หนังสือพิมพ์ออสเตรเลียระบุว่านักท่องเที่ยวต้องทานเมนูนี้ก่อนออกจากฮานอย

อาหาร ฮานอย ได้รับการยกย่องจากสื่อมวลชนนานาชาติหลายครั้งให้เป็นหนึ่งในอาหารชั้นนำ ของโลก ด้วยอาหารจานเด็ดที่เป็นเอกลักษณ์มากมาย แต่ตามที่หนังสือพิมพ์ Sydney Morning Herald ของออสเตรเลียรายงาน ผู้มาเยือนไม่สามารถออกจากเมืองหลวงได้โดยไม่ลองชิมอาหารจานนี้สักจาน

หนังสือพิมพ์เขียนว่า อาหารคลาสสิก ฮานอย ที่มีชื่อเสียงนี้ประกอบด้วยเนื้อปลาน้ำจืดหั่นเป็นชิ้นๆ โดยทั่วไปจะเป็นปลาดุก หมักด้วยส่วนผสมต่างๆ โดยเฉพาะผงขมิ้น ทอดในน้ำมันจนเป็นสีน้ำตาลทอง และเสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด ต้นหอม ถั่วลิสง และเส้นหมี่ นั่นก็คือเค้กปลาลาวอง เมนูเลิศรสที่ใครๆ ก็ต้องชิมสักครั้ง

เค้กปลาลาวอง มีชื่อเสียงในฮานอย

ส่ายหัว

กว่าศตวรรษที่ผ่านมา ครอบครัว Doan บนถนน Hang Son ได้เริ่มต้นธุรกิจขาย cha ca หรือปลาเผา โดยอ้างว่าทำเพื่อหารายได้ แต่ในขณะเดียวกันก็เพื่อให้เป็นสถานที่พบปะลับๆ ของเหล่าผู้ต่อต้านอาณานิคมในใจกลางเมืองหลวงด้วย ร้านอาหารครอบครัว Doan ยังคงมีอยู่ในฮานอย ปัจจุบันตั้งอยู่ที่ถนน Cha Ca เลขที่ 14 ในย่านเมืองเก่า นอกจากนี้ ร้าน Anh Vu Fish Cake ที่เลขที่ 120 Giang Vo เขต Ba Dinh ก็เป็นร้านที่มีชื่อเสียงเช่นกัน นักเขียน Nguyen Truong Quy และศิลปิน Dang Hong Quan ขณะกำลังทำงานในหนังสือ "Lang La Ga Ni" (ของว่าง) เลือกอาหารจานหนึ่งสำหรับเมืองเก่า นั่นคือเค้กปลา. จากอาหารประจำครอบครัวบนถนนหางซอนเก่า เค้กปลาลาวองได้กลายมาเป็นอาหารพิเศษของฮานอยและมีชื่อเสียงมากจนใช้เป็นชื่อถนนต้นกำเนิดของเค้กปลาลาวอง - ถนนฉาคา เรียกว่าเค้กปลาแต่ที่จริงแล้วนี่คือปลาสดที่ถูกกรองเนื้อออกมาหั่นเป็นชิ้นหมักให้ละเอียดแล้วนำไปย่างไฟอ่อนๆ ด้วยคีมไม้ไผ่หรือตะแกรง เวลารับประทานอาหารให้วางกระทะน้ำมันบนเตาถ่านตรงกลางโต๊ะ ใส่ปลาที่ย่างไว้ลงในกระทะ โรยหัวหอมและผักชีลาวลงไป เมื่อผักสุกแล้ว ให้ตักปลาและผักออกใส่ชามพร้อมเส้นหมี่ สมุนไพร ถั่วลิสงคั่วเล็กน้อย กระดาษข้าวหัก จากนั้นราดด้วยกะปิหรือน้ำปลาเล็กน้อยพร้อมเสิร์ฟ อีกทั้งเนื้อหาในหนังสือยังกล่าวกันว่าเค้กปลาที่ดีที่สุดทำมาจากปลาอานวู่ที่จับได้ที่สี่แยกบั๊กห่าก เขตเวียดตรี ปลาดุกก็เป็นปลาอีกชนิดหนึ่งที่อร่อย และมักจะนำมาใช้ทำเมนูนี้ อย่างไรก็ตามในปัจจุบันปลาดุกก็ถูกแทนที่ด้วยปลาช่อนบ้าง เมื่อปี 2018 เมื่ออดีตประธานาธิบดีสหรัฐฯ โดนัลด์ ทรัมป์ เยือนฮานอย เขาได้รับประทานชะกะหรี่ปั๊บ แต่ไม่แน่ใจว่าเสิร์ฟพร้อมกับกะปิหรือไม่

เค้กปลาลา วอง ได้รับการยกย่องจากสื่อต่างประเทศ

เซนต์

ตามรายงานของ Sydney Morning Herald นักท่องเที่ยวสามารถเพลิดเพลินกับเค้กปลา La Vong ได้ที่ร้านอาหารหลายแห่งในประเทศออสเตรเลีย ตัวอย่างเช่น ในเมืองซิดนีย์ ลองชิมเค้กปลา La Vong ที่ VN Street Foods ในเมือง Marrickville ในเมืองเมลเบิร์น ให้ไปที่ Highett เพื่อรับประทานเค้กปลา La Vong ที่ร้าน Bun Cha และในเมืองบริสเบน ให้ลองไปที่ Viet De Lites ก่อนหน้านี้ในปี 2017 สำนักข่าว Bloomberg ได้แนะนำรายชื่อร้านอาหารอร่อยๆ 12 ร้านที่ควรไปเยือนเมื่อเดินทางท่องเที่ยวทั่วโลก ซึ่งรวมถึงร้าน Cha Ca La Vong ในฮานอยด้วย “ไม่ต้องสงสัยเลยว่าคุณจะได้ทานอะไรในร้านอาหารแห่งนี้ อาหารจานนี้มีชื่อเสียงมากจนได้ชื่อมาจากถนนสายหนึ่งในฮานอย และเชฟระดับโลกอย่างเจมส์ เบียร์ดและคริส เชพเพิร์ดก็เคยมาทานที่นี่” บลูมเบิร์กกล่าว

ธานเอิน.vn

ที่มา: https://thanhnien.vn/bao-uc-noi-du-khach-phai-an-mon-nay-roi-moi-duoc-roi-ha-noi-185240822083500719.htm