อาหารที่ดีที่สุดเพื่อป้องกันโรคหัวใจ

การจำกัดโปรตีนจากสัตว์และแทนที่ด้วยโปรตีนจากพืชช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดบางชนิดและเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ

1. รับประทานโปรตีนจากพืชมากขึ้นช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ

การรับประทานอาหารที่มีโปรตีนจากพืชมากกว่าโปรตีนจากสัตว์อาจช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ (CVD) และโรคหลอดเลือดหัวใจ (CHD) ได้ สิ่งนี้ได้รับการพิสูจน์จากการวิจัยใหม่ที่ตีพิมพ์ในวารสาร American Journal of Clinical Nutrition ซึ่งนำโดยนักวิทยาศาสตร์จาก Harvard TH Chan School of Public Health

แม้ว่าแนวทางโภชนาการทั่วโลกจะแนะนำให้รับประทานโปรตีนจากพืชในปริมาณที่สูงกว่า แต่ยังไม่มีความชัดเจนว่าอัตราส่วนที่เหมาะสมของโปรตีนจากพืชต่อโปรตีนจากสัตว์คือเท่าใด และนี่เป็นการศึกษาครั้งแรกที่ศึกษาเกี่ยวกับอัตราส่วนนี้และผลกระทบต่อสุขภาพ โดยเฉพาะสุขภาพของระบบหัวใจและหลอดเลือด

การรับประทานโปรตีนจากพืชจำนวนมากช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ

นักวิจัยใช้ข้อมูลเกี่ยวกับอาหาร การใช้ชีวิต และสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดในช่วง 30 ปีที่ผ่านมาจากผู้ชายและผู้หญิงเกือบ 203,000 คนที่เข้าร่วมในโครงการ Nurses' Health Study I, II และ Health Professionals Follow-up Study ผู้เข้าร่วมรายงานการบริโภคโปรตีนของตนทุก ๆ สี่ปี

พวกเขาคำนวณปริมาณโปรตีนที่ผู้เข้าร่วมแต่ละคนบริโภคทั้งหมด โดยวัดเป็นกรัมต่อวัน รวมถึงโปรตีนจากสัตว์และพืชเฉพาะที่พวกเขาบริโภคด้วย ในช่วงการศึกษา มีการบันทึกผู้ป่วยโรคหลอดเลือดหัวใจ 16,118 ราย โดยเป็นผู้ป่วยโรคหลอดเลือดหัวใจมากกว่า 10,000 ราย และผู้ป่วยโรคหลอดเลือดสมองมากกว่า 6,000 ราย

หลังจากปรับประวัติสุขภาพ ปัจจัยประชากรและไลฟ์สไตล์ของผู้เข้าร่วมแล้ว การศึกษาพบว่าการกินโปรตีนจากพืชมากกว่าโปรตีนจากสัตว์มีความเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจและหลอดเลือดหัวใจที่ลดลง

เมื่อเปรียบเทียบกับผู้เข้าร่วมที่บริโภคโปรตีนจากพืชต่อโปรตีนจากสัตว์ในอัตราส่วนต่ำสุด (ประมาณ 1:4.2) ผู้เข้าร่วมที่บริโภคมากที่สุด (ประมาณ 1:1.3) มีความเสี่ยงโรคหลอดเลือดหัวใจลดลง 19% และมีความเสี่ยงโรคหลอดเลือดหัวใจลดลง 27% ความเสี่ยงที่ลดลงเหล่านี้จะยิ่งมากขึ้นในผู้เข้าร่วมที่รับประทานโปรตีนมากขึ้นโดยรวม

ผู้ที่บริโภคโปรตีนมากที่สุด (21% ของพลังงานจากโปรตีน) และปฏิบัติตามอัตราส่วนโปรตีนจากพืชต่อโปรตีนจากสัตว์ที่สูงกว่า มีความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจลดลง 28% และมีความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจลดลง 36% เมื่อเปรียบเทียบกับผู้ที่บริโภคโปรตีนน้อยที่สุด (16% ของพลังงาน)

