หัวผักกาด "ปฏิชีวนะจากธรรมชาติ" มีส่วนที่มีคุณค่าทางโภชนาการถูกทิ้งไปเนื่องจากความไม่รู้

หัวมันเป็นที่รู้จักในฐานะ “ยาปฏิชีวนะจากธรรมชาติ”

กระเทียมถูกนำมาใช้เป็นอาหารเสริมและผลิตภัณฑ์ยาในยาแผนโบราณมาเป็นเวลาหลายศตวรรษ

กระเทียมมีสารต่อต้านแบคทีเรียที่มีประสิทธิภาพที่เรียกว่า อัลลิซิน และได้รับการขนานนามว่าเป็น "ยาปฏิชีวนะจากธรรมชาติ" เนื่องจากมีคุณสมบัติป้องกันโรคได้ดีและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

Loại củ "thuốc kháng sinh tự nhiên" thường bị vứt bỏ phần có nhiều dưỡng chất - Ảnh 1. — กระเทียมเป็นหนึ่งในอาหารที่ไม่แนะนำให้ปอกเปลือก

ตามข้อมูลของ Live Strong กระเทียม 100 กรัมให้พลังงาน 150 แคลอรี่ คาร์โบไฮเดรต 33 กรัม โปรตีน 6.36 กรัม และอุดมไปด้วยสารอาหาร เช่น วิตามินบี1 บี2 บี3 บี6 โฟเลต ซี แคลเซียม เหล็ก แมกนีเซียม แมงกานีส ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม...

กระเทียมเป็นอาหารชนิดหนึ่งที่ไม่แนะนำให้ปอกเปลือกออก ดร. มาริลิน เกลนวิลล์ กล่าว เนื่องจากเปลือกชนิดนี้มีสารต้านอนุมูลอิสระสูงถึง 6 ชนิด โดยที่ฟลาโวนอยด์ฟีนิลโพรพานอลหนึ่งในนั้นมีการกล่าวกันว่ามีฤทธิ์ต่อต้านวัยและปกป้องหัวใจ

นอกจากนี้การสับกระเทียมยังมีประโยชน์ต่อการเสริมสร้างภูมิคุ้มกันอีกด้วย

อัลลิซินที่พบในกระเทียมมีฤทธิ์เสริมภูมิคุ้มกัน ฆ่าเชื้อ ป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่ และป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด

อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องสับกระเทียมเพื่อให้อัลลิซินเปลี่ยนเป็นอัลลิอินและอัลลิอิเนส ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เนื่องจากอัลลิซินจะสลายตัวและถูกทำลายในสภาพแวดล้อมที่มีอุณหภูมิ 50 ถึง 60 องศา จึงควรรับประทานกระเทียมดิบเพื่อคงคุณค่าสารอาหารไว้ทั้งหมด

อย่างไรก็ตามผู้ที่มีโรคเกี่ยวกับระบบย่อยอาหารไม่ควรรับประทานอาหารดิบ

7 ประโยชน์ของกระเทียม

กระเทียมกลีบเล็กประมาณ 3 กรัม มีแคลอรี่เพียงประมาณ 4.5 แคลอรี่เท่านั้น แต่มีวิตามินและแร่ธาตุมากมายที่ดีต่อสุขภาพ เช่น แมงกานีส วิตามินบี6 วิตามินซี ซีลีเนียม...

การศึกษามากมายระบุว่ากระเทียมมีส่วนผสมที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่า 100 ชนิด และมีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่าโสมด้วยซ้ำ

ประโยชน์ของกระเทียมส่วนใหญ่มาจากสารประกอบกำมะถันที่เกิดขึ้นหลังจากการสับหรือเคี้ยวกลีบกระเทียม โดยเฉพาะอย่างยิ่งอัลลิซิน การศึกษามากมายยืนยันว่าซัลไฟด์เหล่านี้มีประโยชน์ดังต่อไปนี้:

ต้านการอักเสบ ป้องกันหวัด

Loại củ "thuốc kháng sinh tự nhiên" thường bị vứt bỏ phần có nhiều dưỡng chất - Ảnh 2. — ผัดผักบุ้งกระเทียม เป็นเมนูคุ้นเคยที่ทั้งอร่อยและทำง่าย

