ประเพณีอันเป็นเอกลักษณ์ในบ้านเกิดของพระเจ้าเลไดฮันห์

ในช่วงต้นเดือนมีนาคม (ปฏิทินจันทรคติ) หมู่บ้านโบราณ Trung Lap ตำบล Xuan Lap (Tho Xuan) จะคึกคักไปด้วยเทศกาลวัด Le Hoan ซึ่งเป็นการรำลึกถึงพระมหากษัตริย์ผู้ก่อตั้งราชวงศ์ Tien Le ในประวัติศาสตร์ชาติ เมื่อมาถึงงานเทศกาลวัดเลคิง ผู้เยี่ยมชมต่างแสดงความชื่นชมต่อเกียรติยศของพระมหากษัตริย์ที่ “ปราบราชวงศ์ซ่งและทำให้ราชวงศ์จำปาสงบลง” และทิ้งพระนามของพระองค์ไว้ในหนังสือประวัติศาสตร์ นอกจากนี้ยังได้เยี่ยมชมโบราณวัตถุทางประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมและงานสถาปัตยกรรมที่ทรงคุณค่าอีกด้วย และดื่มด่ำไปกับดินแดนโบราณ “ค้นพบ” ประเพณีอันเป็นเอกลักษณ์...

วัฒนธรรมการทำอาหาร: ประเพณีอันเป็นเอกลักษณ์ในบ้านเกิดของพระเจ้าเลไดฮันห์ เทศกาลวัดเลอฮว่านและสัปดาห์วัฒนธรรม การท่องเที่ยว และอาหารเขตทอซวนดึงดูดคนในท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวมาร่วมงานเป็นจำนวนมาก

เนื่องจากเป็นหมู่บ้านโบราณและเป็นดินแดนของ "บันไดไม้" ของราชวงศ์เตียนเล จึงไม่ยากที่จะเข้าใจว่าทำไมในบ้านเกิดของ Trung Lap จึงมีประเพณีอันเป็นเอกลักษณ์มากมายซึ่งมีลักษณะทางวัฒนธรรมและศาสนาเป็นของตัวเองเกิดขึ้นตั้งแต่สมัยโบราณ ซึ่งเกี่ยวข้องกับการรำลึกและบูชาพระเจ้าเลไดฮันห์ ซึ่งอาหารเพียงอย่างเดียวก็มีเรื่องราวที่น่าสนใจมากมายเช่นกัน

หลังจากพระเจ้าเลไดฮันห์สิ้นพระชนม์ ราชวงศ์ศักดินาได้พระราชทานที่ดินสาธารณะแก่หมู่บ้านเพื่อใช้สำหรับถวายธูปบูชาแด่พระเจ้าเลไดฮันห์ ที่ดินสาธารณะของหมู่บ้านได้จัดสรรไว้หนึ่งเมาเพื่อแบ่งปันให้หมู่บ้านต่างๆ ปลูกข้าวเหนียวเหลือง เพื่อถวายข้าวเกรียบเขียว ตามตำนานเล่าว่า เมื่อครั้งที่ท่านยังเป็นแม่ทัพติดตามดิงโบลินห์เพื่อปราบปรามกบฏของขุนศึกทั้ง 12 คน ระหว่างทางไปรบ กองทัพก็หมดอาหาร ข้าวในทุ่งยังเขียวอยู่ เลโฮนจึงได้ให้เก็บเกี่ยวข้าวเขียว คั่วและตำให้กลายเป็นข้าวเขียว เพื่อให้ทหารมีอาหารแห้งรับประทาน ต่อมาชาวบ้านตรังลับได้ปลูกข้าวเหนียวเพื่อรำลึกถึงเรื่องราวเก่าๆ

เมื่อข้าวในทุ่งพร้อมที่จะแปรรูปเป็นข้าวเขียวแล้ว สภาหมู่บ้านจะเลือกชายหนุ่มหญิงสาวที่มีความสามารถในการไถนาและเพาะปลูกไปเก็บเกี่ยวข้าวในทุ่งนา ข้าวที่เก็บเกี่ยวจะถูกนำไปผ่านกระบวนการฟัด คั่ว และตำอย่างระมัดระวังภายใต้คำแนะนำของผู้อาวุโส ในวันที่ตำข้าวเขียว ทั้งหมู่บ้านก็ครกและสากส่งเสียงดัง พร้อมทั้งเสียงหัวเราะและพูดคุยกัน... ข้าวเขียวที่นำมาถวายกษัตริย์มี 2 ประเภท คือ ข้าวเขียวและข้าวน้ำผึ้ง เมื่อนำไปถวายแด่พระราชาแล้ว ข้าวเขียวที่นำมาถวายก็ถูกแบ่งให้ชาวบ้านเท่าๆ กัน เรียกว่า “ของขวัญจากพระราชา” ทุกคนก็มีความสุข

