เทคโนโลยีและอุปกรณ์ในการแปรรูปผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร

ผู้เชี่ยวชาญได้นำเสนอโซลูชั่นและอุปกรณ์ทางเทคโนโลยีขั้นสูงที่นำประสิทธิภาพเชิงปฏิบัติในการแปรรูปผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรในจังหวัดให้กับสถานประกอบการ ธุรกิจ และสหกรณ์ต่างๆ ที่ปลูกและแปรรูปผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรทั่วทั้งจังหวัด

การประยุกต์ใช้พลังงานแสงอาทิตย์ที่ผสานกับเทคโนโลยีแยกความชื้นในการแปรรูปสินค้าเกษตรในจังหวัดบิ่ญถ่วน ได้รับการแบ่งปันโดยอาจารย์ใหญ่ (MSc.) Phan Van Hiep คณะวิศวกรรมศาสตร์ เทคโนโลยี มหาวิทยาลัย Van Hien (นครโฮจิมินห์) ในงานประชุมเกี่ยวกับเทคโนโลยีและอุปกรณ์สำหรับการแปรรูปมังกรและผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรอื่นๆ ซึ่งจัดโดยศูนย์ข้อมูลและการประยุกต์ใช้ความก้าวหน้าทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีของจังหวัดเมื่อปลายเดือนสิงหาคม เพราะการออกแบบอุปกรณ์ที่สร้างสรรค์ เช่น กับดักความร้อนจากแสงอาทิตย์ที่ติดตั้งไว้เหนือเครื่องอบแห้ง หรือติดตั้งบนหลังคาโรงงาน รวมถึงการผสานเทคโนโลยีการแยกความชื้นสำหรับผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรและอาหารทะเล การควบคุมอุณหภูมิในการอบแห้ง; ฆ่าเชื้อแบคทีเรียและเชื้อราด้วยเทคโนโลยี UVC ควบคุมและตรวจสอบบน LCD หรือสมาร์ทโฟน ปัจจุบันการประยุกต์ใช้การอบแห้งผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรด้วยพลังงานแสงอาทิตย์ที่ผสานกับเทคโนโลยีแยกความชื้นได้รับการออกแบบมาอย่างสะดวก ไม่ต้องใช้พื้นที่มาก ผลิตภัณฑ์ยังคงคุณค่าทางโภชนาการหลังการอบแห้ง และสามารถควบคุมอุณหภูมิได้ตามต้องการ เครื่องอบผ้าพลังงานแสงอาทิตย์แบบหลายฟังก์ชันประหยัดพลังงานและลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจก เพิ่มความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์และการแห้งอย่างรวดเร็ว คงไว้ซึ่งรูปทรง สี รสชาติดั้งเดิม ปลอดภัยต่ออาหาร ถนอมอาหารได้นานขึ้น และประหยัดแรงงาน...

ส. Phan Van Hiep แนะนำการใช้งานพลังงานแสงอาทิตย์ในการแปรรูปทางการเกษตร

วิธีนี้สามารถเอาชนะข้อจำกัดของวิธีการแปรรูปทางการเกษตรแบบดั้งเดิมได้ เช่น ขั้นตอนการตากผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรที่ต้องใช้พื้นที่ขนาดใหญ่ การได้รับความเสียหายได้ง่ายจากฝนที่ตกโดยไม่คาดคิด นก และผลิตภัณฑ์บางอย่างอาจไม่แห้งอย่างที่ต้องการหลังจากการตากแดด การแช่แข็งอาหารทะเลต้องใช้ไฟฟ้าจำนวนมาก ต้องใช้ช่องแช่แข็งขนาดใหญ่ และขนส่งยาก หรือการอบแห้งด้วยเชื้อเพลิงหรือไฟฟ้าก็ใช้เวลานาน เชื้อเพลิงเยอะ และมีความสามารถในการอบแห้งต่ำ