การศึกษาที่ตีพิมพ์ในศูนย์ข้อมูลเทคโนโลยีชีวภาพแห่งชาติของสหรัฐอเมริกา (NCBI) แสดงให้เห็นว่าซัลไฟด์ที่พบในกระเทียมมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ หากข้อต่อหรือกล้ามเนื้อของคุณอักเสบ คุณสามารถลองทาน้ำมันกระเทียมที่ข้อต่อและบริเวณโดยรอบที่ได้รับผลกระทบได้

นอกจากนี้ การศึกษาเป็นเวลา 12 สัปดาห์ยังแสดงให้เห็นว่าการเสริมกระเทียมเป็นประจำทุกวันช่วยลดจำนวนครั้งของการเป็นหวัดได้ 63% และระยะเวลาของอาการหวัดได้ 70% เนื่องจากกระเทียมมีส่วนผสมที่ช่วยเพิ่มความต้านทานของร่างกาย

ดังนั้นผู้ที่เป็นหวัดและได้รับผลกระทบจากสภาพอากาศควรรับประทานกระเทียมให้มากขึ้น

การควบคุมความดันโลหิต

กระเทียมยังมีคุณสมบัติในการลดความดันโลหิตและปกป้องหลอดเลือดแดงอีกด้วย เนื่องจากเม็ดเลือดแดงสามารถเปลี่ยนซัลไฟด์ในกระเทียมให้เป็นไฮโดรเจนซัลไฟด์ซึ่งช่วยขยายหลอดเลือดและควบคุมความดันโลหิต การเพิ่มกระเทียมประมาณ 4 กลีบต่อวันสามารถช่วยให้ผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงมีสุขภาพที่ดีขึ้นอย่างมาก

ลดคอเลสเตอรอล

Loại củ "thuốc kháng sinh tự nhiên" thường bị vứt bỏ phần có nhiều dưỡng chất - Ảnh 3. — กระเทียมเป็นเครื่องเทศที่มีอัลลิซินและแคโรทีนอยด์ชนิดพิเศษซึ่งช่วยลดคอเลสเตอรอลและเพิ่มศักยภาพในการต้านอนุมูลอิสระของร่างกาย

การเพิ่มกระเทียมลงในอาหารประจำวันอาจช่วยลดคอเลสเตอรอลรวมและคอเลสเตอรอล "ไม่ดี" ในร่างกายได้ประมาณ 10 ถึง 15 เปอร์เซ็นต์

โดยเฉพาะอย่างยิ่งกระเทียมมีอัลลิซินและแคโรทีนอยด์ชนิดพิเศษที่ช่วยลดคอเลสเตอรอลและความหนืดของเกล็ดเลือด เพิ่มความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระของร่างกาย และมีประสิทธิภาพในการป้องกันหลอดเลือดแข็งตัวและต่อสู้กับโรคมะเร็ง

ป้องกันภาวะสมองเสื่อม

การเพิ่มกระเทียมลงในอาหารประจำวันสามารถเพิ่มเอนไซม์ต้านอนุมูลอิสระในร่างกาย และลดความเครียดออกซิเดชันในผู้ป่วยความดันโลหิตสูงได้อย่างมีนัยสำคัญ จึงป้องกันโรคได้

เมื่อใช้ร่วมกับคุณสมบัติในการลดคอเลสเตอรอลและลดความดันโลหิต กระเทียมอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคทางสมอง เช่น โรคอัลไซเมอร์และภาวะสมองเสื่อมได้

ลดความเสี่ยงการเกิดอาหารเป็นพิษ

ฤทธิ์ต่อต้านเชื้อแบคทีเรียของกระเทียมยังช่วยป้องกันอาหารเป็นพิษได้อีกด้วย เพราะกระเทียมสามารถฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่มักเติบโตในอาหาร เช่น อีโคไล (E.coli) และซัลโมเนลลาได้

ในเวลาเดียวกัน กระเทียมยังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและมีคุณสมบัติต่อต้านแบคทีเรีย จึงสามารถฆ่าแบคทีเรียที่ทำให้เกิดสิวบนผิวหนังได้ อย่างไรก็ตาม มันอาจทำให้เกิดการระคายเคืองได้ ดังนั้นคุณควรปรึกษาผู้เชี่ยวชาญหรือแพทย์ก่อนใช้