เผยแพร่ชีวิตสุขภาพดีด้วยอาหารมังสวิรัติ

ลูกค้าเลือกทานอาหารมังสวิรัติที่ร้านอาหารมังสวิรัติ An Lac Tam เมืองนามดิ่ญ

มังสวิรัติคือการรับประทานอาหารที่ไม่ใช้เนื้อสัตว์ ในปัจจุบันมีรูปแบบที่นิยมอยู่ 2 รูปแบบ คือ มังสวิรัติแบบปกติ และมังสวิรัติแบบวีแกน โดยปกติแล้วการกินมังสวิรัติหมายถึงการไม่กินเนื้อสัตว์ แต่จะกินไข่และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่ได้มาจากสัตว์ เช่น เนย นม และน้ำผึ้ง มังสวิรัติคือการไม่กินเนื้อสัตว์หรือผลิตภัณฑ์ใดๆ ที่มีส่วนผสมดังกล่าว หลายๆ คนอาจคิดว่าการกินมังสวิรัติจะทำให้ได้รับสารอาหารไม่เพียงพอต่อร่างกายเนื่องจากขาดโปรตีนจากเนื้อสัตว์ และจะรู้สึกหิวเร็ว ในความเป็นจริงมีงานวิจัยมากมายที่ระบุว่าพืชหลายชนิดเช่น ถั่วเหลือง ถั่วเลนทิล ถั่วเขียว ฯลฯ มีปริมาณโปรตีนสูงกว่าเนื้อแดงเช่น เนื้อวัว เนื้อหมู ฯลฯ ดังนั้นหากคุณกินอาหารมังสวิรัติอย่างถูกต้องตามหลักวิทยาศาสตร์และตามหลักโภชนาการ ก็จะตอบสนองความต้องการของผู้สูงอายุ เด็ก ผู้ที่ไม่ค่อยมีกิจกรรมทางกาย รวมไปถึงนักกีฬามืออาชีพได้อีกด้วย หลายๆ คนมีความคิดสร้างสรรค์ในการเตรียมวิธีการรับประทานอาหารใหม่ๆ คำนวณปริมาณอาหารอย่างละเอียดเพื่อสร้างความหลากหลาย ความน่าดึงดูดใจ และรับรองคุณค่าทางโภชนาการในแต่ละมื้อ นางสาว Pham Thi Trang อายุ 37 ปี ในเมือง Nam Dinh ได้รักษาพฤติกรรมมังสวิรัติมาเป็นเวลาประมาณ 3 ปีแล้ว เธอเล่าว่า “หลังจากที่ได้เรียนรู้และตระหนักถึงประโยชน์ของการกินมังสวิรัติ ฉันจึงเลือกที่จะกินมังสวิรัติมาเป็นเวลา 3 ปีแล้ว ในโอกาสเทศกาลและการประชุมกับเพื่อนร่วมงานและเพื่อน ๆ ฉันยังคงกินเนื้อสัตว์ แต่ในวันปกติ ฉันจะกินมังสวิรัติทั้งหมด อาหารมังสวิรัติของฉันเน้นผักสด ผลไม้ ถั่ว เส้นหมี่ ก๋วยเตี๋ยว ข้าวกล้อง นอกจากนี้ ฉันจะเตรียมปอเปี๊ยะสดมังสวิรัติ เห็ดหมาก สลัดกับน้ำจิ้มมังสวิรัติที่ทำจากเห็ด ถั่วลันเตา... เพื่อสร้างความหลากหลายให้กับมื้ออาหาร ตั้งแต่ที่เริ่มกินมังสวิรัติ ฉันก็รักษาจิตใจที่ร่าเริงและมีสุขภาพดีมาโดยตลอด” คุณหวู่ ถิ ถวี ชาวเมืองนามดิงห์ รับประทานมังสวิรัติมาเป็นเวลา 4 ปีแล้ว เธอเล่าว่า “ตอนที่ฉันเริ่มรับประทานอาหารมังสวิรัติครั้งแรก ร่างกายของฉันต้องใช้เวลาสักพักในการปรับตัวและปรับตัวให้เข้ากับอาหารแบบใหม่ เพื่อให้การรับประทานอาหารมังสวิรัติของฉันได้ผลในระยะยาว ฉันจึงได้เสริมความรู้ทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับโภชนาการมังสวิรัติอย่างครบถ้วนผ่านการอ่านหนังสือ อ่านเอกสารทางอินเทอร์เน็ต เข้าร่วมฟอรัมและกลุ่มมังสวิรัติบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก และเรียนรู้การทำอาหารมังสวิรัติเพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูประจำวันของฉัน ลูกๆ ของฉันก็ชอบอาหารมังสวิรัติเช่นกัน และบางครั้งพวกเขาก็รับประทานอาหารกับฉัน ตั้งแต่ฉันเริ่มรับประทานอาหารมังสวิรัติ ฉันรู้สึกเบาสบายขึ้น สุขภาพดีขึ้น และผิวของฉันก็สวยงามขึ้น”

