นักท่องเที่ยวพยายามหาบั๋นแซวที่มีเอกลักษณ์เฉพาะที่ตลาดหมู่บ้าน

นักท่องเที่ยวจำนวนมากหลั่งไหลไปยังตลาดหมู่บ้านชอน (ตำบลฟูอัน อำเภอฟูวาง เมืองเว้) เพื่อลิ้มลองเมนูบั๋นแซวอันเป็นเอกลักษณ์

ตลาดเล็กๆ โทรมๆ แห่งนี้มีแผงขายกุ้ง ไข่ เนื้อ และปลาหมึกอยู่มากมาย แต่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือแพนเค้กวาฬและปลากระพงเงินที่จับมาจากทะเลสาบ ภาพถ่ายโดย: Thanh Hien

นางสาวคิม อันห์ เจ้าของร้านบั๋นแซว กล่าวว่า เธอขายเค้กได้หลายร้อยชิ้นทุกวัน ส่วนใหญ่เป็นบั๋นแซวกับปลากระพงเงินและปลาวาฬ

ร้านจะซื้อปลาสดๆ ตัวใหญ่ๆ มาเลี้ยงโดยไม่ได้แกะเปลือก แค่ทำความสะอาดให้เท่านั้น ทอดปลาในกระทะที่มีน้ำมันร้อน เมื่อสุกทั้งสองด้านก็เทแป้งลงไป เสียง “ซู่” ที่เป็นชื่อของเค้กจะกระตุ้นการได้ยินและการรับรสของผู้รับประทาน

ทางร้านไม่ทอดเค้กก่อน แต่จะทอดตามที่ลูกค้าสั่งเพื่อให้แน่ใจว่าเค้กร้อน กรอบ และอร่อย แต่ตั้งแต่บ่าย 3 โมงเป็นต้นไป เชฟก็ไม่หยุดทำงาน เพราะมีลูกค้าเข้ามาเรื่อยๆ

เค้กร้อนๆ สดใหม่จะถูกนำมาเสิร์ฟที่โต๊ะให้แขกได้เพลิดเพลิน

นางสาวทราน ทิ เกียป เจ้าของร้านเค้กในตลาด กล่าวว่า แพนเค้กวาฬและปลากระพงเงินเป็นเมนูยอดนิยมของคนในท้องถิ่นมานานแล้ว “ฉันขายของที่นี่มาเกิน 10 ปีแล้ว ในวันพีค ฉันขายเค้กได้เป็นพันชิ้น มีลูกค้าเยอะมากจนต้องให้คนสองคนทำทีละหลายสิบชิ้น” เธอกล่าว พร้อมเสริมว่าแพนเค้กปลาเป็นสิ่งที่นักท่องเที่ยวค่อนข้างแปลกอยู่แล้ว และยิ่งอยากรู้อยากเห็นมากขึ้นเพราะมีปลาวาฬอยู่ด้วย นี่เป็นปลาประจำถิ่นของทะเลสาบชูอนหรือเว้โดยทั่วไป ปลาชนิดนี้มีลักษณะคล้ายปลากระพงแต่มีผิวสีเหลืองกว่า เนื้ออร่อยและลำไส้มีรสขม

ตลาดแห่งนี้คับคั่งไปด้วยผู้คนที่มากินบั๋นแซว

แพนเค้กวาฬและปลากระพงเงินแต่ละชิ้นมีราคาตั้งแต่ 10,000 ถึง 20,000 ดอง เสิร์ฟพร้อมผักสดและน้ำปลา คุณ Mai Van Thanh (ดานัง) ให้คะแนนว่านี่คือ banh xeo ที่อร่อยที่สุดที่เขาเคยกินมา “เค้กร้อนและกรอบ ปลาตัวใหญ่และสด หวานมาก ทานคู่กับน้ำปลารสเผ็ด อร่อยจริงๆ ไม่ต้องพูดถึงราคาที่ถูก ครอบครัวของฉัน 4 คนกินได้อิ่มในราคาประมาณ 300,000 ดอง” เขากล่าว

นักท่องเที่ยวทั้งจากใกล้และไกลต่างเดินทางมายังตลาดชูอนอย่างต่อเนื่อง ตามคำบอกเล่าของคนในพื้นที่ ก่อนหน้านี้ แพนเค้กวาฬและปลากระพงเงินจะขายให้กับคนในท้องถิ่นเพียงจำนวนเล็กน้อยเท่านั้น หลังจากนั้นมีนักท่องเที่ยวไม่กี่คนที่รู้เรื่องนี้และเค้กนี้ก็กลายเป็นกระแสไวรัลทันที ทุกวันตลาดหมู่บ้านจะมีผู้คนหลายร้อยหรือหลายพันคนมารับประทานเค้กในช่วงวันหยุด

นอกจากแพนเค้กปลาแล้ว แพนเค้กกุ้งและปลาหมึกก็มีขายที่นี่เช่นกัน เค้กมีขนาดใหญ่กว่าชามนิดหน่อย ส่วนเปลือกทอดก็บางและกรอบ เค้กนี้ราคาเพียงชิ้นละ 10,000 ดองเท่านั้น

ตลาดเก่าชนบทกลายเป็นจุดหมายปลายทางของนักท่องเที่ยวจำนวนมาก แผงขายเค้กในตลาดจะเปิดจนมืดค่ำ คุณนัท อันห์ (ฮานอย) เล่าว่าเธอชอบบั๋นซั่วที่ตลาดชวนนมาก เพราะว่ามันอร่อยมาก อีกทั้งวัฒนธรรมทางธุรกิจที่นี่ก็อ่อนโยน เรียบง่าย และกระตือรือร้นมากอีกด้วย “ถ้าฉันกลับมาเว้ ฉันจะกลับมากินเค้กที่นี่อีกแน่นอน” เธอกล่าว

เคาน์เตอร์เบเกอรี่ต้องมีพ่อครัว 2 คนเพื่อให้บริการลูกค้าได้เพียงพอ

ตามรายงานของ ทานเฮียน (TPO)

ที่มา: https://baogialai.com.vn/du-khach-tim-an-bang-duoc-loai-banh-xeo-doc-la-o-cho-lang-post316182.html