ประโยชน์ของกระเทียมต่อสุขภาพ
กระเทียมมีประโยชน์ต่อภูมิคุ้มกันมาก ดังนั้นจึงแนะนำให้รับประทานในช่วงฤดูหนาว ตั้งแต่การทานกระเทียมดิบ ไวน์กระเทียม กระเทียมดองน้ำส้มสายชู ไปจนถึงการเติมกระเทียมในอาหาร อย่างไรก็ตาม หลายๆ คนใช้มันอย่างไม่ถูกต้อง ทำให้ผลดีของกระเทียมลดลง
รองศาสตราจารย์ ดร.ลัม วินห์ เนียน หัวหน้าภาควิชาโภชนาการและการโภชนาการ มหาวิทยาลัยการแพทย์และเภสัชกรรม นครโฮจิมินห์ กล่าวว่า ส่วนผสมหลักของกระเทียมคืออัลลิซินซึ่งเป็นสารปฏิชีวนะและสารประกอบซัลไฟด์ ซึ่งมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียที่รุนแรง เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และช่วยต่อสู้กับการติดเชื้อและไข้หวัดใหญ่
ในครัวของชาวเวียดนาม กระเทียมเป็นเครื่องเทศยอดนิยมที่ใช้ปรุงอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหารและเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ
อย่างไรก็ตาม มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าเมื่อกระเทียมถูกปรุงสุก ผัด หรือสุกเกินไป คุณค่าทางโภชนาการของกระเทียมก็จะหมดไป สาเหตุก็คือ ความร้อนจะทำลายส่วนผสมที่มีประโยชน์ในกระเทียมและลดผลของกระเทียม
กระเทียมมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายแต่ไม่เหมาะกับคนบางกลุ่ม
กลุ่มคนที่ไม่ควรทานกระเทียม
แพทย์เนียนแนะว่าพฤติกรรมการกินกระเทียมดองจะทำให้สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการในกระเทียมด้วย
วิธีที่ดีที่สุดในการกินกระเทียมตามคำแนะนำของนักโภชนาการคือการกินดิบๆ
จากมุมมองของการแพทย์แผนโบราณ ดร. หยุน ทัน วู จากโรงพยาบาลมหาวิทยาลัยการแพทย์และเภสัชกรรม นครโฮจิมินห์ (ศูนย์การแพทย์ที่ 3) ได้ตั้งข้อสังเกตว่ากระเทียมมีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก แต่ก็มีข้อห้ามใช้บางประการด้วยเช่นกัน:
- ผู้ที่เป็นความดันโลหิตต่ำไม่ควรรับประทานกระเทียม เพราะอาจเสี่ยงต่อการเกิดความดันโลหิตต่ำได้
- ผู้ที่มีอาการหยินพร่อง มีอาการร้อนใน ตั้งครรภ์ อีสุกอีใส ปวดตา ปวดฟัน ปวดคอ ปวดลิ้น ไม่ควรใช้กระเทียม
- เมื่อหิวไม่ควรทานกระเทียม เพราะจะทำให้ระคายเคืองและปวดท้องได้
- ผู้ที่เป็นโรคตับ ไม่ควรรับประทานกระเทียมมากเกินไป
- อย่าใช้กระเทียมมากเกินไปเพื่อหลีกเลี่ยงอันตรายต่อสุขภาพ
- กระเทียมจะได้ผลดีที่สุดเมื่อใช้ดิบๆ
ข้างต้นเป็นข้อมูลเพื่อตอบคำถามที่ว่า “ใครไม่ควรทานกระเทียม” และวิธีใช้กระเทียมอย่างมีประสิทธิภาพ หวังว่าข้อมูลนี้จะช่วยให้คุณใช้เครื่องเทศชนิดนี้ได้อย่างเหมาะสมเพื่อสุขภาพที่ดี
ที่มา: https://vtcnews.vn/chuyen-gia-chi-ra-4-nhom-nguoi-khong-nen-an-toi-ar913370.html
การแสดงความคิดเห็น (0)