คุณควรแช่แข็งอาหารแปรรูปหรือไม่?

ฉันมีนิสัยชอบแช่แข็งอาหารแปรรูปเพื่อประหยัดเงินและเพื่อความสะดวกในการนำมาใช้ในภายหลัง การทำเช่นนี้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของฉันหรือไม่ (ฮัง อายุ 35 ปี ฮานอย)

ตอบ:

การแช่แข็งช่วยชะลอการเน่าเสียและช่วยให้อาหารปลอดภัยโดยป้องกันการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ สำหรับคนยุ่งๆ การแช่แข็งอาหารแปรรูปเป็นวิธีแก้ปัญหาที่ทำได้จริง ไม่ต้องใช้เวลามาก แต่ยังคงสามารถปรุงอาหารที่มีความหลากหลาย อร่อย และมีคุณค่าทางโภชนาการได้

อาหารแปรรูปส่วนใหญ่สามารถแช่แข็งในตู้เย็นได้ รวมถึงเนื้อสัตว์ ปลา และผัก อาหารที่ปรุงสุกควรแช่เย็นภายใน 2 ชั่วโมงหลังการปรุงหรือ 1 ชั่วโมงหากสัมผัสกับอุณหภูมิภายนอกสูงกว่า 32 องศาเซลเซียส

ระยะเวลาแช่แข็งจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของอาหาร ตัวอย่างเช่น เวลาในการแช่แข็งของอาหารแปรรูปบางประเภทมีดังนี้:

เนื้อหมูแปรรูป : 2-3 เดือน

สัตว์ปีก: 4 เดือน

ปลา: 2-4 เดือน

ซุป,สตูว์: 2-3 เดือน

เพื่อแช่แข็งอย่างถูกต้อง ให้คงความสดของอาหารและไม่เน่าเสีย ควรทราบว่าช่องแช่แข็งมักตั้งไว้ที่ -18 องศาเซลเซียส หรือต่ำกว่า ควรห่ออาหารให้แน่น หลีกเลี่ยงการใส่ของร้อนในตู้เย็นเพราะจะส่งผลให้อุณหภูมิของตู้เย็นสูงขึ้น ส่งผลเสียต่ออาหารรอบข้าง ควรรอให้อาหารเย็นลงอย่างสมบูรณ์ก่อนจึงค่อยใส่ในตู้เย็น

แบ่งอาหารแช่แข็งเป็นส่วนเล็กๆ เพื่อให้ละลายได้ง่าย และตักออกมาในปริมาณที่พอเหมาะเมื่อใช้

อย่าเก็บอาหารดิบไว้ใกล้กับอาหารที่ปรุงสุกเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้าม ควรใช้อาหารที่ละลายแล้วให้หมดทันที และไม่ควรนำกลับเข้าไปในช่องแช่แข็งอีกเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดอาหารเป็นพิษ

ดร. โฮไมฮวง
สถาบันการแพทย์ประยุกต์เวียดนาม

ลิงค์ที่มา