ศิลปะการชงชาดอกบัวอันเป็นเอกลักษณ์ - ความงามทางวัฒนธรรมของชาวฮานอย

TPO - นับตั้งแต่สมัยโบราณ ผู้คนในหมู่บ้าน Quang Ba, Tay Ho และ Nghi Tam (ฮานอย) ต่างสืบทอดศิลปะการชงชาด้วยดอกบัว โดยนำกลิ่นหอมของดอกบัวทะเลสาบตะวันตกมาสู่ศิลปะการดื่มชา ชาใบบัวบกได้รับการยกย่องว่าเป็น “ชาที่ดีที่สุด” โดยมีราคาขายสูงถึงหลายสิบล้านดองต่อกิโลกรัม ช่างฝีมือฮานอยต้องใช้ดอกบัว 1,000 ดอกในการทำดอกบัว 1 กิโลกรัม และต้องหมัก 7 ครั้งด้วยขั้นตอนที่พิถีพิถันและพิถีพิถันมาก

ภาพระยะใกล้ของขั้นตอนการชงชาดอกบัว “ชาที่ดีที่สุด” ของฮานอย ราคาหลายสิบล้านดองต่อกิโลกรัม

ทุกๆ เดือนมิถุนายน เมื่อดอกบัวสีชมพูเริ่มบานในบ่อน้ำรอบทะเลสาบตะวันตก ผู้ผลิตชาดอกบัวก็จะคึกคักเมื่อเข้าสู่ฤดูกาลใหม่

ดอกบัวที่ทะเลสาบตะวันตกมีกลีบดอกจำนวนมาก สีชมพูอ่อน และดอกตูม เพื่อคงความสดและรสชาติของดอกบัว จะต้องเก็บในตอนเช้า จากนั้นจึงคัดเลือกดอกบัวอย่างระมัดระวัง แยกกลีบ เกสรตัวเมีย และ เมล็ดบัว ออก

นางเหงียน ถิ ทัม (อายุ 96 ปี ในเขตเตยโฮ) เล่าว่าครอบครัวของเธอมีประเพณีการชงชาดอกบัวมายาวนาน จนถึงปัจจุบัน เธอยังคงทำงานเกี่ยวกับการชงชาและสั่งสอนคนรุ่นต่อไปให้สืบสานอาชีพดั้งเดิมของครอบครัว

ชาดอกบัวพรีเมี่ยมทะเลสาบตะวันตก 1 กิโลกรัมในท้องตลาดมีราคาตั้งแต่ 7-10 ล้านดองต่อกิโลกรัม ชาสำเร็จรูปแช่ดอกบัวราคาดอกละ 30,000-70,000 ดอง (ประมาณ 3-4 ล้านดอง/กก.)

ชาดอกบัวตะวันตกแบ่งออกเป็น 2 ประเภท คือ ชาดอกบัวแบบดั้งเดิม และชาดอกบัวสำเร็จรูป

ในการชงชาใบบัว 1 กิโลกรัม ช่างฝีมือต้องใช้ดอกบัวประมาณ 1,000-1,200 ดอก ทุกขั้นตอนในการชงชาดอกบัวทำด้วยมือทั้งหมด ขั้นตอนการประมวลผลดำเนินการอย่างพิถีพิถันและระมัดระวังโดยเฉพาะอย่างยิ่งทำด้วยมือทั้งหมด คุณทาน (บนถนนโตง็อกวาน เขตเตยโฮ) เล่าว่า “เพื่อผลิตชา West Lake พิเศษที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ที่สุด ชาชนิดนี้ต้องผ่านการต้มและทำให้แห้งถึง 7 ครั้ง โดยแต่ละชั้นของชาจะตามด้วยข้าวเหนียวมูลชั้นบางๆ และปิดทับด้วยกระดาษอีกชั้น ยิ่งหมักชาหลายรอบ กลิ่นของข้าวเหนียวมูลก็จะยิ่งหอมละมุนมากขึ้น”