การเก็บหอยในอ่าวซวนได

อ่าวซวนไดในเมืองซ่งเกา (ฟู่เอียน) มีชื่อเสียงในเรื่องอาหารทะเลหลายชนิด เช่น ปู หอยนางรม หอยตลับ ... โดยเฉพาะกุ้งมังกร การเพาะเลี้ยงกุ้งก้ามกรามที่นี่ได้รับการพัฒนาจนทำให้ดินแดนแห่งนี้ได้รับฉายาว่าเมืองหลวงกุ้งก้ามกราม แต่ไม่ใช่ว่าทุกคนในเมืองซ่งเกาจะกลายเป็นเศรษฐีพันล้าน แต่มีคนจำนวนมากที่ต้องพึ่งพาอาชีพขุดหอยในอ่าวซวนไดเมื่อน้ำลง

Cào sò ở vịnh Xuân Đài - Ảnh 1. — มุมหนึ่งของอ่าวซวนได

รอจนน้ำแห้ง

อ่าวซวนไดเป็นอ่าวที่กว้างใหญ่ เมื่อมีน้ำขึ้นสูง และเวลาน้ำลงจะเผยให้เห็นทรายและโคลนหลายร้อยเมตรตามแนวชายฝั่งอ่าว ตามถนนสายระหว่างเทศบาลซวนฟอง เมืองซ่งเกา มีพื้นที่อ่าวประมาณ 1 ไร่ มีผู้คนนับร้อยส่วนใหญ่เป็นผู้หญิงนั่งเรียงเป็นแถวเก็บหอย

เครื่องมือที่ใช้นั้นค่อนข้างเรียบง่าย ได้แก่ คราด เกรียงหรือจอบเล็ก ถังพลาสติก และตะกร้าสำหรับใส่หอยที่จับได้ สำหรับผู้ที่เป็นมืออาชีพมากขึ้น ให้ใช้คราดด้ามยาวขนาดใหญ่และกล่องโฟมสไตรีนเพื่อจับหอยในบริเวณน้ำลึก

คนที่ทำหน้าที่ขุดหอยส่วนใหญ่มักจะเป็นผู้หญิง เนื่องจากนอกจากงานบ้านแล้ว พวกเธอยังใช้เวลาว่างและช่วงน้ำลงในการขุดหอยเพื่อหารายได้พิเศษอีกด้วย โดยปกติงานของพวกเขาจะเริ่มตั้งแต่เช้าตรู่ถึงเที่ยง หรือช่วงบ่ายถึงเย็น ขึ้นอยู่กับเวลาที่น้ำขึ้นและลงในแต่ละเดือน

ใกล้เที่ยง แม่และลูกสาว เหงียน ถิ กิม โธอา (อายุ 47 ปี ในตำบลซวนฟอง) ยังคงถือเกรียงขูดทรายเพื่อหาหอย การเก็บหอยเป็นแหล่งรายได้หลักของครอบครัวเธอเนื่องมาจากสถานการณ์ครอบครัวที่ยากลำบาก สามีของนางโทอาอายุเกิน 50 ปีในปีนี้และป่วยเป็นโรคหอบหืดมานานหลายปีจึงไม่สามารถออกทะเลหรือทำงานหนักได้ ครอบครัวของเธอมีลูก 4 คน ลูกสาว 2 คนโตแต่งงานแล้ว ชีวิตไม่ค่อยสบายนัก ลูกทั้งสองของเธอยังอยู่ในวัยเรียน ดังนั้นภาระในการหาเลี้ยงชีพจึงตกอยู่บนบ่าของเธอ

ในแต่ละวันนอกเหนือจากเวลาทำงานแล้ว นางโทอาจะรอให้น้ำแห้งเสมอ เพื่อจะได้ไปตักหอยที่สระ แม้ว่าอากาศจะหนาวเย็น แต่คุณนายโทอาจะนั่งเก็บหอยอย่างขยันขันแข็งทุกวัน โดยปกติแล้วเธอจะเป็นคนที่มักออกจากบ้านเร็วและกลับบ้านดึกเพื่อหารายได้พิเศษเล็กๆ น้อยๆ เพื่อดูแลสามีและเลี้ยงลูก

“ชาวประมงส่วนใหญ่ที่อาศัยอยู่ในบริเวณทะเลซองเกา ถ้าไม่ซื้อเรือประมง ก็ลงทุนเลี้ยงกุ้งมังกรแทน สำหรับฉัน ครอบครัวของฉันมีฐานะลำบาก จึงไม่มีเงินทุนที่จะลงทุน อีกทั้งสามีของฉันก็ป่วย สุขภาพของเขาจึงไม่เหมาะกับงานประเภทนี้ ดังนั้น ชีวิตของครอบครัวฉันจึงต้องอาศัยการขุดหอยและทำงานให้คนอื่น” นางสาวโทอาเผย

