ลูกค้าช็อก...'ขาหมูยักษ์'

เรื่องราวเบื้องหลังร้านก๋วยเตี๋ยวยอดนิยมนี้คือเรื่องราวความอบอุ่นและเป็นกันเองแบบครอบครัวซึ่งถ่ายทอดต่อกันมาสองรุ่น

เลี้ยงน้องสาว 5 คน

เป็นเวลาเกือบ 11 โมงเช้าแล้ว ร้านก๋วยเตี๋ยวในชุมชนบ้านภูลัมเอ (เขต 6) เปิดต้อนรับลูกค้าเป็นครั้งแรก และนั่นก็เป็นตอนที่ฉันมาถึงเช่นกัน ถึงแม้จะเป็นกลางสัปดาห์ แต่พอเปิดร้านก็มีลูกค้าเข้ามาทานและซื้อกลับบ้านกันอย่างต่อเนื่อง เหมือนกับว่าชินกับเวลาที่นี่แล้ว

ร้านก๋วยเตี๋ยวขาหมู อยู่ในเขตชุมชนภูลำเอ (เขต 6) เป็นที่รู้จักของนักทานหลายๆ คน

ภายในร้านอาหารครอบครัวที่อบอุ่นแห่งนี้ คุณนายเหงียน ทิ กิม โทอา (อายุ 59 ปี) พี่สาวและลูกๆ ของเธอต่างยุ่งอยู่กับการเตรียมอาหารเพื่อนำก๋วยเตี๋ยวร้อนๆ ออกมาเสิร์ฟให้กับลูกค้าก่อนเวลา เพื่อที่ลูกค้าจะได้ไม่ต้องรอคอยนาน

นางทอเล่าว่าพ่อแม่ของเธอขายร้านก๋วยเตี๋ยวแห่งนี้มาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2515 ในเขตที่พักอาศัยฟูลัมเช่นกัน เพื่อหาเลี้ยงชีพ แรกเริ่มเดิมทีเป็นเพียงร้านก๋วยเตี๋ยวเล็ก ๆ ที่พ่อแม่ของเธอหิ้วไปทุกที่โดยปรุงบนเตาถ่าน เนื่องจากรสชาติที่อร่อยของบั๋นคานทำให้เป็นที่ชื่นชอบของผู้คนจำนวนมากและจำนวนลูกค้าก็เพิ่มมากขึ้นทุกวัน

“ตอนนั้นฉันยังเด็กมาก และฉันยังจำภาพพ่อแม่ของฉันที่ถือเส้นก๋วยเตี๋ยวไปขายตามท้องถนนเพื่อเลี้ยงน้องสาวของฉันได้ ฉันเป็นพี่สาวคนที่สองในครอบครัว ดังนั้นฉันมักจะช่วยพ่อแม่ขายเส้นก๋วยเตี๋ยวอยู่เสมอ ต้องขอบคุณร้านขายเส้นก๋วยเตี๋ยวนี้ที่ทำให้เรามีร้านเส้นก๋วยเตี๋ยวในวันนี้ และพี่สาวทั้งห้าคนของเราได้รับการเลี้ยงดูจากพ่อแม่” หญิงคนนี้เล่า

ต่อมาเมื่อกิจการรุ่งเรือง ครอบครัวของนางโทอาจึงเปิดร้านอาหารขึ้นในบริเวณนี้ เพื่อต้อนรับแขกผู้มาเยือนได้สะดวกและใส่ใจมากขึ้น ร้านอาหารนี้สามารถดำรงอยู่ได้จนถึงทุกวันนี้ต้องยกความดีความชอบให้กับการสนับสนุนจากลูกค้า

ร้านอาหารแห่งนี้เป็นมรดกจากพ่อแม่ของน้องสาวคุณทออา (ขวา)

ลูกค้าเข้ามาอุดหนุนกันเรื่อยๆ

คุณนายทอ กล่าวว่า ปัจจุบัน ในบรรดาน้องสาวทั้ง 5 คนของเธอ มี 2 คนที่อพยพไปอยู่ที่ประเทศออสเตรเลีย โดยมีเพียง 3 คนเท่านั้นที่ติดตามพ่อแม่มาสืบทอดร้านก๋วยเตี๋ยวแห่งนี้ รสชาติของก๋วยเตี๋ยวยังคงรสชาติเดิมมาสองรุ่นติดต่อกัน เนื่องจากพี่สาวของเธอได้รับการสอนจากพ่อแม่ว่าต้องปรุงให้ถูกปากลูกค้า

พี่สาวคนโตมองดูนางเหงียน ถิ กิม ดุง (อายุ 53 ปี) พี่สาวคนที่ 4 ของนางทออา ซึ่งยืนทำอาหารอยู่ที่เคาน์เตอร์ครัว และกล่าวว่า นางดุงเป็นคนแรกที่สืบทอดร้านอาหารของพ่อแม่เธอ คุณนายโทอาเคยอาศัยอยู่ที่เยอรมนีระยะหนึ่ง จากนั้นจึงกลับมาบริหารร้านอาหารแห่งนี้ร่วมกับพี่น้องของเธอเป็นเวลาเกือบ 30 ปีแล้ว

ทำไมลูกค้าถึงเยอะขนาดนี้?

