อาหารเทศกาลเต๊ตถือเป็น 'สงคราม' ที่แปลกประหลาดอย่างยิ่ง

ยอมรับว่าเป็นฉากที่ไม่ปกติสำหรับ ช่วงเทศกาลตรุษจีน ตามรายงานของ CNN เมื่อผ้าปูโต๊ะถูกกางออก ผู้รับประทานอาหารจะยืนชิดกันโดยกำตะเกียบไว้ในมือ

เมื่อใส่ส่วนผสมแต่ละอย่างลงในจาน ก็จะสวดคำมงคลทันที โดยเริ่มจากผัก จากนั้นจึงเป็นปลาสลิดดิบ ตามด้วยซอส และสุดท้ายคือเครื่องเคียง เช่น ถั่วหรือเกี๊ยวทอด

ผู้คนกำลังเตรียมเปิดตัวเมนูปีใหม่ที่แปลกประหลาดที่สุด

ภาพ : ST

ทุกคนรีบลงไปในสลัดทันที โยนส่วนผสมต่างๆ ขึ้นไปสูงขึ้นเรื่อยๆ พร้อมตะโกนดังขึ้นเรื่อยๆ เพื่อหวังว่าจะนำโชคมาสู่ปีใหม่

“วลีมงคลที่พบได้บ่อยที่สุด ได้แก่ ฮัวต้า! (แปลว่า ความเจริญรุ่งเรือง), ซินเหนียนกว้ายเล่อ! (สวัสดีปีใหม่) และ ต้าจีต้าลี่! (โชคดีและโชคลาภ)” พอล ลิว เจ้าของร้าน Keng Eng Kee Seafood (KEK) ซึ่งเป็นร้านอาหารที่ได้รับการแนะนำจากมิชลินไกด์ใน สิงคโปร์ กล่าว

“ยิ่งคุณโยนสูงเท่าไหร่ คุณก็จะยิ่งปรารถนาพรมากขึ้นเท่านั้น แต่มันเป็นเรื่องจิตวิญญาณมากกว่าการแข่งขัน” เขากล่าว

เกมโยนอาหารเพื่อความเจริญรุ่งเรือง หรือที่รู้จักกันในชื่อ ยูเซิง/หยี่ซาง (ปลาดิบ) หรือ โหลวซาง/โหลเฮย (คน) ได้รับความนิยมอย่างมากในสิงคโปร์และมาเลเซีย ทั้งคู่อ้างว่าตนเป็นผู้คิดค้นเวอร์ชันสมัยใหม่ของประเพณีนี้ ความจริงยังคงไม่ชัดเจน

“อาหารแห่งความมั่งคั่งมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับการเฉลิมฉลองวันตรุษจีนในสิงคโปร์ ยูเซิงแบบสิงคโปร์ที่ฉันได้อ่านและได้ยินมาว่ามีต้นกำเนิดในสิงคโปร์ในช่วงทศวรรษ 1960 โดยคิดค้นโดยพ่อครัวชาวจีน 4 คนในยุคนั้น ซึ่งรู้จักกันในชื่อ ‘ราชาสวรรค์ทั้งสี่’” Liew กล่าว

ว่ากันว่าพวกเขาตัดสินใจเพิ่มผักสับหลากสีสันเจ็ดชนิด รวมถึงซอสบ๊วยเปรี้ยวหวานและส้มแมนดารินลงในเนื้อปลาดิบซึ่งเป็นอาหารอันโอชะแบบดั้งเดิมของจีน เพื่อสร้างสรรค์เมนูเลิศรสที่เป็นที่รู้จักและชื่นชอบของใครหลายคนในปัจจุบัน

นักการเมืองหลายคน รวมถึงนายกรัฐมนตรีคนปัจจุบันของสิงคโปร์ ลอว์เรนซ์ หว่อง (ซ้าย) และนายกรัฐมนตรีมาเลเซีย อันวาร์ อิบราฮิม (ที่สามจากซ้าย) ร่วมกันผสมจานยูเซิงระหว่างการเฉลิมฉลองตรุษจีนปี 2023

ภาพ: เอเอฟพี

ในขณะเดียวกัน ในมาเลเซีย หลายคนอ้างว่าอาหารจานนี้สร้างสรรค์โดยเชฟของประเทศนี้ โดยได้รับแรงบันดาลใจจากเมนูก๋วยเตี๋ยวปลาแบบดั้งเดิมของร้านอาหาร Loke Ching Kee ในเมืองเซเรมบันในช่วงทศวรรษปี 1940

ในขณะที่เป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องทราบว่าต้นกำเนิดของสิ่งนั้นๆ มาจากที่ใด สิ่งสำคัญอีกประการหนึ่งคือต้องจำไว้ว่าทั้งสองประเทศเคยเป็นหนึ่งเดียวกันและตอนนี้ก็ตั้งอยู่เคียงข้างกัน

หลิวเล่าว่าพ่อของเขาเป็นคนนำยูเซิงมาแนะนำในเมนูร้านอาหารของเขาในสิงคโปร์ครั้งแรกในช่วงทศวรรษ 1990 เวอร์ชันของยูเซิงได้รับการพัฒนามาตามกาลเวลา แต่ส่วนผสมหลักยังคงเหมือนเดิม นั่นคือ ปลาดิบหั่นบาง ๆ กับผักหั่นฝอย เช่น แครอทและหัวไชเท้า และเครื่องปรุงรสต่าง ๆ เช่น แมงกะพรุน ขิงดอง ถั่วลิสง และเมล็ดงา

แต่เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่ซอส และร้านอาหารส่วนใหญ่ก็มีสูตรเฉพาะของตนเอง

หลิวบอกว่าการเล่นกลไม่ใช่แค่เพื่อความสนุกสนานเท่านั้นแต่ยังเพื่อรสชาติอีกด้วย การคนให้เข้ากันจะช่วยให้ผักสับปล่อยความชื้นออกมา ซึ่งจะเข้ากันได้ดีกับซอส

ร้านอาหารจีนทั่ว โลก ตั้งแต่ซานฟรานซิสโกไปจนถึงฮ่องกง ต่างเริ่มหันมาจับกระแสนี้และเสนอเมนูพิเศษนำโชคในช่วงเทศกาลตรุษจีน

ธานเอิน.vn

ที่มา: https://thanhnien.vn/mon-an-ngay-tet-duoc-cho-la-cuoc-chien-vo-cung-ky-la-185250201091123278.htm