หน่อไม้ฝรั่งมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า ดิบหรือสุก?

หน่อไม้ฝรั่งเป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก วิธีการปรุงอาหารจะส่งผลต่อการที่ร่างกายของคุณดูดซับสารอาหารในหน่อไม้ฝรั่ง การปรุงหน่อไม้ฝรั่งหรือการรับประทานดิบๆ ต่างก็มีคุณค่าทางโภชนาการในตัวของตัวเอง

แม้ว่าจะไม่ใช่วิธีการรับประทานโดยทั่วไป แต่หน่อไม้ฝรั่งก็สามารถกินดิบได้ หน่อไม้ฝรั่งสดจะกรอบกว่าเมื่อดิบ และสามารถใช้เป็นส่วนผสมของสลัดได้ ตามข้อมูลของเว็บไซต์ด้านสุขภาพ Heathline (สหรัฐอเมริกา)

หน่อไม้ฝรั่งดิบหรือสุกมีสารอาหารมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ

หน่อไม้ฝรั่งดิบมีคุณค่าทางโภชนาการสูง โดยมีวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นครบถ้วน เป็นแหล่งวิตามินเคที่ดีซึ่งสำคัญต่อการแข็งตัวของเลือดและอาจช่วยให้กระดูกแข็งแรง

หน่อไม้ฝรั่งดิบยังมีวิตามินซี ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพในการเสริมภูมิคุ้มกันและช่วยสมานแผล ปริมาณวิตามินบีในหน่อไม้ฝรั่งดิบมีความจำเป็นต่อการสังเคราะห์และซ่อมแซมดีเอ็นเอ นอกจากนี้หน่อไม้ฝรั่งดิบยังประกอบด้วยสารอาหารสำคัญอื่นๆ อีกมากมาย เช่น วิตามินเอ, อี, โปรตีน, ไฟเบอร์, ธาตุเหล็ก, แคลเซียม, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส และโพแทสเซียม

ผักทุกชนิดเมื่อปรุงสุกจะมีคุณค่าทางโภชนาการเปลี่ยนไป เพราะอุณหภูมิที่ร้อนจะทำให้โครงสร้างของสารอาหารบางชนิดเปลี่ยนแปลง ทำให้ปริมาณของสารบางชนิดเพิ่มขึ้นในขณะที่สารบางชนิดลดลง

โดยเฉพาะการปรุงหน่อไม้ฝรั่งจะช่วยเพิ่มปริมาณกรดโฟลิก โพแทสเซียม ซีลีเนียม วิตามินซี และวิตามินเค นอกจากนี้สารต้านอนุมูลอิสระในหน่อไม้ฝรั่งยังเพิ่มขึ้นหลังจากปรุงสุกอีกด้วย สารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้ช่วยปกป้องเซลล์ของคุณจากความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ จึงช่วยลดการอักเสบ ชะลอการแก่ และป้องกันโรคมะเร็ง

ในขณะเดียวกันการปรุงอาหารจะลดสารอาหารที่ไวต่อความร้อนบางส่วนในหน่อไม้ฝรั่ง ตัวอย่างเช่น หน่อไม้ฝรั่งที่ปรุงสุกจะมีปริมาณธาตุเหล็กและแคลเซียมต่ำกว่าหน่อไม้ฝรั่งดิบ

ไม่ว่าจะปรุงสุกหรือรับประทานดิบ หน่อไม้ฝรั่งก็เต็มไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ คนเราจะเลือกกินอาหารดิบหรือปรุงสุก ขึ้นอยู่กับความต้องการและความชอบ

สำหรับผู้ที่รับประทานหน่อไม้ฝรั่งดิบ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ล้างให้สะอาดก่อนรับประทานเพื่อป้องกันความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนของแบคทีเรีย ตัดก้านออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ เพื่อให้รับประทานได้ง่ายยิ่งขึ้น ผู้ที่มักประสบปัญหาท้องอืดและท้องเฟ้อควรงดการรับประทานหน่อไม้ฝรั่งดิบ เนื่องจากอาจทำให้ปัญหาในการย่อยอาหารแย่ลงได้ ตามที่ Heathline กล่าวไว้

ที่มา: https://thanhnien.vn/mang-tay-an-song-hay-nau-chin-se-giau-dinh-duong-hon-185241107115339223.htm