หมู่บ้านหัตถกรรมกระดาษข้าว Thuan Hung ไม่เพียงแต่ได้รับการรับรองจากกระทรวงวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยวให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติเท่านั้น แต่ยังกลายเป็นจุดหมายปลายทางการท่องเที่ยวที่น่าดึงดูด โดยดึงดูดนักท่องเที่ยวจำนวนมากเมื่อมาเยือน Tay Do
หมู่บ้านหัตถกรรมกระดาษจากข้าวในเขตถ่วนหุ่ง (ในเขตตอตน็อต เมืองเกิ่นเทอ) ห่างจากใจกลางเมืองกานโธประมาณ 40 กม. ถือเป็นจุดหมายปลายทางการท่องเที่ยวที่น่าดึงดูดใจที่สุดแห่งหนึ่งในดินแดนแห่งนี้
หมู่บ้านกระดาษข้าวทวนหุ่งมีอยู่และพัฒนามาแล้วประมาณ 200 ปี จากข้อมูลของสำนักงานเศรษฐกิจการคลัง อำเภอทตฺโณ ปัจจุบันในหมู่บ้านหัตถกรรมแห่งนี้มีครัวเรือนเพียงประมาณ 75 ครัวเรือนที่ประกอบอาชีพเกษตรกรรมเพื่อตอบสนองความต้องการบริโภคของผู้คนในจังหวัดและนอกจังหวัด รวมถึงส่งออกไปยังกัมพูชา โดยมีครัวเรือน 41 ครัวเรือนผลิตผลผลิตตามฤดูกาลในช่วงเทศกาลเต๊ต
หมู่บ้านหัตถกรรมกระดาษข้าวทวนหุ่งเป็นสถานที่ท่องเที่ยวที่น่าสนใจ ดึงดูดนักท่องเที่ยวจำนวนมากเมื่อเดินทางมาที่เมืองกานโธ
ครัวเรือนส่วนใหญ่ผลิตกระดาษข้าวโดยใช้เตาเผาแกลบแบบใช้มือ โดยมี 4 ครัวเรือนที่ลงทุนผลิตกระดาษข้าวด้วยเครื่องจักร แม้ว่ากระดาษห่อข้าวจะปรากฏอยู่ทั่วไป แต่กระดาษห่อข้าวทวนหุ่งถือเป็นขนมที่อร่อยและมีชื่อเสียงมาก นักท่องเที่ยวทุกคนที่มาที่นี่ต่างก็อยากจะลิ้มลองมันสักครั้ง
ในหมู่บ้านหัตถกรรมถ่วนหุ่งมีการผลิตกระดาษข้าวอยู่ 4 ชนิด คือ กระดาษข้าวเหนียว กระดาษข้าวเหนียวธรรมดา กระดาษข้าวเหนียวหวาน และกระดาษข้าวเหนียวมะพร้าว เค้กรสเค็มจะมีเกลือมากจึงสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น ในขณะที่เค้กรสจืดจะมีรสชาติที่กรอบอร่อย ปอเปี๊ยะสดชิ้นเล็กและเค้กมะพร้าวผสมกะทิและงา เค้กแต่ละประเภทจะมีรสชาติและขนาดที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของตัวเอง
ตามคำบอกเล่าของคนในท้องถิ่น การทำกระดาษข้าวที่อร่อยต้องอาศัยความพิถีพิถัน ทักษะ และเคล็ดลับเฉพาะตัว ข้าวจะต้องคัดเลือกจากข้าวพันธุ์พื้นเมืองของพื้นที่ทต.โตนด ข้าวที่เก็บเกี่ยวแล้วจะถูกทิ้งไว้ประมาณครึ่งปีจึงจะนำมาแปรรูป เพราะถ้าข้าวใหม่เกินไป เค้กจะเละเมื่อจุ่มน้ำ และเมื่อนำไปอบจะไม่กรอบเท่ากัน ถ้าข้าวเก่าเกินไป เค้กจะฟูนุ่มเมื่อนำไปอบ แต่จะไม่คงความหวานไว้ นอกจากนี้ชาวทวนหุ่งยังมีเคล็ดลับในการผสมแป้งเป็นของตนเองอีกด้วย
กระดาษห่อข้าวเหนียวทวนหุ่งมีลักษณะนุ่ม หอม และมีขนาดสม่ำเสมอ
เมื่อเยี่ยมชมหมู่บ้านกระดาษข้าวทวนหุ่ง นักท่องเที่ยวจำนวนมากยังได้เรียนรู้เกี่ยวกับขั้นตอนการทำกระดาษข้าวในท้องถิ่น และสนุกสนานไปกับการทำกระดาษข้าวแสนอร่อยอันเลื่องชื่อด้วยตนเอง
นายเหงียน ดินห์ ฮวง คานห์ (อาศัยอยู่ในนครโฮจิมินห์) มีโอกาสไปเยี่ยมชมหมู่บ้านกระดาษสาในตวนหุ่ง และประทับใจกับทิวทัศน์ที่นั่น “ลักษณะเด่นของ Thuan Hung อย่างหนึ่งคือคุณจะเห็นคนในท้องถิ่นตากกระดาษสาตามสนามหญ้า ริมถนน ตามรั้ว หรือบนที่ตากกระดาษสาที่วางเรียงรายอยู่ริมคลอง” Khanh อธิบาย
