อาหารเทศกาลเต๊ตถือเป็น 'สงคราม' ที่แปลกประหลาดอย่างยิ่ง

ยอมรับว่าเป็นฉากที่ไม่ปกติสำหรับ ช่วงเทศกาลตรุษจีน ตามรายงานของ CNN เมื่อผ้าปูโต๊ะถูกกางออก ผู้รับประทานอาหารจะยืนชิดกันโดยกำตะเกียบไว้ในมือ

เมื่อใส่วัตถุดิบแต่ละอย่างลงในจานแล้ว ก็จะสวดคำมงคล โดยเริ่มจากผักก่อน จากนั้นจึงสวดเนื้อปลาดิบ ตามด้วยซอส และสุดท้ายคือเครื่องเคียง เช่น ถั่วหรือเกี๊ยว Holy Crispy Lamb

ผู้คนกำลังเตรียมเปิดตัวเมนูปีใหม่ที่แปลกประหลาดที่สุด

ภาพ : ST

ทุกคนรีบลงไปในสลัดทันที โยนส่วนผสมต่างๆ ขึ้นไปสูงขึ้นเรื่อยๆ พร้อมตะโกนดังขึ้นเรื่อยๆ เพื่อหวังว่าจะนำโชคมาสู่ปีใหม่

“วลีมงคลที่พบได้บ่อยที่สุด ได้แก่ ฮัวต้า! (แปลว่า ความเจริญรุ่งเรือง), ซินเหนียนกว้ายเล่อ! (สวัสดีปีใหม่) และ ต้าจี้ต้าหลี่! (โชคดีและโชคลาภ)” พอล ลิ่ว เจ้าของร้าน Keng Eng Kee ร้านอาหาร KEK (Seafood) ที่ได้รับการแนะนำโดยมิชลินไกด์ใน สิงคโปร์ กล่าวว่า

“ยิ่งคุณโยนสูงเท่าไหร่ คุณก็จะยิ่งปรารถนาพรมากขึ้นเท่านั้น แต่มันเป็นเรื่องจิตวิญญาณมากกว่าการแข่งขัน” เขากล่าว

เกมโยนอาหารเพื่อความเจริญรุ่งเรือง หรือที่รู้จักกันในชื่อ ยูเซิง/หยี่ซาง (ปลาดิบ) หรือ โหลวซาง/โหลเฮย (คน) ได้รับความนิยมอย่างมากในสิงคโปร์และมาเลเซีย ทั้งคู่อ้างว่าตนเป็นผู้คิดค้นเวอร์ชันสมัยใหม่ของประเพณีนี้ ความจริงยังคงไม่ชัดเจน

“อาหารแห่งความเจริญรุ่งเรืองมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับการเฉลิมฉลองวันตรุษจีนในสิงคโปร์” Liew กล่าว “ยูเซิงแบบสิงคโปร์ที่ฉันอ่านและได้ยินมามีต้นกำเนิดในสิงคโปร์ในช่วงทศวรรษ 1960 โดยเชฟ 4 คนที่เชี่ยวชาญด้านอาหารจีน” ประเทศจีนในสมัยนั้นเรียกกันว่า “สี่กษัตริย์สวรรค์”

ว่ากันว่าพวกเขาตัดสินใจเพิ่มผักสับหลากสีสันเจ็ดชนิด รวมถึงซอสบ๊วยเปรี้ยวหวานและส้มแมนดารินลงในเนื้อปลาดิบซึ่งเป็นอาหารอันโอชะแบบดั้งเดิมของจีน เพื่อสร้างเมนูความเจริญรุ่งเรืองที่ได้รับความนิยมและชื่นชอบในปัจจุบัน

นักการเมืองหลายคน รวมถึงนายกรัฐมนตรีคนปัจจุบันของสิงคโปร์ ลอว์เรนซ์ หว่อง (ซ้าย) และนายกรัฐมนตรีมาเลเซีย อันวาร์ อิบราฮิม (ที่สามจากซ้าย) ร่วมกันผสมจานยูเซิงระหว่างการเฉลิมฉลองตรุษจีนปี 2023

ภาพ: เอเอฟพี

ในขณะเดียวกัน ในมาเลเซีย หลายคนอ้างว่าอาหารจานนี้สร้างสรรค์โดยเชฟของประเทศนี้ โดยได้รับแรงบันดาลใจจากเมนูก๋วยเตี๋ยวปลาแบบดั้งเดิมของร้านอาหาร Loke Ching Kee ในเมืองเซเรมบันในช่วงทศวรรษปี 1940

ในขณะที่การทราบถึงจุดกำเนิดของสิ่งนั้นเป็นสิ่งสำคัญ แต่ก็ต้องจำไว้ว่าทั้งสองประเทศเคยเป็นหนึ่งเดียวกันและตอนนี้ก็อยู่เคียงข้างกัน

หลิวเล่าว่าพ่อของเขาเป็นผู้แนะนำยูเซิงในเมนูร้านอาหารในสิงคโปร์เป็นครั้งแรกในช่วงทศวรรษ 1990 เวอร์ชันของพวกเขาได้รับการพัฒนามาตามกาลเวลา แต่ส่วนผสมหลักยังคงเหมือนเดิม นั่นคือปลาดิบหั่นบาง ๆ กับผักสับ เช่น แครอทและหัวไชเท้า พร้อมกับ เครื่องปรุงรสหลากหลายชนิด เช่น แมงกะพรุน ขิงเชื่อม ถั่วลิสง และเมล็ดงา

แต่เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่ซอส และร้านอาหารส่วนใหญ่ก็มีสูตรเฉพาะของตนเอง

หลิวบอกว่าการเล่นกลไม่ใช่แค่เพื่อความสนุกสนานเท่านั้นแต่ยังเป็นเพื่อรสชาติอีกด้วย การคนให้เข้ากันจะช่วยให้ผักสับปล่อยความชื้นออกมา ซึ่งจะเข้ากันได้ดีกับซอส

ร้านอาหารจีนทั่ว โลก ตั้งแต่ซานฟรานซิสโกไปจนถึงฮ่องกง ต่างเริ่มหันมาจับกระแสนี้และเสนอเมนูพิเศษของตัวเองในช่วงเทศกาลตรุษจีน

ธานเอิน.vn

ที่มา: https://thanhnien.vn/mon-an-ngay-tet-duoc-cho-la-cuoc-chien-vo-cung-ky-la-185250201091123278.htm