‘ร้านสาวๆ’ ที่ขายอาหารจานไม่ซ้ำกันทุกวันทำไมตรอกซอกซอยในโฮจิมินห์ถึงพลุกพล่าน?

ร้านนี้เปิดมาแล้วกว่า 40 ปี ในซอย 221 ฮวงฮัวถัม วอร์ด 5 (เขตฟู่ญวน นครโฮจิมินห์) มีป้าย "ร้านสาวๆ" หลายๆ คนยังเรียกที่นี่ว่าเป็น “ร้านสนุกๆ” อีกด้วย เนื่องจากคุณ Mai Thi Thu (อายุ 58 ปี) ไม่สนใจหากลูกค้า “จ่ายแบบเครดิต” บางครั้งถึงขั้นเพิ่มท็อปปิ้งพิเศษเข้าไปด้วยซ้ำ

“วันละจาน”

เมนูที่นี่จะเปลี่ยนทุกวัน เพื่อให้ลูกค้าเลือก "วันนี้จะกินอะไร" ได้ง่ายขึ้น เธอจึงพิมพ์รายการอาหารทั้งหมดอย่างระมัดระวังลงบนกระดานที่แขวนอยู่หน้าร้าน วันอังคาร พุธ พฤหัส ศุกร์ เสาร์ เธอก็ขายบั๋นโบ๋ ส่วนวันพฤหัสบดีและอาทิตย์ เธอก็ขายบั๋นโขด ของหวานจะเปลี่ยนทุกวัน เช่น กล้วยนึ่ง ถั่วดำ กล้วยผัดกะทิ วุ้นเส้น... วันที่ 15 และ 1 ของเดือนจันทรคติ จะมาขายขนมจีนผัดผัก บางครั้ง ก่อนที่สินค้าจะพร้อม ลูกค้าก็รอซื้ออย่างใจจดใจจ่ออยู่แล้ว

คนในซอยมักพูดเล่นกันว่า ถ้าอยากกินของว่างตอนบ่ายก็ไม่ต้องไปไกล เพราะพอเปิดประตูเข้าไปก็เจอร้านอาหารอร่อยๆ หอมกรุ่นอยู่หน้าบ้าน

คุณธู่ อยู่ร้านมานานกว่า 40 ปีแล้ว

ร้านเป็นเพียงแผงไม้สูงๆ ที่มีฉากหลังเป็นผ้าใบ ร่ม และเก้าอี้ยาวเรียงเป็นแถวด้านหน้าให้ลูกค้าได้นั่ง นั่นก็เป็นเหตุผลที่คนมักแซวกันว่า “ร้านนี้มีโต๊ะเต็มตลอด” ลูกค้าที่นี่ส่วนมากจะเป็นคนในซอยและบริเวณใกล้เคียง บางคนเป็นลูกค้าประจำมาเกือบ 30 ปีแล้ว เข้ามาเลยไม่ต้องสั่ง เจ้าของร้านรู้แล้วว่าคุณต้องการอะไร

ฉันไปร้านมาเมื่อวันพุธ ร้านนี้มีกลิ่นกล้วยทอดมะพร้าวด้วย เพิ่งเปิดก็มีลูกค้าเข้าออกไม่หยุดเลย ดูเหมือนทุกคนจะคุ้นเคยกับเมนูที่นี่อยู่แล้ว จึงไม่จำเป็นต้องถามคำถามมากเกินไป คุณนายทู แม่ สามี และพี่เขย ต่างก็แบ่งงานกันเพื่อไม่ให้แขกต้องรอนาน

มีลูกค้ามาใช้บริการที่ “บาร์สาว” เป็นประจำ

ลูกค้าที่นี่ส่วนใหญ่มักเป็นคนงาน ดังนั้นถึงแม้ราคาวัตถุดิบจะเพิ่มสูงขึ้นตามกาลเวลา แต่เจ้าของร้านก็ยังคงราคาเดิมไว้ หนึ่งในเมนูที่ทำให้ร้าน "สาวร้าน" โด่งดังคือบั๋นโบ๋ ส่วนหนึ่งของบั๋นโบ๋ของร้านได้แก่ บั๋นโบ๋ ขนมปังมันสำปะหลังกุ้ง ขนมปังปลา และบั๋นโบ๋นึ่ง ราคาเพียง 20,000 ดองเท่านั้น

คุณลา กว๊อก ตวน (อายุ 30 ปี) อาศัยอยู่บริเวณปากซอย ก่อนไปทำงานช่วงบ่าย เขาแวะร้านเพื่อสั่งบั๋นโบ๋ใส่เครื่องเต็มๆ สักจาน “ผมมากินที่นี่เป็นประจำ แม่ค้าทำอร่อยมาก ถ้าไม่ได้กินทุกวันก็ถือว่าพลาดแล้ว ผมกินมาตั้งแต่เด็ก ตอนนี้โตแล้วก็ยังเลิกไม่ได้” คุณตวนเล่า

