหนักถึงความสำคัญของการเกษตร จึงได้ทรงใช้พระคลังของแผ่นดินส่วนใหญ่ไปกับการขุดลอกคลองและชลประทาน... และเพื่อส่งเสริมให้ประชาชนพัฒนาการเกษตร ในต้นฤดูใบไม้ผลิ พระองค์จึงได้ไถนาด้วยพระองค์เอง

ชาวตรุงแลปมีความเชื่อว่าเฟืองคราดที่มีรูปร่างเหมือนฟันไถนามีต้นกำเนิดมาจากการรำลึกถึงพระเจ้าเลติชเดียนในอดีต เค้กนี้ทำมาจากแป้งข้าวเจ้ารสชาติดี พร้อมด้วยเห็ดหูหนู หมู และหัวหอมสับ ห่อด้วยใบตอง หลังจากผ่านการนึ่งแล้วจะมีรสชาติที่น่าดึงดูดใจจนต้องยอมทาน การอธิบายว่าทำไมเค้กเกียร์ Trung Lap จึงถูกเรียกว่า “เค้กของราชวงศ์” ตามคำบอกเล่าของผู้อาวุโสในหมู่บ้านก็คือ ในอดีตเค้กเกียร์จะทำเฉพาะในเทศกาล Tet และเทศกาลของหมู่บ้านเท่านั้น เค้กนี้ทำอย่างพิถีพิถัน และผู้คนต่างก็เอาส่วนหนึ่งไปถวายที่วัดพระเจ้าเล นี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมมันถึงถูกเรียกว่า “เค้กราชวงศ์” ก็เป็นได้

ปัจจุบันเค้กข้าวของหมู่บ้าน Trung Lap ซึ่งเคยเป็นอาหารจานดั้งเดิม ได้กลายมาเป็นอาหารพื้นบ้านที่ "ดึงดูดลูกค้า" ทั้งจากใกล้และไกล ชาวบ้าน Trung Lap ก็ภาคภูมิใจที่จะ "แสดงออก" ว่าความรู้สึกของแผ่นดินและผู้คนในหมู่บ้าน Trung Lap นั้น "ห่อหุ้ม" ไว้ในอุปกรณ์ไถดิน!

เมื่อกาลเวลาผ่านไปพร้อมกับความเปลี่ยนแปลงของชีวิตอย่างต่อเนื่อง ประเพณีเก่าๆ ย่อมต้องสูญหายหรือได้รับกลับมาอย่างแน่นอน แต่โชคดีที่วัฒนธรรมการกินอาหารที่มีเอกลักษณ์เฉพาะและประเพณีอันสวยงามหลายอย่างในบ้านเกิดของพระเจ้าเลไดฮันห์ยังคงได้รับการอนุรักษ์และพัฒนาต่อไป กำลังจะมาถึงเทศกาลวัดเลอโฮนและสัปดาห์วัฒนธรรม - การท่องเที่ยว - อาหารโทซวน 2567 ที่จะจัดขึ้นระหว่างวันที่ 5 ถึง 9 มีนาคม (ปฏิทินจันทรคติ) นักท่องเที่ยวจะได้ดื่มด่ำไปกับพื้นที่ศักดิ์สิทธิ์ของเทศกาลนี้ สัมผัสและสำรวจประเพณีที่เป็นเอกลักษณ์ เพลิดเพลินกับอาหารพิเศษบนดินแดนของสองกษัตริย์แห่งโทซวน...

นายเหงียนซวนไห่ รองประธานคณะกรรมการประชาชนเขตโทซวน กล่าวว่า “โบราณสถานแห่งชาติพิเศษของวัดเลโฮนเป็นหนึ่งในวัดที่เก่าแก่ที่สุดในทัญฮว้า โดยมีคุณค่าทางประวัติศาสตร์ วัฒนธรรม และสถาปัตยกรรมมากมายที่ได้รับการอนุรักษ์ไว้โดยราชวงศ์ศักดินา ในปี 2023 เทศกาลวัดเลโฮนได้รับการรวมอยู่ในรายชื่อมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ เพื่อส่งเสริมคุณค่าที่จับต้องได้และจับต้องไม่ได้ของมรดก เมื่อมางานเทศกาลวัดเลโฮนและสัปดาห์วัฒนธรรม-การท่องเที่ยว-อาหารเขตโทซวนในปี 2024 นอกจากการเที่ยวชม การถวายธูป และการสักการะแล้ว นักท่องเที่ยวยังสามารถดื่มด่ำไปกับพื้นที่ทางวัฒนธรรมด้วยเกมพื้นบ้านและการแสดง เช่น การเต้นรำซวนฟา สัมผัสประสบการณ์การทำบั๋นลารางบัว บั๋นไก่ และเพลิดเพลินกับอาหารท้องถิ่นชื่อดังในสถานที่ ชมกระบวนการทำบั๋นจุงนุงโดยตรง ซึ่งเป็นคุณลักษณะทางวัฒนธรรมเฉพาะของโทซวน... พิธีกรรมทางศาสนาและจิตวิญญาณในระยะยาวและวัฒนธรรม การท่องเที่ยว และ กิจกรรมการทำอาหารสร้างพื้นที่แห่งการเฉลิมฉลอง เทศกาลแห่งความสนุกสนานที่เปี่ยมด้วยเอกลักษณ์... หวังว่าเทศกาลวัดเลอโฮนและสัปดาห์วัฒนธรรม การท่องเที่ยว และอาหารโทซวน จะสร้างอิทธิพลในวงกว้างและค่อยๆ กลายเป็น "นิสัย" ของนักท่องเที่ยวทั้งใกล้และไกล อันจะนำไปสู่การพัฒนาการท่องเที่ยวของเขตโทซวน"

ทู ตรัง

แหล่งที่มา