ประโยชน์ของข้าวโอ๊ตสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน

ข้าวโอ๊ตอุดมไปด้วยไฟเบอร์และมีคุณสมบัติต้านการอักเสบซึ่งช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือด ลดความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานและโรคหัวใจ

ข้าวโอ๊ตอุดมไปด้วยไฟเบอร์และแร่ธาตุที่จำเป็น เช่น แมกนีเซียม โพแทสเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสี และธาตุเหล็ก นี่คือเหตุผลที่ผู้ป่วยเบาหวานควรเพิ่มข้าวโอ๊ตในอาหารของพวกเขา

การควบคุมน้ำตาลในเลือด

ตามรายงานของ Harvard TH Chan School of Public Health ประเทศสหรัฐอเมริกา ข้าวโอ๊ตทั้งเมล็ดมีดัชนีน้ำตาล (GI) ต่ำ ย่อยและเผาผลาญได้ช้าลง

ปริมาณไฟเบอร์สูงในข้าวโอ๊ตช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือด ข้าวโอ๊ต 1 ถ้วย (240 กรัม) มีคาร์โบไฮเดรตประมาณ 30 กรัมและไฟเบอร์ 4 กรัม

การวิเคราะห์จากมหาวิทยาลัยโตรอนโต ประเทศแคนาดา ในปี 2022 โดยใช้ข้อมูลการศึกษา 8 ชิ้น ซึ่งมีผู้เข้าร่วมราว 400 คน แสดงให้เห็นว่าเบต้ากลูแคน (เส้นใยชนิดละลายน้ำได้ชนิดหนึ่งซึ่งพบในข้าวโอ๊ต) ช่วยเพิ่มเวลาในการย่อยอาหารและชะลอการปล่อยกลูโคส (น้ำตาล) ในลำไส้เล็ก ด้วยเหตุนี้ เบต้ากลูแคนจึงสามารถปรับปรุงระดับน้ำตาลในเลือดหลังอาหารและขณะอดอาหารในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 ได้

การลดน้ำหนัก

ข้าวโอ๊ตมีแคลอรี่ต่ำและอุดมไปด้วยไฟเบอร์ ทำให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้น ลดความอยากอาหาร และช่วยลดน้ำหนัก ผู้ป่วยเบาหวานสามารถเพิ่มไฟเบอร์ได้อย่างน้อย 10 กรัมต่อมื้อจากอาหาร เช่น ข้าวโอ๊ต ธัญพืชไม่ขัดสี ผลไม้ ผัก และถั่ว การรับประทานไฟเบอร์ต่ำอาจทำให้เกิดอาการท้องผูกได้

ข้าวโอ๊ต. ภาพโดย: Freeik — ข้าวโอ๊ตเต็มเมล็ดมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ภาพโดย: *Freeik*

ลดการอักเสบ

อาการอักเสบเรื้อรังทำให้เกิดความเครียดเกินควรต่ออวัยวะต่างๆ ส่งผลให้เกิดภาวะแทรกซ้อน เช่น โรคหัวใจ โรคสมอง และโรคเบาหวาน

ข้าวโอ๊ตมีสารอะเวแนนทราไมด์ที่ช่วยให้ผู้ป่วยเบาหวานลดการอักเสบและช่วยป้องกันความก้าวหน้าของโรค จากการศึกษาวิจัยในปี 2014 ของมหาวิทยาลัยอเบอร์ดีน สหราชอาณาจักร ที่ทำการศึกษาผู้ป่วยเบาหวาน 22 ราย พบว่าการรับประทานอาหารที่มีข้าวโอ๊ตเป็นส่วนประกอบหลักจะช่วยลดอนุภาคขนาดเล็กในเกล็ดเลือด ไมโครอนุภาคเหล่านี้ส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นและการอักเสบ

ลดความเสี่ยงการเกิดโรคหัวใจ

ตามข้อมูลของสถาบันโรคเบาหวาน ระบบย่อยอาหารและโรคไตแห่งชาติ โรคหัวใจเป็นภาวะแทรกซ้อนที่พบบ่อยของโรคเบาหวานประเภท 2 การรับประทานอาหารที่มีไฟเบอร์สูงซึ่งมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ เช่น ข้าวโอ๊ต สามารถช่วยลดความเสี่ยงของปัญหาหัวใจได้

ข้าวโอ๊ตยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลสูง ซึ่งเป็นปัจจัยที่ทำให้เกิดโรคหัวใจ บทวิจารณ์จากมหาวิทยาลัยเสฉวนในประเทศจีนเมื่อปี 2015 จากการศึกษา 16 ชิ้น พบว่าผู้ที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 ที่รับประทานข้าวโอ๊ตเป็นอาหารเช้าเป็นเวลา 12 สัปดาห์ มีระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) และคอเลสเตอรอลรวมลดลง มันยังช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดอีกด้วย

ผู้ป่วยควรเลือกข้าวโอ๊ตทั้งเมล็ด ข้าวโอ๊ตตัดสตีล ข้าวโอ๊ตบด หรือข้าวโอ๊ตบริสุทธิ์ หลีกเลี่ยงอาหารแปรรูปหรืออาหารสำเร็จรูป เพราะมีน้ำตาล GI สูง ซึ่งจะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว ตัวอย่างเช่น ข้าวโอ๊ต 28 กรัมมีดัชนีน้ำตาลต่ำที่ 55 ในขณะที่ข้าวโอ๊ตแบบปรุงสำเร็จมีดัชนีน้ำตาลสูงที่ประมาณ 79

สำหรับอาหารจานเคียงที่มีข้าวโอ๊ต ให้เลือกผลไม้สดและถั่ว เช่น อัลมอนด์และวอลนัท แทนผลไม้แห้งหรืออาหารที่มีน้ำตาลอื่นๆ เพื่อหลีกเลี่ยงการเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด

แมวไม้ (อ้างอิงจาก Everyday Health )

ผู้อ่านถามคำถามเกี่ยวกับโรคเบาหวานที่นี่เพื่อให้แพทย์ตอบ

ลิงค์ที่มา