ไม่พบความสัมพันธ์ที่สำคัญระหว่างความเสี่ยงโรคหลอดเลือดสมองและอัตราส่วนนี้ อย่างไรก็ตาม การทดแทนเนื้อแดงและเนื้อแปรรูปในอาหารด้วยพืชบางชนิด เช่น ถั่ว ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมองได้

นักวิจัยยังดูด้วยว่ามีจุดใดที่การกินโปรตีนจากพืชมากขึ้นจะไม่ให้ประโยชน์เพิ่มเติมหรืออาจมีผลเสียหรือไม่ พวกเขาพบว่าการลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดเริ่มคงตัวที่อัตราส่วน 1:2 แต่ความเสี่ยงของ CHD ยังคงลดลงอย่างต่อเนื่องที่อัตราส่วนที่สูงขึ้นของโปรตีนจากพืชต่อโปรตีนจากสัตว์

ความเสี่ยงที่ลดลงนี้อาจเกิดจากการแทนที่เนื้อแดงและเนื้อแปรรูปด้วยโปรตีนจากพืชบางชนิด โดยเฉพาะถั่วและถั่วชนิดต่างๆ นักวิจัยกล่าว พบว่าการทดแทนดังกล่าวสามารถปรับปรุงปัจจัยเสี่ยงด้านระบบหัวใจและการเผาผลาญอาหาร เช่น ไขมันในเลือดและความดันโลหิต ตลอดจนไบโอมาร์กเกอร์ที่ก่อให้เกิดการอักเสบได้ ส่วนหนึ่งเป็นเพราะโปรตีนจากพืชมักมีไฟเบอร์ วิตามินต้านอนุมูลอิสระ แร่ธาตุ และไขมันดีในระดับสูง

นักวิจัยยังกล่าวอีกว่าอัตราส่วนที่พวกเขากำหนดนั้นเป็นเพียงการประมาณการ และจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อกำหนดสมดุลที่เหมาะสมที่สุดระหว่างโปรตีนจากพืชและสัตว์ นอกจากนี้ จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อพิจารณาว่าการบริโภคโปรตีนอาจส่งผลต่อความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมองอย่างไร

จำกัดการบริโภคเนื้อแดงและเนื้อแปรรูปเพื่อปกป้องสุขภาพหัวใจ

2. อาหารที่ดีที่สุดที่จะช่วยต่อสู้กับโรคหัวใจและหลอดเลือด

ตามที่สมาคมโรคหัวใจแห่งสหรัฐอเมริกา ระบุว่า การรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพถือเป็นวิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งในการต่อสู้กับโรคหัวใจ สิ่งที่เรากินอาจมีอิทธิพลต่อปัจจัยเสี่ยงอื่นๆ ที่ควบคุมได้ เช่น คอเลสเตอรอล ความดันโลหิต เบาหวาน และน้ำหนัก

เพื่อรักษาน้ำหนักให้สมดุล ผู้คนจำเป็นต้องใช้แคลอรี่จำนวนเท่ากับที่เผาผลาญผ่านกระบวนการเผาผลาญปกติและกิจกรรมทางกาย

เลือกอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เช่น วิตามิน แร่ธาตุ ไฟเบอร์ และสารอาหารอื่นๆ แต่มีแคลอรี่ต่ำกว่าอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการต่ำ รับประทานผัก ผลไม้ และธัญพืชไม่ขัดสีให้เพียงพอ

นอกจากนี้จำเป็นต้องเสริมผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำ โปรตีนจากพืช ปลา สัตว์ปีก ถั่ว ถั่วชนิดต่างๆ ฯลฯ จำกัดการบริโภคไขมันอิ่มตัว ไขมันทรานส์ โซเดียม ขนมหวาน เครื่องดื่มที่มีน้ำตาล และเนื้อแดง

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/giup-phong-benh-tim-mach-172250216215850851.htm