ผักสีสันสดใสชนิดนี้มีสารอาหารที่มีประโยชน์มากมาย ดีต่อผู้เป็นโรคเบาหวานเป็นอย่างยิ่ง

ผักชนิดนี้มีถิ่นกำเนิดมาจากตะวันตก ส่วนประกอบสำคัญในผักชนิดนี้ช่วยให้ผู้ป่วยเบาหวานรักษาสมดุลระดับน้ำตาลในเลือด รักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ และลดภาวะแทรกซ้อน

ผักโขมสายรุ้งหรือที่เรียกอีกอย่างว่าผักโขมสวิส มีถิ่นกำเนิดในประเทศตะวันตก และถือเป็นผักตระกูลกะหล่ำที่มีความสวยงามและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดชนิดหนึ่ง

ปัจจุบันผักชนิดนี้ปลูกและวางจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตใหญ่ๆ ในเวียดนาม ผู้บริโภคจำนวนมากสนใจผักสดสีสันสดใสชนิดนี้มาก

ใบชาร์ดสวิส เช่นเดียวกับผักใบเขียวอื่นๆ อุดมไปด้วยสารอาหาร วิตามิน และไฟโตเคมีคัล

นักโภชนาการระบุว่าผักชนิดนี้ถือเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระฟลาโวนอยด์ วิตามิน แคลเซียมและธาตุเหล็ก ผักโขมใบสวิสหนึ่งถ้วยมีวิตามินเอที่คุณควรบริโภคต่อวันร้อยละ 60 ซึ่งดีต่อการมองเห็น ผิวพรรณ และสุขภาพดวงตา

โดยเฉพาะอย่างยิ่งผักชาร์ดสายรุ้งมีสารอาหารมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ ผักคะน้าแต่ละสีมีวิตามินและแร่ธาตุที่แตกต่างกัน จึงทำให้ผักคะน้าหลากสีกลายเป็นสุดยอดอาหาร

โดยเฉพาะอย่างยิ่งผักชาร์ดสายรุ้งมีสารออกฤทธิ์ 2 ชนิด ได้แก่ กรดไซริงจิกและเคมเฟอรอล ซึ่งช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ ลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด เบาหวาน และโรคมะเร็ง

ดังนั้นผู้ป่วยโรคเบาหวานจึงสามารถเพิ่มผักชาร์ดหลากสีในอาหารได้หลายวิธี เช่น รับประทานแบบปรุงสุก ทำสลัด... และเพิ่มในปริมาณที่พอเหมาะ รวมถึงรวมกับแหล่งอาหารอื่นๆ เพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารหลายๆ แหล่ง

การใช้ชาร์ดสีรุ้งอย่างน่าประหลาดใจ

ช่วยลดน้ำหนักอย่างปลอดภัย

ใบชาร์ดสวิสมีไขมันและแคลอรี่ต่ำมาก ไขมันในผักใบสวิสชาร์ดเป็นไขมันไม่อิ่มตัวซึ่งเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณ ถึงอย่างนั้น ผักชาร์ดสีรุ้งก็แทบจะไม่มีคอเลสเตอรอลเลย

ดังนั้น คุณสามารถเพิ่มผักชนิดนี้ลงในอาหารประจำวันของคุณได้โดยไม่ต้องกังวลว่าจะกระทบต่อสุขภาพหรือทำให้คุณน้ำหนักขึ้น

ช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือด

ใบชาร์ดสวิสมีความหวานตามธรรมชาติแต่ไม่มีกลูโคส ทำให้เป็นที่นิยมสำหรับผู้เป็นโรคเบาหวาน กรดไซริงจิกที่มีอยู่ในผักชนิดนี้จะช่วยรักษาสมดุลระดับน้ำตาลในเลือดและทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดคงที่ ซึ่งช่วยลดภาวะแทรกซ้อนสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานได้

อาหารเสริมธาตุเหล็กสำหรับผู้ป่วยโรคโลหิตจาง

ปริมาณธาตุเหล็กในผักใบเขียวเข้มถือว่าสูงมาก เพราะโดยปกติผักสีแดงจะมีสารชนิดนี้อยู่มาก ดังนั้นผักชาร์ดสายรุ้งจึงดีมากสำหรับผู้ที่มีอาการโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก

ดีต่อสายตา

ผักใบชาร์ดสายรุ้งมีวิตามินเอในระดับค่อนข้างสูง น้ำผักชาร์ดสีรุ้งเพียงหนึ่งแก้วก็เพียงพอที่จะได้รับวิตามินเอในปริมาณที่คุณควรได้รับในแต่ละวัน ดังนั้นการรับประทานผักใบชาร์ดหลากสีเป็นประจำจึงเป็นหนึ่งในวิธีที่มีประสิทธิภาพในการปกป้องและดูแลดวงตาจากภายใน

ช่วยเสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรง

ผักสีสันสดใสชนิดนี้อุดมไปด้วยแคลเซียมและวิตามินเค ซึ่งทั้งสองอย่างนี้เป็นสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพกระดูก ปริมาณแคลเซียมสูงในผักใบเขียวจะช่วยปกป้องโครงกระดูกให้ทำงานได้ดีและแข็งแรง หลีกเลี่ยงการสูญเสียมวลกระดูกและโรคกระดูกพรุน

นอกจากนี้ ผักชาร์ดสีรุ้งยังให้สารอาหารที่จำเป็นต่อการพัฒนาอย่างครอบคลุมของเด็ก เหมาะอย่างยิ่งสำหรับสตรีมีครรภ์และเด็กๆ

ผักชาร์ดสีรุ้งปริมาณเท่าไรจึงจะพอ?

ผักใบชาร์ดสีรุ้งเป็นอาหารเพื่อสุขภาพแต่ต้องทานในปริมาณที่พอเหมาะ คุณควรทานผักชาร์ดสีรุ้งเพียงประมาณ 300 กรัมต่อวัน และจำกัดการทานในตอนเย็น เนื่องจากกะหล่ำปลีมีรสเย็น จึงอาจทำให้เกิดอาการท้องเสียตอนกลางคืนได้ง่ายและส่งผลต่อระบบย่อยอาหาร

นอกจากนี้กะหล่ำปลียังอุดมไปด้วยวิตามินเคซึ่งดีต่อการแข็งตัวของเลือด ดังนั้นผู้ที่รับประทานยาต้านการแข็งตัวของเลือดไม่ควรรับประทานกะหล่ำปลีประเภทนี้ ในทำนองเดียวกัน หากคุณมีหรือเคยมีนิ่วในไต คุณต้องระมัดระวังอย่างยิ่งเมื่อรับประทานอาหาร

หมายเหตุ คุณสามารถดูวิธีการเตรียมกะหล่ำปลีเพื่อสร้างสรรค์เมนูเพื่อสุขภาพได้หลายวิธี ในประเทศตะวันตกมักนำมาคั้นเป็นน้ำผลไม้เพื่อดื่มหรือทำสลัด ในความเป็นจริงแล้วสารอาหารทั้งหมดในกะหล่ำปลีจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ด้วยวิธีการเตรียมแบบนี้และดีต่อสุขภาพมากในการดื่ม

อย่างไรก็ตาม ในสถานการณ์ปัจจุบัน การจะนำไปใช้ จะต้องแช่ผักในน้ำเกลือ และล้างด้วยน้ำสะอาด ก่อนคั้นน้ำหรือผสมสลัด

ที่มา: https://www.baogiaothong.vn/loai-rau-ruc-ro-chua-nhieu-duong-chat-co-loi-cuc-tot-voi-nguoi-benh-tieu-duong-192241213134049338.htm