โหระพาเป็นเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมแรงและมีรสเผ็ดอ่อนๆ เป็นเอกลักษณ์ กลายมาเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ในอาหารเวียดนาม จากเมนู pho ที่มีกลิ่นหอมไปจนถึงซุปก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้รสเข้มข้น โหระพาเป็นตัวช่วยสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เสมอมา และสามารถดึงดูดใจนักทานได้มากมาย
โหระพา - สมุนไพรที่เรียกกันว่า “ราชา” ของสมุนไพร
โหระพา มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Ocimum basilicum var. thyrsiflora เป็นสกุลไทม์ที่มีถิ่นกำเนิดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ พืชชนิดนี้อยู่เคียงข้างคนเวียดนามมาหลายชั่วรุ่น โดยกลายเป็นส่วนสำคัญที่ขาดไม่ได้ในอาหารแบบดั้งเดิม ตามการศึกษาพบว่าโหระพามีการปลูกและนำมาใช้กันมาตั้งแต่สมัยโบราณ ไม่เพียงแต่ในเวียดนามเท่านั้น แต่ยังรวมถึงประเทศอื่นๆ ในภูมิภาคนี้ด้วย
โหระพามีหลากหลายสายพันธุ์ทั่วโลก โดยแต่ละสายพันธุ์จะมีรสชาติและสีของใบที่แตกต่างกันออกไป อย่างไรก็ตาม ในเวียดนาม โหระพาเป็นที่รู้จักกันทั่วไปว่ามีใบสีเขียวเข้มและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ภาพ : ติกิ
โหระพาเป็นไม้ล้มลุก มีความสูงเฉลี่ยประมาณ 30-50ซม. ใบโหระพาเป็นใบเดี่ยว ตรงข้าม เป็นรูปวงรีหรือรูปหอก สีเขียวเข้มและมีขน ดอกโหระพาเป็นดอกขนาดเล็ก สีขาวหรือม่วงอ่อน ออกเป็นช่อที่ปลายกิ่ง ผลโหระพาเป็นผลไม้ขนาดเล็กมากและมีเมล็ดอยู่จำนวนมาก
โหระพามีอยู่ในอาหารหลายชนิด ตั้งแต่มื้ออาหารของครอบครัวไปจนถึงอาหารประจำภูมิภาค (ที่มา : อินเตอร์เน็ต)
ในพื้นที่รูปตัว S นี้ โหระพาปรากฏอยู่ในอาหารหลายชนิด ตั้งแต่อาหารครอบครัวไปจนถึงอาหารพิเศษประจำภูมิภาค มักใส่ใบโหระพาสดลงในอาหารประเภท pho, bun bo, spring rolls หรือผัดผัก เพื่อให้ได้รสชาติที่สดชื่นและน่ารับประทาน ไม่เพียงเท่านั้นโหระพายังนำมาใช้ในสลัด น้ำจิ้ม หรือแม้กระทั่งตกแต่งจานอาหาร โดยให้สีสันและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์อีกด้วย
การปลูกโหระพาที่บ้านไม่เคยง่ายขนาดนี้มาก่อน
การปลูกโหระพาไม่ใช่เรื่องซับซ้อน เหมาะสำหรับแม้แต่ผู้เริ่มต้นปลูกต้นไม้ ในการเริ่มต้น คุณต้องเตรียมเมล็ดพันธุ์หรือกิ่งพันธุ์จากต้นโหระพาที่แข็งแรง โหระพาชอบดินร่วนซุยที่อุดมสมบูรณ์และระบายน้ำได้ดี คุณสามารถผสมดินปลูกกับปุ๋ยหมักเพื่อเติมสารอาหารได้ หว่านเมล็ดลงบนผิวดินโดยตรง จากนั้นคลุมด้วยดินบางๆ รดน้ำเบาๆ เพื่อให้ดินชื้น หากใช้กิ่งชำ ให้เลือกกิ่งโหระพาที่มีความยาวประมาณ 10-15ซม. ตัดใบบริเวณโคนต้นออก จากนั้นปลูกในดินชื้น
ระหว่างการดูแลต้นไม้ โหระพาต้องการแสงมากเพื่อเจริญเติบโตได้ดี ภาพ : ติกิ
ระหว่างการดูแลต้นไม้ โหระพาต้องการแสงมากเพื่อเจริญเติบโตได้ดี วางกระถางไว้ในสถานที่ที่มีแสงแดดส่องถึงโดยตรงอย่างน้อย 6 ชั่วโมงต่อวัน รักษาความชื้นของดินแต่หลีกเลี่ยงการให้น้ำขัง ดื่มน้ำในตอนเช้าหรือเย็นๆ เพื่อการดูดซึมที่ดีที่สุด ใช้ปุ๋ยอินทรีย์หรือปุ๋ยใบเพื่อเพิ่มธาตุอาหารให้พืช โดยใส่ปุ๋ยเป็นระยะๆ ทุกๆ 2-3 สัปดาห์ เมื่อต้นไม้มีความสูงประมาณ 20-30 ซม. คุณสามารถเริ่มเก็บเกี่ยวได้โดยการตัดส่วนยอด นอกจากนี้ยังช่วยให้ต้นไม้แตกกิ่งก้านและเจริญเติบโตเป็นพุ่มมากขึ้น
โหระพาเป็นอาหารอเนกประสงค์ที่สามารถนำไปปรุงเป็นอาหารได้หลายชนิด ตั้งแต่แบบดั้งเดิมไปจนถึงแบบสมัยใหม่ ใส่ใบโหระพาสดลงในชามก๋วยเตี๋ยวร้อน เพื่อให้มีรสชาติสดชื่นและโดดเด่น ในก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้ โหระพาเป็นส่วนประกอบสำคัญที่ช่วยเสริมรสชาติอันเข้มข้นให้กับเมนูชื่อดังนี้