ในช่วงสิ้นปีหลายๆ ร้าน “ขายของช้า” แต่ร้านก๋วยเตี๋ยวของครอบครัวคุณนายโทอากลับคึกคักอยู่เสมอ ซึ่งทำให้ฉันรู้สึกแปลกใจเล็กน้อย เจ้าของร้านบอกว่าตอนนี้ลูกค้าเยอะกว่าปกติครับ ขายทุกวันตั้งแต่เวลา 11.00-20.30 น. โดยลูกค้าจะแน่นมากที่สุดช่วงบ่ายแก่ๆ

ที่นี่ บั๋นคานแต่ละส่วนมีราคาตั้งแต่ 50,000 - 60,000 ดอง ขึ้นอยู่กับความต้องการของลูกค้า ลักษณะเด่นของเมนูนี้คือ น้ำซุปจะขุ่นเล็กน้อยและมีรสชาติเข้มข้น ถึงแม้ร้านนี้จะขายก๋วยเตี๋ยวหลายประเภท แต่ที่มีชื่อเสียงคือก๋วยเตี๋ยวขาหมูที่มีทั้งขาหมูติดมันและเอ็นขาหมู

[CLIP]: ครึ่งศตวรรษของ Banh Canh โดย 3 พี่น้องในนครโฮจิมินห์

นายเล เคียม (อายุ 34 ปี อาศัยอยู่ในเขต 8) กล่าวว่า หลังจากย้ายมาทำงานใกล้ชุมชนฟูลัมเอ เขาได้รู้จักร้านอาหารนี้โดยบังเอิญจากคำแนะนำของเพื่อนร่วมงาน และมักจะแวะเวียนมาทานอาหารอยู่เสมอ เขาเป็นลูกค้ามาเกือบ 3 ปีแล้ว

“ฉันยังจำครั้งแรกที่มาทานอาหารที่นี่และสั่งแฮมไม่ติดมันมาได้ ทางร้านเสิร์ฟบะหมี่ถ้วยใหญ่มากจนแทบจะกินหมดชามเลยทีเดียว ฉันเลยตกใจนิดหน่อย พอถามทางร้านก็รู้ว่าเป็นสไตล์ของที่นี่ ฉันทานอาหารกลางวันอิ่มมาก แม้ว่าราคาจะสูงกว่าร้านอื่น แต่คุณภาพก็คุ้มราคา” ลูกค้าเล่า

ลูกค้าท่านหนึ่งเล่าว่าเขามาทานอาหารที่นี่ตั้งแต่สมัยเรียน ตอนนี้เขาทำงานมาหลายปีแล้วแต่ยังคงชอบรสชาติของก๋วยเตี๋ยวที่นี่ จึงกลับมาทานอีกบ่อยๆ ตามความเห็นของเขา เส้นก๋วยเตี๋ยวที่นี่มีความนุ่มและเหนียวนุ่ม แต่ “ไม่ใช่แบบอุตสาหกรรม” เหมือนร้านอาหารที่เขาเคยไปทานมา ซึ่งทำให้เขารู้สึกอิ่มพอดี

นอกจากนี้น้ำซุปที่รสชาติเข้มข้นและพื้นที่อยู่อาศัยที่เงียบสงบยังทำให้เขารู้สึกสงบทุกครั้งที่มารับประทานอาหารที่ร้านอาหาร สำหรับลูกค้าร้านก๋วยเตี๋ยวไม่ใช่เพียงแค่ร้านอาหาร แต่ยังเป็นความทรงจำในวัยเด็กอีกด้วย

ราคาเส้นก๋วยเตี๋ยวที่นี่มีตั้งแต่ 50,000 - 60,000 ดอง ขึ้นอยู่กับประเภท ร้านนี้ขึ้นชื่อเรื่องก๋วยเตี๋ยวขาหมูไซส์ยักษ์

ความสุขในแต่ละวันของนางโทอา คือการทำงานร่วมกับพี่สาวของเธอในการนำอาหารมื้ออร่อยจากรุ่นพ่อแม่มาสู่นักทานทั้งใกล้และไกลที่มาอุดหนุนพวกเธอมาหลายปี จะขายจนกว่าจะหมดแรง...

ที่มา: https://thanhnien.vn/banh-canh-nua-the-ky-cua-3-chi-em-o-tphcm-khach-soc-vi-gio-heo-sieu-to-185241226161919764.htm