จัดหาสินค้าเชิงรุกเพื่อรองรับตลาดเทศกาลตรุษจีน

เทศกาลตรุษจีนเป็นช่วงที่การบริโภคสินค้าจะเพิ่มมากขึ้น ปัจจุบันโรงงานจัดซื้อและแปรรูปอาหารทะเลในอำเภอไททุยกำลังดำเนินการผลิตเพื่อตอบสนองความต้องการของตลาด

โรงงานแปรรูปอาหารทะเลในอำเภอไททุย มุ่งมั่นจัดหาสินค้าเพื่อจำหน่ายในช่วงเทศกาลตรุษจีน

ท่ามกลางสายฝนปรอยในเช้าวันสิ้นปีมังกร เราได้ไปเยี่ยมชมโรงงานแปรรูปน้ำปลาของครอบครัวนายฮวง หง็อก คัง กลุ่มที่ 9 เมืองเดียมเดียน ขณะที่เขากำลังยุ่งอยู่กับการบรรจุน้ำปลาบรรจุขวดมากกว่า 100 ลิตรให้กับลูกค้าในจังหวัดนั้น

คุณคังเผยว่า: ครอบครัวผมทำธุรกิจผลิตน้ำปลาแบบดั้งเดิม เพื่อให้มีน้ำปลาเพียงพอกับผู้บริโภคในช่วงเทศกาลตรุษจีน ฉันต้องเตรียมการล่วงหน้าหลายเดือน ปัจจุบันผมเน้นแรงงานในครอบครัวทั้งหมด โดยจ้างคนงานตามฤดูกาล 2 คน เพื่อสกัดน้ำปลาจากถัง บรรจุขวด ติดฉลาก และบรรจุสินค้าเพื่อส่งออกให้พ่อค้า โดยเฉลี่ยแล้วทางโรงงานผลิตและจำหน่ายน้ำปลาชนิดต่างๆ สู่ตลาดมากกว่า 10,000 ลิตรต่อปี เฉพาะช่วงตรุษจีนก็ขายได้ประมาณ 2,000 ลิตร ผู้ผลิตน้ำปลาแบบดั้งเดิมอย่างเราไม่มีข้อได้เปรียบมากมายนักเมื่อเทียบกับผู้ผลิตน้ำปลาแบบอุตสาหกรรมในแง่ของเงินทุน การส่งเสริมสินค้าและการสื่อสาร... แต่เรามั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ของเราเป็นอย่างมาก นั่นคือเหตุผลที่แบรนด์ "น้ำปลาคัง" ของฉันจึงยืนหยัดมั่นคงอยู่ในตลาดได้ตลอด เพื่อสร้างความน่าเชื่อถือกับลูกค้า ฉันให้ความสำคัญเป็นพิเศษกับการรักษาความสะอาดและความปลอดภัยของอาหาร และการปรับปรุงคุณภาพผลิตภัณฑ์ การทำน้ำปลาร้าให้อร่อยต้องเลือกวัตถุดิบอย่างพิถีพิถัน ไม่ว่าจะเป็นปลาทู ปลาแอนโชวี่ ปลาซาร์ดีน และปลาหมึกที่สดที่สุด หลังจากที่นำปลาไปผสมกับเกลือแล้วก็จะนำใส่ถังหมักไว้ประมาณ 12 เดือนก่อนจะกรองเป็นน้ำปลาเพื่อขายตามท้องตลาดต่อไป โดยปกติน้ำปลาจะมีราคาลิตรละ 30,000 - 200,000 ดอง สิ้นปีนี้ผมยังคงราคาเดิมเพื่อบริการลูกค้าครับ ปัจจุบันผมยังผลิตสินค้าประเภทอื่นๆ มากมาย เช่น กะปิ กะปิปลาหมึก และกุ้งแปรรูป ปลาหมึก ปลาสด เพื่อตอบสนองความต้องการทางอาหารอันหลากหลายของนักทานทั่วทุกมุมโลก

คุณ Pham Ngoc Thu ชาวเมือง Vu Thu กล่าวว่า บ้านเกิดของผมคือเมือง Diem Dien เกิดและเติบโตในพื้นที่ชายฝั่งทะเล ดังนั้นจึงคุ้นเคยกับการใช้แต่ซอสปลาแบบดั้งเดิมเท่านั้น ผมคิดว่าน้ำปลาร้าช้างจะมีสีน้ำตาลเข้ม มีกลิ่นหอมอ่อนๆ รสเค็มไม่ขม และมีรสหวาน...ผมว่าอร่อยและมีประโยชน์ครับ ทุกปีใกล้ถึงเทศกาลตรุษจีน ฉันจะซื้อเอาไว้แจกญาติพี่น้อง

