ยังคงมีความกังวลเรื่องความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหารอีกมาก

ตามการประเมินของหน่วยงานที่มีหน้าที่ปฏิบัติงาน การทำงานด้านการรับรองความปลอดภัยและสุขอนามัยอาหาร (FSH) ในจังหวัดมีการเปลี่ยนแปลงอย่างน่าทึ่งในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา

ทีมตรวจสอบสหวิชาชีพของจังหวัดได้ดำเนินการตรวจสอบความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหารแบบกะทันหันในสถานประกอบการผลิตและการค้าอาหารแห่งหนึ่งในจังหวัด ภาพ : PQ

อย่างไรก็ตาม ยังมีความกังวลเกี่ยวกับปัญหาความปลอดภัยของอาหารอีกมาก การจัดการกับบุคคลและองค์กรที่ละเมิดกฎระเบียบด้านความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหารต้องเข้มงวดยิ่งขึ้น เพื่อให้สามารถป้องกันและยับยั้งได้โดยทั่วไป

* การละเมิดหลัก

นายเหงียน ดิงห์ กวาง รองผู้บังคับการหน่วยที่ 3 กองบังคับการตำรวจป้องกันอาชญากรรมสิ่งแวดล้อม ตำรวจภูธรจังหวัด กล่าวว่า ในช่วงที่ผ่านมามีสถานการณ์การซื้อ-ขายและการฆ่าสัตว์โดยไม่ได้รับอนุญาต การฆ่าสัตว์ป่วยและตาย การขนส่งและการบริโภคสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ที่ไม่ทราบแหล่งที่มายังคงเกิดขึ้น ผู้ละเมิดคือโรงฆ่าสัตว์ที่ก่อตั้งขึ้นในเมืองเบียนฮัว, จ่างบอม, ทองเญิ๊ต และซวนหล็อก

นอกจากนี้ยังมีการใช้สารเคมี สารเติมแต่งอาหาร และสารช่วยแปรรูปอาหารจากแหล่งที่ไม่ทราบแน่ชัด ซึ่งไม่อยู่ในรายชื่อสารที่ได้รับอนุญาตให้ใช้ในการเตรียมและแปรรูปอาหารอีกด้วย มุ่งเน้นไปที่เจ้าของโรงงานแปรรูปผลิตภัณฑ์จากสัตว์และอาหารแช่แข็ง ส่วนใหญ่อยู่ในพื้นที่ Trang Bom, Long Thanh, Bien Hoa

ปัจจุบันจังหวัดมีโรงฆ่าสัตว์ที่ควบคุมโดยสัตวแพทย์จำนวน 49 แห่ง มีความสามารถในการผลิตกระบือและวัวเฉลี่ยวันละ 60 ตัว สุกรมากกว่า 2,100 ตัว และไก่มากกว่า 40,000 ตัวต่อวัน

ในขณะเดียวกัน นายเหงียน กง ถัน หัวหน้าสำนักงานสาธารณสุขอำเภอทงเญิ๊ต กล่าว ปัจจุบันอำเภอนี้มีโรงครัวรวม 32 แห่งในกลุ่มโรงเรียนอนุบาล โรงเรียนอนุบาล และโรงเรียนอนุบาล จากการตรวจสอบความปลอดภัยอาหารในโรงครัว 7 แห่ง ในไตรมาสแรกของปี 2566 พบว่าโรงเรียนทั้งหมดซื้ออาหารที่มีแหล่งกำเนิดที่ชัดเจน และไม่ได้ใช้อาหารแช่แข็งเก็บไว้รับประทานในแต่ละวัน พนักงานที่ต้องสัมผัสกับอาหารโดยตรงต้องมีใบรับรองสุขภาพที่ถูกต้อง และได้รับการฝึกอบรมความรู้ด้านความปลอดภัยของอาหาร...

อย่างไรก็ตาม ยังคงมีความยากลำบากในการรับรองความปลอดภัยด้านอาหารในโรงเรียนอยู่บ้าง เช่น การบันทึกตัวอย่างบันทึก และการบันทึกสมุดตรวจสอบ 3 ขั้นตอน ของบางโรงเรียนไม่เฉพาะเจาะจง และเนื้อหาหลายรายการยังถูกปล่อยว่างไว้ตามระเบียบ

โดยรวมแหล่งน้ำภายในอำเภอปัจจุบันมีค่า PH เท่ากับ

มูลค่าของมื้ออาหารแต่ละมื้อในโรงเรียนยังคงอยู่ในระดับต่ำ โดยส่วนใหญ่อยู่ที่ต่ำกว่า 25,000 ดอง/มื้อ (รวมอาหารกลางวัน ของว่าง นม) ขณะที่ราคาอาหารที่ต้องใช้ในการปรุงก็เพิ่มขึ้น ทำให้โรงเรียนประสบความยากลำบากในการเลือกอาหารและซัพพลายเออร์อาหารเพื่อให้แน่ใจถึงคุณค่าทางโภชนาการ

* การจัดการที่แข็งแกร่งเพื่อยับยั้ง

นายเหงียน ดินห์ กวาง กล่าวว่า การปฏิบัติงานของกองกำลังตำรวจในการป้องกันและปราบปรามผู้ฝ่าฝืนกฎหมายในด้านสัตวแพทย์และความปลอดภัยด้านอาหาร ยังคงประสบกับความยากลำบากมากมาย ผู้ละเมิดมีความซับซ้อนมากขึ้นเรื่อยๆ โดยมีวิธีการต่างๆ มากมายในการรับมือกับการตรวจจับและการตรวจสอบจากเจ้าหน้าที่ เอกสารทางกฎหมายไม่เข้มงวด โทษสำหรับการฝ่าฝืนยังคงต่ำและขาดการยับยั้ง