นอกจากข้าวเหนียวเขียวแล้ว ข้าวเหนียวอัดแท่งยังถือเป็นอาหารที่มีความเกี่ยวข้องกับสมัยที่พระมหากษัตริย์ทรงนำทัพไปต่อสู้กับศัตรูอีกด้วย ตามตำนานเล่าว่าในสมัยโบราณ เมื่อกษัตริย์ออกศึก พวกเขาจะแจกข้าวสารให้ทหารของตนพกติดตัวไปด้วย ซึ่งเพียงพอสำหรับทำอาหารได้หนึ่งมื้อตลอดทั้งวัน ตามประเพณีนั้น เมื่อนึ่งข้าวเหนียวแล้ว คนตรังลาบจะใส่ข้าวเหนียวในครกและตำให้เหนียวพอประมาณ แล้วใส่ลงในพิมพ์ หั่นเป็นแว่น โรยถั่วเขียวบดไว้ด้านบน เรียกว่า ข้าวเหนียวอัด ข้าวเหนียวอัดชนิดนี้สามารถเก็บไว้ข้ามคืนได้โดยไม่เสีย ในอดีตข้าวเหนียวนึ่งจะถูกทำในโอกาสพิเศษ เช่น เทศกาลตรุษจีน และเทศกาลวัดพระเจ้าเล นอกจากการถวายข้าวเหนียวแล้ว ยังเป็นอาหารสำหรับต้อนรับแขกจากระยะไกลอีกด้วย

เมื่อกล่าวถึงเครื่องเซ่นไหว้พระเจ้าเลไดฮันห์ในจรุงลับ คงเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่เอ่ยถึงเค้กชุงอบ ยังคงทำจากส่วนผสมอย่างข้าวเหนียว ถั่วเขียว หมู... แต่บั๋นจุงอบจะทำอย่างพิถีพิถันกว่า บั๋นจุงที่นำมาถวายกษัตริย์จะทำเป็นชิ้นใหญ่และหนา (ด้านละ 30 ซม. หนา 15 ซม.) เพื่อให้บั๋นจุงยังคงสีเขียวพร้อมกับใบข่า ผู้คนจะนำใบงำ (ซึ่งเป็นใบชนิดหนึ่งที่พบได้ในท้องถิ่น) มาตำและต้มกับข้าวเหนียวก่อนจะห่อเค้ก หลังจากห่อเสร็จแล้วบั๋นจุงจะถูกวางลงในขวดและอบเป็นเวลานาน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปของบั๋นจุงอบจะต้องสุกทั่วถึงกันและไม่มีมุมหยาบ

การทำบั๋นจุงต้องอาศัยความอดทนและประสบการณ์ เนื่องจากเค้กอบในขวด จึงไม่สามารถเผาไฟขนาดใหญ่ด้วยถ่านธรรมดาได้ เพราะอุณหภูมิที่สูงจะทำให้ขวดแตก แทนที่จะทำกัน ชาวบ้านจะใช้ฟางแห้งม้วนเป็นกองแน่น เมื่อไฟลุกท่วมกองฟางก็จะเทแกลบและขี้เลื่อยทับลงไป ทำให้ไฟลุกโชนทั้งวันทั้งคืน จึงเรียกว่า บั๋นจุงอบ การจะอบเค้กให้สำเร็จได้ ต้องมีคนคอยดูแลห้องครัวตลอดเวลา