“เครื่องอบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์ในปัจจุบันที่มีเทคโนโลยีแยกความชื้นแบบบูรณาการ สามารถใช้ในการอบแห้งผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรและอาหารทะเลของจังหวัดบิ่ญถ่วน เช่น การอบแห้งแบบแช่แข็งผลไม้มังกร ผลิตภัณฑ์ที่แปรรูปจากผลไม้มังกร ถั่วมะม่วงหิมพานต์ ปลาหมึก ปลา…”, ปริญญาโท Phan Van Hiep แชร์

การนำผลไม้มังกรมาผ่านกระบวนการอบแห้งและแปรรูปจะช่วยเพิ่มมูลค่าให้กับผลไม้มังกร

ภายในกรอบงานที่เกี่ยวข้อง มีการเสนอแนวทางแก้ไข "เทคโนโลยีการถนอมผลไม้มังกร ซึ่งเป็นผลไม้ส่งออกหลักบางชนิด" โดยดร. Nguyen Vu Hong Ha จากภาควิชาเทคโนโลยีอาหาร มหาวิทยาลัยนานาชาติ (นครโฮจิมินห์) นอกจากนั้นยังมีเทคโนโลยีขั้นสูงอื่นๆ เช่น เทคโนโลยีการแปรรูปน้ำหมักและไวน์จากผลไม้มังกร อุปกรณ์กลั่นน้ำมันหอมระเหยจากวัสดุหลายชนิด เหมาะสำหรับครัวเรือน การนำเทคโนโลยีเอนไซม์มาประยุกต์ใช้ในการแปรรูปผลโนนิ เพิ่มมูลค่า และปกป้องสุขภาพ ได้รับการแบ่งปันโดยศูนย์ประยุกต์และธุรกิจต่างๆ ภายในและภายนอกจังหวัด นอกจากนี้ สหกรณ์บางแห่งในเขต Duc Linh, Le Duyen โรงงานธูปสะอาด (ตำบล Ham Chinh, Ham Thuan Bac) ได้สอบถาม ThS. Phan Van Hiep ให้คำปรึกษาเกี่ยวกับเครื่องอบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์ที่ผสานเทคโนโลยีการแยกความชื้นเพื่อให้สามารถลงทุนในการแปรรูปผลิตภัณฑ์

“กระต่ายตากแห้งบนชั้นครัว” เป็นผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นของอำเภอทานห์ลินห์

นายเหงียน วัน ตรัง รองผู้อำนวยการศูนย์ข้อมูลและการประยุกต์ใช้ความก้าวหน้าทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีบิ่ญถวน กล่าวว่า “การนำเทคโนโลยีและอุปกรณ์สำหรับการแปรรูปและถนอมผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรและอาหารทะเลหลังการเก็บเกี่ยวมาใช้เพื่อรองรับการผลิตและการค้าผลิตภัณฑ์ที่สำคัญและมีประโยชน์ของจังหวัด มีส่วนช่วยในการกระจายผลิตภัณฑ์เพื่อตอบสนองความต้องการในประเทศและการส่งออก ตามสถิติ พื้นที่ทั้งหมดของมังกรผลไม้ในจังหวัดนี้เกือบ 26,500 เฮกตาร์ โดยมีผลผลิตการเก็บเกี่ยวมากกว่า 570,000 ตันต่อปี ดังนั้น สถานประกอบการ วิสาหกิจ สหกรณ์ และครัวเรือนในจังหวัดจึงสามารถอ้างถึงการลงทุน การแปรรูป การปรับปรุงคุณภาพผลิตภัณฑ์ การให้บริการตลาดในประเทศ การส่งออก การเพิ่มมูลค่า การเพิ่มรายได้ของชุมชน มุ่งเป้าไปที่การพัฒนาอย่างยั่งยืนไม่เพียงแต่มังกรผลไม้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรอื่นๆ ของจังหวัดอีกด้วย

ที่มา: https://baobinhthuan.com.vn/cong-nghe-thiet-bi-phuc-vu-che-bien-san-pham-nong-nghiep-123706.html