จากสถิติพบว่าเมืองเดียมเดียนมีโรงงานจัดซื้อและแปรรูปอาหารทะเลมากกว่า 45 แห่ง เทศกาลตรุษจีนเป็นช่วงเวลาที่ยุ่งที่สุดของปี ดังนั้นโรงงานแปรรูปอาหารทะเลส่วนใหญ่จะเตรียมสินค้าของตนเพื่อรองรับเทศกาลตรุษจีน เมื่อตระหนักว่าความต้องการและราคาอาหารทะเลจะเพิ่มขึ้นในช่วงเทศกาลตรุษจีน โรงงานผลิตหลายแห่ง เช่น โรงงานแปรรูปน้ำปลาแบบดั้งเดิมของ Huong Mung โรงงานแปรรูปอาหารทะเล An Binh โรงงานแปรรูปอาหารทะเล The Long... ก็เตรียมสินค้าเพื่อรองรับเทศกาลส่งท้ายปีเช่นกัน

ปัจจุบันในอำเภอไทถุย มีโรงงานแปรรูปอาหารทะเลมากกว่า 90 แห่งในตำบลทุยไห่ ทุยซวน ทุยเจื่อง... นางสาวเหงียน ทิหลาน เจ้าของโรงงานแปรรูปและจัดซื้ออาหารทะเลเทียนหลานในตำบลไทถุย กล่าวว่า ในรอบปีที่ทำธุรกิจ ฉันตั้งตารอคอยเทศกาลเต๊ดมากที่สุด โดยเฉลี่ยแล้ว ฉันซื้อและขายอาหารทะเลทุกประเภทมากกว่า 500 กิโลกรัมทุกวัน ในช่วงเทศกาลตรุษจีน ความต้องการจะเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า ดังนั้นเพื่อให้มั่นใจถึงคุณภาพของอาหารทะเลสด ผมจึงพยายามสั่งซื้อล่วงหน้ากับเจ้าของเรือในพื้นที่เพื่อให้ได้อาหารทะเลคุณภาพดีที่สุด ลงทุนห้องเย็น 2 ห้อง เพื่อเก็บรักษาอาหารทะเลได้มากกว่า 60 ตัน การซื้ออาหารทะเลแต่เนิ่นๆ ช่วยให้ฉันมีสินค้าเพียงพอสำหรับตลาดช่วงเทศกาลตรุษจีน และหลีกเลี่ยงสถานการณ์สินค้าหมดสต็อก ปีนี้ได้รับออเดอร์ส่งออกปลาหมึกหลอดและหน่อกุ้งไปตัวแทนแล้วกว่า 4 ตัน... คาดว่าออเดอร์จะเพิ่มขึ้นต่อเนื่องในวันต่อๆ ไป

ตามความเห็นของพ่อค้าบางคน ราคาผลิตภัณฑ์อาหารทะเลในปัจจุบันสูงกว่าปีที่แล้วประมาณ 20-30% โดยเฉพาะกุ้งขาวเลี้ยงอยู่ที่ 320,000 ดอง/กก. (1 กก. มีกุ้งประมาณ 30 ตัว) กุ้งเหลือง 135,000 บาท/กก. กุ้ง 180,000 บาท/กก... สถานการณ์การจับกุ้งในช่วงปลายปีประสบความยากลำบากหลายประการ เนื่องจากสภาพอากาศไม่เอื้ออำนวย ผลผลิตน้อย แต่ในทางกลับกัน ราคาอาหารทะเลกลับดี ทำให้ชาวประมงเกิดความตื่นเต้นเป็นอย่างมาก เป็นเวลานานแล้วที่ผลิตภัณฑ์อาหารทะเลแปรรูปของชาวประมงโดยเฉพาะในอำเภอไททุยและจังหวัดไทบิ่ญโดยทั่วไปได้รับการประเมินว่ามีรสชาติดีและมีการบริโภคในทุกจังหวัดทั่วประเทศ อย่างไรก็ตาม เพื่อเพิ่มมูลค่าอาหารทะเล สิ่งอำนวยความสะดวกในการซื้อและแปรรูปอาหารทะเลจำเป็นต้องเน้นการลงทุนด้านโครงสร้างพื้นฐานและเทคโนโลยีการแปรรูปเพื่อให้ได้มาตรฐานทางเทคนิค ในระหว่างกระบวนการจัดซื้อและแปรรูปอาหารทะเล โรงงานต่างๆ จะต้องปฏิบัติตามขั้นตอนด้านสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหาร ตลอดจนมาตรฐานทางเทคนิคอย่างเคร่งครัด เพื่อให้เป็นไปตามมาตรฐาน OCOP โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เพื่อ “สร้างคะแนน” กับผู้บริโภค สถานประกอบการต่างๆ จะต้องเพิ่มการส่งเสริมผลิตภัณฑ์บนแพลตฟอร์มดิจิทัล