ด้วยประสบการณ์การห่อและอบขนมบั๋นจุงมาหลายปีในงานเทศกาลวัดเลโฮน คุณโดฮุยเฮียน หัวหน้าหมู่บ้านจุงแลป กล่าวอย่างภาคภูมิใจว่า "การทำบั๋นจุงนั้นทั้งง่ายและยาก แม้จะดูเหมือนยากแต่จริงๆ แล้วทำง่าย" เป็นเรื่องยากสำหรับคนที่ไม่ขยันและขาดความเพียร นอกจากขวดจะแตกแล้ว เค้กยังอาจแฉะข้างนอกแต่ยังดิบข้างในอีกด้วย แต่สำหรับคนระมัดระวังก็เพียงแค่ทำตามประสบการณ์ที่สืบทอดกันมาจากบรรพบุรุษก็ประสบความสำเร็จแน่นอน ประเพณีการทำขนมจุงอบใน Trung Lap มีมาตั้งแต่สมัยโบราณ โดยเป็นเครื่องเซ่นไหว้พระเจ้าเลไดฮันห์เพื่อแสดงความกตัญญูต่อพระมหากษัตริย์... เป็นประเพณีที่ประณีตมาก แต่โชคดีที่จนถึงทุกวันนี้ ประเพณีการทำขนมจุงอบอันงดงามนี้ยังคงได้รับการอนุรักษ์ไว้โดยชาว Trung Lap ในเทศกาลตรุษจีนทุกๆ ปี โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเทศกาลของวัด Le Hoan

หัวหน้าหมู่บ้าน Trung Lap กล่าวว่า ประเพณีการทำบั๋นชุงอบ นอกจากจะหมายถึงการถวายแด่พระเจ้าเลไดฮันห์แล้ว ยังเป็นโอกาสให้ชาวบ้านได้เชื่อมโยงกันทางอารมณ์และเพิ่มความสามัคคีกันอีกด้วย ทำเค้กร่วมกัน นอนดึกทั้งวันทั้งคืนคอยดูการทำเค้ก เล่าเรื่องราวเกี่ยวกับดินแดนและหมู่บ้านให้กันฟัง เรื่องราวของเด็กชายเลโฮอันตั้งแต่ความยากจนจนได้เป็นกษัตริย์ผู้ "ปราบแม่น้ำซ่งและทำให้แม่น้ำจามปาสงบลง" และทำให้ศัตรูหวาดกลัว... จะพูดได้ไม่เกินจริงเลยหากจะบอกว่าประเพณีทางประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของดินแดนและผู้คนในจรุงแลปได้รับการ "ถ่ายทอด" ผ่านการทำบั๋นจุงมาเป็นเวลานับร้อยปี

และเมื่อพูดถึงอาหารในดินแดนของกษัตริย์เล - หมู่บ้าน Trung Lap เราอดไม่ได้ที่จะเอ่ยถึงเฟือง "ราชวงศ์" โดยเฉพาะอย่างยิ่งเรื่องราวเกี่ยวกับเครื่องมือไถที่ทุ่งหมากนั้นก็ "เริ่มต้น" จากเรื่อง "พระราชาไถนา" ในอดีตเช่นกัน หลังจากขึ้นครองบัลลังก์ปราบผู้รุกรานราชวงศ์ซ่งทางตอนเหนือ และทำให้แคว้นชัมปาทางตอนใต้สงบลง พระเจ้าเลไดฮันห์ก็เริ่มสร้างประเทศขึ้น พระมหากษัตริย์ทรงตระหนักถึงความสำคัญของการเกษตร จึงได้ทรงใช้พระคลังของแผ่นดินส่วนใหญ่ไปกับการขุดลอกคลองและชลประทาน... และเพื่อส่งเสริมให้ประชาชนพัฒนาการเกษตร ในต้นฤดูใบไม้ผลิ พระองค์จึงได้ไถนาด้วยพระองค์เอง

ชาวตรุงแลปมีความเชื่อว่าเฟืองคราดที่มีรูปร่างเหมือนฟันไถนามีต้นกำเนิดมาจากการรำลึกถึงพระเจ้าเลติชเดียนในอดีต เค้กนี้ทำจากแป้งข้าวเจ้าที่อร่อย มาพร้อมกับเห็ดหูหนู หมู และหัวหอมสับ ห่อด้วยใบตอง เมื่อนึ่งแล้วจะมีกลิ่นหอมที่ดึงดูดใจผู้รับประทาน อธิบายว่าทำไมเค้กเกียร์ Trung Lap จึงถูกเรียกว่า "เค้กราชวงศ์" ตามคำบอกเล่าของผู้เฒ่าผู้แก่ในหมู่บ้าน ในอดีตเค้กเกียร์จะทำเฉพาะในเทศกาลเต๊ดและหมู่บ้านเท่านั้น เค้กทำอย่างพิถีพิถันและผู้คนนำส่วนหนึ่งไปถวายที่วัด King Le บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมเค้กนี้จึงถูกเรียกว่า "เค้กราชวงศ์"?!

