ซุปปลาชามหนึ่งที่ปรุงด้วยใบชะพลูมีรสชาติอร่อย หวาน และเข้มข้นตั้งแต่ส่วนน้ำซุปไปจนถึงตัวปลา ทำให้ใครก็ตามที่ได้กินสักครั้งก็จะอยากกินซ้ำอีก

กับปลาจาระเม็ดก็อร่อยได้ทุกแบบ ไม่ว่าจะเป็นแบบย่าง แบบนึ่ง ต้มเปรี้ยวใส่ใบมะขาม มะเขือเทศ และหูช้าง... โดยเฉพาะต้มเปรี้ยวใส่ปลาจาระเม็ดที่ปรุงด้วยใบโหระพาขาวก็พิเศษไม่แพ้กัน

บางทีในสมัยโบราณ ชาวนาที่ปลูกพืชริมชายฝั่งบนผืนทรายอาจไม่สามารถปลูกเครื่องเทศที่ใช้กันในชีวิตประจำวันได้

พูดอย่างง่ายๆ ก็คือ ในอดีตมะเขือเทศจะหาได้เฉพาะฤดูหนาวเท่านั้น สับปะรดจะหาได้ในทุ่งนาในช่วงฤดูร้อน... ไม่ใช่ตลอดทั้งปีเหมือนทุกวันนี้ ดังนั้น ในยามยากลำบาก ปัญญาจึงเกิดขึ้น

ซุปปลา ปลาจาระเม็ด ปลาไส้ตัน ทำได้จากสวนเล็กๆ ที่เรียบง่ายเท่านั้น โดยมีต้นหอม ใบเจียง ต้นหูกวาง... รวมทั้งใบชะพลู โหระพา และผักชีด้วย อาหารบ้านเกิดนั้นเป็นอาหารที่เรียบง่าย ธรรมดา แต่แสนอร่อย และจะถูกจดจำมาจนถึงทุกวันนี้

ปลากระต่ายเป็นปลาชนิดหนึ่งที่เคยมีอยู่ในอดีตแต่ถูกมองว่าเป็นปลาที่กินทั้งพืชและสัตว์ตามชายฝั่ง ดังนั้น ผมจึงเห็นว่าในตลาดเก่าในยุค 80 แทบไม่มีใครกินปลาชนิดนี้เลย

ในเวลานั้นเนื่องจากประชากรมีน้อยและมีปลาชุกชุม ผู้คนจึงยังคงวิจารณ์ปลานกแก้วสีฟ้า ปลากระเบน ปลาฉลาม และปลาสลิด... แน่นอนว่ายังมีปลากระเบนราหูสีเงินด้วย ตอนนี้มันแตกต่างออกไป กลายเป็นอาหารจานพิเศษที่แสนอร่อยไปเสียแล้ว

ปลากระต่ายเป็นส่วนผสมที่เตรียมไว้เพื่อทำซุปปลากระต่ายด้วยใบชะพลู

ปลากระต่ายมีหลายชนิด เช่น ปลากระต่ายดอกไม้ ปลากระต่ายสีดำ และปลากระต่ายดอกไม้ยิ่งอร่อยกว่าด้วย ปลากระพงเงินอาศัยอยู่ใกล้ชายฝั่งและกินสาหร่ายและฮิวมัส ดังนั้นเนื้อของมันจึงมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์คือกลิ่นของสาหร่ายซึ่งทั้งหอมและฉุน ดังนั้นหากคุณกินบ่อยๆ คุณจะติดใจ นับตั้งแต่มีการนำการเพาะเลี้ยงปลาในกระชังมาใช้ ก็มีปลากระพงเงินเพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ

พวกมันจะเกาะอยู่รอบๆ กรงเพื่อกินอาหาร เมื่อยังเล็ก มันจะคลานผ่านตาข่ายเพื่อกินอาหารร่วมกับปลาในกรง จากนั้นเมื่อพวกมันโตขึ้น มันจะอยู่ที่นั่นตลอดไป เนื้อของมันอร่อยกว่าและอ้วนกว่า

แม้ว่าจะมีกลิ่นเฉพาะตัวที่น่ารับประทาน แต่ปลาจาระเม็ดกลับมีรสชาติคาวจึงเหมาะกับการย่างกับพริกหรือนึ่งกับเครื่องเทศหนักๆ สำหรับซุปเปรี้ยว คุณต้องผสมผสานสมุนไพรเข้ากับรสชาติที่เข้มข้น โดยใบชะพลูเป็นตัวเลือกอันดับ 1

ซุปปลากระพงที่ปรุงด้วยใบโหระพาสร้างรสชาติที่น่าประทับใจมาก เนื้อปลาที่นุ่มและหอมปรุงรสด้วยใบโหระพาให้น้ำซุปและชิ้นปลามีกลิ่นหอม ซุปปลาชามหนึ่งที่มีใบชะพลูรสชาติดี หวาน และเข้มข้นตั้งแต่น้ำซุปไปจนถึงเนื้อปลา ใครได้กินสักครั้งก็อยากจะกินซ้ำอีก

ลองชิมซุปปลากับใบชิโสะที่แม่ของคุณทำให้ดูสิ แล้วคุณจะรู้ว่ารสชาติอันเข้มข้นของท้องทะเลจากบ้านเกิดของคุณนั้นเป็นอย่างไร

ที่มา: https://danviet.vn/bat-canh-ca-dia-nau-la-e-ngon-ngot-dam-vi-tu-nuoc-den-ca-nen-ai-an-mot-lan-deu-muon-an-nua-20241116231048093.htm