กงซุย - อาหารพิเศษของเหล่าไก

เดิมที Cồn xì มีต้นกำเนิดมาจากชาวจีน แต่เนื่องจากผู้คนทั้งสองฝั่งของชายแดนเดินทางไปมาระหว่างพวกเขา ชาวเวียดนามจึงได้นำอาหารจานนี้มาที่เวียดนามด้วย เนื่องจากมีความอร่อยและได้รับการตอบรับเป็นอย่างดี จึงค่อยๆ กลายเป็นอาหารพิเศษใหม่ของลาวไกไป

ลาวไกมีร้านที่ขายเค้กข้าวเหนียวอยู่หลายแห่ง แต่ร้านที่อยู่บนถนน Ngo Quyen ใกล้ตลาด Goc Mit ได้รับการจัดอันดับว่าเป็นร้านที่ดีที่สุดจากลูกพี่ลูกน้องของฉัน ดังนั้นเขาจึงพาฉันไปที่นั่น ลูกค้าที่รับประทานอาหารเช้าที่ร้านส่วนใหญ่จะเป็นชาวท้องถิ่น เจ้าของร้านบอกว่าร้านอาหารนี้ตั้งอยู่ใกล้กับตลาดโก๋มิตร ทำให้คนท้องถิ่นจำนวนมากมาที่นี่เพื่อทานอาหาร

Cốn sủi - đặc sản Lào Cai- Ảnh 1. — ส่วนประกอบหลักของเมนูนี้คือเส้นก๋วยเตี๋ยวราดซอสข้น

กงซุยเป็นอาหารที่ทำจากเส้นก๋วยเตี๋ยว (ค่อนข้างคล้ายกับเฝอ) เสิร์ฟพร้อมกับซอสข้น ไม่ใช่ซุป เส้นก๋วยเตี๋ยวเป็นส่วนประกอบหลักของอาหารจานนี้ โดยปกติแล้วร้านอาหารมักจะนวด ม้วน และหั่นเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวสีขาวแบนบาง น้ำซอสที่ทำมาจากกระดูกหมู เนื้อวัว เห็ด และเครื่องเทศ เติมแป้งมันสำปะหลังลงไปเพื่อให้มีความใสและข้น

หลังจากนั้นไม่นาน ก็ได้ชามก๋วยเตี๋ยวที่นึ่งสุกกำลังดี มีกลิ่นหอมของอบเชย กระวาน ฯลฯ นอกจากก๋วยเตี๋ยวและน้ำจิ้มแล้ว ผู้คนยังโรยถั่วลิสงบด มันเทศทอดหั่นบาง ๆ หมูหั่นบาง ๆ และไข่ต้มหนึ่งในสี่ฟองไว้ด้านบนอีกด้วย ฉันเลียนแบบน้องชายโดยใส่สมุนไพร พริก และน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในชามข้าวต้ม และผสมซอสให้เข้ากัน

เส้นเหนียวนุ่ม ถั่วลิสงกรุบกรอบ และมันเทศ ล้วนแต่มีไขมันแทรกอยู่มาก ผสมผสานกับสมุนไพรและรสชาติที่เข้มข้นของน้ำซุปกระดูกและเครื่องเทศ ทำให้ฉันเพลิดเพลินกับรสชาติขณะรับประทาน ความหนาวเย็นของฤดูหนาวในภาคตะวันตกเฉียงเหนือถูกเลื่อนออกไปชั่วขณะหนึ่ง

หลังจากได้ลองทานแล้ว ฉันก็สังเกตเห็นว่าถึงแม้จะเพิ่งมีมาไม่นาน แต่ cốm sui ก็ได้กลายเป็นเมนูโปรดของชาวเวียดนามไปแล้ว หากคุณมีโอกาสไปเยือนลาวไกหรือเดินทางไปซาปา อย่าลืมลิ้มลองอาหารจานพิเศษนี้

แหล่งที่มา