โดยเฉพาะเจ้าหน้าที่ตำรวจไม่ได้รับการฝึกอบรมเรื่องการสุ่มตัวอย่างอาหารและสัตวแพทย์ ดังนั้นในการตรวจจับและจัดการเหตุการณ์ด้านความปลอดภัยของอาหาร จำเป็นต้องประสานงานกับหน่วยงานอื่นเพื่อเก็บตัวอย่าง สำหรับกรณีนอกเวลาทำการ เจ้าหน้าที่ที่เกี่ยวข้องไม่จัดพนักงานเก็บตัวอย่างปฏิบัติงาน จึงทำให้มีความยุ่งยากในเรื่องนี้

ในปี 2565 กองกำลังตำรวจในจังหวัดตรวจพบและจัดการกับการละเมิดทางปกครองด้านการแพทย์สัตว์และความปลอดภัยของอาหารรวม 165 กรณี โดยมีผู้ถูกปรับรวม 135 ราย เป็นเงินกว่า 2 พันล้านดอง มอบเจ้าหน้าที่ทำลายผลิตภัณฑ์สัตว์และอาหารผิดกฏหมาย 27.7 ตัน ดำเนินคดี 2 ผู้ต้องหาฆ่าสุกรตาย 17 ตัว ติดโรคอหิวาต์แอฟริกาในสุกร

สำหรับการละเมิด เช่น การใช้สารเติมแต่งและสารเคมีที่ไม่ทราบแหล่งที่มาในการแปรรูปอาหาร กระบวนการจัดการการละเมิดต้องใช้เวลาในการกักหลักฐานอาหารไว้ชั่วคราวเพื่อการวิเคราะห์และประเมินผล อย่างไรก็ตาม นี่เป็นหลักฐานประเภทพิเศษที่เสียหายได้ง่าย และจะต้องมีเวลาในการรอการเก็บตัวอย่างและวิเคราะห์เพื่อใช้เป็นพื้นฐานในการประมวลผล แต่ในปัจจุบันยังไม่มีเอกสารกำหนดขั้นตอน วิธีการ ความรับผิดชอบ และสถานที่จัดเก็บอาหารสดเพื่อกักเก็บหลักฐานชั่วคราว อีกทั้งจังหวัดยังไม่มีสถานที่หรือโกดังสำหรับจัดเก็บวัตถุที่ยึดได้ ซึ่งทำให้ยากต่อการกักเก็บและเก็บตัวอย่างชั่วคราวเพื่อการสืบสวนและยืนยัน

ในส่วนของการฆ่าสัตว์ในจังหวัด นายเล มินห์ ฮาน รองหัวหน้ากรมพัฒนาชนบทและการจัดการคุณภาพเกษตร ป่าไม้ และประมง (กรมเกษตรและพัฒนาชนบท) กล่าวว่า ปัจจุบันมีโรงงานฆ่าสัตว์ 3 ประเภทในจังหวัด ได้แก่ โรงงานฆ่าสัตว์รวมศูนย์ โรงงานฆ่าสัตว์ชั่วคราว และจุดฆ่าสัตว์ผิดกฎหมาย/ไม่มีใบอนุญาต ในปี 2565 และ 3 เดือนแรกของปี 2566 หน่วยงาน สาขา และท้องถิ่นได้เข้าตรวจสอบและจัดการกับการละเมิดหลายร้อยกรณีในกิจกรรมการฆ่า การแปรรูปเบื้องต้น การแปรรูป การขนส่ง การค้าสัตว์ ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ และสุขอนามัยสัตวแพทย์ในพื้นที่

นายฮาน กล่าวว่า ในจังหวัดนี้ยังคงมีสถานการณ์การฆ่าสัตว์ด้วยมือเป็นรายย่อยที่ไม่รับประกันความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหาร เช่น การฆ่าบนพื้นที่อิฐ ในพื้นที่เล็กๆ และใช้อุปกรณ์ไม่เพียงพอ การฆ่าสัตว์ผิดกฎหมาย การขายปศุสัตว์ สัตว์ปีก และผลิตภัณฑ์ปศุสัตว์และสัตว์ปีกโดยไม่ได้กักกัน โดยเฉพาะในตลาดชั่วคราวและบนทางเท้า ก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคระบาดมากมาย ส่งผลกระทบต่อสุขภาพของผู้บริโภค

นอกจากนี้ เจ้าหน้าที่ในบางพื้นที่ยังละเลยในการจัดการกับโรงฆ่าสัตว์ที่ไม่ได้รับอนุญาต การจัดการกับการละเมิดการกักกัน การควบคุมการฆ่า สุขอนามัยสัตวแพทย์ และความปลอดภัยของอาหารยังไม่ทั่วถึง และมาตรการลงโทษยังไม่เข้มแข็งเพียงพอที่จะยับยั้งได้ โรงฆ่าสัตว์ไม่มีความตระหนักรู้ที่ถูกต้องเกี่ยวกับสุขอนามัยสัตว์และความปลอดภัยของอาหาร แต่มุ่งแต่ผลประโยชน์ทันทีเท่านั้น และไม่ปฏิบัติตามการนำสัตว์เข้าโรงฆ่าสัตว์ส่วนกลาง ยังคงมีผู้บริโภคบางส่วนที่ยอมรับที่จะใช้ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีแหล่งกำเนิดที่ไม่ทราบแน่ชัด ไม่ได้รับการควบคุมหรือรับรองจากหน่วยงานต่างๆ ทำให้เกิดเงื่อนไขในการเปิดโรงฆ่าสัตว์ที่ไม่ได้รับอนุญาตโดยไม่ได้ตั้งใจ

หังดุง

ลิงค์ที่มา