วิธีง่ายๆ ในการแยกแยะไข่เก่าและไข่ใหม่

สังเกตเปลือกไข่

ไข่สดจะมีเปลือกเป็นมันเงา เรียบ และมีสีใสสม่ำเสมอ เปลือกไข่สดไม่มีรอยแตกร้าวเล็กๆ คุณจะสัมผัสได้ว่าเปลือกไข่ค่อนข้างแข็งและไม่แตกง่าย

ไข่เก่าโดยมากจะมีเปลือกที่มัวหมอง ซึ่งอาจหยาบหรือเป็นปุ่มๆ เนื่องจากการเก็บรักษาเป็นเวลานาน เปลือกไข่เก่าอาจจะหมองลง บางครั้งอาจมีสัญญาณของการเสื่อมสภาพ เช่น รอยแตกร้าวหรือเชื้อรา นอกจากนี้ เปลือกไข่เก่ามักจะบางและเปราะบางกว่าเปลือกไข่สด

ภาพประกอบ (ที่มาภาพ : อินเตอร์เน็ต)

หยดน้ำ

วิธีหนึ่งที่ง่ายและมีประสิทธิภาพที่สุดในการแยกแยะระหว่างไข่สดและไข่เก่าคือการหย่อนไข่ลงในน้ำ เมื่อวางไข่ใหม่ลงในชามน้ำ ไข่จะจมลงไปที่ก้นชามและนอนตะแคงหรือแนวนอน ไข่สดจะมีน้ำหนักค่อนข้างหนักจึงจมลงไปก้นไข่ได้ง่ายและไม่โยกเยก

ไข่เก่าเมื่อทิ้งลงในน้ำจะลอยหรือตั้งตรงได้ สาเหตุคือเมื่อปล่อยทิ้งไว้เป็นเวลานาน อากาศภายในเปลือกไข่จะรวมตัวกันเป็นช่องอากาศขนาดใหญ่ขึ้น ทำให้ไข่ลอยได้ง่าย

สัมผัสเปลือกไข่

หยิบไข่ขึ้นมา หากรู้สึกว่าหนักและเปลือกค่อนข้างหยาบ แสดงว่าเป็นไข่สด ตรงกันข้าม ไข่ที่รู้สึกเบา เรียบ และลื่น คือไข่เก่า

เต้นรำไข่

เคล็ดลับที่สนุกและง่ายอีกประการหนึ่งคือคุณสามารถลองเขย่าไข่เพื่อตรวจสอบความสด เมื่อเขย่า ไข่ใหม่จะไม่เกิดเสียงใดๆ หรือจะมีเสียงเพียงเล็กน้อยเท่านั้น เนื่องจากไข่แดงยังคงสภาพเดิมและไม่ได้รับการรบกวน

ถ้าเป็นไข่เก่า เมื่อเขย่าจะได้ยินเสียงกระทบกัน เนื่องจากภายในเปลือกไข่แห้ง ไข่แดงไม่แข็งอีกต่อไป และของเหลวข้างในก็เจือจางลง

การส่องไข่ด้วยแสง

เมื่อคุณถือไข่สดไว้ใกล้แสง โดยเฉพาะแสงที่แรง เช่น หลอดไฟฟ้าหรือไฟฉาย คุณจะเห็นว่าไข่แดงและไข่ขาวยังคงสมบูรณ์ ไม่มีรอยแตกหรือรอยเปื้อนใดๆ ไข่แดงจะมีสีใสและอยู่ตรงกลางไข่

เมื่อคุณส่องแสงไปที่ไข่เก่า คุณจะสังเกตเห็นว่าช่องว่างภายในไข่กว้างขึ้น และคุณจะสังเกตเห็นช่องอากาศได้อย่างง่ายดาย นอกจากนี้ ไข่แดงอาจถูกดันไปด้านใดด้านหนึ่งหรือแตก และไข่ขาวอาจจะขุ่นหรือเป็นเมือก ไม่ใสเหมือนไข่สด

เคล็ดลับการแยกไข่ไก่จากไก่บ้านและไก่อุตสาหกรรม

ไข่ไก่พื้นเมืองมีรสชาติอร่อยและอุดมไปด้วยสารอาหารจึงมักขายในราคาที่สูงกว่าไข่ที่เลี้ยงแบบอุตสาหกรรม ดังนั้นผู้คนจำนวนมากจึงได้ใช้กรดฟอกไข่ในอุตสาหกรรมเพื่อปลอมไข่ไก่พื้นเมือง เพื่อหลีกเลี่ยงการถูกหลอก โปรดสังเกตลักษณะภายนอกให้ดี ไข่ไก่จากฟาร์มมักจะมีขนาดใหญ่และหนักกว่าไข่ไก่ในท้องถิ่นเสมอ

ไข่ไก่พื้นเมืองมีขนาดเล็ก มีสีเหลืองตามธรรมชาติ และบางครั้งก็สกปรกเนื่องมาจากวิธีการเลี้ยงแบบใช้มือ ไข่ไก่ที่ฟอกขาวจะมีเปลือกนอกสีขาวอมชมพู เปลือกดูเหมือนถูกปกคลุมด้วยฝุ่น สะอาดเกินไปและไม่มีความเงาตามธรรมชาติ ไข่ไก่อุตสาหกรรมที่ฟอกขาวจะมีเปลือกที่บางจึงแตกง่ายและเน่าเสียเร็ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการแปรรูป หากพบว่าไข่ขาวไม่ใสแต่กลับกลายเป็นสีขาวหรือเป็นก้อน ควรทิ้งไป เพราะไข่อาจปนเปื้อนสารฟอกขาวได้

หมายเหตุเกี่ยวกับการเก็บรักษาไข่

- อย่าวางไข่ไว้ที่ประตูตู้เย็น: แม้ว่าตู้เย็นจะมีชั้นวางให้คุณเก็บไข่อยู่เสมอ แต่การวางไข่ไว้ที่ประตูตู้เย็นไม่ใช่เรื่องดี เนื่องจากประตูตู้เย็นถูกเปิดบ่อยตลอดเวลา อุณหภูมิภายในประตูจึงไม่สม่ำเสมอและเปลี่ยนแปลงอยู่ตลอดเวลา ทำให้ไข่เน่าเสียเร็วมาก ดังนั้นวิธีที่ดีที่สุดคือการล้างไข่แล้วใส่ลงในกล่องแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น!

- ระยะเวลาการเก็บไข่: ไข่ที่เก็บไว้ในตู้เย็นควรเก็บไว้ได้เพียง 3-5 สัปดาห์เท่านั้น ไข่ที่นำออกจากตู้เย็นควรใช้ให้หมดภายใน 2 ชั่วโมง มิฉะนั้นจะเสีย

ที่มา: https://kinhtedothi.vn/cac-cach-phan-biet-trung-cu-hay-moi-cuc-don-gian.html