ในซุปก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้สูตรพิเศษ โหระพาเป็นส่วนผสมที่ช่วยเพิ่มรสชาติอันเข้มข้นให้กับเมนูอันโด่งดังนี้ ภาพถ่าย: Crystalbay
เมื่อผสมผสานกับกุ้ง เนื้อสัตว์ และผักสด โหระพาจะมอบรสชาติสดใหม่ให้กับปอเปี๊ยะสด ภาพจาก : FB
เมื่อผสมผสานกับกุ้ง เนื้อสัตว์ และผักสด โหระพาจะมอบรสชาติสดใหม่ให้กับปอเปี๊ยะสด นอกจากนี้ มักเติมโหระพาลงในอาหารผัด เช่น ผัดกะเพราเนื้อ เพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยและน่ารับประทาน ในสลัดสมัยใหม่ โหระพาถูกนำมาใช้เพื่อเพิ่มรสชาติและสีสัน โดยเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศ ชีส และผักใบเขียวอื่นๆ
โหระพาเป็นเครื่องเทศที่ขาดไม่ได้ในอาหารบางจาน ภาพประกอบ
ด้วยคุณประโยชน์ที่หลากหลายและรสชาติที่โดดเด่น โหระพาจึงควรได้รับการปลูกและนำมาใช้ในทุกครอบครัว ไม่เพียงแต่เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับจานอาหารเท่านั้น แต่ยังเพื่อดูแลสุขภาพของคนทั้งครอบครัวอีกด้วย
ในวัฒนธรรมทางจิตวิญญาณ โดยเฉพาะในอินเดีย โหระพาถือเป็นพืชศักดิ์สิทธิ์ที่เกี่ยวข้องกับเทพเจ้า ใบโหระพาจะชี้ขึ้นด้านบน เป็นสัญลักษณ์ของพลังงานบวก และเชื่อกันว่าจะนำโชคลาภและความโชคดีมาสู่เจ้าของบ้าน
ต้นไม้ชนิดนี้มีกลิ่นหอมอ่อนๆ ที่น่ารื่นรมย์ จึงมีผลในการทำให้พื้นที่บริสุทธิ์ได้ น้ำมันหอมระเหยจากใบโหระพาเชื่อว่าช่วยเพิ่มพลังงานบวก ขับไล่วิญญาณชั่วร้าย และสร้างความรู้สึกผ่อนคลายในบ้าน
ตามหลักฮวงจุ้ย หากต้องการดึงดูดความมั่งคั่ง เจ้าของบ้านควรปลูกโหระพาในทิศเหนือ ตะวันออก หรือตะวันออกเฉียงเหนือ ต้นไม้ชนิดนี้ปลูกง่ายและดูแลง่าย ดังนั้นคุณจึงสามารถปลูกไว้ที่ระเบียง หน้าต่าง หรือห้องครัว ซึ่งเป็นสถานที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอ เพื่อดูดซับพลังงานด้านลบจนหมดสิ้น และนำพลังงานด้านบวกมาสู่บ้าน
การใช้ประโยชน์จากโหระพา
โหระพาไม่เพียงแต่เป็นเครื่องเทศที่คุ้นเคยในอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็น “ยา” ที่มีคุณค่าต่อสุขภาพอีกด้วย พืชชนิดนี้มีน้ำมันหอมระเหยและสารต้านอนุมูลอิสระมากมาย ซึ่งให้ประโยชน์มากมาย:
รองรับระบบทางเดินหายใจ: ลดอาการไอ ขับเสมหะ รักษาโรคหวัดและโรคทางเดินหายใจอื่นๆ
ปรับปรุงสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด: ลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี ลดความดันโลหิต ปกป้องหัวใจ
การรองรับระบบย่อยอาหาร: ลดอาการท้องอืด อาหารไม่ย่อย เสริมสร้างระบบย่อยอาหาร
บรรเทาอาการปวด : บรรเทาอาการปวดหัว ปวดเมื่อยตามตัว
ลดความเครียด : ช่วยให้จิตใจผ่อนคลาย ลดความเครียด
เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน: ด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่มีอยู่อย่างอุดมสมบูรณ์
สารต้านอนุมูลอิสระ : ปกป้องเซลล์ ป้องกันการแก่ก่อนวัย
การสนับสนุนการรักษาโรคเบาหวาน: ช่วยทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดคงที่
ช่วยเหลือการรักษานิ่วในไต : ลดระดับกรดยูริก
ช่วยเลิกบุหรี่ : ลดความอยากนิโคติน
ปริมาณการใช้ : ควรใช้โหระพาในปริมาณที่เหมาะสม ประมาณใบสด 20 กรัม/วัน
อย่างไรก็ตามบางคนอาจประสบกับผลข้างเคียง เช่น แพ้และพิษเมื่อใช้ยาเกินขนาด โดยเฉพาะสตรีมีครรภ์ควรปรึกษาแพทย์ก่อนใช้เครื่องเทศนี้รักษาโรค
ที่มา: https://danviet.vn/hung-que-loai-rau-gia-vi-duoc-long-99-nguoi-viet-giup-giam-ho-long-dom-tri-cam-cum-cuc- tot-20250130000713229.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)