ร้านอาหารเล็กๆ แห่งนี้ตั้งอยู่บนถนน Truong Sa (เขต Binh Thanh นครโฮจิมินห์) ชื่อว่า "Banh canh cua nghien" (ก๋วยเตี๋ยวข้าวสาร) ของนางสาว Nguyen Thi Hai Yen (อายุ 29 ปี) ถึงจะเปิดมาได้ไม่ถึงเดือน แต่จำนวนลูกค้ายังคงเท่าเดิม
นางสาวเหงียน ถิ ไห เยน (อายุ 29 ปี) เจ้าของร้านก๋วยเตี๋ยวช่วยบรรเทาความหิวโหยราคา 12,000 ดอง ()
อาชีพป้าสามี
คุณไฮเยน กล่าวว่าเมนูก๋วยเตี๋ยวจานนี้มีมานานแล้ว ตอนนั้นที่เมืองนาตรังขายได้เพียงไม่กี่ร้อยดองเท่านั้น แต่ปัจจุบันขายได้ประมาณชามละ 8,000 ดอง
เมื่อถามถึงเหตุผลที่ตั้งชื่อว่า “ช่วยภัยแล้ง” นางสาวเยน กล่าวว่า มีทั้งคนที่ประสบปัญหาเศรษฐกิจและมีรายได้น้อย เช่น พ่อค้า แม่ค้าลอตเตอรี่ นักศึกษา เป็นต้น ชามเล็กๆ ราคาไม่แพง ช่วยให้ท้องอบอุ่น ช่วยอิ่มท้องและบรรเทาอาการหิวได้ “เพราะเป็นการช่วยคนไม่ต้องอดอาหาร แถมราคาถูกด้วย ชามบั๋นคานจึงต้องเล็กกว่าเมนูอื่น” เยนกล่าวเสริม
นางเยนบอกว่าการนำบั๋นคานมาขายที่ไซง่อนนั้น ส่วนหนึ่งเป็นเพราะเธออยากให้คนรู้จักอาหารของญาจางมากขึ้น อีกวิธีหนึ่งคือการรักษาสูตรก๋วยเตี๋ยวแบบดั้งเดิมของป้าสามีไว้ “ป้าของฉันที่ญาจางเป็นคนสอนสูตรก๋วยเตี๋ยวของร้านนี้ แต่ตอนนี้ป้าแก่แล้วและต้องเกษียณ” นางเยนกล่าว
ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาชามละ 12,000 บาท คุณภาพดีมาก
คงรสชาติก๋วยเตี๋ยวน้ำข้นญาจางแบบดั้งเดิมไว้
คุณเยน เปิดเผยว่า ร้านเพิ่งเปิดได้เพียงเดือนเดียว แต่จำนวนลูกค้าเข้าออกร้านค่อนข้างคงที่ มีลูกค้ากลุ่มหนึ่งออกไป อีกกลุ่มเข้ามา ส่วนใหญ่เป็นแขกเมืองนาตรัง เด็กๆ และแขกที่อยากรู้อยากเห็น เพราะชื่อ “ก๋วยเตี๋ยวน้ำข้นบรรเทาความหิวโหย”
คุณเยนเล่าถึงขั้นตอนการทำก๋วยเตี๋ยวน้ำข้นร้อนๆ ว่าวัตถุดิบส่วนใหญ่นำเข้ามาจากเมืองญาจาง หลังจากนำปลาขึ้นฝั่งแล้วจะมีโรงงานคัดแยกเนื้อและก้างปลาที่ปากแม่น้ำและส่งกลับไปที่นครโฮจิมินห์ “ฉันจะบดเนื้อปลาให้นิ่มและเคี้ยวหนึบ จากนั้นเนื้อปลาก็จะอร่อย ฉันจะใช้กระดูกมาทำน้ำซุปซึ่งจะทำให้มีรสหวาน” เธอกล่าว
เค้กปลานาตรัง
นางสาว Ngoc Quyen (อายุ 32 ปี อาศัยอยู่ในเขต Bình Thanh) กล่าวว่าเธออาศัยอยู่ใกล้ๆ และได้ยินครอบครัวพูดว่าร้านอาหารแห่งนี้ใหม่และดี เธอจึงมาทานอาหารที่นั่น “เป็นครั้งแรกที่มาทานอาหารที่นี่ แต่ชอบน้ำซุปที่นี่มาก รสชาติเข้มข้น ไม่เค็มหรือหวานเกินไป ลูกชิ้นปลาเหนียวนุ่มกรุบกรอบ อร่อยมาก ชามละ 12,000 ดองแบบนี้คุ้มค่าจริงๆ ควรมาลองชิมดู” คุณ Quyen กล่าว
“ฉันคิดว่าการขายในราคานี้ถือเป็นราคาที่สมเหตุสมผลในช่วงเศรษฐกิจตกต่ำที่หลายธุรกิจกำลังลดพนักงาน” คุณเยนเล่าถึงเหตุผลที่ขายในราคา 12,000 ดอง
หอยทากนำมาทำสลัด
ก๋วยเตี๋ยวร้อนๆ สักชาม แค่ใส่พริกนิดหน่อย บีบมะนาวนิดหน่อย ทานคู่กับน้ำปลานิดหน่อย ก็อุ่นๆ สบายๆ แล้วค่ะ
ก๋วยเตี๋ยวชามโตเครื่องเต็ม
“มันหวานเกินไปสำหรับรสนิยมของฉัน” คุณซวน (อายุ 59 ปี จากอำเภอบิ่ญถัน) ถูกเจ้าของร้านอาหารถามถึงรสชาติน้ำซุปหลังจากกินก๋วยเตี๋ยวชามโตเสร็จ
น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวปลาทอด
คุณเยน กล่าวเสริมว่า ก๋วยเตี๋ยวของทางร้านเป็นรสชาติต้นตำรับของชาวญาจาง “จากคำติชมของลูกค้า ผมจะปรับปรุงรสชาติ แต่ยังคงรสชาติแบบเมืองชายทะเลญาจางไว้” นางสาวเยน กล่าว
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)