Cào sò ở vịnh Xuân Đài - Ảnh 2. — หอยตลับมีราคาแพงเพราะว่าเป็นอาหารพิเศษ

จากอาหารครอบครัวสู่อาหารพิเศษ

หอยสองฝามีรูปร่างคล้ายหอยสองฝาและมักอาศัยอยู่เป็นจำนวนมากตามโคลนริมทะเลสาบคูม้องและอ่าวซวนได

(เมืองซ่งเกา) ฤดูลมเหนือเป็นช่วงที่หอยจะแน่นและหวานที่สุด ดังนั้นผู้คนจึงเน้นที่จะใช้ประโยชน์จากความพิเศษนี้ เมื่อน้ำลง ผิวทะเลสาบจะแห้งเหือด เผยให้เห็นโคลนริมฝั่งขนาดใหญ่ซึ่งเป็นที่อยู่อาศัยของอาหารทะเลชายฝั่งหลายประเภท รวมทั้งหอยแครงด้วย เวลานี้บางคนไปเก็บหอย บางคนไปจับหอยทาก

หอยมักจะอาศัยอยู่บนผิวโคลน ดังนั้นเพียงขูดชั้นโคลนเบาๆ ประมาณ 10 ซม. ก็จะค้นหาหอยได้ คนหนุ่มสาวที่มีประสบการณ์จะไปยังพื้นที่น้ำลึกเพื่อจับหอยใหญ่และได้มากขึ้น โดยปกติแล้วผู้หญิงและผู้สูงอายุสามารถกวาดหอยได้เฉพาะในบริเวณน้ำตื้นเท่านั้น หอยจึงมีขนาดเล็กและจำนวนน้อยกว่า

สำหรับผู้มีประสบการณ์ มักจะเลือกสถานที่ที่มีผู้คนน้อย สังเกตพื้นโคลนเพื่อหาช่องหอยที่จะจับรังทั้งหมดได้ หากขุดถ้ำใหญ่ที่ถูกต้องจะพบหอยจำนวนมาก คนส่วนใหญ่ที่นี่จะเกาอย่างสุ่ม เกาตรงจุดที่เจอ “บางครั้งเราพบหอยจำนวนมากในถ้ำและเราก็เก็บหอยได้ไม่หมด แต่ก็มีบางครั้งที่เราพบหอยขนาดเล็กเพียงไม่กี่ตัวเท่านั้น และเราก็เก็บหอยได้ไม่หมดแม้แต่สำหรับการทำงานหนึ่งวันหลังจากขุดมาทั้งวัน” นางสาวโทอา กล่าว

Cào sò ở vịnh Xuân Đài - Ảnh 3. — คนส่วนใหญ่ใช้ประโยชน์จากหอยโดยการขูดโคลนตามพื้นผิว

ตามคำบอกเล่าของคนในพื้นที่ใกล้อ่าวซวนได ในอดีตพวกเขาจะเก็บหอยเฉพาะตอนเสิร์ฟอาหารให้ครอบครัวเท่านั้น หรือเมื่อมีแขกมาเยี่ยม พวกเขาก็จะใส่หอยลงไปเพื่อให้เมนูอาหารมีความหลากหลายมากขึ้น แต่เนื่องจากหอยตลับกลายเป็นอาหารพิเศษ พ่อค้าแม่ค้าจำนวนมากจึงมาซื้อหอยตลับไปส่งให้ร้านอาหาร

“ปัจจุบันหอยตลับกลายเป็นอาหารประจำของซ่งเก๊าแล้ว ชาวบ้านจึงใช้ประโยชน์จากการโกยหอยเพื่อขายเป็นรายได้เสริม เช้าวันหนึ่ง ฉันกับแม่ก็โกยหอยได้ประมาณ 15-20 กิโลกรัม ด้วยราคา 15,000 ดอง/กิโลกรัม เราจึงได้หอยตลับวันละ 200,000-300,000 ดอง” นางเบย์ ดอง (ในหมู่บ้านฟูมี ตำบลซวนฟอง) ผู้โกยหอยกล่าว

คุณเบย์ดอง เปิดเผยว่า หลังจากเก็บหอยแล้ว พ่อค้าหน้างานจะไปรับซื้อหอยแครง โดยราคาจะขึ้นอยู่กับจำนวนหอยแครงในขณะนั้น นางสาวเบย์ดอง เล่าว่า “เมื่อก่อนการขุดหอยจะเป็นงานของผู้หญิง เด็ก หรือคนชราเป็นหลัก เพราะงานไม่ยากเกินไป แต่ช่วงนี้คนรุ่นใหม่ก็เลยถือโอกาสขุดหอยเพื่อหารายได้เสริมเพราะทะเลหิวโหย”

