หัวมันชนิดนี้คุ้นเคยและราคาถูก ผู้ป่วยเบาหวานที่กินแบบนี้มีความเสี่ยงต่อภาวะแทรกซ้อนมากขึ้น

ผู้เป็นเบาหวานควรทานหัวมันชนิดนี้หรือไม่?

โดยทั่วไป ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานประเภท 2 (หรือเบาหวานประเภทใดๆ ก็ตาม) จะได้รับคำแนะนำให้หลีกเลี่ยงอาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลสูง มีข้อโต้แย้งว่าอาหารดังกล่าวทำให้ร่างกายควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ยาก

ดังนั้น เนื่องจากมันฝรั่งมีดัชนีน้ำตาลสูง (มันฝรั่งทอดอาจมีดัชนีน้ำตาลสูงถึง 75 ขณะที่มันฝรั่งต้มจะมีดัชนีน้ำตาลประมาณ 65) จึงอาจเป็นอันตรายต่อผู้เป็นโรคเบาหวานได้ หากบริโภคในปริมาณมาก

อย่างไรก็ตาม นั่นไม่ได้หมายความว่าผู้ป่วยเบาหวานควรหลีกเลี่ยงมันฝรั่งโดยสิ้นเชิง

ในความเป็นจริง จากการศึกษาการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดระหว่างคืนในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 พบว่าผู้เข้าร่วมที่รับประทานมันฝรั่งไม่มีหนังมีระดับน้ำตาลในเลือดโดยรวมระหว่างคืนต่ำกว่าผู้ที่รับประทานข้าวบาสมาติ ซึ่งเป็นอาหารคาร์โบไฮเดรตที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ

จากข้อมูลดังกล่าว สามารถสรุปได้ว่ามันฝรั่งมีประโยชน์ต่อผู้ป่วยเบาหวานประเภท 2 หากรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ มันฝรั่งก็จะกลายเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีสำหรับผู้ป่วยได้

ผู้ที่รับประทานมันฝรั่งปอกเปลือกจะมีระดับน้ำตาลในเลือดโดยรวมต่ำกว่าผู้ที่รับประทานข้าว

วิธีที่ดีที่สุดสำหรับผู้ป่วยเบาหวานในการกินมันฝรั่งคืออะไร?

เนื่องจากค่าดัชนีน้ำตาล (GI) สูง การกินมันฝรั่งจึงสามารถเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้อย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะถ้าไม่ได้รับประทานร่วมกับอาหารอื่นๆ

เพื่อช่วยชะลอการดูดซึมกลูโคสและรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ ผู้ป่วยเบาหวานควรผสมผสานกลูโคสเข้ากับอาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ เช่น ผักที่ไม่ใช่แป้ง ไฟเบอร์ โปรตีนไม่ติดมัน หรือไขมันดี

ซึ่งไม่เพียงแต่ช่วยปรับสมดุลระดับน้ำตาลในเลือดหลังรับประทานอาหารเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มความรู้สึกอิ่มอีกด้วย ซึ่งจะช่วยควบคุมน้ำหนักได้อย่างมีประสิทธิภาพ

วิธีการเตรียมมันฝรั่งสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน ได้แก่ การอบ การต้ม และการนึ่ง ควรหลีกเลี่ยงวิธีการปรุงอาหารที่ต้องใช้ไขมันมาก เช่น เฟรนช์ฟรายส์ ไขมันมีแนวโน้มที่จะขัดขวางประโยชน์ทางโภชนาการบางประการที่มีอยู่ในมันฝรั่ง

ถ้าผู้ป่วยเบาหวานทานมันฝรั่งผิดวิธีจะเกิดอะไรขึ้น?

เพิ่มความเสี่ยงต่อภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำ

เมื่อผู้ป่วยเบาหวานรับประทานมันฝรั่งที่มีดัชนีน้ำตาลสูง ระดับน้ำตาลในเลือดอาจเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว นี่เป็นอันตรายอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องรับประทานยาอินซูลินหรือยาที่ลดน้ำตาลในเลือดอื่นๆ เพราะอาจทำให้เกิดภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำเฉียบพลันซึ่งเป็นภาวะฉุกเฉินทางการแพทย์ได้

ภาวะหัวใจและหลอดเลือดผิดปกติ

การบริโภคเฟรนช์ฟรายหรืออาหารมันฝรั่งที่ปรุงด้วยน้ำมันจำนวนมากอาจเพิ่มปริมาณไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์ในอาหารได้

สิ่งนี้ไม่เพียงแต่จะเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดเท่านั้น แต่ยังสามารถทำให้ระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) เพิ่มขึ้นและระดับคอเลสเตอรอลชนิดดี (HDL) ลดลง ส่งผลให้ความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจเพิ่มขึ้น โดยเฉพาะในผู้ป่วยโรคเบาหวานซึ่งมีความเสี่ยงสูงอยู่แล้ว

สาเหตุของโรคอ้วน

เฟรนช์ฟรายและอาหารอื่นๆ ที่ทำจากมันฝรั่งมักมีแคลอรี่สูง หากไม่ควบคุมปริมาณอาหาร ผู้ป่วยเบาหวานอาจบริโภคแคลอรีมากเกินไป ส่งผลให้เกิดน้ำหนักขึ้นและโรคอ้วน ซึ่งทำให้ปัญหาสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับโรคเบาหวานแย่ลง

เพิ่มความเสี่ยงต่อภาวะแทรกซ้อนจากเบาหวาน

การบริโภคมันฝรั่งมากเกินไป โดยเฉพาะมันฝรั่งแปรรูป เช่น เฟรนช์ฟรายหรือมันฝรั่งบด อาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงบ่อยครั้ง ส่งผลให้มีความเสี่ยงต่อการเกิดภาวะแทรกซ้อนระยะยาวของโรคเบาหวาน เช่น โรคไต ความเสียหายของเส้นประสาท และปัญหาเกี่ยวกับดวงตา

ที่มา: https://www.baogiaothong.vn/loai-cu-quen-thuoc-gia-re-nguoi-benh-tieu-duong-an-sai-cach-lam-tang-nguy-co-bien-chung-192240926142208312.htm