ดอกฟักทองทอดกรอบสอดไส้ปลาช่อน

ส่วนผสม : ดอกฟักทอง 200 กรัม, ปลาดุก 200 กรัม (ขูด) แป้งทอด 100 กรัม, ต้นหอม 5 กรัม, หอมแดง 2 หัว, ผงปรุงรส 1 ช้อนชา, น้ำตาล 1 ช้อนชา, น้ำปลา 1 ช้อนชา, พริกไทย 1/2 ช้อนชา, น้ำมันพืช, ซอสถั่วเหลือง, น้ำเปล่า 100 มล., ถุงบีบ 1 ใบ

กำลังประมวลผล:

ค่อยๆ ดึงเกสรตัวเมียออกจากดอกสควอช โดยเบามือมากเพื่อป้องกันไม่ให้ดอกฉีกขาด ล้างแล้วสะเด็ดน้ำ ใส่แป้งลงในชาม ค่อยๆ เติมน้ำ 100 มล. คนไปพร้อมกับเติมน้ำจนแป้งข้น

ใส่ปลาดุก หอมแดง ต้นหอม ผงปรุงรส น้ำตาล น้ำปลา พริกไทย ลงในเครื่องปั่นแล้วปั่นจนส่วนผสมเข้ากัน นำปลาออกมาแล้วใส่ลงในถุงบีบ

ใส่ถุงบีบลงในดอกสควอช แล้วค่อยๆ บีบไส้ปลาลงไปตรงกลางดอกสควอช อย่าบีบมากเกินไป เพราะไส้จะล้นออกมาเมื่อทอด

- ตั้งกระทะน้ำมันบนเตาให้ร้อน จุ่มดอกสควอชแต่ละดอกลงในแป้งแล้วทอดในน้ำมัน ทำแบบนี้ต่อไปจนกว่าดอกสควอชจะหมด

- ทอดดอกสควอชจนทั้งสองด้านกลายเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นตักออกจากเตาแล้ววางบนตะแกรงหรือกระดาษเช็ดครัวเพื่อสะเด็ดน้ำมัน ดอกฟักทองทอดสอดไส้ปลาดุกจิ้มซอสพริก ใช้เป็นของว่างหรือทานกับข้าวสวยร้อนๆ ก็อร่อยทั้งคู่

เคพี

แหล่งที่มา