วิธีทำซี่โครงย่างด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน ให้อร่อย นุ่ม ไม่แห้ง

วัตถุดิบที่ต้องเตรียมสำหรับทำซี่โครงย่าง:

- ซี่โครงหลังเด็ก : 0.5 กก.

- น้ำผึ้ง กระเทียม หอมแดง น้ำปลา น้ำมันอานัตโต น้ำมันปรุงอาหาร

- เครื่องเทศ ได้แก่ เกลือ ผงปรุงรส ผงชูรส

ซี่โครงคุณภาพดีมักมีสีชมพูอ่อนหรือสีแดงอ่อน และมีความยืดหยุ่นเมื่อถูกกด

วิธีการเลือกซี่โครงสดที่มีคุณภาพ

การเลือกซื้อซี่โครงควรใส่ใจเรื่องสี ซี่โครงคุณภาพดีมักมีสีชมพูอ่อนหรือสีแดงอ่อน และมีความยืดหยุ่นเมื่อถูกกด

คุณควรให้ความสำคัญในการเลือกซี่โครงที่มีกระดูกเล็กและแบน เนื่องจากซี่โครงประเภทนี้มีเนื้อมากกว่าซี่โครงขนาดใหญ่และกลม

คุณไม่ควรเลือกซี่โครงที่มีสีแปลกๆ ซีด ม่วง มีกลิ่นหืนที่ไม่พึงประสงค์ เนื้อมีพื้นผิวมันเงา เมื่อสัมผัสจะรู้สึกเหมือนมีเมือกเล็กน้อยที่ปลายนิ้ว อาจจะเป็นเนื้อหมูที่ติดโรคได้

เพื่อให้แน่ใจในคุณภาพ คุณควรซื้อจากที่อยู่ที่มีชื่อเสียง รู้แหล่งที่มาและวันที่หมดอายุของซี่โครง

วิธีทำซี่โครงย่างด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน:

เตรียมซี่โครง:

เพื่อขจัดกลิ่น ให้สับซี่โครงให้เป็นชิ้นขนาดพอดีคำ ถูเกลือบนซี่โครง (หรือแช่ซี่โครงในน้ำเกลือเจือจางเป็นเวลา 5 นาที) แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดให้สะอาดหลายๆ ครั้ง แล้วสะเด็ดน้ำ

เพื่อขจัดกลิ่น ให้สับซี่โครงให้เป็นชิ้นขนาดพอดีคำ ถูเกลือบนซี่โครง (หรือแช่ซี่โครงในน้ำเกลือเจือจางเป็นเวลา 5 นาที) แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดให้สะอาดหลายๆ ครั้ง แล้วสะเด็ดน้ำ

ปอกเปลือกกระเทียมและหอมแดง ล้างให้สะอาด สะเด็ดน้ำ แล้วใช้มีดสับให้ละเอียด

หมักซี่โครง:

หมักซี่โครงด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้ น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรสครึ่งช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ผงชูรสครึ่งช้อนโต๊ะ น้ำมันอานัตโตครึ่งช้อนโต๊ะ น้ำมันปรุงอาหาร 1.5 ช้อนโต๊ะ หอมหัวใหญ่และกระเทียมสับ

หมักซี่โครงด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้ น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรสครึ่งช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ผงชูรสครึ่งช้อนโต๊ะ น้ำมันอานัตโตครึ่งช้อนโต๊ะ น้ำมันปรุงอาหาร 1.5 ช้อนโต๊ะ หอมหัวใหญ่และกระเทียมสับ

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันกับซี่โครงและหมักซี่โครงไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อให้ซึมซับเครื่องเทศ

ซี่โครงย่าง:

ในการย่างซี่โครงให้ปรับอุณหภูมิและเวลาตามคำแนะนำด้านล่าง

ขั้นแรก คุณต้องอุ่นหม้อทอดไร้น้ำมันไว้ที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 3 ถึง 5 นาที

ขั้นตอนต่อไป รองหม้อทอดไร้น้ำมันด้วยแผ่นฟอยล์ ใส่ซี่โครงหมักลงไป แล้วอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 15 นาทีหรือ 10 นาที ขึ้นอยู่กับความร้อนของหม้อทอดไร้น้ำมัน

จากนั้นพลิกซี่โครงแล้วอบต่อที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 15 นาทีหรือ 10 นาที

สินค้าสำเร็จรูป:

ซี่โครงย่างมีสีน้ำตาลเข้มเป็นมัน เนื้อสุกทั่วถึงและมีรสชาติ ซี่โครงนุ่มและไม่แห้ง

ซี่โครงย่างมีสีน้ำตาลเข้มเป็นมัน เนื้อสุกทั่วถึงและมีรสชาติ ซี่โครงนุ่มและไม่แห้ง จะทานคู่กับไวน์เล็กน้อยหรือข้าวสวยในวันที่ฝนตกก็ได้ ทั้งสองอย่างก็อร่อยทั้งนั้น

ขอให้โชคดีและสนุกไปกับมัน!

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-suon-nuong-bang-noi-chien-khong-dau-ngon-mem-khong-kho-172240910194702114.htm