ปัจจุบันเค้กข้าวของหมู่บ้าน Trung Lap ซึ่งเคยเป็นอาหารจานดั้งเดิม ได้กลายมาเป็นอาหารพื้นบ้านที่ "ดึงดูดลูกค้า" ทั้งจากใกล้และไกล ชาวบ้าน Trung Lap ก็ภาคภูมิใจที่จะ "แสดงออก" ว่าความรู้สึกของแผ่นดินและผู้คนในหมู่บ้าน Trung Lap นั้น "ห่อหุ้ม" ไว้ในอุปกรณ์ไถดิน!

เมื่อกาลเวลาผ่านไปพร้อมกับความเปลี่ยนแปลงของชีวิต ประเพณีเก่าๆ ย่อมต้องสูญหายและได้รับกลับมาไม่สิ้นสุด แต่โชคดีที่วัฒนธรรมการกินอาหารที่มีเอกลักษณ์เฉพาะและประเพณีอันสวยงามหลายอย่างในบ้านเกิดของพระเจ้าเลไดฮันห์ยังคงได้รับการอนุรักษ์และพัฒนาต่อไป กำลังจะมาถึงเทศกาลวัดเลอโฮนและสัปดาห์วัฒนธรรม - การท่องเที่ยว - อาหารโทซวน 2567 ที่จะจัดขึ้นระหว่างวันที่ 5 ถึง 9 มีนาคม (ปฏิทินจันทรคติ) นักท่องเที่ยวจะได้ดื่มด่ำไปกับพื้นที่ศักดิ์สิทธิ์ของเทศกาลนี้ สัมผัสและสำรวจประเพณีที่เป็นเอกลักษณ์ เพลิดเพลินกับอาหารพิเศษบนดินแดนของสองกษัตริย์แห่งโทซวน...

นายเหงียน ซวน ไห รองประธานคณะกรรมการประชาชนเขตโทซวน กล่าวว่า "พระธาตุประจำชาติอันศักดิ์สิทธิ์ของวัดเลโฮนเป็นหนึ่งในวัดที่เก่าแก่ที่สุดในทัญฮว้า โดยมีคุณค่าทางประวัติศาสตร์ วัฒนธรรม และสถาปัตยกรรมมากมายที่ได้รับการอนุรักษ์ไว้ตั้งแต่สมัยราชวงศ์ศักดินา" ในปี 2023 เทศกาลวัดเลโฮนได้รับการรวมอยู่ในรายชื่อมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ เพื่อส่งเสริมคุณค่าที่จับต้องได้และจับต้องไม่ได้ของมรดก เมื่อมาเยี่ยมชมงานเทศกาลวัดเลอโฮนและสัปดาห์วัฒนธรรม การท่องเที่ยว และอาหารเขตโทซวนในปี 2567 นอกจากการเที่ยวชม ถวายธูป และสักการะบูชาแล้ว นักท่องเที่ยวยังสามารถดื่มด่ำไปกับพื้นที่ทางวัฒนธรรมด้วยการเล่นเกมส์พื้นบ้านและการแสดง เช่น การเต้นรำซวนฟ่า สัมผัสประสบการณ์การทำบั๋นลารางบัว บั๋นไก่ และเพลิดเพลินกับอาหารท้องถิ่นชื่อดัง ณ สถานที่ รับชมกระบวนการทำบั๋นจุงอบซึ่งเป็นวัฒนธรรมเฉพาะของอำเภอโทซวนได้โดยตรง... พิธีกรรมทางศาสนาและจิตวิญญาณที่ยาวนาน รวมถึงกิจกรรมทางวัฒนธรรม การท่องเที่ยว และการทำอาหาร สร้างสรรค์พื้นที่จัดงานเทศกาลที่สนุกสนาน เปี่ยมด้วยเอกลักษณ์... หวังว่าเทศกาลวัดเลโฮนและสัปดาห์วัฒนธรรม การท่องเที่ยว และอาหารของอำเภอโทซวน จะสร้างอิทธิพลอย่างกว้างขวาง ค่อยๆ กลายเป็น "นิสัย" ของผู้มาเยือนจากใกล้และไกล อันจะนำไปสู่การพัฒนาการท่องเที่ยวของอำเภอโทซวน"

ทู ตรัง

แหล่งที่มา