นักวิทยาศาสตร์ค้นพบวิธีทำสมูทตี้ให้มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น

แม้ว่าผักโขม ผักกาดหอม และผักใบเขียวอื่นๆ จะมีลูทีน แต่การผสมผักเหล่านี้กับอาหารบางชนิดอาจช่วยเพิ่มระดับลูทีนได้มาก ตามรายงานของ เดลีเมล์

ลูทีนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยให้ดวงตาแข็งแรง โดยเฉพาะอย่างยิ่งร่างกายของเราไม่สามารถผลิตลูทีนได้ด้วยตัวเอง

การศึกษาพบอะไรบ้าง?

นักวิจัยจากมหาวิทยาลัย Linköping (ประเทศสวีเดน) คิดค้นเครื่องดื่มโดยผสมผักโขมกับน้ำ เพื่อค้นหาวิธีเพิ่มปริมาณลูทีนในสมูทตี้ผักโขมให้สูงสุด

Cách tốt nhất để làm sinh tố được tiết lộ bởi các nhà khoa học - Ảnh 1. — นักวิทยาศาสตร์ ได้ค้นพบเคล็ดลับที่สามารถทำให้สมูทตี้มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น

จากนั้นพวกเขาจึงลองผสมส่วนผสมต่างๆ เช่น ปั่นผักโขมกับนมแทนน้ำ รวมไปถึงโยเกิร์ต นมวัว นมมะพร้าว...

พวกเขาเติมเอนไซม์ย่อยอาหารลงในสมูทตี้เพื่อเลียนแบบระบบย่อยอาหารของมนุษย์ และวัดปริมาณลูทีนที่ถูกปล่อยออกมาในสมูทตี้แต่ละชิ้น แม้ว่าผักโขมจะมีลูทีนสูง แต่ก็ต้องอาศัยน้ำย่อยในกระเพาะอาหารซึ่งผลิตขึ้นเพื่อย่อย

ผลการทดลองแสดงให้เห็นว่ามีเพียง 4 สูตรสมูทตี้จาก 14 สูตรเท่านั้นที่ผลิตลูทีนในระดับสูง โดยสมูทตี้ที่ทำจากผักโขมและกะทิจะมีปริมาณลูทีนสูงที่สุด รองลงมาคือนมวัว

โดยเฉพาะอย่างยิ่งกะทิบริสุทธิ์ช่วยเพิ่มการปล่อยลูทีนได้ถึง 42% ในขณะที่นมวัวแบบเต็มมันเนยช่วยเพิ่มระดับลูทีนได้ 36% ตามรายงานของ เดลี่เมล์

Cách tốt nhất để làm sinh tố được tiết lộ bởi các nhà khoa học - Ảnh 2. — สมูทตี้ผักโขมผสมกะทิมีปริมาณลูทีนสูงที่สุด

ผลการทดลองยังแสดงให้เห็นว่านมวัวไขมันต่ำ โยเกิร์ตกรีก และนมอัลมอนด์ช่วยเพิ่มลูทีนได้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น โดยเฉพาะนมถั่วเหลืองยังช่วยลดระดับลูทีนอีกด้วย

ถั่ว ถั่วลันเตา และข้าวโอ๊ต ไม่ได้เพิ่มระดับลูทีนเมื่อเทียบกับน้ำ

ซึ่งหมายความว่าการผสมสมูทตี้ผักกับน้ำจะดีกว่าการผสมนมถั่ว เนื่องจากการทำเช่นนี้ “ส่งผลเสียต่อการปล่อยลูทีน” นักวิจัยกล่าว

นมวัวไขมันสูงและกะทิช่วยเพิ่มการปล่อยลูทีน ผู้เขียนงานวิจัย Rosanna Chung ผู้ช่วยศาสตราจารย์สาขาหัวใจทดลองและภูมิคุ้มกันทางโภชนาการที่มหาวิทยาลัย Linköping กล่าวตามที่ Daily Mail ระบุ

ลิงค์ที่มา