พ่อค้าแม่ค้ารับซื้อในราคาประมาณ 15,000 ดอง/กก. แต่เมื่อขายให้เจ้าของร้านอาหารมักจะแพงเป็นสองเท่าคือ 30,000 ดอง/กก. หากนำมาแปรรูปเป็นอาหารพิเศษก็ขึ้นอยู่กับ

60,000 - 80,000 บาท/กก. “หลังจากซื้อแล้ว ให้ล้างโคลนด้านนอกออก แล้วแช่หอยเพื่อเอาโคลนด้านในออกก่อนนำไปแปรรูป หอยชนิดนี้มีรสชาติอร่อยมาก นักท่องเที่ยวจึงชื่นชอบ นอกจากนี้ ราคาก็สมเหตุสมผลด้วย นักท่องเที่ยวจึงมักเลือกเมนูนี้เมื่อมาที่ร้าน” เจ้าของร้านอาหารทะเลแห่งหนึ่งในเมืองซ่งเกากล่าว

นายเหงียน กว็อก วู (ในหมู่บ้าน Trung Trinh ตำบล Xuan Phuong) กล่าวว่า เมื่อทะเลเต็มไปด้วยปลา แทบจะมีเพียงผู้หญิงและเด็กเท่านั้นที่ออกไปหาหอย ขณะที่คนหนุ่มสาวและผู้ชายจะไปทะเลหรือตกปลาบริเวณทะเลสาบ Cu Mong และอ่าว Xuan Dai เพื่อหาเลี้ยงชีพ “ปีนี้ทะเลหิวโหย ปลาในทะเลสาบมีน้อยมาก ฉันจึงใช้เวลาว่างเก็บหอยไปขาย ตั้งแต่เช้าจนตอนนี้มีคนเก็บหอยเยอะมาก ฉันจึงเก็บได้แค่ 2 ตะกร้าเท่านั้น ขายได้พอให้ภรรยาไปตลาดได้ทั้งวัน” คุณวูเผย

น้ำตกเคทูแต่ต้องอนุรักษ์

ทะเลสาบในเมืองซ่งเกามีอาหารทะเลหลากหลายมาก โดยเฉพาะบริเวณนี้ที่มีชื่อเสียงเรื่องปู หอย และหอยทาก เพราะมีรสชาติอร่อยมาก แหล่งน้ำแห่งนี้ยังเป็นแหล่งน้ำที่ช่วยให้ผู้คนสามารถหาเลี้ยงชีพได้ในแต่ละวันอีกด้วย ดังนั้นแม้ว่าหอยจะกลายมาเป็นอาหารพิเศษของนักท่องเที่ยวไปแล้ว แต่เมื่อทำการเก็บหอย ชาวบ้านก็ตระหนักเสมอว่าพวกเขาจะหาหอยใหญ่เท่านั้น ปล่อยให้หอยเล็กเจริญเติบโตและสืบพันธุ์โดยสร้างแหล่งเพาะพันธุ์ใหม่

ความตระหนักรู้ของประชาชนในการอนุรักษ์หอยชนิดนี้มาจากความพยายามของรัฐบาลท้องถิ่นและหน่วยงานที่เกี่ยวข้องในเมืองซ่งเกาในการส่งเสริมการทำประมงผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำชายฝั่ง

นาย Phan Tran Van Huy ประธานคณะกรรมการประชาชนเมือง Song Cau กล่าวว่า "เราเผยแพร่ความรู้แก่ประชาชนเกี่ยวกับการปกป้องสิ่งแวดล้อม การปกป้องทรัพยากรน้ำ การหลีกเลี่ยงการทำประมงแบบทำลายล้าง และการใช้ผลิตภัณฑ์ทางน้ำมากเกินไปในทะเลสาบ Cu Mong และอ่าว Xuan Dai เป็นประจำ ดังนั้น นอกเหนือจากการที่ประชาชนมีความตระหนักในการอนุรักษ์ทรัพยากรน้ำแล้ว ยังช่วยปกป้องการดำรงชีพของพวกเขาอีกด้วย ดังนั้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ผลิตภัณฑ์ทางน้ำในทะเลสาบ Cu Mong และอ่าว Xuan Dai จึงได้รับการพัฒนาอย่างแข็งแกร่งอีกครั้ง โดยส่วนใหญ่คือปู หอยทาก หอยแครง เป็นต้น ปัจจุบัน ผลิตภัณฑ์ทางน้ำเหล่านี้ นอกจากกุ้งมังกรแล้ว ยังกลายมาเป็นสินค้าพิเศษของเมือง Song Cau ช่วยให้ผู้คนจำนวนมากที่อาศัยอยู่รอบทะเลสาบมีงานทำเพื่อเลี้ยงชีพ"

ลิงค์ที่มา