ข้าวพันธุ์ใหม่ช่วยลดเบาหวานจะปลูกเชิงพาณิชย์ในปี 2568

ตัวอย่างข้าวดัชนีน้ำตาลต่ำพิเศษของ IRRI - ภาพ: IRRI

คาดว่าผู้ใหญ่จำนวน 537 ล้านคนทั่วโลกเป็นโรคเบาหวาน และคาดว่าตัวเลขดังกล่าวจะเพิ่มขึ้นเป็น 783 ล้านคนในอีก 20 ปีข้างหน้า

ประชากรเอเชียส่วนใหญ่กินข้าว แต่ผู้ป่วยโรคเบาหวานของโลกมากถึงร้อยละ 60 อาศัยอยู่ในภูมิภาคนี้ ดังนั้นข้าวพันธุ์ใหม่ที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำมากจะช่วยป้องกันความเสี่ยงต่อสุขภาพของคนได้

ตามที่หนังสือพิมพ์ WION รายงาน ดร. Nese Sreenivasulu นักวิทยาศาสตร์หลักแห่งศูนย์โภชนาการและคุณภาพธัญพืชที่สถาบันวิจัยข้าวนานาชาติ (IRRI) ซึ่งเป็นผู้พัฒนาข้าวชนิดนี้ กล่าวว่าในเร็วๆ นี้ ข้าวพันธุ์นี้จะปลูกในอินเดียได้

ที่จริงแล้ว เมื่อเกือบ 1 ปีก่อน ตัวอย่างข้าวที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำมากชิ้นแรกได้ถูกนำไปมอบให้กับประธานาธิบดีฟิลิปปินส์ เฟอร์ดินานด์ มาร์กอส จูเนียร์ ในพิธีเปิดงาน World Rice Congress 2023 ในกลางเดือนตุลาคม 2023

“ด้วยการวิจัยนี้ เราพยายามที่จะดูแลสุขภาพของผู้ใช้งาน “เรามุ่งหวังที่จะทำงานร่วมกับประเทศต่างๆ เพื่อเร่งพัฒนาพันธุ์ข้าวที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำและต่ำมาก” อเจย์ โคห์ลี ผู้อำนวยการใหญ่ของ IRRI กล่าวในขณะนั้น

พื้นที่ปลูกข้าวที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำพิเศษของ IRRI - ภาพ: IRRI

โรคเบาหวานหรือที่เรียกอีกอย่างว่าเบาหวาน เป็นโรคเรื้อรังที่เกิดจากการเผาผลาญอาหารที่พบบ่อยมาก เมื่อคุณเป็นโรคนี้ ร่างกายของคุณจะสูญเสียความสามารถในการใช้หรือผลิตฮอร์โมนอินซูลินได้อย่างเหมาะสม ซึ่งหมายความว่าระดับน้ำตาลในเลือดของคุณสูงเกินไปหรือต่ำเกินไป และร่างกายของคุณไม่สามารถควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดให้กลับมาเป็นปกติได้

โรคเบาหวานมี 2 ประเภท: ประเภทที่ 1 เป็นโรคแพ้ภูมิตัวเองที่ไม่สามารถป้องกันได้ ต้องฉีดอินซูลินทุกวัน โรคเบาหวานประเภท 2 สามารถรักษาได้ในระดับหนึ่งด้วยการเปลี่ยนแปลงวิถีการดำเนินชีวิตและการรับประทานอาหาร และในบางครั้งสามารถหลีกเลี่ยงการใช้ยาได้

ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานชนิดที่ 2 หรือภาวะเสี่ยงต่อเบาหวานสามารถได้รับประโยชน์จากการรับประทานอาหารที่มีดัชนีน้ำตาล (GI) ต่ำ

ตามที่ Diabetes Canada ระบุไว้ GI เป็นมาตราส่วนตั้งแต่ 1-100 ที่ใช้จัดอันดับอาหารหรือเครื่องดื่มที่ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตตามระดับน้ำตาลในเลือดที่เพิ่มขึ้นหลังรับประทานอาหาร อาหารที่มีดัชนีน้ำตาลสูง (70 ขึ้นไป) จะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นและเร็วกว่าอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำ (55 หรือต่ำกว่า) ข้าวในปัจจุบันส่วนใหญ่มีดัชนีน้ำตาล (GI) อยู่ที่ 70 ถึง 72

ข้าวขาวเป็นที่รู้จักกันว่ามีดัชนีน้ำตาลสูง อย่างไรก็ตาม IRRI ได้พัฒนาข้าวพันธุ์หนึ่งที่มีค่า GI ต่ำอยู่ที่ประมาณ 25 และยังคงอุดมไปด้วยโปรตีน ข้าวพันธุ์ใหม่นี้มีลักษณะเหมือนข้าวขาวแต่มีเมล็ดเล็กกว่า

นักวิจัยที่ IRRI คัดกรองตัวอย่างเมล็ดพันธุ์ 380 ตัวอย่างเป็นเวลา 10 ปี เพื่อคัดเลือกยีนที่มี GI ต่ำและมีปริมาณโปรตีนสูง พวกเขานำมาผสมผสานกันเพื่อสร้างข้าวที่มีสุขภาพดีขึ้นและไม่เสี่ยงต่อการทำให้เกิดโรคเบาหวาน

ดร. เนส ศรีนิวาซูลู ยืนยันว่าหากสามารถนำการรับประทานอาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำมาใช้ได้ ซึ่งถือว่าดีต่อสุขภาพ ไม่เพียงแต่สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและภาวะเสี่ยงต่อเบาหวานเท่านั้น ก็อาจเป็นการแทรกแซงที่ดีมากในการต่อสู้กับจำนวนผู้ป่วยโรคเบาหวานที่เพิ่มมากขึ้น

ตามรายงานของ The Guardian โปรเจ็กต์ IRRI นี้ยังคงอยู่ในระหว่างการทดสอบในฟิลิปปินส์ โดยหวังว่าจะนำไปใช้งานอย่างแพร่หลายในหลายประเทศในแอฟริกาและเอเชียในปี 2568

ที่มา: https://tuoitre.vn/giong-lua-moi-giup-giam-benh-tieu-duong-se-trong-dai-tra-trong-nam-2025-20240927050308135.htm