ที่นี่ชายหนุ่มสามารถสังเกตกระบวนการทำกระดาษข้าวตั้งแต่การแผ่กระดาษไปจนถึงการนำกระดาษออกเมื่อแห้ง “นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันได้เรียนรู้เกี่ยวกับกระบวนการทำกระดาษข้าว แม้ว่าฉันจะชอบอาหารจานนี้มานานเป็นสิบปีแล้วก็ตาม” 9X กล่าวอย่างมีอารมณ์ขัน
เมื่อมาถึงประตูหมู่บ้าน นักท่องเที่ยวจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมของกระดาษสาที่นี่ ผสมผสานกับกลิ่นควันและกลิ่นมะพร้าวหอมๆ
ฉากคุ้นเคยที่ปรากฏต่อหน้าต่อตาผู้มาเยือนเมื่อมาถึงเมืองทวนหุ่ง คือ ถาดกระดาษห่อข้าวที่แห้งสม่ำเสมอกันทุกแห่ง
เพื่อทำกระดาษข้าวที่อร่อย ชาวเมืองทวนหุ่งต้องปรับปริมาณแป้งให้เหมาะกับอุปกรณ์เฉพาะทางอย่างทัพพี แป้ง 1 ช้อนตวงเท่ากับเค้ก 1 ชิ้น นำแป้งข้าวเจ้าบดเทลงบนมุ้งที่ขึงไว้บนหม้อน้ำเดือด ขั้นตอนต่อไปคือขั้นตอนการเคลือบเค้ก ซึ่งผู้ทำต้องมีประสบการณ์และทักษะ
ตามคำบอกเล่าของคนในท้องถิ่น เคล็ดลับในการทำแพนเค้กอร่อย บาง และไม่แตก คือ การใช้ไฟอ่อน และแผ่แพนเค้กให้ทั่วและรวดเร็ว นึ่งกระดาษข้าวสารจนสุกประมาณ 15 วินาที
กระบวนการผลิตกระดาษข้าวต้องอาศัยความประณีต โดยเฉพาะขั้นตอนการแผ่กระดาษข้าว
ขั้นตอนการหยิบเค้กก็มีความสำคัญเช่นกัน ต้องอาศัยการประสานงานที่ราบรื่นระหว่างคนที่ปาดและคนที่หยิบเค้ก เมื่อทาแล้วเค้กจะบางและเปียกมาก จึงฉีกได้ง่าย ผู้ทาต้องจับเค้กด้วยมือข้างหนึ่งอย่างชำนาญ และยกเค้กด้วยมืออีกข้างหนึ่งและวางลงบนถาด
สุดท้ายก็ถึงขั้นตอนทำให้เค้กแห้ง นอกจากปัจจัยด้านสภาพอากาศแล้ว ชาวทวนหุ่งยังต้องกำหนดเวลาในการตากและอบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เค้กบิดงอและยังคงรูปลักษณ์ที่สวยงามไว้
หากอากาศแจ่มใส ให้อบเค้กให้แห้งประมาณ 30 นาที แล้วเอาออกจากถาดแล้วเรียงเป็นกอง หากถูกแสงแดดเป็นเวลานานเกินไป จะทำให้เค้กกรอบและแตกง่าย ไม่คงคุณภาพและความสวยงาม
เค้กจะถูกนำไปตากแดดประมาณ 30 นาที หากแห้งเร็วเกินไปหรือนานเกินไป เค้กจะไม่อร่อย
กระดาษห่อข้าวของทวนหุ่งมีหลายประเภท โดยแต่ละประเภทจะมีรสชาติเฉพาะตัว แต่ทั้งหมดรับประกันความอร่อย เหนียว นุ่ม หอม และไม่เละ
กระดาษห่อข้าวเหนียวมี 4 แบบ 4 รสชาติ คือ กระดาษห่อข้าวเหนียวหวาน กระดาษห่อข้าวเหนียวเค็ม และกระดาษห่อข้าวเหนียวมะพร้าว นอกจากจะรองรับความต้องการบริโภคของคนในและนอกจังหวัดแล้ว เค้กชื่อดังชนิดนี้ยังส่งออกไปยังกัมพูชาอีกด้วย กลายเป็นอาหารพิเศษที่คนจำนวนมากชื่นชอบและแสวงหา
การเดินทางไปยังเมืองกานโธ นอกจากจะได้สัมผัสหมู่บ้านกระดาษสาถวนหุ่งแล้ว นักท่องเที่ยวยังสามารถแวะเยี่ยมชมสถานที่ต่างๆ ในทิศทางเดียวกับหมู่บ้านแห่งนี้ได้ เช่น เจดีย์โพธิโสมรอน บ้านชุมชนบิ่ญถวี - 1 ใน 3 สถานที่ที่มีงานเทศกาลบ้านชุมชนที่ใหญ่ที่สุดในภาคตะวันตก บ้านโบราณบิ่ญถวี…หรือเที่ยวชมตลาดน้ำไกราง เจดีย์องก์ แหล่งโบราณสถานเจียนกวา
เหงียน โทอา (ตามข้อมูล 24 ชม. 2 สิงหาคม 2566)
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)