ท่ามกลางความวุ่นวายของชีวิต หลายๆ คนมักชอบเชิญกันไปทานอาหารมังสวิรัติเพื่อผ่อนคลายและสงบใจ หรือไม่ก็เตรียมอาหารมังสวิรัติที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพแสนอร่อยไว้ทานที่บ้านกับเพื่อนๆ และญาติพี่น้อง เมื่อตระหนักถึงกระแสอาหารมังสวิรัติในปัจจุบัน ร้านอาหารและธุรกิจหลายแห่งจึงหันมาทานอาหารมังสวิรัติกันมากขึ้น และดึงดูดลูกค้าบางกลุ่มได้ ในเมืองนามดิ่ญมีร้านอาหารมังสวิรัติชื่อดังอยู่หลายแห่ง เช่น An Lac Tam, Hoa Lien, Huong Van Chay... อาหารมังสวิรัติมีให้เลือกมากมายตามรสนิยมที่แตกต่างกัน ยังคงใช้วัตถุดิบเดิมๆ เช่น ผัก ถั่ว ถั่วลิสง เห็ด... แต่เมื่อผ่านมือเชฟแล้ว จานอาหารจึงแตกต่างออกไป ขณะนี้ยังไม่มีตัวเลขที่แน่ชัดเกี่ยวกับจำนวนผู้รับประทานอาหารมังสวิรัติในจังหวัด แต่เมื่อพิจารณาจากจำนวนร้านอาหารมังสวิรัติที่เปิดขึ้นและความต้องการอาหารมังสวิรัติ ก็จะเห็นได้ชัดว่าจำนวนผู้รับประทานอาหารมังสวิรัติค่อยๆ เพิ่มขึ้น ไม่ว่าเพศใดหรืออายุใด ผู้คนต่างหันมาทานอาหารมังสวิรัติเพื่อเปลี่ยนรสนิยม เพื่อสุขภาพที่ดี และปรารถนาชีวิตที่ดีขึ้น นางสาวเหงียน ทู ตรัง เจ้าของร้านอาหารมังสวิรัติในเมืองนามดิ่ญ กล่าวว่า “ลูกค้ามังสวิรัติมีความหลากหลายมาก ไม่ใช่แค่ลูกค้าสูงอายุเท่านั้น แต่รวมถึงลูกค้าวัยรุ่นที่มาทานอาหารมังสวิรัติก็เพิ่มมากขึ้นทุกวัน เมนูมังสวิรัติของร้านก็หลากหลายมากเช่นกัน ล้วนทำจากพืชสดอร่อย รับประกันคุณภาพ อาหารที่ลูกค้าหลายๆ คนชื่นชอบ ได้แก่ ก๋วยเตี๋ยวหลอด โจ๊กเห็ด ข้าวห่อสาหร่าย... นอกจากนี้ ทางร้านยังรับทำอาหารมังสวิรัติสำหรับลูกค้าที่ต้องการอีกด้วย” นางสาวทราน ทิ เหงียต ในเมืองนามดิ่ญ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมังสวิรัติ กล่าวว่า จำนวนคนที่ทำอาหารมังสวิรัติแสดงให้เห็นว่าจำนวนคนที่กินอาหารมังสวิรัติเพิ่มมากขึ้นทุกวัน อาหารมังสวิรัติก็มีความหลากหลายและอุดมสมบูรณ์มากขึ้นเช่นกัน มีบางครั้งที่เธอต้องระดมคนในครอบครัวมาช่วยทำอาหารมังสวิรัติเพื่อเสิร์ฟลูกค้า

การกินมังสวิรัติไม่เพียงมีประโยชน์ต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังเป็นหนึ่งในวิธีการปฏิบัติที่ง่ายและสะดวกในการปกป้องสิ่งแวดล้อม ปกป้องสัตว์ สร้างวิถีชีวิตที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม และมีส่วนช่วยลดผลกระทบด้านลบของอุตสาหกรรมปศุสัตว์ที่มีต่อสิ่งแวดล้อมอีกด้วย ดังนั้นการกินมังสวิรัติจึงได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ได้รับผลลัพธ์ที่ดีที่สุดจากการรับประทานมังสวิรัติ แต่ละคนจะต้องเลือกวิธีการรับประทานมังสวิรัติที่ถูกต้องตามหลักวิทยาศาสตร์ ซึ่งเหมาะกับความต้องการของร่างกายเพื่อให้มีสุขภาพดี ไม่ใช่แค่มองว่าเป็นกระแสนิยมเท่านั้น

บทความและรูปภาพ: ทานห์ฮัว

ที่มา: https://baonamdinh.vn/xa-hoi/202503/lan-toa-loi-song-lanh-manhvoi-thuc-pham-chay-cc40f32/