เดินทางไกลเพียงเพื่อจะกินอาหารถูกๆ

คุณนายธู ตื่นตี 4 เพื่อทำอาหาร 3 อย่างสำหรับการขายในแต่ละวัน เมื่อเวลาประมาณ 13.00 น. เธอก็นำของมาส่งที่ร้าน แม้ว่าสุขภาพของเธอจะไม่ดีเหมือนแต่ก่อน แต่เธอยังคงพยายาม “ธุรกิจก็ดี การนอนเล่นก็น่าเบื่อนะลูก” เธอกล่าวอย่างมีความสุข

ทุกวันเธอจะขายได้แค่จำนวนหนึ่งเท่านั้น ไม่เกินกว่านั้น เพราะฉะนั้นจึงมีบางวันที่สามารถจัดเตรียมอาหารได้แค่ชั่วโมงครึ่ง แล้วก็ต้องบรรจุลงไปใหม่ เพราะ...ไม่มีอาหารเหลืออีกแล้ว หากต้องการรับประทานอาหารที่ร้านคุณนายธู ก็ไม่เพียงแต่ต้องเลือกวันเท่านั้น แต่ต้องเลือกเวลาด้วย เพราะถ้ามาช้าก็จะไม่มีอาหารเหลือ หลายเมนูถูกขายหมดภายในเวลาไม่ถึงชั่วโมง ลูกค้าที่มาสายต้องหันกลับบ้านไป

คนเข้าออกร้านกันตลอด ม้านั่งยาวหน้าร้านก็เต็มตลอด ถ้าไม่มีที่นั่ง แขกก็จะนำเก้าอี้มานั่งข้างๆ เธอ กินข้าวและฟังการสนทนาของเธอ

บั๋นโบ๋หนึ่งจานเต็มราคาเพียง 20,000 ดอง

กระดานเมนูแขวนอยู่ด้านหน้าร้านอาหาร ทำให้ลูกค้าทุกคนหยุดดู หากเมนูที่ต้องการไม่มีวันนี้ สามารถกลับมาใหม่พรุ่งนี้ได้

ของที่คุณนายธู่ขายก็ไม่มีอะไรแปลก ข้าวเหนียว บั๋นดึ๊ก เจี๊ยวทึง เป็นอาหารที่ทำง่าย แต่ยังมีลูกค้าที่เดินทางมาจากแดนไกลเพื่อมาลิ้มลอง

คุณเลซอน (อายุ 34 ปี) เดินทางจากอำเภอบิ่ญจันห์มาเพื่อทานบั๋นโบ๋ของร้านโดยเฉพาะ เขาบอกว่า “บั๋นโบ๋อร่อยมาก ผมทานเป็นประจำ ผมลองชิมอาหารของร้านนี้มาหมดแล้ว เธอปรุงอย่างพิถีพิถันและสะอาด วันนี้ผมมาทานและซื้อกลับไปฝากครอบครัว ลูกๆ ของผมสองคนชอบทานซุปหวานที่ร้านของเธอมาก”

อาหารที่นี่ราคาสมเหตุสมผล อาหารกล่องเต็มราคาเพียง 20,000 ดองเท่านั้น ขนมหวานถั่วเขียวหนึ่งถ้วยที่ทานในร้านราคา 5,000 ดอง และเธอยังจะให้กะทิกับคุณได้เท่าที่คุณต้องการอีกด้วย บางคนลืมเอาเงินมาขอจ่ายแบบเครดิต แต่เธอก็รับปากว่า “ถ้าจำได้ก็จะมาจ่ายให้ ถ้าไม่ก็ลืมไปได้เลย ไม่เป็นไร”

ก่อนไปทำงานคุณตวนก็แวะร้านเพื่อทานบั๋นโบ๋สักจาน

คุณลาน ซึ่งเป็น “ลูกค้าประจำ” ของร้านนี้เล่าว่า เธอทานอาหารที่ร้านมาตั้งแต่เด็กจนแต่งงานและปัจจุบันเป็นลูกสะใภ้มาแล้วกว่า 10 ปี “ร้านนี้ขายอาหารราคาถูกแต่รสชาติดี เมนูประจำวันจะติดไว้ที่กระดาน ถ้าอยากทานอะไรก็รีบสั่งมาได้เลย มีให้สั่งทันที”

ลิงค์ที่มา: https://thanhnien.vn/co-gi-o-quan-co-gai-ban-moi-ngay-mot-mon-khien-hem-o-tphcm-dong-vui-185231130201958537.htm